[发明专利]新鲜辣椒提取纯辣椒油及辣椒调味油的方法在审
| 申请号： | 201910838724.6 | 申请日： | 2019-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN110511816A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 卓士鸿 | 申请（专利权）人： | 卓士鸿 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/06;C11B1/00;C11B3/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 51278 成都慕川专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 谢芳<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 615700 四川省凉山彝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了新鲜辣椒提取纯辣椒油及辣椒调味油的方法，包括以下步骤：鲜辣椒冷藏保鲜后进行清洗，去除辣椒籽；将清洗后的鲜辣椒装入压榨机内，获得辣椒浆，加压过滤辣椒浆，分别获得辣椒末、辣椒汁；将辣椒汁存放于密封池内；将辣椒汁进行减压浓缩，获得辣椒纯油半成品；将辣椒纯油半成品转入油水分离机中，获得鲜辣椒纯油；将辣椒末烘干后得到辣椒粉，辣椒粉炒制得干辣椒粉；将食用油加热，随后，将干辣椒粉边搅拌倒入食用油中，搅拌食用油至食用油降温，过滤获得辣椒调味油半成品；将辣椒调味油半成品转入密封池内，随后，将辣椒调味油半成品转入油水分离机中，获得辣椒调味油。本发明制备的辣椒纯油能够保持新鲜辣椒的鲜味及辣感。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 调味油 半成品 食用油 纯油 辣椒汁 鲜辣椒 辣椒粉 油水分离机 干辣椒粉 新鲜辣椒 辣椒浆 密封池 转入 清洗 辣椒油 鲜味 加压过滤 冷藏保鲜 辣椒籽 压榨机 炒制 烘干 去除 加热 制备 装入 过滤 | ||
【主权项】：
1.新鲜辣椒提取纯辣椒油及辣椒调味油的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、原料处理：鲜辣椒冷藏保鲜后进行清洗，去除辣椒籽；/nS2、将清洗后的鲜辣椒装入压榨机内，通过压榨机将鲜辣椒破碎磨浆，变为辣椒浆，加压过滤辣椒浆，分别获得辣椒末、辣椒汁；/nS3、将辣椒汁存放于密封池内，随后将空气均匀注入密封池内；/nS4、将步骤S3中通入空气后的辣椒汁进行减压浓缩，获得辣椒纯油半成品；/nS5、将步骤S4中的辣椒纯油半成品转入油水分离机中，获得鲜辣椒纯油；/nS6、将步骤S2中的辣椒末烘干后粉碎得到辣椒粉，辣椒粉加食盐炒制获得干辣椒粉；/nS7、获得食用油，将食用油加热至80-100℃，随后，将干辣椒粉边搅拌倒入食用油中，搅拌食用油至食用油降温至30-35℃，过滤获得辣椒调味油半成品；/nS8、将辣椒调味油半成品转入密封池内，在30-35℃下保温8-15小时后向密封池内通入一段时间空气，随后，将辣椒调味油半成品转入油水分离机中，获得辣椒调味油。/n
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