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[发明专利]一种海鲜肉蛋肠及其制备方法-CN201611083293.X在审
发明人：李锐 -专利权人：岭南师范学院
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种海鲜肉蛋肠及其制备方法，所述海鲜肉蛋肠按质量份数由以下组分组成净墨鱼肉32.5～130份、净虾肉2.5～10份、净红鲷鱼肉4～16份、猪瘦肉5～20份、猪肥肉2.5～10份、盐0.5～2份本发明提供的海鲜肉蛋肠选料严谨、配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，制备得到的海鲜肉蛋肠具有风味浓郁、鲜香适口、回味悠长的特点。本发明提供的海鲜肉蛋肠具有丰富的营养价值，能够满足不同地区口味需求；在工艺上注重对原料比例的把控和调味品的搭配使用，更显酱卤菜品的美味。
一种海鲜肉蛋肠及其制备方法

[发明专利]一种肉蛋灌肠-CN201610373957.X在审
发明人：黄大斌 -专利权人：黄大斌
申请日： 2016-06-01 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：一种肉蛋灌肠。具体包括：该灌肠是猪肠为载体，用禽蛋和猪肉为灌料，接着把灌料灌入猪肠内，然后通过蒸或煮熟既得肉蛋灌肠成品。本发明所提出肉蛋灌肠的制备方法构思新颖，加工工艺简单，容易实施。通过实施本发明，将禽蛋和猪肉有机组合起来，制备出来的肉蛋灌肠成品不但美味，而且营养价值非常高，是一种具有保健功效的上等食品。
一种灌肠

[发明专利]一种富含蚕蛹蛋白的重组鱼肉蛋白肠及其制作方法-CN202210268998.8在审
发明人：刘微;臧鹏;张龙振;李晓雪;杜秉健;孙京超 -专利权人：中国人民解放军63919部队
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含蚕蛹蛋白的重组鱼肉蛋白肠及其制作方法，制备所述重组鱼肉蛋白肠的主料为鱼肉，辅料包括蚕蛹蛋白、谷氨酰胺转移酶、复合磷酸盐、CaCl2、山梨糖醇蔗糖和食盐；制备时将主料鱼肉解冻，绞制成鱼肉糜；将各辅料溶解在冰水中，得到辅料液；将鱼肉糜和辅料液，转至真空斩拌机进行斩拌，获得重组肉糜，而后进行腌制、灌肠成型，并干燥蒸煮，即得到所述富含蚕蛹蛋白的重组鱼肉蛋白肠本发明将蚕蛹蛋白与鱼肉蛋白相结合，不采用传统的淀粉、胶体等作为凝胶剂，使用谷氨酰胺转移酶对两种蛋白进行交联，实现了蚕蛹蛋白与鱼肉蛋白的有效重组。所述重组蛋白肠的感官品质、保水性均良好，蛋白含量高，氨基酸组成合理，具有明显的营养优势。
一种富含蚕蛹蛋白重组鱼肉及其制作方法

[实用新型]肉蛋混合肠-CN00210901.8无效
发明人：于飞龙 -专利权人：于飞龙
申请日： 2000-02-22 - 公布日： 2001-01-03 - 主分类号： A22C13/00 文献下载
摘要：一种肉蛋混合肠,它包括肠衣、肠料,肠料被包在肠衣中,肠料是由蛋制肠料层与肉制肠料层组成,蛋制肠料层的一侧与肉制肠料层的一侧相接触。
混合

[实用新型]肉蛋分体肠-CN01249173.X无效
发明人：张军魁 -专利权人：张军魁
申请日： 2001-08-20 - 公布日： 2002-09-18 - 主分类号： A22C11/00 文献下载
摘要：一种用于副食品行业中的肉蛋分体肠,由固定环、肠衣、肉体、蛋体组成,将肉体和蛋体装在筒状肠衣内,在用固定环将其肠衣两端分别固紧。
分体

[发明专利]一种肉蛋壮骨肠及其制备方法-CN201710150144.9有效
发明人：张尊群 -专利权人：沛县宏伟食品有限公司
申请日： 2017-03-14 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开一种肉蛋壮骨肠及其制备方法，属于食品加工技术领域，按重量份计，包括以下原料，海藻0.5‑1.5份，马铃薯淀粉15‑20份，精瘦肉5‑15份，猪皮12‑16份，牛奶2‑4份，大骨汤50‑60份，0.1‑0.3份，山梨酸钾0.03‑0.05份，硫酸钙0.1‑0.3份，六偏磷酸钠0.1‑0.3份，鸡蛋2‑4份；其制备方法包括1)熬制大骨汤、备料；2)猪皮浆液；3)马铃薯淀粉处理；4)配料准备；5)制肠；本发明制得的肉蛋壮骨肠营养丰富、味道可口，且胶原蛋白含量高，有效起到壮骨作用。
一种肉蛋壮骨肠及其制备方法

[发明专利]一种水产苗种饲料及其生产方法-CN201610381617.1有效
发明人：曹双俊;钟雷;陈宇航 -专利权人：广东德宁水产科技有限公司
申请日： 2016-06-01 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明人空开了一种水产苗种饲料，其包括白鱼粉、鱿鱼粉、磷虾粉、水解鱼肉蛋白、鱼油、鳕鱼卵、啤酒酵母、α‑淀粉、复合微量元素预混料、复合维生素预混料、复合护肠保肝剂、复合酶制剂、复合免疫增强剂及海藻酸钠，上述组分含量按质量份数算分别为：白鱼粉50‑80份、鱿鱼粉2‑8份、磷虾粉1‑7份、水解鱼肉蛋白1‑6份、鱼油1‑6份、鳕鱼卵4‑9份、啤酒酵母1‑3份、α‑淀粉3‑9份、复合微量元素预混料0.5‑2份、复合维生素预混料0.5‑3份、复合护肠保肝剂0.1‑0.8份、复合酶制剂0.1‑0.8份、复合免疫增强剂0.5‑2份、海藻酸钠1‑5份。
一种水产苗种饲料及其生产方法

[发明专利]一种香脆鸡蛋素肠及其制备方法-CN201210541972.2无效
发明人：王战明 -专利权人：王战明
申请日： 2012-12-14 - 公布日： 2013-02-27 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种火腿肠的制作方法，具体为一种香脆鸡蛋素肠及其制备方法。本发明以鸡蛋和大豆蛋白粉为主要原料，具有很高的营养价值，满足了人们对非肉蛋白火腿肠的要求。
一种香脆鸡蛋及其制备方法

[发明专利]燕麦马齿苋鱼肠的加工方法-CN201611156853.X在审
发明人：胡爱军;程文雯;郑捷;郜申红;李璐;杨育迪 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2016-12-13 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及燕麦马齿苋鱼肠的加工方法，属于食品加工领域。该鱼肠各配料的重量份数为：鱼糜55‑60份、燕麦粉5‑7份、马齿苋6‑9份、桑葚2‑3份、薄荷3‑6份、紫苏2‑4份、橘皮2‑3份、白糖2‑4份、非肌肉蛋白2‑4份、马铃薯淀粉3‑4份、魔芋胶1‑3份、本发明将燕麦粉、马齿苋、桑葚、薄荷、紫苏、橘皮加入到燕麦马齿苋鱼肠中，使鱼肠无腥味，营养更丰富，产品具有健脾润肺、清热泻火、防血管硬化功能。本发明采用的技术，相比传统的二段式加热技术，改善了鱼肠风味，减少了熟化时间并降低了能耗。
燕麦马齿苋加工方法

[发明专利]一种提高姜黄素生物利用率的抗氧化乳化物及其制备方法和应用-CN201910899625.9在审
发明人：王鹏;方艾虎;王越溪;徐幸莲 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2019-09-23 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高姜黄素生物利用率的抗氧化乳化物及其制备方法和应用，乳化物包括卵清分离蛋白粉末、植物油、姜黄素和水，高浓度乳化物包埋了姜黄素后，不仅可以提升姜黄素的生物利用率，同样可以作为乳化肠中的脂肪替代物提高产品的抗氧化性能本发明利用超声助溶的方法将姜黄素溶解于植物油并与非肉蛋白质构建高浓度乳化物，达到了提升姜黄素生物利用率、优化乳化肠中脂肪酸组成的效果；有效改善了乳化肠在贮藏过程中易氧化的状况，同时满足了当今消费者追求脂肪酸均衡型乳化肠产品的需求
姜黄素乳化肠乳化物生物利用率植物油制备方法和应用蛋白质构建抗氧化性能脂肪酸均衡脂肪酸组成脂肪替代物产品配方分离蛋白抗氧化易氧化包埋超声与非助溶贮藏溶解优化改进

[发明专利]一种蛋清肠及其加工工艺-CN201410276932.9有效
发明人：许林新 -专利权人：南京海鲸食品厂
申请日： 2014-06-20 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋清肠，制作组份按重量份计包括以下原料：牛肉40～60份，牛腩25～28份，大蒜1～3份，姜2～3份，食盐2～3份，甘草1～3份，淀粉3～5份，咸鸭蛋清6～8份，六偏磷酸钠和三聚磷酸钠0.2～0.8份，柠檬酸钠0.5～1.5份，肉桂粉0.3～0.5份，脱脂奶粉4～6份，多香果粉0.2～0.5份，肠类成型剂0.1～0.2份，酒精含量为7%的酒酿23～29份。本发明还公开了此蛋清肠的加工工艺，包括原料称取、腌制、绞肉、斩拌、灌肠、烘烤、熏制以及包装一系列步骤。本发明相对于传统工艺而言，本发明通过脱脂奶粉、酒酿与咸鸭蛋清和淀粉混合后与牛肉馅混合制成的成品能够解决现有技术中牛肉蛋清肠口感不佳的技术问题，制备出来的成品口感清香脆口，食而不腻。
一种蛋清及其加工工艺

[发明专利]一种开胃润肺清肠米饭味增乳化营养包及其制备方法-CN201610238692.2在审
发明人：张道平 -专利权人：合肥市农泰农业科技有限公司
申请日： 2016-04-18 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种开胃润肺清肠米饭味增乳化营养包及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料组成：猪油15‑18、麦芽糊精13‑15、脂溶性B族维生素1‑1.2、活性钙0.5‑0.6、有机硒1‑1.2、鱼肉蛋白粉本发明的一种开胃润肺清肠米饭味增乳化营养包，其有效成分具有开胃、润肺、润肠、清火止燥、补气养颜的功用。
一种开胃润肺米饭乳化营养及其制备方法

[发明专利]一种提高肉蛋白乳化凝胶质构的制备方法-CN201810476235.6在审
发明人：王鹏;蔡汝莹;徐幸莲;周光宏;方艾虎 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2018-05-17 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高肉蛋白乳化凝胶质构的制备方法，本发明利用活性作用指数筛选能与肉蛋白发生活性相互作用的非肉蛋白，将非肉蛋白液和植物油通过匀浆预处理制得粗乳液，而后利用高压微射流制备纳米级别的稳定的非肉蛋白乳液，然后将非肉蛋白纳米乳液加入到肉蛋白液中，再次匀浆使非肉蛋白纳米乳液填充到肉蛋白体系中，能有效地提高加热后肉蛋白乳化凝胶的凝胶强度。
肉蛋白非肉蛋白制备胶质纳米乳液乳化匀浆预处理高压微射流活性作用纳米级别乳化凝胶植物油粗乳液有效地凝胶乳液加热填充筛选

[实用新型]一种肉蛋肠生产用混合装置-CN202222444102.5有效
发明人：向武 -专利权人：湖南湖湘贡食品有限公司
申请日： 2022-09-15 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工装置领域，具体为一种肉蛋肠生产用混合装置。
一种肉蛋肠生产混合装置

[发明专利]一种水解乳猪猪肉蛋白的多肽制备方法-CN201911159214.2有效
发明人：李起坚;卢进军;李一钊;李引康;丁啸啸 -专利权人：浙江丰安生物制药有限公司
申请日： 2019-11-22 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种水解乳猪猪肉蛋白的多肽制备方法，涉及猪肉蛋白水解技术领域，其技术方案要点是包括如下步骤：糖基化猪肉蛋白的制备：将猪肉蛋白分散于pH为7.0的磷酸缓冲溶液中，搅拌均匀后得到质量分数为8%的猪肉蛋白分散液；向猪肉蛋白分散液中加入海藻胶低聚糖进行糖基化反应，反应结束后冷冻干燥得到糖基化猪肉蛋白；猪肉蛋白的水解：将糖基化猪肉蛋白溶于水中，调整料液比为1：20得到溶解液；向溶解液中加入糖基化猪肉蛋白质量1‑2%本发明解决了猪肉蛋白溶解性较差影响水解酶的水解效率的问题，达到了提高猪肉蛋白溶解性的效果。
一种水解乳猪猪肉蛋白多肽制备方法

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