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[发明专利]鸡油菌片的制作方法-CN201710577131.X在审
发明人：周珊珊;王毅 -专利权人：安徽智联管理咨询有限公司
申请日： 2017-07-14 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明是一种鸡油菌片的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于采用新鲜的鸡油菌为原料、辅以适量麦芽淀粉、精盐、蔗糖、胡椒粉、孜然粉和大豆油，其加工工艺流程是选料→清洗→热烫→脱水→成型→拌制→油炸→包装。有益效果本发明产品表面呈金黄色，口感香酥，具有鸡油菌鲜美的风味，而且含有丰富的蛋白质和粗纤维，可调节人体新陈代谢、帮助消化、提高人体免疫力，能清目，利肺，益肠胃，食用方便。
鸡油菌片制作方法

[发明专利]一种真空低温冷冻干燥技术加工鸡枞菌的方法-CN202010728765.2在审
发明人：陈文华;金敬红;侯北伟;孙力军;吴亮亮;林群英;姚正颖 -专利权人：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
申请日： 2020-07-27 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公布了一种采用真空低温冷冻干燥技术加工鸡枞菌的方法，属于食品加工技术领域。将新鲜鸡枞菌进行初处理后，采用真空低温冷冻干燥工艺制成含水量5%以下的干燥产品，然后分级挑选（也可以先密封预包装、暂存）、检验、密封包装、检验、入库等。这种方法加工的鸡枞菌脱水产品，可以完好地保留其全部营养成分，维持原有的品质，耐储藏、运输便利，产品能够取得很高的复水率，再现其特有的新鲜口感和风味。
一种真空低温冷冻干燥技术加工鸡枞菌方法

[发明专利]一种竹筒鸡的加工方法-CN202011609039.5在审
发明人：吴经成 -专利权人：大朋农业（广州）有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹筒鸡的加工方法。该竹筒鸡的加工方法包括鸡块、菊花、笋干、茶叶预处理、竹筒隔水蒸煮、调味等步骤。本发明采用鸡肉和独特的原料(如笋干、茶叶、菊花)搭配，配合特定的竹筒隔水蒸制加工方法，使鸡肉在保持鲜嫩的前提下去除腥味，使鸡汤呈现淡黄色，风味浓郁、营养丰富，口感醇厚、回味清甘，有明显的鸡肉香味，而且香味浓郁本发明提供的竹筒鸡的加工方法简便，可以提高鸡肉加工产品的适口性和加工效益。
一种竹筒加工方法

[发明专利]一种调味辣椒油及其制备方法-CN202210994425.3在审
发明人：余绍坤 -专利权人：湖北海顺达食品科技有限公司
申请日： 2022-08-18 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：所述调味辣椒油的制备方法包括如下步骤：(1)将鸡油温度升高至90～100℃，加入大蒜、生姜和青花椒，炒制3～5min，然后过滤，得到一次炒制鸡油；(2)将步骤(1)制备得到的一次炒制鸡油升温至155～165本发明制备得到的辣椒油口感适中，风味独特浓。
一种调味辣椒油及其制备方法

[发明专利]一种冷冻黄精药膳鸡的制备方法-CN202110020798.6有效
发明人：夏建荣 -专利权人：内蒙古食乐康食品有限公司
申请日： 2021-01-07 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明适用药膳鸡技术领域，本发明提供了一种冷冻黄精药膳鸡的制备方法，主要步骤包括取鸡宰杀、清洗、浸泡去腥、重复冷压调味、杀菌、冷冻和包装冷藏，重复冷压调味主要包括高压空气浸渍和搓擦清洗，在重复冷压调味的作用下可制作出一种味道绝佳的鸡肉，且在经过解冻清洗后，任然保持良好的风味；且本发明中干黄精、黄芪、牛奶、生姜、陈皮、葱花、食盐、八角、枸杞、水制作而成的调味液可使得鸡肉味道更佳鲜美。
一种冷冻黄精药膳制备方法

[发明专利]一种风味咸菜鸡的制备方法-CN201110392154.6无效
发明人：肖珍治 -专利权人：肖珍治
申请日： 2011-12-01 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种风味咸菜鸡的制备方法，其特征在于包括如下步骤：活鸡去毛、剖腹、除肚杂、清洗；用凉开水和白酒消毒；晾干，使鸡体水份为60%；再将鸡切成鸡块加辅料拌均匀盛入坛内密封，腌制6个月；取出后与干咸菜密封4周；
一种风味咸菜制备方法

[发明专利]一种玉竹百合鸡的加工方法-CN201210372635.5无效
发明人：辛海波;郭继香;陈烨 -专利权人：辛海波
申请日： 2012-09-29 - 公布日： 2012-12-26 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成：选料、注射液配制、原料处理、生态包制作、包装、封口、储存，本发明选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原料，具有养阴润肺，清心安神、补血和血，调经止痛等作用，本发明制得玉竹百合鸡，其感官指标如下：具有该产品应有的色泽、风味浓郁、组织状态，形状完整；符合国家食品安全标准，无致病菌检出；冷冻下保质期为8个月。
一种玉竹百合加工方法

[发明专利]一种浓缩鸡粉及其制备工艺-CN201710194367.5在审
发明人：谭飞旺 -专利权人：东莞市德馨图书有限公司
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食用调料技术领域，尤其涉及一种浓缩鸡粉及其制备工艺。该浓缩鸡粉包括酵母提取膏Y504，呈味素P4603，鸡油，I+G：1%,食盐，味精，粉状口服葡萄糖,D‑木糖，食品级氢氧化钠48%，食品级碳酸钠,白沙糖,水解蛋白酶,DL‑蛋氨酸和香菇。由于采用上述技术方案，本发明的浓缩鸡粉中添加香菇元素符合现代调味料的发展趋势，香菇柄中含有一定量的呈味氨基酸成分，通过应用香菇粉能缓和或协调鸡粉的风味，同时制备工艺简单，口感、鲜味及香味独特，不容易结块
鸡粉制备工艺浓缩香菇食品级氢氧化钠鲜味食品级碳酸钠呈味氨基酸口服葡萄糖水解蛋白酶蛋氨酸调味料提取膏香菇柄香菇粉调料鸡油酵母结块木糖味素味精食盐口味食用缓和保存人群应用协调

[发明专利]一种浓缩鸡粉及其制备工艺-CN201710194364.1在审
发明人：谭辉旺 -专利权人：东莞市德馨图书有限公司
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明属于食用调料技术领域，尤其涉及一种浓缩鸡粉及其制备工艺。该浓缩鸡粉包括酵母提取膏Y504，呈味素P4603，鸡油，I+G：1%,食盐，味精，粉状口服葡萄糖,D‑木糖，食品级氢氧化钠48%，食品级碳酸钠,白沙糖,水解蛋白酶,DL‑蛋氨酸和香菇。由于采用上述技术方案，本发明的浓缩鸡粉中添加香菇元素符合现代调味料的发展趋势，香菇柄中含有一定量的呈味氨基酸成分，通过应用香菇粉能缓和或协调鸡粉的风味，同时制备工艺简单，口感、鲜味及香味独特，不容易结块
鸡粉制备工艺浓缩香菇食品级氢氧化钠鲜味食品级碳酸钠呈味氨基酸口服葡萄糖水解蛋白酶蛋氨酸调味料提取膏香菇柄香菇粉调料鸡油酵母结块木糖味素味精食盐口味食用缓和保存人群应用协调

[发明专利]一种黄焖鸡罐头的制备工艺-CN201610690517.7在审
发明人：张令国 -专利权人：百事美特食品宿迁有限公司
申请日： 2016-08-20 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄焖鸡罐头的制备工艺，所述的方法包括以下步骤：步骤一、切块，将原料鸡去除鸡头、鸡爪以及鸡尾尖之后，将原料鸡切成3至4厘米鸡块；步骤二、漂烫，将所述步骤一中鸡块加入冷水中，将冷水烧至沸腾后，捞出血沫及鸡油；步骤三、预煮，配置预煮液，将步骤三得到的鸡块加入预煮液中煮8至10分钟；步骤四、装罐。保持了黄焖鸡原有的风味，食用时更加方便、快捷。非常适合家庭、快餐店使用，减少了加工操作环节。配制的预煮液煮出来的鸡块味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
一种黄焖鸡罐头制备工艺

[发明专利]一种营养保健人参鸡的制作方法-CN201710784611.3在审
发明人：周亚军;齐梦圆;周媛媛;纪宗妍;谭大伟;齐麟;陈治旭 -专利权人：吉林大学
申请日： 2017-09-04 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种营养保健人参鸡的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，人参液浸提、浓缩；步骤c，腌制；步骤d，真空滚揉；步骤e，注射；步骤f，烤制；步骤g，冷却、包装。本发明以东北家养三黄鸡和东北特产人参为主要原料，将三黄鸡腌制后进行真空滚揉处理，再将人参浸提液注射入鸡肉中使人参与鸡肉组织充分结合，最后经烘烤熟制得到一种营养均衡、风味独特且具有保健功能的人参烤鸡。高蛋白、低脂肪且具有营养保健功能的肉制品逐渐成为未来高档肉制品的发展方向，人参鸡的研发将为人参与笨鸡的加工开辟新途径，为未来功能性肉制品的发展指明方向。
一种营养保健人参制作方法

[发明专利]一种薄荷风味的瓮鸡酱料及其制备方法-CN201710725636.6在审
发明人：李倩;关贵芳;宁梅;陈佩文;郑雯燕;李锐;黄亚芬 -专利权人：岭南师范学院
申请日： 2017-08-22 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种薄荷风味的瓮鸡酱料及其制备方法。该瓮鸡酱料由以下组分制成蒜、香菇、沙姜、薄荷、蚝油、香酱、鲍鱼汁、生抽、白糖、色拉油、对虾干、花蟹、蚝干、干贝、猪尾椎骨、鸡脚、墨鱼干、水。本发明注重融合鸡肉的原味和酱料的香味，且在最大程度上保留了鸡肉的原汁和鲜嫩；酱料中的植物性原料和高汤等成分丰富了瓮鸡的口感和营养价值，与其它原料共同作用，制得的瓮鸡肉质香嫩、咸淡适中、甜鲜相宜且不油腻，本发明不仅丰富了酱料制品的品种，还填补了瓮鸡酱料的技术空白，对瓮鸡菜品的推广具有重要意义。
一种薄荷风味酱料及其制备方法

[发明专利]一种大盘鸡调味料及其制备方法-CN201910541721.6在审
发明人：兰文明 -专利权人：兰文明
申请日： 2019-06-20 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种大盘鸡调味料及其制备方法。该大盘鸡调味料包括粉料及酱料，所述粉料包括如下按重量份数计的原料：花椒0.1～10份、肉桂0.1～5份、小茴香0.1～5份、干姜0.1～5份、八角0.1～6份、草果0.1～6份、香叶0.1～3份；所述酱料包括如下按重量份数计的原料：油10‑150份、盐0.1～200份、胡椒粉0.1～200份、糖0.1～20份、鸡粉0.1～10份、味精0.1～30份、酱油0.1～300份、辣椒酱0.1～300份。该大盘鸡调味料不含任何食品添加剂，绿色健康，制备工艺简单易行，该调味料制作的大盘鸡具有香气浓郁、口感好、风味纯正的特点。
调味料大盘重量份酱料制备胡椒粉草果食品添加剂绿色健康制备工艺小茴香粉料干姜鸡粉肉桂香叶花椒味精香气八角酱油制作

[发明专利]一种棒棒鸡调味料及棒棒鸡加工方法-CN202111187805.8在审
发明人：余佳婧;柴杨;陈燕 -专利权人：廖记食品有限责任公司
申请日： 2021-10-12 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本申请涉及鸡肉加工技术领域，具体公开了一种棒棒鸡调味料及棒棒鸡加工方法。本申请的棒棒鸡调味料，主要由如下原料制成：腌肉料、鸡蛋液、杏仁酱、薄荷粉、赤小豆、白砂糖、白萝卜提取物、香菇浓缩汁、白醋、香糟卤、老抽、料酒、盐、花椒、辣椒酱、风味增强剂；本申请的棒棒鸡加工方法，包括如下步骤本申请的调味料在鸡肉中的渗透性更佳，得到的棒棒鸡口感较佳。
一种棒棒鸡调味料及加工方法

[发明专利]雪域原鸡的规模化饲养方法-CN200910052892.9无效
发明人：唐峰;王起山;杨庆根;杨新明;蔡春华 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2009-06-11 - 公布日： 2009-11-11 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种雪域原鸡的规模化饲养方法。根据雪域原鸡的生长特点将饲养过程分为保育期、过渡期和放养期，并采用不同的饲养方式。雪域原鸡在保育期饲养在鸡舍内，过渡期随着日龄的增加逐渐添加青草以及动物原性蛋白，让鸡自由采食，逐渐加大与室外通风量，在室内外温度相近时开始放养。雪域原鸡通过放养期的自由采食和自由活动，可节省部分饲料，降低饲养成本，并能有效预防疾病，保持雪域原鸡肉质风味，实现规模化绿色饲养。
雪域规模化饲养方法