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[发明专利]一种发酵辣椒浆制备胖辣椒方法-CN202111018362.X在审
发明人：皮飞飞;王国琴;刘恋 -专利权人：贵州省贵三红食品有限公司
申请日： 2021-09-01 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种发酵辣椒浆制备胖辣椒方法，利用辣椒籽资源，采用腌制、磨浆方法制备成发酵辣椒浆，利用发酵辣椒浆调配辅料粉，并揉搓至能够塑型，保障了辅料能够灌装至辣椒皮内成型不外露外，还能够避免辣椒籽中的成分、风味丢失，弥补传统工艺将辣椒籽直接丢掉制备胖辣椒时，导致辣椒籽中的营养和风味物质丢失，造成制备的胖辣椒口感、香味较差的缺陷。
一种发酵辣椒制备方法

[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的辣椒浆的制造方法及辣椒浆-CN202110002177.5在审
发明人：付湘晋;刘敏;陈英;胡作民 -专利权人：湖南汇湘轩生物科技股份有限公司
申请日： 2021-01-04 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的辣椒浆的制造方法，包括以下步骤：步骤1：用清洁水对辣椒表面进行清洗；步骤2：采用消毒水对辣椒表面进行消毒；步骤3：将消毒后的辣椒破碎得到辣椒浆；步骤4：向辣椒浆中添加谷氨酸钠和/或谷氨酸，并搅拌均匀；步骤5：恒温富集γ‑氨基丁酸，得到富含γ‑氨基丁酸的辣椒浆。本发明还公开了一种上述方法制备的富含γ‑氨基丁酸的辣椒浆。本发明的富含γ‑氨基丁酸的辣椒浆的制造方法能够快速富集辣椒中的γ‑氨基丁酸，且效率高，成本低，操作简单，对操作条件的要求低。
一种富含氨基丁酸辣椒制造方法

[实用新型]一种充分混合的磨浆机-CN202320238210.9有效
发明人：陈波;陈吉生 -专利权人：利川市旭昌农业开发有限公司
申请日： 2023-02-15 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： B01F33/83 文献下载
摘要：本实用新型涉及辣椒酱加工设备技术领域，且公开了一种充分混合的磨浆机。包括外壳；磨浆机构，所述磨浆机构包括驱动电机、旋转板、搅拌杆、搅拌叶片和送料绞龙，混合机构，所述混合机构包括混合槽、混合杆和混合叶片。通过设置的混合机构可以在完成对辣椒酱的加工操作后对辣椒酱进行持续搅拌，使辣椒酱保持均质，从而避免出现分层，通过设置的联动机构可以在对辣椒酱进行磨浆操作的同时对辣椒酱进行输送操作，从而提升辣椒酱的生产效率
一种充分混合磨浆机

[发明专利]一种辣椒面条的加工方法-CN201310127049.9无效
发明人：潘鹤程 -专利权人：贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
申请日： 2013-04-14 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒面条的加工方法，该方法选用优质成熟的辣椒，精选后用清水洗去辣椒表面的尘土待用；滤干后，进入磨浆机磨浆，获得辣椒浆,辣椒浆过60-80目筛，获得辣椒滤液，弃滤渣；再将辣椒滤液与面粉按辣椒滤液5-8：面粉100，并加水适量混合均匀；最后用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得辣椒面条。本方法生产的辣椒面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；含有辣椒的原始营养物质；食用方便，保质期长，无防腐剂，长期食用能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜
一种辣椒面条加工方法

[发明专利]一种提升糊辣椒风味和品质的发酵制备法-CN202111039514.4在审
发明人：刘义侠;盛廷彪 -专利权人：贵州省贵三红食品有限公司
申请日： 2021-09-06 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及调味品制备技术领域，尤其是一种提升糊辣椒风味和品质的发酵制备法，经利用发酵法处理辣椒内含物，使得辣椒内含物(辣椒籽、辣椒瓤等)被腌制发酵，再分离出发酵汁液，研磨成浆，将浆与辣椒皮拌匀成混合物，再对混合物烘烤成干辣椒后搅拌成粉末，使得糊辣椒面中不含质地坚硬的辣椒籽，却能够保留辣椒籽存在的辣香味，同时还能改善、丰富糊辣椒面的风味和口感，保障糊辣椒面的口味纯正。
一种提升辣椒风味品质发酵制备

[发明专利]酸木瓜辣椒果酱及其制备方法-CN201910032715.8有效
发明人：张群;李绮丽;李高阳;刘伟;丁胜华;谢秋涛;谭欢;于美娟;杨慧;梁曾恩妮 -专利权人：湖南省农产品加工研究所
申请日： 2019-01-14 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明公开了酸木瓜辣椒果酱及其制备方法，酸木瓜辣椒果酱包括4～5重量份的酸木瓜、1～2重量份的辣椒、0.3～0.6重量份的食盐、0.15～0.4重量份的白砂糖，0.01～0.04重量份的果胶、0.01～制备方法为：将酸木瓜打浆得到酸木瓜浆；将辣椒打浆得到辣椒浆；将果胶和β～环糊精用水溶解制成混合溶液；将酸木瓜浆与混合溶液混匀后，再加入辣椒浆、食盐、白砂糖、白酒混合得到混合物；将混合物进行熬制、杀菌、灌装本发明的酸木瓜辣椒果酱味道鲜美、酸辣可口、营养成分得到最大保留、营养丰富，制备工艺简单、生产成本低、便于大规模生产。
木瓜辣椒果酱及其制备方法

[实用新型]一种火锅蘸料生产用螺旋剪切湿式辣椒磨浆机-CN202221815477.1有效
发明人：刘式东;王卫国;李金锁 -专利权人：宁夏草原阿妈食品有限公司
申请日： 2022-07-15 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23N1/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅蘸料生产用螺旋剪切湿式辣椒磨浆机，包括顶部开设有进料口底部固设有出料槽的磨浆仓，所述磨浆仓的两侧内壁均固设有行星旋转机构，所述磨浆仓一侧固设有安装仓，所述磨浆仓另一侧固设有连通至磨浆仓内顶部的喷淋机构，所述行星旋转机构一侧固设有连通至安装仓内部驱动行星旋转机构旋转的驱动机构，两个所述行星旋转机构相对侧固设有磨浆机构。该火锅蘸料生产用螺旋剪切湿式辣椒磨浆机，在进行辣椒磨浆时，驱动机构带动行星旋转机构转动，行星旋转机构带动磨浆机构转动，从而对进入磨浆仓内部的经过和水混合的辣椒进行多重螺旋剪切研磨，达到了精细研磨的目的。
一种火锅生产螺旋剪切辣椒磨浆机

[发明专利]新鲜辣椒提取纯辣椒油及辣椒调味油的方法-CN201910838724.6在审
发明人：卓士鸿 -专利权人：卓士鸿
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了新鲜辣椒提取纯辣椒油及辣椒调味油的方法，包括以下步骤：鲜辣椒冷藏保鲜后进行清洗，去除辣椒籽；将清洗后的鲜辣椒装入压榨机内，获得辣椒浆，加压过滤辣椒浆，分别获得辣椒末、辣椒汁；将辣椒汁存放于密封池内；将辣椒汁进行减压浓缩，获得辣椒纯油半成品；将辣椒纯油半成品转入油水分离机中，获得鲜辣椒纯油；将辣椒末烘干后得到辣椒粉，辣椒粉炒制得干辣椒粉；将食用油加热，随后，将干辣椒粉边搅拌倒入食用油中，搅拌食用油至食用油降温，过滤获得辣椒调味油半成品；将辣椒调味油半成品转入密封池内，随后，将辣椒调味油半成品转入油水分离机中，获得辣椒调味油。本发明制备的辣椒纯油能够保持新鲜辣椒的鲜味及辣感。
辣椒调味油半成品食用油纯油辣椒汁鲜辣椒辣椒粉油水分离机干辣椒粉新鲜辣椒辣椒浆密封池转入清洗辣椒油鲜味加压过滤冷藏保鲜辣椒籽压榨机炒制烘干去除加热制备装入过滤

[发明专利]一种红辣椒皮粉体印花色浆的制备方法-CN201711142289.0在审
发明人：王运利;刘冰倩;曹根阳;盛丹;潘恒;徐卫林 -专利权人：武汉纺织大学
申请日： 2017-11-17 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： D06P1/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种红辣椒皮粉体印花色浆的制备方法，属于纺织印染技术领域。本发明采用红辣椒皮粉体替代传统颜料制备印花色浆，将粒径为100‑200nm的红辣椒皮粉体、粘合剂UDT、增稠剂按质量百分比分别为7‑11％、87‑92.5％、0.5‑2％的比例混合，混合后在环境温度为27‑29℃的条件下，在搅拌机内先以180‑280r/min的转速搅拌12‑22min，将其搅拌均匀，再以850‑1050r/min的转速搅拌35‑55min，静置，形成印花色浆。本发明利用红辣椒皮粉体制备印花色浆，工艺简单，易于操作，色浆颜色饱满艳丽。采用本发明制备的红辣椒皮粉体印花色浆对织物进行印花，印制的图案轮廓清晰，印花牢度良好，并解决了颜料使用所造成的污染问题。
一种红辣椒皮粉体印花制备方法

[发明专利]辣椒酱的制作方法-CN201510264748.7在审
发明人：吴华友 -专利权人：贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：辣椒酱的制作方法，属辣椒酱制作领域，它能有效的解决一般的辣椒的食用方法比较单一，不方便长期储藏和运输的缺点。用剪刀将辣椒的把剪掉，然后将辣椒放入清水中清洗干净后放入沥筛中沥干水分；将辣椒放入搅拌机当中，然后搅拌15分钟，将辣椒搅拌成辣椒浆；将搅拌好的辣椒浆倒入盆子里，然后加入豆酱5公斤、大香100克、小茴200主要用于生产辣椒酱。
辣椒酱制作方法

[发明专利]辣椒酱的制作方法-CN201010573640.3无效
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市黔江区黔双科技有限公司
申请日： 2010-11-26 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：辣椒酱的制作方法，属辣椒酱制作领域，它能有效的解决一般的辣椒的食用方法比较单一，不方便长期储藏和运输的缺点。用剪刀将辣椒的把剪掉，然后将辣椒放入清水中清洗干净后放入沥筛中沥干水分；将辣椒放入搅拌机当中，然后搅拌15分钟，将辣椒搅拌成辣椒浆；将搅拌好的辣椒浆倒入盆子里，然后加入豆酱5公斤、大香100克、小茴200主要用于生产辣椒酱。
辣椒酱制作方法

[发明专利]一种浓缩辣椒浆的制备方法-CN201110369469.9有效
发明人：范爱军;谢晓霞;崔晓玲;蔡炳辉;楚勇;崔正涛;高江;王陈强;谭华 -专利权人：新疆冠农果茸集团股份有限公司
申请日： 2011-11-21 - 公布日： 2012-04-18 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓缩辣椒浆的制备方法，采用先进的冷破碎、冷打浆、灭酶系统技术，采用真空浓缩、高温瞬时杀菌、无菌冷灌装等工序，解决了辣椒破碎去柄、籽、皮的问题，进一步降低了辣椒灭酶温度，在技术上处于先进水平产品不经发酵、保留皮籽，香辣味纯正，浆体细腻均一较好地保存了新疆辣椒鲜红的色泽、典型的辣味和丰富的维生素、辣椒红素等营养成分。
一种浓缩辣椒制备方法

[发明专利]一种辣椒酱-CN201510264654.X在审
发明人：吴华友 -专利权人：贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒酱，是由下述质量份的原料制成的：鲜辣椒100份，花椒4-6份，食盐13-16份、大蒜3-5份、生姜3-5份。其制作方法，包括：原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，然后用水洗干净，沥干；磨浆：将处理好的鲜辣椒、大蒜、生姜，以及花椒和食盐混合后，用石碾碾压或机械磨磨制成浆；发酵制酱：将制成的浆装入大口容器中本发明的辣椒酱采用传统的独特工艺，不用油炒，不用水发酵，不用任何防腐剂，货架期可达12个月以上。
一种辣椒酱

[发明专利]一种辣椒酱-CN201110408959.5无效
发明人：尤瑞根 -专利权人：尤瑞根
申请日： 2011-12-12 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒酱，是由下述质量份的原料制成的：鲜辣椒100份，花椒4-6份，食盐13-16份、大蒜3-5份、生姜3-5份。其制作方法，包括：原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，然后用水洗干净，沥干；磨浆：将处理好的鲜辣椒、大蒜、生姜，以及花椒和食盐混合后，用石碾碾压或机械磨磨制成浆；发酵制酱：将制成的浆装入大口容器中本发明的辣椒酱采用传统的独特工艺，不用油炒，不用水发酵，不用任何防腐剂，货架期可达12个月以上。
一种辣椒酱

[发明专利]一种小米椒酱及其制备方法-CN201610594104.9在审
发明人：王绍春;褚春霞 -专利权人：海南罗牛山调味品有限公司
申请日： 2016-07-26 - 公布日： 2018-02-02 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种小米椒酱的制备方法，包括以下步骤A)将小米椒、大红尖椒和大蒜粉碎后，再与第一食盐混合，采用第二食盐盐封后腌制发酵，得到发酵的辣椒浆；B)将所述发酵的辣椒浆与食品添加剂混合，调节pH，得到辣椒酱；C)将所述辣椒酱依次经过灌装、油封和杀菌，得到成品。本发明提供的小米椒酱的制备方法将盐渍工艺与油封工艺有机结合在一起，既保留了辣椒发酵的风味及辣椒原有的风味，同时，又赋予产品酯香味道，使产品更加符合大众消费者的口味。
一种小米及其制备方法

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