[发明专利]啤酒酿造方法有效
| 申请号： | 201010594835.6 | 申请日： | 2010-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN102102054A | 公开（公告）日： | 2011-06-22 |
| 发明（设计）人： | 魏洪仁 | 申请（专利权）人： | 华润雪花啤酒（呼伦贝尔）有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/26 | 分类号： | C12C7/26;C12C11/00 |
| 代理公司： | 北京律诚同业知识产权代理有限公司 11006 | 代理人： | 梁挥;祁建国 |
| 地址： | 162850 内蒙古*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用高浓麦汁进行啤酒酿造的方法，其包括糖化步骤、发酵步骤以及过滤步骤，其中，在所述发酵步骤中，采用无菌空气进行充氧；对麦汁冷却速度进行控制，保证麦汁从98℃冷却至8℃，麦汁冷却时间在50-60分钟。本发明能够解决高浓麦汁最易产生的麦汁中充氧量不足的问题，达到高浓麦汁正常的溶解氧含量。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种啤酒的酿造方法，包括糖化步骤、发酵步骤以及过滤步骤；其中，在所述发酵步骤中，采用无菌空气进行充氧；对麦汁冷却速度进行控制，保证麦汁从98℃冷却至8℃，冷却时间控制在50‑60分钟之间。
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