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[发明专利]新鲜辣椒提取纯辣椒油及辣椒调味油的方法-CN201910838724.6在审
发明人：卓士鸿 -专利权人：卓士鸿
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了新鲜辣椒提取纯辣椒油及辣椒调味油的方法，包括以下步骤：鲜辣椒冷藏保鲜后进行清洗，去除辣椒籽；将清洗后的鲜辣椒装入压榨机内，获得辣椒浆，加压过滤辣椒浆，分别获得辣椒末、辣椒汁；将辣椒汁存放于密封池内；将辣椒汁进行减压浓缩，获得辣椒纯油半成品；将辣椒纯油半成品转入油水分离机中，获得鲜辣椒纯油；将辣椒末烘干后得到辣椒粉，辣椒粉炒制得干辣椒粉；将食用油加热，随后，将干辣椒粉边搅拌倒入食用油中，搅拌食用油至食用油降温，过滤获得辣椒调味油半成品；将辣椒调味油半成品转入密封池内，随后，将辣椒调味油半成品转入油水分离机中，获得辣椒调味油。本发明制备的辣椒纯油能够保持新鲜辣椒的鲜味及辣感。
辣椒调味油半成品食用油纯油辣椒汁鲜辣椒辣椒粉油水分离机干辣椒粉新鲜辣椒辣椒浆密封池转入清洗辣椒油鲜味加压过滤冷藏保鲜辣椒籽压榨机炒制烘干去除加热制备装入过滤

[发明专利]一种辣椒皮籽分离方法-CN202310999346.6在审
发明人：覃成;李靖;李唐燕;罗希榕;陀海燕 -专利权人：遵义职业技术学院
申请日： 2023-08-09 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： B02C1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒皮籽分离方法，包括以下步骤：（1）将辣椒清洗干净后干燥至含量水为10%‑15%；（2）将干燥后的辣椒置于室内摊晾8‑12h；（3）将摊晾后的辣椒倒入辣椒皮籽分离装置中，先经过理条，使辣椒与搓揉方向垂直，然后再纵向切开辣椒，将辣椒籽与辣椒皮分开。本发明通过将辣椒干燥至含量水为10%‑15%，此时辣椒经络萎缩，使得大部分辣椒籽与辣椒脱离，再经过摊晾，严格控制温度和湿度，使得辣椒变软，然后再经过搓揉，能够将没有与辣椒经络分离的辣椒籽脱落，最后切开辣椒皮，从而将辣椒皮与辣椒籽分离开；本发明中采用的辣椒皮籽分离装置，能够有效对辣椒进行理条，便于搓揉，使得辣椒籽从辣椒经络上脱落下来，从而使得辣椒皮籽高效地分离。
一种辣椒分离方法

[发明专利]一种糟辣椒的加工方法-CN201810225799.2在审
发明人：柏孝辉;杨帆;伍光粉;卢开孝 -专利权人：晴隆县布依特色食品有限公司
申请日： 2018-03-19 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种糟辣椒的加工方法。所述糟辣椒加工方法包括辣椒采摘、辣椒初次处理、辣椒5分蒸制、辣椒去蒂剁碎、1号辅料处理、2号辅料处理、辣椒发酵、糟辣椒分装8个加工工艺，加工过程中采用毛巾擦拭的方式代替辣椒清水清洗，同时将带蒂辣椒置于蒸箱中，水蒸气5分蒸制，有效防止红辣椒在清洗过程中遭受损坏，减少辣椒清水浸入辣椒中，延长辣椒新鲜保存时间，增大糟辣椒的保质期，提高糟辣椒的辣椒风味；同时有效保证辣椒生产口感稳定，色泽鲜亮，有很舒适的颗粒感，辣椒肉与皮基本不分离，成品糟辣椒色泽鲜红，质粒分明。
辣椒糟辣椒蒸制食品加工技术领域加工水蒸气浸入辣椒风味辣椒生产清水清洗清洗过程保质期不分离红辣椒颗粒感剁碎分装去蒂蒸箱质粒擦拭发酵毛巾采摘清水保存新鲜保证

[发明专利]辣椒酱的加工方法-CN201611196404.8在审
发明人：邱廷军 -专利权人：重庆市长寿区舒福食品有限公司
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明申请公开了辣椒酱的加工方法，包括以下步骤清洗并风干辣椒和木姜子；切分辣椒，分别收集辣椒籽、辣椒蒂和辣椒皮；将盐、辣椒籽、辣椒蒂、辣椒皮和木姜子按照调配比例进行分配；将辣椒蒂和木姜子放入食用油内加热，得到混合提取液；将辣椒籽和辣椒皮粉碎；将辣椒籽碎沫和辣椒皮碎块与盐进行搅拌得到初始酱；将混合提取液加入初始酱中，搅拌后密封得到辣椒酱。本申请充分利用辣椒籽、辣椒皮和辣椒蒂；可以调配出多种不同口味的辣椒酱，避免额外增加调配材料，既节约了成本，又保证了辣椒酱味道纯正无化学添加。
辣椒酱加工方法

[发明专利]一种新鲜辣椒皮籽分离装置-CN202010080978.9在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：金华霞普机械设备有限公司
申请日： 2020-02-05 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： B26D1/28 文献下载
摘要：本发明公开的一种新鲜辣椒皮籽分离装置，包括加工箱，所述加工箱内设有加工腔，所述加工腔内设有用于储存和单个供应辣椒的储存供应装置，所述加工腔左侧和右侧内壁上分别设有一个横移装置，所述横移装置用于提供辣椒皮籽分离所需的横移运动，左侧的所述横移装置上设有辣椒夹持装置，所述辣椒夹持装置用于夹持固定辣椒，右侧的所述横移装置上设有皮籽分离装置，本发明用于对新鲜辣椒进行辣椒皮、辣椒籽和辣椒蒂的分离，通过旋转切割使辣椒蒂和辣椒皮分离，之后将辣椒蒂从辣椒中取出，而后再刮下辣椒蒂上的辣椒籽，故能实现分离新鲜辣椒中的辣椒皮、辣椒籽和辣椒蒂，并且分离效果较好。
一种新鲜辣椒分离装置

[发明专利]一种辣椒清洁方法及辣椒清洁设备-CN201810176712.7在审
发明人：王小杰 -专利权人：青岛德盛恒信食品有限公司
申请日： 2018-03-03 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： A23N12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒清洁方法及辣椒清洁设备，其技术方案要点包括去污机，去污机上设有进料口和出料口，所述进料口连接有用于向去污机输送辣椒的辣椒输送机和用于向去污机构输送辣椒子的辣椒子输送机构，所述去污机用于使辣椒和辣椒子碰撞并使得辣椒和辣椒子从进料口向出料口输送，所述出料口处连接有用于将辣椒和辣椒子分离的分离机构、所述分离机构上设有用于导出辣椒的第一出口和用于导出辣椒子及与辣椒表面分离后的脏物的第二出口，所述第一出口处连接有用于输出辣椒的输出机构，辣椒通过与辣椒籽混合，然后将辣椒和辣椒籽经过加热，碰撞和分离后辣椒的表面脏物被去除，本发明具有辣椒清洁后无需长时间烘干的功能。
辣椒出料口进料口去污机分离机构清洁设备辣椒籽导出去污清洁技术方案要点表面脏物辣椒表面输出机构输送机构脏物输送机烘干加热去除出口输出

[发明专利]一种干辣椒去帽方法-CN202310950177.7在审
发明人：周科;田森;卫柳池 -专利权人：四川省郫筒酱园有限责任公司
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23N15/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种干辣椒去帽方法，包括以下方法：将烘干后的干辣椒倒入上料槽；将干辣椒送入至旋风分离器中除杂；振动布料器将干辣椒均匀投入剪把器中对辣椒把进行剪除；切割破碎机将辣椒打成若干段；色选机将带有辣椒帽的辣椒段挑选出来，带有辣椒帽的辣椒段投入揉搓机中，通过第五传输带将带有辣椒帽的辣椒段投入揉搓机中，利用揉搓机对所有辣椒段进行揉搓；揉搓机中的辣椒段被揉碎，辣椒帽没有被揉碎，最终形成辣椒帽以及碎辣椒的混合物，通过过滤将辣椒帽分离出来；通过以上设计能够实现对辣椒帽的去除。
一种辣椒方法

[实用新型]一种烧辣椒装置-CN201920983473.6有效
发明人：贺明望 -专利权人：贺明望
申请日： 2019-06-27 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种烧辣椒装置，包括支架及辣椒筒，所述的辣椒筒的侧壁上设有多个通孔，通孔使得明火能够对辣椒筒内的辣椒烘烤，辣椒筒的一端或侧壁上设有辣椒进口，辣椒进口处设有盖板，辣椒筒上设有手柄；辣椒筒置于支架上，能够转动；支架底部为框架结构，用于支撑辣椒筒并允许火通过。本实用新型结构简单，烤辣椒时，将辣椒置于辣椒筒内，将支架置于燃气灶灶眼处或柴火堆外侧，点火，辣椒筒置于火上，转动手柄使得辣椒筒转动对辣椒进行烧烤，一次可烧烤辣椒数量多，提高了烧烤效率及能源的利用率，而且转动烧烤，使得辣椒烧烤均匀，提高了烧烤质量，不会浪费食材。
一种辣椒装置

[发明专利]一种辣椒油的制作方法及辣椒油-CN201810472163.8在审
发明人：金昌植 -专利权人：江苏所望商贸有限公司
申请日： 2018-05-17 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种辣椒油的制作方法及辣椒油。其中本辣椒油的制作方法包括：制备初级辣椒油；制备辣椒粒；以及将辣椒粒、初级辣椒油混合。本发明的辣椒油的制作方法将初级辣椒油与辣椒粒分离制备，使初级辣椒油中饱含辣椒的香辣味，而辣椒粒则保留了嚼劲和原有的香辣感。
辣椒油辣椒制备制作食品技术领域香辣味原有的保留

[发明专利]一种将干辣椒的辣椒籽和辣椒皮分离的方法-CN201010230209.9有效
发明人：陈运霞;崔平永;栗永刚;任山中 -专利权人：河北瑞德天然色素有限公司
申请日： 2010-07-19 - 公布日： 2010-11-10 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种将干辣椒的辣椒籽和辣椒皮分离的方法，是将水分小于20%的干辣椒通过加湿软化，再经破碎后将辣椒籽和辣椒皮分离，所述的加湿软化是将水分小于20%的干辣椒进行蒸汽喷淋加湿，进行蒸汽喷淋加湿后使辣椒的含水率在25-27%之间并且辣椒皮喷淋加湿均匀，再将含水率在25-27%之间辣椒皮喷淋加湿均匀后的辣椒立即进行破碎，破碎后进行辣椒籽和辣椒皮分离。它是一种提高了产品辣椒籽的品质，回收了部分辣椒皮，提高干辣椒出粉率，综合效益高的辣椒籽和辣椒皮分离的方法。
一种辣椒分离方法

[发明专利]辣椒籽洗装置及清洗设备-CN201610984928.7在审
发明人：万斌;黎佳 -专利权人：新疆万选千挑农产有限公司
申请日： 2016-11-09 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23N12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种辣椒籽洗装置及清洗设备。所述辣椒籽洗装置包括清洗筒，所述清洗筒具有辣椒和辣椒籽的进料口，以及辣椒出料口和辣椒籽出料口，所述清洗筒内设置有转轴，所述转轴上设置有多个搅拌杆，所述搅拌杆用于搅拌使辣椒籽和辣椒混合摩擦。上述辣椒籽洗装置采用辣椒籽对辣椒进行清洗，辣椒籽与辣椒之间的接触面积更大，摩擦作用更强，能更有效地将辣椒表皮的灰尘去除，提高了清洁效率，而且在辣椒籽洗过程中不会使用大量的水对辣椒进行冲刷和浸泡，清洗好的辣椒能很好地保持原有品质
辣椒装置清洗设备

[发明专利]一种辣椒调味料的制备方法-CN201710943540.7在审
发明人：侯西山 -专利权人：青岛佳成食品有限公司
申请日： 2017-10-11 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种辣椒调味料的制备方法，该种辣椒调味料的具体腌制步骤包括辣椒预处理、烘干、辣椒切段、真空加压处理、辣椒浸渍、二次真空加压处理、粉碎、混合。通过对辣椒进行预处理，减少辣椒面中辣椒碱以及二氢辣椒素的挥发量，提高辣椒面中辣椒碱以及二氢辣椒素的含量，从而减少大量原材料的浪费。
一种辣椒调味料制备方法

[发明专利]香鲜辣椒酱-CN201611028941.1在审
发明人：程光跃 -专利权人：贵州省民旺食品有限公司
申请日： 2016-11-18 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本专利属于食品加工领域，具体公开了香鲜辣椒酱，由辣椒肉泥、调味料、辣椒籽粉、香辛料、蛋白粉、白酒和蛋白粉密封发酵而成；其中辣椒肉泥是经过如下工艺炼制而成将新鲜辣椒洗净、晾干后，将辣椒肉与辣椒籽分离，辣椒肉研磨成辣椒肉泥；其中辣椒籽粉是经过如下工艺炼制而成将制作辣椒肉泥产生的一部分辣椒籽放入热油中油炸至辣椒水分蒸发，然后将辣椒籽取出沥干，然后将制作辣椒肉泥产生的另一部分辣椒籽放入锅中炒干，然后用研磨机将沥干和炒干的辣椒籽混合研磨成粉状的辣椒籽粉本发明针对现有的辣椒酱口感以辣为主、味道不够鲜美的技术问题，提供了一种香鲜辣椒酱。
辣椒酱

[发明专利]一种大批量辣椒的混匀方法-CN201711348269.9有效
发明人：李德建;胡重霞;宋祯伟;李昂;张丽;周德才;廖洪波 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2017-12-15 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： B02C4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种大批量辣椒的混匀方法，涉及食料成型或加工，用于解决因为不同的地区，不同农户种植的辣椒由于气温、雨水、种植时间以及含水量的差异，导致同一批次收购辣椒的辣度差异较大的问题。它包括以下步骤，步骤一，鲜椒粉碎，将鲜辣椒通过辣椒粉碎机进行破碎，籽皮分离后，得到鲜辣椒碎，收集，备用；步骤二，粉壳分离，将鲜辣椒碎通过辣椒分离机进行辣椒壳和辣椒粉的分离，且利用计量腔调节辣椒壳和辣椒粉的混合比例，保证同一批次称取的辣椒的辣椒素含量相对统一。本技术方案设计内置有辣椒粉腔道，辣椒壳腔道的分离筒，保证同一批次称取的辣椒的辣椒素含量相对统一。
一种大批量辣椒方法

[发明专利]超临界CO₂萃取辣椒精与辣椒红的工业生产方法-CN201010123401.8无效
发明人：叶明汤 -专利权人：叶明汤;叶姝
申请日： 2010-03-15 - 公布日： 2010-07-21 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用超临界CO2流体从辣椒皮粉中萃取辣椒精与辣椒红的工业生产方法，利用二氧化碳流体在超临界状态下从辣椒皮粉中先萃取出辣椒精，然后升高压力萃取出辣椒红。辣椒精萃取率大于95％，辣椒精中辣椒素含量为12-20％，色价大于1；辣椒红的萃取率为82-90％，辣椒红色价为20-90，其中辣椒素含量为1％左右。辣椒精与辣椒红中不含任何溶剂，生产安全，生产成本低，产品纯度高的特点。可作为替代现有的溶剂法生产辣椒红与辣椒精的方法。
临界 co sub 萃取辣椒工业生产方法

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