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[发明专利]一种鲜虾的冷冻保鲜方法-CN202110878670.3在审
发明人：刘津良;刘泽慧 -专利权人：泰克尼康科技有限公司
申请日： 2021-08-02 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：一种鲜虾的冷冻保鲜方法，将鲜虾从捕获至快速冷冻，使鲜虾的细胞内冰结晶直径小于20μ。本发明的冻眠液以乙醇为主，从而能保证冻眠液在低温下不会结冰，同时通过海藻糖、羟乙基纤维素和冬粉薯提取物协同的抗冻功能防止鲜虾的蛋白质冷冻变性，同时冬粉薯提取物具有胶质，这些胶质能在鲜虾表面形成保护膜防止氧化本发明温度曲线能最大程度地抑制降温过程中冰结晶的生长，确保其直径小于5μm，从而不会撑破鲜虾的细胞膜，因此在鲜虾解冻后不会有汁液流失流出，保证风味和营养。
一种冷冻保鲜方法

[发明专利]一种南美白去头虾的冰鲜工艺-CN201510369836.3在审
发明人：刘西磊;韦成昱;李义辉;杜玉兰;杜晓卓 -专利权人：防城港海盈农产品综合开发有限公司
申请日： 2015-06-30 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种南美白去头虾的冰鲜工艺，属于海产品冰鲜技术领域。本发明的一种南美白去头虾的冰鲜工艺，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）分选；（3）去头；（4）清洗、保存；（5）密封、储存。本发明的一种南美白去头虾的冰鲜工艺，从原料接收到加工为成品，一直处于低温环境下，能够较好地保留南美白去头虾的鲜美味道，去掉头部后并整条冷冻加工，可使南美白去头虾保持肉色白净，冰鲜时间保存更久。
一种南美白去头虾工艺

[发明专利]一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法-CN201910955884.9有效
发明人：缪文华;汪舟娜;严金红 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2019-10-09 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明涉及食品保鲜领域，尤其涉及一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法。所述方法包括以下步骤：（1）将新鲜捕捞的鲜虾在含有保鲜剂的富氧水体中进行暂时养殖；（2）养殖完成后将鲜虾打捞，并使用低温等离子辐照；（3）辐照完成后在鲜虾表面喷洒定型液，然后低温冷藏保鲜。本发明克服了现有技术中的鲜虾保藏方法需要将虾肉先煮熟后冷冻，导致虾肉口感与品质明显下降，同时不利于二次烹调的缺陷，具有能够防止虾类肌肉的软化，延长鲜虾的保质期，同时有效保持虾肉原始口感，而不发生劣变的优点
一种延缓储藏过程中质构品质方法

[发明专利]一种保持凤尾虾颜色鲜亮的制备工艺-CN201710046237.7在审
发明人：缪文叶;沈宏炜 -专利权人：舟山金星水产有限公司
申请日： 2017-01-22 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明提供一种保持凤尾虾颜色鲜亮的制备工艺步骤如下1）预处理将鲜虾清洗，沥干，放入碎冰中备用；2）制备保鲜剂按重量份计，取肉桂醛0.05~0.2份、植酸0.01~0.1份、海藻酸钠0.2~0.8份、藏青果提取物T0.001~0.008份、竹醋液0.02~0.1份、水90~100份，将海藻酸钠溶于水中，加植酸、竹醋液搅拌，加肉桂醛、藏青果提取物‑T搅拌，超声分散，抽滤，真空静置，得保鲜剂；3）浸泡成膜取碎冰中的鲜虾放入保鲜剂中浸泡，风干；4）包装贮藏将风干后的鲜虾放入含无菌纳米抗菌剂的保鲜袋真空包装，低温冷藏；本发明可有效延长鲜虾的保鲜期，保持鲜虾的鲜亮度和肉质鲜嫩度，延长鲜虾的货架期。
一种保持凤尾颜色鲜亮制备工艺

[发明专利]利用鲜虾汤制作调味汁的方法-CN201110440033.4无效
发明人：邢春泽 -专利权人：邢春泽
申请日： 2011-12-26 - 公布日： 2012-06-27 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及食品调味品技术领域，具体地说是其特征在于将新鲜大虾和清水按1:1.5的比例倒进锅中，向锅内按每百克新鲜大虾和清水添加1-2%的盐，将新鲜大虾煮熟后，捞出大虾，得到鲜虾汤，向每百克鲜虾汤中加入姜、大葱、花椒、辣椒、大料、桔子皮（干）和盐，煮沸时间至2个小时，使每百克鲜虾汤中的水分蒸发掉15-20%，得到鲜虾汤汁，过滤汤汁里面的杂质，按每百克鲜虾汤汁加入白糖，味精，土鸡粉,再将汤汁煮开后停火，静置沉淀24小时，去除虾汤表面的虾油和杂质后即成鲜虾调味汁，具有制作简单、原料易得、新鲜度高、食用安全、口味纯正、营养价值高等优点。
利用鲜虾汤制作调味汁方法

[发明专利]一种鲜虾保鲜剂-CN201510624528.0在审
发明人：李德彬 -专利权人：太仓市荣德生物技术研究所
申请日： 2015-09-28 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：本发明公开一种鲜虾保鲜剂，包括植酸、柠檬酸、谷氨酸钠、维生素E、山梨糖醇以及纳他霉素，所述鲜虾保鲜剂各成分按重量百分比范围为植酸占1%~3%、柠檬酸占13%~15%、谷氨酸钠占22%~26%、维生素E占通过上述方式，本发明提供一种鲜虾保鲜剂，使用生物防腐剂纳他霉素代替作用相同的化学防腐剂，较好的延长鲜虾的保质期、避免化学防腐剂对鲜虾肉质的破坏，极大保护了鲜虾肉质新鲜度，增强了鲜虾经防腐剂处理后的口感。
一种保鲜剂

[发明专利]海鲜汁调味品及其制备方法-CN201410498989.3无效
发明人：徐学林 -专利权人：徐学林
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明是公开了一种以海洋生物为原料的海鲜汁调味品及其制备方法，即以鲜贝边、鲜蟹、鲜虾头为原料，籍助于鲜贝边、鲜蟹、鲜虾头体细胞内的自溶酶解系统代替外加蛋白酶类来水解鲜贝边、鲜蟹、鲜虾头体的蛋白质等物质。采用该鲜贝边、鲜蟹、鲜虾头酶解法制备的营养液生产海鲜汁调味品的生产工艺，包括原料处理、定向酶解、酶灭活、振动分离、配方配置、压滤、配料、美拉德反应、超滤、灭菌、灌装等工序。
海鲜调味品及其制备方法

[发明专利]一种紫外辅助制备鲜虾头多肽营养液的方法-CN201210513432.3无效
发明人：荆晓丽 -专利权人：青岛艾华隆生物科技有限公司
申请日： 2012-12-05 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明是一种鲜虾头多肽营养液的制备方法，以鲜虾头为原料，通过紫外辅助促进鲜虾头自溶酶水解蛋白质等物质。本发明的产品生产成本低、安全卫生、营养丰富，容易消化吸收。
一种紫外辅助制备鲜虾头多肽营养液方法

[发明专利]一种虾籽三鲜水饺及其制作方法-CN201410071583.7在审
发明人：杜双全;黄娜;董亚;程开鹏 -专利权人：三全食品股份有限公司
申请日： 2014-02-28 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种虾籽三鲜水饺，所述水饺的馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽5％～30％，海米5％～30％，瘦肉颗粒15％～35％，肥膘8％～30％，木耳菜5％～10％。本发明提供的虾籽三鲜水饺，通过创造性地将虾籽和海米加入到水饺当中，同时将虾籽进行长时间浸泡，将海米进行炒制，从而使虾籽的味道浓而不腥，海米味鲜而不臭，并延长了保存时间，同时还去除了海米的腥味，最终使虾籽和海米的鲜味很好地融合在饺子当中另外，本发明提供的虾籽三鲜水饺营养丰富，且肉颗粒明显，能够增进食欲，适宜各类人群食用。
一种三鲜水饺及其制作方法

[发明专利]一种鲜虾蛋卷的制作方法-CN201510244548.5在审
发明人：张国权;夏雨;张延杰;吴惠婵;邬海雄;吕瑶瑶;蔡晓燕 -专利权人：咀香园健康食品(中山)有限公司
申请日： 2015-05-13 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/322 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜虾蛋卷的制作方法，生产的产品味道鲜美、营养丰富。本发明是通过以下步骤制备完成：一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征在于操作步骤如下：(1)备料：选用当年产毛虾制作成的鲜虾粉原料，虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；白芝麻除杂、炒香；(2)拌料：按如下重量配比将原料进行混合并搅拌均匀，低筋面粉:虾粉：糖粉:鸡蛋:奶油:白芝麻:鸡汁:食盐:胡椒粉:水＝100:10～15:80～90:70～80:70～80:7.5:2.5:2:1:70；(3)煎制：使用蛋卷机进行煎制，制得鲜虾蛋卷；煎制时蛋卷机温度为190℃；(4)包装：将上述制作好的鲜虾蛋卷成品进行定量包装。
一种蛋卷制作方法

[发明专利]一种冻干鲜虾海鲜脆及其制作方法-CN201811479919.8在审
发明人：李敏;刘霭莎;胡志高;夏雨;陈震东;冯丽敏;雷敏芝 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种冻干鲜虾海鲜脆及其制作方法，冻干鲜虾海鲜脆，其特征在于按重量份包括以下组分:木薯淀粉700‑1100份，无盐鲜虾皮400‑800份，无盐鲜虾粉100‑500份，鸡蛋300‑700份，花生油本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种配比合理，风味独特、营养丰富、鲜香可口、实用方便的冻干鲜虾海鲜脆及其制作方法。
一种冻干鲜虾海鲜及其制作方法

[发明专利]鲜虾调味酱及其生产方法-CN200810062088.4无效
发明人：冯岳鸣 -专利权人：宁波米氏实业有限公司
申请日： 2008-05-23 - 公布日： 2008-10-15 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜虾调味酱及其生产方法，它由以下重量百分比的原料组成：鲜虾10％～15％，鲜虾酶解提取物10％～15％，虾精4％～8％，大豆油5％～8％，糖0.5％～0.8％，风味香辛提取物0.5％～1％，盐10％～12％，辣椒20％～35％，豆豉20％～32％；本发明的主要生产工艺为鲜虾清洗、磨碎、酶解、过滤、真空浓缩、萃取、加热大豆油和辣椒、配比其它原料蒸煮、灌装、高温高压杀菌。
调味及其生产方法

[发明专利]一种虾膏及其加工方法-CN201710657316.1在审
发明人：吴青平 -专利权人：宿松县玖索科技信息有限公司
申请日： 2017-08-03 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工领域，尤其是一种虾膏及其制品。该虾膏的原料包括鲜白虾、淀粉和食盐，还可以包括杨梅渣提取物和/或茶多酚；其原料及其重量比配方为鲜白虾100，食用淀粉10‑40，食盐1‑2，卡拉胶0.1‑0.5，单甘酯0.1‑0.5，葱姜水1‑10，50本发明的虾膏可用于制作馅料、虾丸、速冻调理制品和灌肠类食品。采用本发明的技术方案，在白虾集中上市时将鲜白虾加工成虾膏，冷藏或速冻后可供人们全年食用，能有效缓解白虾淡旺季市场供需矛盾，大幅提高白虾的经济价值。
一种及其加工方法

[发明专利]芝士鲜虾卷及其加工方法-CN201410147043.2无效
发明人：方旭波;陈小娥;余辉 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2014-04-14 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种芝士鲜虾卷及其加工方法。该芝士鲜虾卷的加工方法包括原料准备过程，该原料准备包括虾粒制作、虾浆制备、荸荠粒制作、麻糬粒准备；和产品制作过程，该产品制作过程包括原料混合、压模、速冻、配浆、裹料、速冻、包装成品。该芝士鲜虾卷加工方法简单、易操作，产品口感软、糯、弹、脆、滑腻，而且本发明的馅料制作过程可实现工业化生产，能够明显地降低现有虾卷的生产成本。
芝士鲜虾卷及其加工方法

[实用新型]一种鲜虾贝清洗装置-CN201721440093.5有效
发明人：朱长良 -专利权人：武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2017-10-26 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： A22C29/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种鲜虾贝清洗装置，其包括清洗池、输送装置及鲜虾贝笼，输送装置包括位于清洗池的上方的输送带，输送带包括上料段、浸水清洗段及下料段，浸水清洗段水平设置，上料段与下料段对称设置且均斜向上方伸展，输送带上均匀间隔设置有多个用于挂持鲜虾贝笼的挂钩，鲜虾贝笼在上料带挂持后被输送至浸水清洗段且在浸水清洗段时其浸入清洗池内，清洗池底部设置有若干超声波换能器，清洗池内靠近浸水清洗段及下料段相接处设置有循环水冲洗组件，循环水冲洗组件用于对从清洗池向上提起的鲜虾贝笼进行首次冲洗，靠近下料段设置有用于对鲜虾贝笼进行二次冲洗的清水冲洗组件。
鲜虾清洗池浸水清洗段贝笼下料段输送带循环水冲洗清洗装置输送装置上料段挂持冲洗有效节省水资源超声波换能器均匀间隔设置本实用新型对称设置清水冲洗清洗效果清洗效率水平设置浸入相接处上料斜向伸展挂钩