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[发明专利]一种富含复合果纤蛋白的食用菌溶豆制备方法-CN202111033442.2在审
发明人：程世伦;史德芳;高虹;范秀芝;殷朝敏;姚芬;陈璁;程治;程杨幸子 -专利权人：钟祥兴利食品股份有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含复合果纤蛋白的食用菌溶豆制备方法，食用菌溶豆制备方法步骤如下：①、食用菌菌种活化后液态发酵；②、制作培养基；③、发酵菌丝体细胞破碎经冻干和气流粉碎；④、电磁分离；⑤、制作混合水果浆体；⑥、果纤蛋白复合物；⑦、混合体冻干成型。本发明采用发酵富集制备食用菌菌体蛋白，通过超高压‑冻干‑气流粉碎处理，提高了蛋白质的纯度，降低了蛋白质的损耗；超高压技术有利于菌体细胞破碎，(2)口感更细腻；这种物质结构有利于消化吸收；(3)产品定位凸显了菌类蛋白营养优势
一种富含复合蛋白食用菌制备方法

[实用新型]一种豆类生沙自动生产线-CN201721376561.7有效
发明人：潘建中 -专利权人：广州市六合食品有限公司
申请日： 2017-10-23 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆类生沙自动生产线，包括清洗装置、蒸煮装置、豆类生沙装置、淀粉浆过滤装置、冷却池和生沙压榨装置。清洗装置包括洗豆器和水豆分离器；豆类生沙装置包括至少一组生沙滤皮组件，各生沙滤皮组件包括磨豆器和滤皮器；淀粉浆过滤装置包括至少一个滤沙器。本实用新型通过设计清洗装置清洗豆子，清洗装置的洗豆器可去除混杂在豆子中的沙土和其他杂质，水豆分离器可滤去洗豆的水分；通过设计豆类生沙装置碾磨豆子，豆类生沙装置对豆子进行多次碾磨和过滤得到细淀粉；通过设计淀粉浆过滤装置对细淀粉进行多次过滤清除水分
豆类清洗装置豆子本实用新型过滤装置淀粉浆分离器自动生产线洗豆器碾磨沙滤水豆淀粉食品生产领域多次过滤人工操作压榨装置蒸煮装置组件包括豆沙可去除冷却池滤皮器滤沙器磨豆器混杂沙土过滤清洗应用保证

[发明专利]一种休闲豆干的制作工艺-CN201711147733.8有效
发明人：蔡祖明 -专利权人：安吉祖名豆制食品有限公司
申请日： 2017-11-17 - 公布日： 2021-05-04 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种休闲豆干的制作工艺，包括：S1，投料、浸泡；S2，磨浆；S3，离心；S4，烧浆；S5，筛浆；S6，对S5中获得的熟浆进行点浆、破花、上肩、压制，获得豆干，切块；S7，浸泡水浸泡；S8，烘制；S9，卤制；S10，烘干、冷却；S11，拌料；S12，真空包装、杀菌处理；S13，洗袋、脱水、稳定期后检查、外袋包装、装箱入库；浸泡水包括水和碳酸钠，以100份重量份数的S8中获得的豆干计，碳酸钠的重量份数为本发明制作出的休闲豆干具有柔软、紧实、韧弹性佳的口感，且豆香味纯正且浓郁，具有更好的入味效果。
一种休闲制作工艺

[实用新型]一种生产冻干溶豆用的物料搅拌装置-CN202120074284.4有效
发明人：黄屹 -专利权人：福建欧瑞园食品有限公司
申请日： 2021-01-12 - 公布日： 2021-10-15 - 主分类号： B01F7/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种生产冻干溶豆用的物料搅拌装置，包括转动座和固定座，所述转动座一侧设置有固定座，所述固定座靠近转动座的一侧转动连接有装冻干溶豆物料的装料装置，所述转动座的内部固定安装有转动辅助搅拌物料的转动装置，且装料装置和转动装置固定连接，此生产冻干溶豆用的物料搅拌装置通过第一电机带动转动装置，辅助搅拌装置对物料进行充分搅拌，通过滑动装置，方便将物料进行装填，通过启动第二电机，带动搅拌装置，对物料进行反复搅拌，保证搅拌的均匀度，通过启动第三电机，带动分流装置，分流装置对物料进行分流卸料，使冻干溶豆物料得到充分搅拌，保证了冻干溶豆成品的口感，确保冻干溶豆成品的品质。
一种生产冻干溶豆用物料搅拌装置

[发明专利]一种莱菔叶（萝卜叶）豆丝及加工方法-CN201610271378.4在审
发明人：顾晓庆 -专利权人：安陆市天道种养专业合作社
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开一种莱菔叶（萝卜叶）豆丝及加工方法，由重量百分比为大米30～35%、新鲜莱菔叶（萝卜叶）15～20%、绿豆或红豆15～20%、薏仁米1～5%、玉米1～5%、荞麦1～5%为原料组份配比，加入水5～10%，加工制成莱菔叶豆丝；加工步骤：将大米4～5㎏浸泡11～12小时，绿豆（红豆）1.5～2㎏，薏仁米0.5～1㎏、玉米渣0.5～1㎏、荞麦0.5～1㎏浸泡23～24小时，将新鲜莱菔叶1.5～2㎏洗净切碎，将拌均的备料投入磨浆机磨浆，加入1～2㎏水，磨成豆丝浆淌至80～120℃的铁锅里，将浆抹成厚薄均匀的豆皮饼，翻面起锅，制成莱菔叶豆丝面皮并切丝，莱菔叶豆丝具有药食同源特性，提供丰富的营养成分，消除人体内的废物
一种莱菔萝卜加工方法

[发明专利]一种浆水合生元的制备方法-CN201810906992.2在审
发明人：陈朋;刘宇恒;李素岳;赵文斌;马万通;徐瑞祥 -专利权人：兰州大学
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种浆水合生元的制备方法，该方法是将浆水益生菌冻干菌剂与益生菌营养物质、益生元及酸化剂混合均匀后即得。所述益生菌冻干菌剂与所述益生元的质量比为1:10~1:50；所述益生菌营养物质是指按每kg所述浆水益生菌冻干菌剂添加蛋白胨1~100g、牛肉膏2~8g、蔗糖1~50g、酵母粉1~20g、碘酸钾1~3g、磷酸二氢钠0.5~2.5g、硫酸镁0.1~1g、复合维生素0.01~10g、复合氨基酸0.01~10g，氯化钠1~10g；所述酸化剂添加量为所述浆水益生菌冻干菌剂质量的1‰~20‰。本发明将低聚糖（益生元）与传统的发酵食品浆水相结合，获得一种可用于调节胃肠道菌群的功能性保健品，其方法操作简便、成本低、易于实施，绿色环保，安全。
益生菌冻干菌剂浆水益生元营养物质酸化剂水合制备氯化钠功能性保健品调节胃肠道复合氨基酸复合维生素磷酸二氢钠发酵食品绿色环保传统的蛋白胨低聚糖碘酸钾酵母粉硫酸镁牛肉膏添加量质量比蔗糖菌群可用安全

[实用新型]全自动上豆磨浆控制系统-CN202121375115.0有效
发明人：王源煌 -专利权人：青岛乡音豆制品有限公司
申请日： 2021-06-21 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本实用新型公开了全自动上豆磨浆控制系统，包括真空筒吊架、支架和总控制器，所述真空筒吊架的底部设置有称重传感器，所述称重传感器的底部设置有真空吸豆筒，所述真空吸豆筒的内部设置有放豆控制器，所述真空吸豆筒的一侧设置使真空吸豆筒产生负压的负压组件，所述真空吸豆筒的一侧通过进料管连接有豆子料筒，所述豆子料筒的内部设置有防堵控豆器，所述真空吸豆筒的底部开设有下豆口；本实用新型结构简单，使用方便，通过总控制器可以自动加入水和大豆，从而保证大豆和水的比例，减少对口感的影响，提高工作效率，通过豆子上限传感器可以保证大豆不会过多，通过磨浆机可以对大豆和水进行加工。
全自动上豆磨浆控制系统

[发明专利]一种制作豆制品的工艺-CN202110606552.7在审
发明人：胡明秋 -专利权人：胡明秋
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：包括如下步骤：1)黄豆去皮；2)泡豆：在10℃～40℃的温度下浸泡去皮的豆肉，浸泡时间4～10小时；3)洗豆；4)磨浆；通过渣浆分离的磨浆机进行三次滤浆工艺；5)煮浆；将磨好的浆水放入釭中，通过蒸汽加热至100℃；6)点脑；在缸中加入石膏后冲浆，冲浆时间为12～16min；7)上箱；将豆腐脑用铲子按豆腐箱大小装入，并用豆腐布包裹好；8)压榨成型；9)切摆；用刀具按需把豆腐块切成小块，并摆在熏筛上；10)熏制；通过果木燃烧产生的热量和烟雾对豆干进行熏制；11)装盒封装。本发明黄豆的处理增加去皮过程，去除了浆水里的杂质；最大程度的保留了黄豆的原浆成分，制成的豆制品口感更加嫩滑，也更筋道。
一种制作豆制品工艺

[发明专利]一种家用豆腐机制作豆腐及制作豆腐花/脑的工艺-CN201410499984.2有效
发明人：王旭宁;罗成忠;王国华 -专利权人：九阳股份有限公司
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2017-12-05 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种家用豆腐机制作豆腐及制作豆腐花/脑的工艺，包括（a）粉碎阶段将水和物料加入粉碎杯内，该电机带动粉碎刀具旋转将物料粉碎成浆液，粉碎完成后浆液经过滤网过滤后排放至煮浆杯内；（b）煮浆阶段加热元件加热熬煮煮浆杯内的浆液，直到浆液熟化，然后冷却浆液至一定温度；（c）点卤蹲脑阶段将点卤盒内的点卤剂排放至煮浆杯进行点卤，然后静置一段时间；（d）压制阶段所述驱动机构驱动压板沿着煮浆杯内壁行进，黄浆水经压板上的排水槽/孔渗滤至压板上方如此，豆腐上方由黄浆水实现水封从而与空气隔离，使得豆腐免受细菌污染，豆腐保存时间较长，同时黄浆水还可以起到自然保温的效果。
一种家用豆腐机制作豆腐豆腐花工艺

[发明专利]一种低成本的除腥制浆方法-CN202310470037.X在审
发明人：王一帆;王传彭 -专利权人：豆源和（山东）食品饮料有限公司
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明公开了一种低成本的除腥制浆方法，包括以下具体步骤：S1：预处理：对原料大豆以及辅料进行简单处理备用；S2：脱皮：对预处理后的大豆进行脱皮处理，并分别对豆仁与豆皮进行分别存储；S3：制浆:将豆仁混合水进行研磨，并收集浆液为初浆；S4：豆皮处理：对分离后的豆皮进行粉碎处理；S5：称量辅料：称量合适重量的辅料备用；S6：混合研磨：将处理后的豆皮、辅料与初浆混合研磨；S7：后处理：对研磨后的浆液进行过滤；S8：成浆：得到最终成品浆液，本发明公开的低成本的除腥制浆方法具有有效祛除豆皮产生的豆腥，做到了大豆的充分利用，提高同等重量的大豆制浆量，避免浪费成本的效果。
一种低成本腥制浆方法

[发明专利]一种豆干的制作方法-CN201810675917.X在审
发明人：李胜利;李树森 -专利权人：郑州新农源绿色食品有限公司
申请日： 2018-06-26 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开一种豆干的制作方法，选取豆类农产品并去皮，将豆类农产品进行浸泡处理，加入碱性物质调节PH值至9‑10，然后将浸泡之后的豆类农产品与水按比例混合，采用磨浆机磨成浆汁，加入大蒜提取液和茶树提取液充分混合，再对浆汁进行过滤，得到豆浆，将得到的豆浆煮为熟浆，煮浆之后按比例加入酸性物质进行点浆，点浆之后再进行压榨、切分得到豆腐坯，将制得的豆腐坯进行腌制，烘干之后即得到豆干。解决现有的豆干的制作方法中通过添加食品防腐剂的方式来延长豆干的保鲜时间具有不符合绿色无公害有机食品生产要求的问题。
豆干豆类豆腐坯点浆豆浆浆汁农产品浸泡制作有机食品生产按比例混合大蒜提取液食品防腐剂充分混合碱性物质磨浆机磨酸性物质提取液压榨腌制茶树烘干去皮熟浆煮浆过滤无公害保鲜

[发明专利]一种鱼豆皮的制作方法-CN201811169355.8在审
发明人：孟翼飞;尚丙龙 -专利权人：阜阳市尚源食品有限公司
申请日： 2018-10-08 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼豆皮的制作方法，按如下步骤进行制作：步骤（1）、将大豆放入浸泡桶中，将浸泡后的大豆与水一起倒入磨浆机进行磨浆得到粗豆浆，磨浆后的粗豆浆中加入鱼糜混合，混合后的豆浆倒入磨浆机中再次磨浆，制得胶体状的豆浆；步骤（2）、制得的豆浆倒入锅中煮开后，对豆浆表面进行吹风以使豆浆表面结膜，结膜后用豆腐皮杆挑起豆腐皮；步骤（3）、制作调味料，并将调味料涂抹在豆皮的上下表面，步骤（4）、将步骤（3）制作后的鱼豆皮进行切块，然后杀菌包装；得到制作的鱼豆皮。
豆皮豆腐皮制作豆浆磨浆结膜豆浆表面粗豆浆调味料磨浆机大豆上下表面食品风味胶体状浸泡桶风干放入切块涂抹鱼糜吹风杀菌浸泡

[发明专利]一种豆腐制备工艺-CN201810577115.5在审
发明人：李胜利;李树森 -专利权人：郑州新农源绿色食品有限公司
申请日： 2018-06-05 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆腐制备工艺，属于豆腐制备技术领域，步骤如下：(1)选择大豆清洗干净；(3)用清水将步骤(2)中清洗干净的大豆浸泡之后过滤得湿豆；(4)按1斤步骤(3)中所得湿豆加4‑6斤清水打成豆浆；(5)将步骤(4)中打成的豆浆置于密封微压煮浆罐内并加热，并除去浆渣，得豆浆；(6)点浆前控制步骤(5)所得豆浆进行点浆，蹲脑15分钟，然后破脑分别得豆脑和浆水；(7)将豆包布铺在模具内，用瓢将步骤(6)中得到的豆脑浇到模具内，之后用豆包布包封好，压制，即得成品豆腐。
豆浆豆腐制备工艺点浆豆脑湿豆模具清水制备技术领域化学添加剂化学消泡剂成品豆腐大豆浸泡大豆清洗控制步骤包封布铺和浆浆渣微压煮浆加热密封过滤清洗压制申请安全生产

[发明专利]一种具有乳香味的豆腐黄浆水发酵双网络凝胶果冻及其制备方法-CN201610916001.X在审
发明人：何松 -专利权人：马鞍山菌菌食品科技有限公司
申请日： 2016-10-21 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有乳香味的豆腐黄浆水发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分菠萝汁、玉米浆、柠檬酸钾、低聚果糖、木醋杆菌、桃胶、豆腐黄浆水、壳聚糖、乳糖、L乳酸钙、蔬菜膳食纤维、坚果壳色素、纳米珍珠粉、乳酸菌、适量的水、适量的去离子水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料的木醋杆菌发酵配合豆腐黄浆水、蔬菜膳食纤维、低聚果糖、L乳酸钙的乳酸菌发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质以及良好的保健效果，并具有良好的乳香味和蔬菜口感，实现了豆腐黄浆水的有效保健利用，同时提升了纤维素发酵果冻的凝胶网络结构，提升了品质；加入的坚果壳色素提升了制品的颜色品质，提高了制品的抗氧化性以及防腐效果。
一种具有乳香豆腐水发网络凝胶果冻及其制备方法

[发明专利]一种富硒醋水豆腐的制备工艺-CN201710057888.6有效
发明人：刘珍文 -专利权人：刘珍文
申请日： 2017-01-23 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒醋水豆腐的制备工艺，包括泡豆、磨豆烫浆、过滤加温、小试筛选适配pH值的醋水、点浆蒸浆、撤温点浆和压制成型步骤，本发明属于食品加工技术领域，具体是提供了一种出品率高，保水性佳，弹性好，
一种富硒醋水豆腐制备工艺

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