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[发明专利]一种鲽鱼片速冻工艺-CN201910982596.2在审
发明人：于生明 -专利权人：大连国富水产食品有限公司
申请日： 2019-10-16 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：一种鲽鱼片速冻工艺，包括以下步骤：(1)、摆盘，对加工成型的鲽鱼片进行装盘、覆盖塑料片；(2)、预冷，将装盘的鲽鱼片放入冷冻室内预冷，预冷温度为‑2℃‑‑10℃，预冷时间为15‑20分钟；(3)；冷冻，取下整形塑料片，将装盘的鲽鱼片放入单冻机内进行冷冻，冷冻温度为‑20℃以下。本发明的鲽鱼片速冻工艺，通过对加工成型的鲽鱼品进行预冷，并在鲽鱼片速冻前去掉整形塑料片，有效地提高了鲽鱼片的速冻时间。
鲽鱼片预冷冷冻塑料片装盘加工成型速冻工艺整形放入速冻单冻机有效地摆盘取下鲽鱼室内覆盖

[实用新型]一种能够清除逸散腥味鳗鱼片蘸料混合机-CN201921691514.0有效
发明人：王凯 -专利权人：江西万村泉食品有限公司
申请日： 2019-10-10 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： B01F11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种能够清除逸散腥味鳗鱼片蘸料混合机，包括转筒，转筒外侧设有外壳，转筒右侧上端设有进料口，转筒右侧固定连接有飞轮，转筒左侧设有出料口，转筒和外壳连接处设有轴承，出料口处设有管道，管道中间设有塑料软管，管道下端设有储藏箱，本实用通过转筒旋转对鳗鱼片进行搅拌，避免使用搅拌叶击碎鳗鱼片，由风机对储藏箱进行吹气，活性炭过滤层对气流中的腥味进行过滤吸附。
一种能够清除腥味鳗鱼片蘸料混合

[实用新型]一种鱿鱼切圈机-CN202120421434.4有效
发明人：李海波;李桂芬;何定芬 -专利权人：浙江国际海运职业技术学院
申请日： 2021-02-25 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A22C25/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱿鱼切圈机包括鱿鱼切圈机主体、鱿鱼片进料口、鱿鱼传送装置、鱿鱼碾压装置、鱿鱼切圈装置、切圈装置固定底座、鱿鱼圈滑坡、鱿鱼圈收集装置、第一喷水装置、第二喷水装置、进水管道、进水阀门，通过鱿鱼碾压装置和鱿鱼传送装置将鱿鱼片压平，防止鱿鱼片不平整影响后续的切圈，保证切出来的鱿鱼圈整齐美观，通过鱿鱼传送装置将整理平整的鱿鱼片直接传送到鱿鱼切圈装置自动切片，无需人手动放置，减少了人工成本，本实用新型在鱿鱼切圈装置和鱿鱼圈滑坡的顶部设置有喷水装置
一种鱿鱼切圈机

[发明专利]一种罗非鱼鱼片安全环保的发色方法-CN201710752156.9在审
发明人：岑剑伟;李来好;杨贤庆;张东;黄卉;郝淑贤;吴燕燕;陈胜军 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2017-08-28 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种对罗非鱼鱼片的安全发色方法。包括以下步骤将罗非鱼击晕宰杀，剔除残余鱼刺，取片去皮清洗，将清洗后的鱼片在甲烷(CH4)气体中密封保存3～10分钟，随后将密封保存后的鱼片取出，迅速置于浓度为4.5％～6％的碳酸氢钠(NaHCO3)溶液中浸泡15～45分钟，取出鱼片并沥干，将沥干后的鱼片进行真空包装，随之置于0℃以下低温贮藏保鲜。本发明处理方法能够较为有效的对罗非鱼鱼片的红色肉发色，同时又能够使得鱼片的白色肉部分保持原有色泽，并且对肉质影响较小，能够确保鱼片的食用安全性，鱼片的风味能够较好地保存，可以有效提高观感，从而对水产品的货架期及销售产生积极影响
一种罗非鱼鱼片安全环保方法

[发明专利]一种金枪鱼肉松的制备方法-CN201510565240.0有效
发明人：杨会成;李瑞雪;廖妙飞;相兴伟;洪瑶 -专利权人：浙江省海洋开发研究院
申请日： 2015-09-08 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工技术领域，公开了一种金枪鱼肉松的制备方法，包括：1）、解冻：将金枪鱼从冷库中取出并解冻；2）、清洗、切片：将金枪鱼去杂，然后将鱼体洗净后切片；3）、鱼片预处理：将鱼片在预处理液中浸泡，浸泡后将鱼片洗净并进行腌制；4）、蒸煮：将鱼片和辅料添加到水中进行蒸煮；5）、脱水：将鱼片沥水后放于真空干燥装置内进行脱水；6）、烘烤：在鱼片表面涂抹调味汁，然后用锡纸将鱼片包裹，将锡纸包裹后的鱼片进行烘烤；7）、轧片开松：将鱼片先后进行轧片、开松处理；8）、包装、杀菌：将鱼肉松进行包装、杀菌处理。
一种金枪鱼肉松制备方法

[发明专利]一种罗非鱼片的生产方法-CN202011146196.7有效
发明人：王莉;陈亚玲;陈波 -专利权人：通威（成都）水产食品有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种罗非鱼片的生产方法，包括如下步骤：S1：原料验收；S2：验收合格后的罗非鱼送至暂养池中暂养；S3：除血；S4：去鳞开片；S6：切片；S7：清洗，使用电化水对鱼片进行浸泡10‑13min，然后沥干水分；S8：浸泡，将电化水处理后的鱼片放入事先配置的0.1‑0.3％柠檬酸溶液中安1:2‑3浸泡20‑30min，在浸泡的过程中持续搅拌，然后将鱼片捞出后使用清水反复冲洗，冲洗时间为3‑5min，然后沥干水分；S9：腌制；S10：将腌制后的鱼片包装并进行速冻。通过本发明生产的罗非鱼鱼片无明显腥味，口感佳；能够有效的防止鱼片发生氧化，防止鱼片变硬，保证鱼片的质量。
一种罗非鱼生产方法

[发明专利]一种水煮鱼片包及水煮鱼片制备方法-CN202010103486.7在审
发明人：宋云飞;徐文俊 -专利权人：北京云创智讯信息技术有限公司
申请日： 2020-02-20 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种水煮鱼片包及水煮鱼片制备方法，所述的水煮鱼片包包含：料包800‑1000g、鱼汤原料包450‑550g与鱼片2450‑2550g。具体制备方法为鱼汤原料包制备步骤，制备料包，其中所述的料包包含酸菜料包，水煮鱼料包，青花椒料包，椒麻鱼料包，番茄鱼料包，金汤鱼料包；鱼片的制备，将鱼片采用机器片成薄片封装成2450‑2550g一袋冷冻保存此种水煮鱼片包使用过程简单，每个人都可操作，大大节省了水煮鱼片的制备时间。适合在快节奏人群中推广。
一种水煮鱼片制备方法

[发明专利]一种高水分鲣鱼制品的加工方法-CN201510310446.9在审
发明人：谢超 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2015-06-08 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种高水分鲣鱼制品的加工方法，包括鲣鱼样品预处理后切片，然后对鱼片脱腥处理，再采用微波焙烤鱼片，焙烤后的鱼片采用真空调味，再进行热风干燥，控制鱼片含水量在24～28％，最后真空装袋，再进行杀菌作为优选，本发明在调味液中添加了芦荟提取物，使制得的鱼片具有很好的保水性能，有效解决了现有技术制得的鱼片保水性差、水分低的问题。本发明制备的鱼片柔软、适口、易咀嚼，而且水分高，保水性能好，工艺简单，操作方便。
一种水分鲣鱼制品加工方法

[实用新型]一种便于翻面的鱼片烘干装置-CN202320529263.6有效
发明人：马延鹏;林俊;周慧;陈鸳鸯 -专利权人：海南翔泰渔业股份有限公司
申请日： 2023-03-17 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： F26B15/18 文献下载
摘要：本实用新型提供一种便于翻面的鱼片烘干装置，包括烘干箱、第一网状输送带、第二网状输送带、烘干机构以及翻面机构，烘干机构包括热风机、隔板以及出风管，翻面机构包括旋转筒以及承载板，鱼片在第一网状输送带和第二网状输送带时，出风管可以将热风机产生的热风输送到鱼片上进行烘干，而第一网状输送带上的鱼片在烘干完成后，可以将鱼片输送到旋转筒的承载板上，而后旋转筒可以带动承载板旋转，使鱼片转动到第二烘干腔中，并最终掉落到第二网状输送带上，实现鱼片的翻面，鱼片在第二网状输送带上的受热面与在第一网状输送带上的受热面不同，因此可以实现鱼片的均匀受热烘干，避免水分残留，延长鱼片的保存时间。
一种便于鱼片烘干装置

[外观设计]斜切鱼片机-CN202030330255.0有效
发明人：张永寿 -专利权人：张永寿
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：斜切鱼片机。2.本外观设计产品的用途：用于切鱼片。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
斜切鱼片

[外观设计]切鱼片机-CN202130515552.7有效
发明人：张立波;王玉快 -专利权人：张立波
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：切鱼片机。2.本外观设计产品的用途：用于切割鱼片。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
鱼片

[发明专利]一种改善冷冻调理鱼片的方法-CN201810954209.X在审
发明人：谢榕 -专利权人：杭州众香科技有限公司
申请日： 2018-08-21 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开一种改善冷冻调理鱼片的方法，包括：步骤一、选取新鲜活鱼，去鳞片、头、内脏、骨，切成2～3mm鱼片，洗净沥水；步骤二、按质量份数计，100鱼片加1.5～2复合鱼片组织改良剂，加1.0～1.2食盐、0.5～0.6味精、0.01～0.1I+G，0.08～0.15白胡椒粉，3～8淀粉，30～65冰水，真空滚揉腌制；步骤三、真空包装，腌制12～16h；步骤四、快速冷冻至鱼片中心温度‑18℃以下，冻藏。本发明调理鱼片在冷冻和运输过程中营养价值和风味、口感得到最大限度的保持，极其耐煮，煮出的鱼片依然鲜嫩，鱼片不缩水，更加饱满，增加出品率，口感略脆无异味，不损失原料营养，适合火锅等多种烹调方法。
鱼片调理冷冻腌制沥水白胡椒粉快速冷冻原料营养运输过程真空包装真空滚揉改良剂无异味鲜活鱼质量份冰水火锅鳞片耐煮烹调洗净淀粉内脏味精食盐缩水复合

[发明专利]一种即食生鱼片及其制备方法-CN201910317855.X有效
发明人：李汴生;陈林昀;阮征;李丹丹 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2019-04-19 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明属于超高压处理的应用领域，公开了一种即食生鱼片的制备方法，包括如下步骤：(1)将切好的生鱼片置于1～15wt％盐水中腌制，然后进行干燥；(2)将经步骤(1)处理的生鱼片真空包装后，进行超高压处理，制得即食生鱼片。本发明制得的即食生鱼片，一方面利用预处理降低鱼片的水分含量和水分活度，提高鱼片的超高压耐受性，超高压处理后外观保持良好，鱼肉仍保持半透明，能够保持与生鱼片类似的颜色和口感；另一方面利用超高压处理，微生物能够被大部分灭活
一种即食生鱼片及其制备方法

[发明专利]一种罗非鱼鱼片保鲜方法-CN201810855767.0在审
发明人：岑剑伟;杨贤庆;李来好;黄卉;魏涯;于福田;郝淑贤;吴燕燕 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所;广东顺欣海洋渔业集团有限公司
申请日： 2018-07-31 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23B4/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种罗非鱼鱼片保鲜方法，其包括以下步骤：(1)将盐酸溶液进行电解，制得电解水；(2)取步骤(1)制得的电解水，加入由异抗坏血酸钠和碳酸氢钠组成的护色剂，得到保鲜液，再将保鲜液制成保鲜冰；(3)在泡沫箱内用保鲜冰覆盖罗非鱼鱼片后密封保存，再进行冰藏，即可实现对罗非鱼鱼片的保鲜。本发明方法能够有效的对罗非鱼鱼片进行抑菌杀菌，同时又能够抑制鱼片肌红蛋白的氧化，保持鱼片原有色泽，延长罗非鱼鱼片的货架期，能够在0～1℃保存15～20天。
罗非鱼鱼片保鲜保鲜液电解水鱼片异抗坏血酸钠肌红蛋白密封保存碳酸氢钠盐酸溶液护色剂货架期抑菌电解杀菌保存覆盖

[发明专利]马鲛鱼低温保鲜深加工及其安全检测方法-CN202111065499.0在审
发明人：杨瑞莺;黄良杰 -专利权人：海南宝龙渔业有限公司
申请日： 2021-09-12 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，且公开了马鲛鱼低温保鲜深加工及其安全检测方法，包括包括以下步骤：步骤一：速冻马鲛鱼原料选取；步骤二：速冻马鲛鱼原料解冻；步骤三：速冻马鲛鱼原料剖杀；步骤四：速冻马鲛鱼片清洗；步骤五：速冻马鲛鱼片腌制；步骤六：马鲛鱼片冷风干燥；步骤七：马鲛鱼片真空包装；步骤八：马鲛鱼片速冻；步骤九，速冻马鲛鱼片安全检测；步骤十，速冻马鲛鱼片装箱入库。
马鲛鱼低温保鲜深加工及其安全检测方法