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[发明专利]一种鸡的饲养方法-CN201510760453.9在审
发明人：周小苏 -专利权人：乐甜仕江苏饲料有限公司
申请日： 2015-11-10 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡的饲养方法，其特征在于，在鸡出生10天内每天喂食第一饲料10-30g；在鸡出生20-50天内，单日喂食活虫，双日喂食第二饲料，且单日将鸡散养于池塘周围；在鸡宰杀前10天内，将其散养于池塘边本发明的鸡的饲养方法，由于进行了散养，因此具有散养鸡的风味，但是由于没有完全进行散养，也进行了圈养，因此合理降低了饲养成本，兼顾了鸡肉的成本和口味。
一种饲养方法

[发明专利]一种风鸡的制作方法-CN201710006646.4在审
发明人：马利华;尤丹;尤敦学 -专利权人：江苏久思乡食品科技有限公司
申请日： 2017-01-05 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种风鸡的制作方法，包括以下步骤（1）将鸡剖开洗净，放在清水中浸泡4‑6小时，每小时更换清水一次；（2）将鸡从清水中取出，使用吸水纸吸干鸡表面和内部的水分；（3）调制腌制混合液，将腌制混合液反复搓在鸡的表面和内部使其充分混合入味，然后浸泡12‑24小时，中间每2小时搓制10‑15分钟；（4）将鸡挂在背光通风的室外12‑15天。通过上述方式，本发明风鸡的制作方法通过采用先浸泡后腌制的方法使得鸡肉出血入味，然后再进行风干，可大大提高鸡肉的风味和品质，方法新颖、安全可靠、健康卫生，在风鸡的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。
一种制作方法

[发明专利]一种泡椒鸡膏体香精及其制备方法-CN202110804811.7在审
发明人：陈雅静;欧阳珊;汤仕齐 -专利权人：江西华宝食品有限公司
申请日： 2021-07-16 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明属于食品用香精技术领域，公开了一种泡椒鸡膏体香精及其制备方法。该泡椒鸡膏体香精包括以下组分：热反应泡椒鸡膏，鸡肉香基和泡椒香基；热反应泡椒鸡膏由以下组分制成：泡椒鸡热反应物，变性淀粉，玉米淀粉和山梨酸钾；所述泡椒鸡热反应物由以下组分制成：泡椒浆，氨基酸，糖，酶解鸡胸肉膏本发明在热反应泡椒鸡膏的基础上添加鸡肉香基和泡椒香基，强化了泡椒鸡特征风味，同时对美拉德反应过程中产生的少量杂气起到了掩盖和香气修饰作用。
一种泡椒鸡膏体香精及其制备方法

[发明专利]一种优质肉鸡养殖技术-CN201710160483.5有效
发明人：华兆才;雷金荣 -专利权人：华兆才
申请日： 2017-03-17 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种优质肉鸡养殖技术，具体步骤如下：步骤一，场址选择：选择场址；步骤二，鸡舍建设：搭建鸡舍，鸡舍地面均匀设置多个草笼，草笼中种植有牧草；步骤三，饲养管理：放入健康脱温鸡，鸡除自由采食牧草外，早晚2次定时适量补饲配合饲料和沙砾，不间断的提供饮水，将鸡粪收集至草笼中的牧草处或者将鸡粪进行堆肥；步骤四，疫病防控：每天观察鸡的采食和饮水情况，发现病鸡立即隔离治疗或淘汰治。本发明中饲养成本低，成活率高，鸡肉风味更加鲜香，皮质更加脆爽，肉质更加结实，且该养殖技术科学高效，养殖方法简单、实用并且投资小，易实施，本技术采用鸡吃牧草和鸡粪排放草笼肥草的方式，符合生态环保。
一种优质肉鸡养殖技术

[发明专利]一种白蚁系列鸡枞菌的纯人工栽培新方法-CN201910022658.5在审
发明人：张学西 -专利权人：张学西
申请日： 2019-01-10 - 公布日： 2019-04-02 - 主分类号： A01G18/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种白蚁系列鸡枞菌的纯人工栽培新方法，通过选用优质品种，还原鸡枞菌的野生条件，充分利用鸡枞菌和白蚁的共生关系，实现鸡枞菌大规模种植，在科学的管理下，为鸡枞菌白蚁创造了繁殖和生存的优良条件，提高了鸡枞菌繁殖白蚁的繁殖率，为人工栽培鸡枞菌解决了关键问题，产量得以大幅度提高，品质稳定且统一，种植出的鸡枞菌营养价值和药用价值高，风味口味佳，从而获得大规模繁殖鸡枞菌的方法，实现人工栽培鸡枞菌。通过人工调节鸡枞菌生长的小环境温度、湿度等条件，使其在少产期也能出菇，实现反季节上市，从而进一步提高其经济效益；在种植过程中不使用任何化学药剂，使得鸡枞菌生长在有机环境中，保证了产品品质，降低了种植成本
鸡枞菌白蚁人工栽培种植繁殖率繁殖大规模繁殖大规模种植反季节上市产品品质共生关系关键问题化学药剂人工调节野生条件优质品种有机环境生长出菇还原口味保证统一管理

[发明专利]正宗酸笋鸡及其配料-CN202210512764.3在审
发明人：彭华金 -专利权人：彭华金
申请日： 2022-05-11 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了正宗酸笋鸡及其配料，包括如下重量份的原料：700份鸡肉、700份炒鸡料、700份酸笋、65份食用油、14份辣椒、20料酒、9份盐、60份芝麻、6份味精、2份白沙糖、35份豆瓣酱；炒鸡料包括调味混合物白蔻、红蔻、草果、干贝粉、虾粉、氯化钠、酵母抽提物和水溶性辣椒粉；食用油的质量比为6‑9:3‑5的猪油和菜籽油以及700份的配料酸笋，鸡肉作为原料进行炒制，能够有效拓展鸡肉的香味，从而得到一种具有独特风味的酸笋炒制鸡；制备过程中同时采用猪油和菜籽油，能够增加食材的香味，从而获得独特的风味；制备方法简单，制备得到的酸笋炒制鸡制品安全、卫生。
正宗笋鸡及其配料

[发明专利]一种皇藏峪蘑菇鸡-CN201510242977.9在审
发明人：贾敬敏 -专利权人：宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司
申请日： 2015-05-14 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种皇藏峪蘑菇鸡，其步骤包括：选料：主料为白条鸡、蘑菇，辅料包括食用油、八角、花椒、干红辣椒、老姜、黄酒、食盐、味精；白条鸡切块，蘑菇泡水后捞出清洗，老姜清洗切片；将食用油置于锅中加热，而后依次投入老姜切片本发明通过辅料及主料、辅料加入量的控制，以及炒制工艺和火候的控制，实现了大规模工业化生产，所生产的成品保留了手工风味，而且在常温下能长期保存，适合作为馈赠礼品，使得人们即使不到当地去也能品尝到这一风味食品
一种皇藏峪蘑菇

[发明专利]一种改善鸡蛋、鸡肉口感及风味的纯中药产品-CN201810615023.1在审
发明人：于晓岗;毕慧娟;丛颖睿;郑兰玲;马国强;马欣 -专利权人：烟台大地牧业股份有限公司
申请日： 2018-06-14 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23K50/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善鸡蛋、鸡肉口感及风味的纯中药产品，所述的纯中药产品由以下按重量组份计的原料组成：肉桂80~100份，五加皮50~80份，小茴香50~80份，白芷30~90份，陈皮60~120份，山药60~100份，甘草50~100份；本发明的改善鸡蛋、鸡肉口感及风味的纯中药产品，将陈皮与山药、五加皮等配合，能增加蛋黄中营养物质的沉积，增加蛋黄的颜色，改善蛋黄的质量，另外还具有降脂、促消化、提高免疫力的作用，减少了鸡体内的脂肪沉积，进一步降低了鸡蛋中胆固醇的含量，并改善了蛋壳的质量；另外，甘草对某些药物中毒、食物中毒、重金属中毒、体内代谢产物中毒都有一定的解毒能力，增强鸡体的肝脏解毒能力，使得鸡体更加健康
蛋黄鸡蛋鸡肉解毒能力五加皮山药陈皮鸡体甘草药物中毒体内代谢产物蛋壳重金属中毒营养物质原料组成脂肪沉积重量组份促消化胆固醇小茴香食物中毒白芷降脂肉桂免疫力沉积肝脏体内配合健康

[发明专利]一种发酵鸡肉面包酱-CN201811372196.1在审
发明人：吕双杰 -专利权人：吕双杰
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-02-26 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明主要涉及调味料加工技术领域，公开了一种发酵鸡肉面包酱，由以下原料制成：鸡脯肉56~58、西兰花42~44、西红柿30~32、白砂糖11~13、食盐1.4~1.6、香辛料粉0.6~0.8、橙皮提取物0.6~0.8、安琪酿酒酵母2~3、魔芋淀粉0.2~0.3；本发明提供的发酵鸡肉面包酱，营养丰富，酸甜适中，色泽鲜艳，香味浓郁，风味适宜，细腻中带有嚼劲，可作为面包、沙拉和凉拌菜的调味酱，易于涂抹，增加鸡脯肉的深加工产品，丰富市场上面包酱的种类，满足消费者的营养和风味需求；将鸡脯肉洗净后进行高温蒸熟，避免水煮时造成营养成分的散失，熟制后撕出肉纤维，能够使肉纤维均匀分布于酱体中。
面包酱鸡脯肉鸡肉发酵肉纤维白砂糖加工技术领域深加工产品高温蒸熟魔芋淀粉酿酒酵母凉拌调味酱调味料提取物西兰花香辛料橙皮酱体熟制水煮涂抹洗净食盐面包沙拉

[发明专利]爽口鸡加工工艺-CN201911076582.0在审
发明人：夏玉明 -专利权人：云南双馨文化传播有限公司
申请日： 2019-11-06 - 公布日： 2020-01-03 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了爽口鸡加工工艺，包括以下步骤：A：选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛后，放入水中浸泡，适度揉搓，去除血水，将清洗后的鸡切成鸡块或肉丁；B：准备配料，鲜生姜末、生大蒜末、香油、食用盐、辣椒粉或者干椒碎蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，解决了现有的鸡肉做法比较单一，同时口感风味不尽人意，不能够满足更多喜欢鸡肉的消费者，如何提升鸡肉的口感风味和质量越来越引起消费者关注的问题。
鸡肉口感风味辣椒粉磷脂揉搓不尽人意强壮身体人体吸收膳食结构水中浸泡重要来源香油维生素C 大蒜末鸡屠宰磷脂类食用盐鲜生姜消化率血水放入干椒鸡块净膛去除去毛肉丁味精蛋白质酱油清洗脂肪发育体力健康

[发明专利]淘汰蛋鸡的酶嫩化及腌制风干成熟工艺-CN200710020481.2无效
发明人：章建浩;刘海霞 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2007-03-05 - 公布日： 2007-08-15 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：包括：淘汰蛋鸡用木瓜蛋白酶溶液注射、滚揉，用鸡重2－3％的食盐干腌(10℃－15℃)12小时、10－13％NaCl的腌制液湿腌12小时，较大风速风干脱水(8℃－18℃，湿度60－70％RH)1－2天和低风速成熟本发明淘汰蛋鸡的风干成熟工艺产品肌肉剪切力可降低32％，蛋白质水解指数(P.I.％)可提高10％，肌肉中NPN含量增加22.9％，游离氨基酸总量也有显著增加；在保持“风鸡”传统特色风味的基础上弥补淘汰蛋鸡肉质坚韧、持水性差的缺点，有效提高“风鸡”产品的风味品质和商品性能。
淘汰蛋鸡酶嫩化腌制风干成熟工艺

[发明专利]郭场鸡复合调味酱的制作方法-CN201610680126.7在审
发明人：张云程 -专利权人：张云程
申请日： 2016-08-18 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种郭场鸡复合调味酱的制作方法，其由如下原材料构成：蚕豆、面粉、食用盐、菜籽油、新鲜红辣椒、花椒粉、八角粉、肉桂粉、香叶粉、小茴香粉、草果粉、白寇粉、山奈粉、丁香粉、良姜粉、陈皮粉、党参粉、黑胡椒粉、砂仁粉、黄芪粉、草寇粉、当归粉、栀子粉、肉蔻粉、山楂粉和白芍粉；本发明优点是：味道鲜美，口感独特，可充分激发郭场鸡独有的风味；不仅使得该调味酱的口感更为丰富，大大提升了该调味酱的风味，口味更加独特
郭场鸡复合调味制作方法

[发明专利]一种鸡肉风味食用盐调料及其制备方法-CN201710518897.0在审
发明人：张红宇;谢成军;秦雪莲;袁成琳 -专利权人：益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司
申请日： 2017-06-30 - 公布日： 2017-11-14 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种鸡肉风味食用盐调料及其制备方法，所述鸡肉风味食用盐调料由以下组分组成食盐60‑80份、发酵鸡肉粉25‑35份、鸡油8‑12份、呈味核苷酸二钠5‑6份、甘草粉3‑5份、赤果粉2‑4份。本发明提供的鸡肉风味食用盐调料能够保持良好的鸡肉风味和口感，具有浓郁的鸡肉原始风味，味道鲜美醇厚，且该鸡肉风味食用盐调料具备存放时间长，使用方便的特点，存放过程中鸡肉风味不易散失，能够长时间保持鲜美独特的口感本发明的鸡肉风味食用盐调料中不含有刺激性香辛料等味道，能够满足各种人群的喜好。
一种鸡肉风味食用调料及其制备方法

[发明专利]一种产蛋麻黄鸡培育及瓜田放养方法-CN201610466302.7在审
发明人：马国勇 -专利权人：安徽牧翔禽业有限公司
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种产蛋麻黄鸡培育及瓜田放养方法，本发明克服了传统养殖结构单一的缺点，实现了养鸡与种瓜的双向丰收，瓜田为养鸡生产提供了大量天然虫草，使鸡蛋绿色健康、富有营养，鸡粪为瓜苗提供了有机肥料，增加了瓜产量；本发明提高了鸡蛋的品质和市场竞争力，对麻黄鸡养殖产业起到了积极的促进作用，对瓜田防虫害有很大好处，为实现生态农牧业奠定了坚实的基础；本发明养鸡，鸡产蛋率高、蛋品质好，风味佳。
一种麻黄培育瓜田放养方法

[发明专利]一种儿童营养青汁香鸡肉松制备方法-CN201910037849.9在审
发明人：朱振元;张晓晶;孔祥如 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2019-01-14 - 公布日： 2020-07-21 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及功能食品制备领域，本发明涉及功能食品制备领域，具体涉及一种基于黔东南小香鸡为主要原料，搭配青汁粉设计的一种适宜儿童食用的营养肉松粉。本发明配方含营养丰富的黔东南小香鸡、青汁粉，没有添加任何添加剂，产品具有独特的风味和营养价值，且食用方便，能够在满足儿童口味喜好的同时，起到儿童营养辅助功能。本发明所用黔东南小香鸡较一般鸡种营养价值更高且添加了富含各类营养元素的青汁粉，营养全面。
一种儿童营养青汁香鸡肉制备方法