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[发明专利]一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法-CN202210457700.8在审
发明人：周明耀 -专利权人：麻城市德应米业股份有限公司
申请日： 2022-04-28 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明提供了一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，涉及大米制备技术领域，包括以下步骤：S1：准备原料：大米碎、豆渣、低脂奶粉、乳清蛋白、乳化剂、胡萝卜碎、魔芋粉、椰果碎、低聚果糖、核桃粉、低聚半乳糖和纯净水；S2：将豆渣去杂、清洗、浸泡、磨细和过筛，与纯净水混合搅拌，得到豆液，用碱液调节豆浆的PH值，然后用乳化机进行乳化，获得豆浆；本发明将豆渣与纯净水混合、乳化、高压改性处理，再干燥后获得改性豆粉，将大米碎、胡萝卜碎、核桃粉、改性豆粉与纯净水混合，获得米料，这种米料除了兼顾改性豆粉的膳食纤维外，还具备胡萝卜、核桃等多种非水溶性纤维和水溶性纤维，营养均衡。
一种改性大豆膳食纤维营养大米制备方法

[发明专利]一种利用豆渣粉为载体制备微胶囊酱油粉的工艺方法-CN201811383254.0在审
发明人：李杰民 -专利权人：阜阳九珍食品有限公司
申请日： 2018-11-20 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用豆渣粉为载体制备微胶囊酱油粉的工艺方法，先对豆渣进行蒸汽爆破处理，豆渣空隙中的过热蒸汽迅速气化、体积急剧膨胀而发生爆破，大幅提高豆渣中膳食纤维含量，再经低温粉碎处理，提高豆渣粉比表面积，赋予豆渣粉料丰富的孔结构，因而使其具有较好的吸附能力，与麦芽糊精复配使用，提高对酱油等液体成分的吸附能力，经喷雾干燥后得到固体酱油调味料，其糊化后粘度较低，抗吸潮能力优异，最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味
豆渣粉酱油豆渣吸附能力载体制备微胶囊蒸汽爆破处理抗吸潮能力低温粉碎发酵酱油发酵香味方便面粉固体酱油过热蒸汽口感风味麦芽糊精喷雾干燥膳食纤维食品行业调味料豆香味孔结构赋予复配糊化鸡精气化汤料爆破膨胀保留应用

[发明专利]发酵豆渣面包及其制备方法-CN201710380904.5在审
发明人：许祎昕;孙勇;赵金杨;林雪娇;张金兰;刘莉;傅利军;赵燕 -专利权人：北京市食品酿造研究所
申请日： 2017-05-25 - 公布日： 2017-09-26 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵豆渣面包及其制备方法，以质量份计，其原料包括面粉100份，发酵豆渣3‑9份，酵母1.5‑2.5份，奶油0‑15份，白糖0‑18份，鸡蛋2‑8份，食盐0‑1.6份，面包改良剂0.5‑3份，水40‑65份，其中所述豆渣粒度为50‑60目。本发明发酵豆渣面包柔软适口，不酸，不黏，有独特的大豆香味，营养丰富且具有大豆的一些保健功效，既不影响原有的口感、弹性等因素，又富含膳食纤维，符合人们对食品越来越高的健康、安全要求。本发明通过优化配方，所制作的发酵豆渣面包品质得到了明显改善。相比普通面包，发酵豆渣面包具有较强的持水力，老化速率明显降低，面包货架期延长。
发酵豆渣面包及其制备方法

[发明专利]一种利用湿豆渣制作的豆渣复合薯片及其制作方法-CN201610221566.6在审
发明人：严德华;李秉业;李洪久;陈曦 -专利权人：山东天博食品配料有限公司
申请日： 2016-04-11 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用湿豆渣制作的豆渣复合薯片及其制作方法，其组分及重量份数如下：马铃薯全粉50～70份，豆渣泥20～50份，变性淀粉10～20份，马铃薯淀粉5～15份，食盐粉0.3～1份，碳酸钙0.2～0.8本豆渣复合薯片富含膳食纤维，豆渣复合薯片外观结构均匀、色泽诱人、口感酥脆、豆香浓郁，且本发明薯片外观不含有明显的气泡，外观更能吸引消费者并提高消费者的食欲，提高了产品的口感，同时生产制作成本低，可以充分利用豆制品行业的生产副产物，提高了豆渣的利用率，节约了成本，也减少了资源浪费。
一种利用豆渣制作复合及其制作方法

[发明专利]一种豆渣布丁及其制备方法-CN201910977351.0在审
发明人：田怀香;何晓葳;陈臣;于海燕;陈霜;刘政;郭伟 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2019-10-15 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆渣布丁及其制备方法。所述的豆渣布丁包括以质量百分比计奶粉5～25％、鲜豆渣5％～15％、甜味剂0.2～10％、淀粉1～5％、单/双甘油酯0.05～0.2％、卡拉胶0.10～0.30％、刺槐豆胶0.05～0.2％、食用琼脂0.05将奶粉加水混合均匀，得到混合液A；将其与甜味剂、淀粉、单/双甘油酯、卡拉胶、刺槐豆胶、食用琼脂混合，得到混合液B；在混合液B中加入鲜豆渣搅拌，得到混合液C，杀菌后热灌装，冷却后得到豆渣布丁。本发明通过在以乳粉和鲜豆渣为原料，产品富含丰富的膳食纤维，营养价值高；具有良好奶香味及口感，有弹性，稳定性好，长时间放置不会发生分层现象。
混合液鲜豆渣布丁豆渣甜味剂刺槐豆胶双甘油酯卡拉胶琼脂淀粉食用质量百分比分层现象奶粉加水膳食纤维奶香味热灌装富含乳粉制备奶粉杀菌冷却

[发明专利]利用碎粉、豆渣生产食用酒精的工艺-CN201110117277.9有效
发明人：臧庆佳;郭兰堂;杨国栋;李彩红;李国梅 -专利权人：烟台双塔食品股份有限公司
申请日： 2011-04-26 - 公布日： 2011-10-19 - 主分类号： C12P7/08 文献下载
摘要：本发明涉及利用碎粉、豆渣生产食用酒精的工艺，属于利用碎粉、豆渣生产食用酒精技术领域。利用碎粉、豆渣生产食用酒精的工艺，工艺：1)配料，粉丝碎粉与豆渣配比是1.8-2.2∶1；2)粉碎液化，进料同时采用蒸汽加液化酶的方法；3)预煮，以粉丝生产排出的富含淀粉、蛋白、纤维废水做为配料水；4)本发明可以极大提高粉丝生产企业产生的碎粉、豆渣等下脚料的价值，使碎粉、豆渣等到最大的利用化，改变了以前仅通过简单的处理做为饲料的方式，并减少了废水的排放，改善了周边环境，增加了社会效益。
利用豆渣生产食用酒精工艺

[发明专利]一种耐高温高密封性橡胶垫片的制备方法-CN201911062293.5在审
发明人：孔祥文 -专利权人：孔祥文
申请日： 2019-11-02 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： C08L9/02 文献下载
摘要：本发明首先将都豆渣与木屑研磨混合，将自制粘性剂、丁腈橡胶、高岭土等助剂混合，高温加热搅拌，氧化烘干即得耐高温高密封性橡胶垫片，将豆渣、木屑经过碱液浸泡和高温高压反应，使木质素、纤维等成分中的碳链断裂，增强垫片中各成分之间的粘结性能和密封效果，提高垫片中微观结构的结构强度；向纤维中加入纤维素酶对木质素、豆渣中提取的植物纤维进行分解，使纤维表面生成羟基、羧基官能团，提高垫片中微观结构的结构强度，利用铜粉置换反应提高垫片的密封性能，铝单质与空气接触氧化生成氧化铝成分
豆渣高密封性微观结构橡胶垫片木屑木质素耐高温垫片纤维高分子材料技术耐化学腐蚀性能高温高压反应空气接触氧化高岭土羧基官能团丁腈橡胶高温加热碱液浸泡密封效果密封性能耐热性能碳链断裂纤维表面纤维素酶研磨混合粘结性能植物纤维置换反应铝单质粘性剂氧化铝烘干铜粉羟基制备自制分解应用

[发明专利]一种豆渣膳食纤维复合保健米及其制备方法-CN201410492494.X在审
发明人：杨永龙 -专利权人：杨永龙
申请日： 2014-09-24 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆渣膳食纤维复合保健米及其制备方法，由下列重量份的原料组成：鲜豆渣200-225、糯米汁20-40、花生米粉20-30、甜杏仁粉10-14、马齿苋10-20、荞头超微粉8-14、鱼皮10本发明豆渣膳食纤维复合保健米，加工工艺简单易行，富含膳食纤维成分，提高人体消化功能，添加富含胶原蛋白的鱼皮，不仅增鲜提味，同时能滋补养颜，经常食用，能够瘦身健体同时美容养颜。
一种豆渣膳食纤维复合保健及其制备方法

[发明专利]以大豆膳食纤维为主要原料制备保健含片的方法-CN201610567850.9在审
发明人：唐春艳 -专利权人：唐春艳
申请日： 2016-07-19 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种以大豆膳食纤维为主要原料制备保健含片的方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括以下步骤：1）前处理；2）脱脂；3）酶解；4）灭活；5）醇沉、干燥；6）配料；7）压片。本发明方法以大豆加工后的副产品豆渣为原料制备膳食纤维干粉，再配以螺旋藻干粉、水果干粉、玉米淀粉、甜菊糖、麦芽糊精和硬脂酸镁等原料压片制备保健含片，大大提高了豆渣的利用率，同时为豆渣资源化利用增添了一条新的途径；制备而得的含片携带、食用方便，富含有水溶性膳食纤维，具有预防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效；同时添加的水果干粉可调试含片风味，适口性好。
大豆膳食纤维主要原料制备保健含片方法

[发明专利]富含大豆膳食纤维的泡腾片及其制备工艺-CN201610567846.2在审
发明人：唐春艳 -专利权人：唐春艳
申请日： 2016-07-19 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L2/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含大豆膳食纤维的泡腾片及其制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明方法以大豆加工后的副产品豆渣为原料制备膳食纤维干粉，再配以其他辅料制备泡腾片，大大提高了豆渣的利用率，同时为豆渣资源化利用增添了一条新的途径；制备而得的泡腾片携带、食用方便，且扩大了适应人群，儿童、老年人和不能吞服固体制剂的患者均能使用，同时添加的矫味剂、甜味剂可调试泡腾片口感，适口性好；含有丰富的水溶性膳食纤维，具有预防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效，同时含有维生素，对消化不良、易疲倦、情绪不稳
富含大豆膳食纤维泡腾片及其制备工艺

[发明专利]一种豆渣复合工程再造米及其加工方法-CN201811037396.1在审
发明人：刘军;刘汝萃;马春芳;李顺秀;王中江 -专利权人：山东禹王生态食业有限公司;东北农业大学
申请日： 2018-09-06 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： A23L7/143 文献下载
摘要：本发明提供一种豆渣复合工程再造米及其加工方法，涉及食品加工技术领域。所述再造米的加工方法主要包括：碎米超微粉碎、豆渣超声纳米粉碎、米粉高速搅拌、混合搅拌、高湿挤压组织化成型、干燥、表面糊化、抛光、冷却包装等步骤。本发明克服了现有技术的不足，以碎米、豆渣为主要原料，使稻谷、大豆加工副产品的附加值得到很大提高，并且本发明工艺简单，成本较低，同时将豆渣补充到工程再造米中，可有效补充膳食纤维，起到通便、排毒、减肥的作用
豆渣碎米食品加工技术领域加工复合超微粉碎大豆加工高湿挤压高速搅拌冷却包装纳米粉碎膳食纤维组织化抛光补充超声糊化排毒通便米粉成型减肥稻谷

[发明专利]一种高纤维低糖曲奇的制备方法-CN202110259965.2在审
发明人：王欢;彭新辉;廖一;连子腾;苗丽铭;王舒月;田姿怡;王叶 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-03-10 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种高纤维低糖曲奇的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：水分调节、酶解、离心分离、豆渣收集、冻干、低糖曲奇的制备等。本发明利用在水酶法提油过程中产生的副产品豆渣作为原料，并通过少量糖、奶粉等添加剂的加入到曲奇中丰富传统曲奇的营养成分含量。生产设备投入小，可以实现自动化生产，改善营养成分构成，减少生产过程中豆渣的浪费，同时提升曲奇的口感，所制曲奇营养美味，富含膳食纤维，易于肠道消化。
一种纤维低糖制备方法

[发明专利]一种海藻糖豆渣纤维饼及其制备方法-CN201110314706.1有效
发明人：胡耀辉;刘俊梅;李琢伟;代伟长;朴春红;于寒松;王玉华 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2011-10-01 - 公布日： 2012-03-07 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种海藻糖豆渣纤维饼，经过预处理、面团调制、面团辊轧成型、烘焙、冷却制备而成，其中，所述组分选择下列材料：主料：豆渣、大豆粉、蛋白粉；辅料：蛋黄粉、乳化剂、海藻糖、黄油、植物油任一或其组合。此外，本发明还公开了一种海藻糖豆渣纤维饼的制备方法。
一种海藻豆渣纤维及其制备方法

[发明专利]一种金针菇食用菌风味豆渣食品原料的制备方法-CN201610411540.8在审
发明人：柯丽霞;曹玉祥;王步连 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：一种金针菇食用菌风味豆渣食品原料的制备方法，属于豆类食品加工技术领域，包括斜面菌种的制备、液体培养基的制备、液体菌种的制备、固体培养基的制备以及固态发酵。经过金针菇食用菌发酵后的豆渣，其成分发生较大改观，氨基酸态氮、粗蛋白、总糖、膳食性纤维以及异黄酮等物质的含量有较大改变，特别是可溶性糖和氨基酸态氮的含量有了很大的提升，制作成食品(如豆渣饼干、豆渣饮料及豆渣面包等食品
一种金针菇食用菌风味豆渣食品原料制备方法

[发明专利]豆渣馒头-CN201210504597.4无效
发明人：任利娜 -专利权人：任利娜
申请日： 2012-11-27 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明提供一种豆渣馒头，属于保健食品制作技术领域。酵母先倒在装有温水的容器中，搅拌好，再倒入装有豆渣、面粉的容器中，加入盐，油和白糖混合成团；盖上湿布，放在一个温暖的地方发酵至两倍大；取出后，将面团再揉，擀成一个长片卷起，切块后，放在装有湿笼布的蒸笼上本发明豆渣馒头中的豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣馒头为一种新的保健食品。
豆渣馒头