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[发明专利]一种猪肉及肉制品生产加工用分割装置及方法-CN202211226895.1有效
发明人：代桂海;荣振利 -专利权人：安徽省东昕食品有限公司
申请日： 2022-10-09 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品加工技术领域，且公开了一种猪肉及肉制品生产加工用分割装置，包括基座，所述基座内部底端左侧固定安装有内电机，所述基座的内部开设有内槽，该猪肉及肉制品生产加工用分割装置，通过将肉制品放置用的进料结构设置为一侧可横向和纵向之间转动的方式，这样使得肉制品在进料的时候是自行利用重力进行下料的，避免了机械推送的方式导致的肉制品发生在褶皱堆叠的情况，保证了在对肉制品分割时的均匀性效果，同时可旋转的进料结构还能通过调节角度的方式控制肉制品下料速度的快慢，根据不同肉制品的表面粘度控制角度，以避免肉制品下料过快或者过慢的问题，从而保证肉制品的分割质量。
一种猪肉肉制品生产工用分割装置方法

[发明专利]生鲜猪肉制品生产全流程的品质监测与追溯方法及系统-CN201510264242.6在审
发明人：傅泽田;宋志兴;李鑫星;张小栓;钟蒙蒙;刘春迪;田野;张欣;孙婷;李勇 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2015-05-21 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： G06Q10/08 文献下载
摘要：本发明公开一种生鲜猪肉制品生产全流程的品质监测与追溯方法及系统，能够在生产全流程对生鲜猪肉制品的品质进行监测和追溯。所述方法包括：服务器获取生鲜猪肉制品生产过程中的冷链运输环节的品质信息及其对应的养殖环节的品质信息和屠宰分割环节的品质信息，按照预设的编码方法进行编码，得到生鲜猪肉制品的品质追溯二维码，并建立所述生鲜猪肉制品的品质追溯二维码与生鲜猪肉制品的一一对应关系；利用扫码终端对生鲜猪肉制品的品质追溯二维码进行扫描，通过解析得到生鲜猪肉制品生产过程中的养殖环节、屠宰分割环节和冷链运输环节的品质信息。
生鲜猪肉制品生产流程品质监测追溯方法系统

[发明专利]一种鱼肉制品安全生产方法及系统-CN202210038317.9有效
发明人：林日志;谢兴中;王欣语;周秋树 -专利权人：深圳联合水产发展有限公司
申请日： 2022-01-13 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉制品安全生产方法及系统，其中，所述方法包括：获得第一鱼肉制品的标准生产质量信息；按照预设生产流程对第一生产视频信息进行卷积核特征采集，获得第一生产特征信息；将所述标准生产质量信息和所述第一生产特征信息输入生产质量分析模型，获得第一质量分析结果；基于所述第一质量分析结果生成第一标识码信息，并将所述第一标识码信息喷码至所述第一鱼肉制品；基于标识码识别体系对所述第一标识码信息进行识别，获得第一鱼肉制品质量追溯信息；根据所述第一鱼肉制品质量追溯信息，对所述第一鱼肉制品进行生产控制。解决了现有技术存在对生产工艺把控不严，进而导致影响鱼肉制品安全生产的技术问题。
一种鱼肉制品安全生产方法系统

[实用新型]一种熟食肉制品加工用卤制装置-CN202020636372.4有效
发明人：司琦 -专利权人：司琦
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种熟食肉制品加工用卤制装置，涉及肉制品加工技术领域，其包括箱体，所述箱体的右侧面固定连接有支撑板，所述支撑板的上表面固定安装有电动推杆。该熟食肉制品加工用卤制装置，通过将肉制品分别放置在三个透水板内，进而对肉制品进行分层放置，避免肉制品相互堆积造成肉制品卤制不均匀的问题，保证肉制品的卤制效果，并且箱体内的卤汁可以通过透水板上的透水孔与肉制品相接触，使肉制品全面浸泡在卤汁内，以便于对肉制品进行卤汁，同时在低速电机、转轴和搅拌杆的转动下，对透水板上的肉制品进行缓慢的搅拌翻动，提高肉制品卤制的均匀性，进一步保证肉制品的卤制效果，以便于对肉制品的生产加工
一种熟食肉制品工用卤制装置

[发明专利]一种乌骨羊肉制品等级检测系统及等级检测方法-CN201810823297.X在审
发明人：吕彦喆;孙成龙;曹路骋;张伯卫;明晶;吴庆婷 -专利权人：安徽天行健农业股份有限公司
申请日： 2018-07-25 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：本发明公开了一种乌骨羊肉制品等级检测系统，包括乌骨羊肉制品加工生产线、颜色传感器、检测传感器、控制器和监控屏；颜色传感器设于乌骨羊肉制品加工生产线的肉制品等级检测处的上方，用于检测乌骨羊肉制品的颜色深度；检测传感器设于乌骨羊肉制品加工生产线的肉制品等级检测处的一侧；颜色传感器和检测传感器分别与控制器电性连接，控制器用于接收检测传感器的检测信号和颜色传感器的颜色信号，并与设定的等级参数对比，判断等级；监控屏与控制器通信连接本发明还公开了一种利用该乌骨羊肉制品等级检测系统的等级检测方法，本发明的乌骨羊肉制品等级检测系统，判断误差小、检验效率高。
羊肉制品乌骨等级检测颜色传感器传感器加工生产线检测等级参数控制器监控屏肉制品控制器电性控制器通信等级判断检测信号接收检测颜色信号检验

[发明专利]一种油炸肉制品的生产工艺-CN202211555940.8有效
发明人：张向华 -专利权人：重庆金星股份有限公司
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L13/72 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种油炸肉制品的生产工艺，包括装置检查、食材准备、装置启动、初炸、调节温度控制器温度、肉制品降温和沥油、复炸、舍弃不合格产品、降温装袋等步骤。与传统的油炸肉制品工艺相比，本方案能有效提高所述油炸肉制品专用生产装置每次启动时第一批油炸肉制品合格率。
一种油炸肉制品生产工艺

[实用新型]一种肉制品切割装袋设备-CN201920585593.0有效
发明人：程雅锦;吕新峰;林俭生;汤瑞;徐伟荣;吴红艳 -专利权人：浙江田歌实业股份有限公司
申请日： 2019-04-26 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： B65B43/30 文献下载
摘要：一种肉制品切割装袋设备，包括撑袋装置和肉制品切割装置，肉制品切割装置包括输送带、切割机构和肉制品夹持机构，切割机构固定安装在输送带内，撑袋装置与输送带之间通过肉制品夹持机构连接，撑袋装置包括夹袋机构和撑袋组件，夹袋机构滑动安装在撑袋组件上，通过撑袋装置将食品包装袋撑开固定，再通过肉制品夹持机构将通过肉制品切割装置切割完成的肉制品放入食品包装袋内，实现肉制品自动切割及分装，有效提高肉制品分装效率，降低人力投入，提高工人生产安全。
一种肉制品切割装袋设备

[发明专利]用于肉制品生产用可自翻转均匀涂抹的滚揉装置及方法-CN202210241425.6有效
发明人：邵全珠 -专利权人：连云港市桂柳食品有限公司
申请日： 2022-03-11 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开了用于肉制品生产用可自翻转均匀涂抹的滚揉装置及方法，涉及肉制品涂抹装置，解决了现有的涂抹装置涂抹渗入效果差的问题，包括机体，机体上转动连接有穿插肉制品的第一转杆，第一转杆上方设有与机体转动连接的第二转杆，第二转杆上设有多个刷板；还包括用于带动第一转杆和刷板转动完成肉制品的涂抹的转动组件；用于拉扯和挤压位于第一转杆上的肉制品的活动组件；用于来回往复的调整刷板的倾斜方向的调整组件，本发明将肉制品穿插到第一转杆上，并进行夹持，肉制品自转，来回往复的相互拉扯和相互挤压肉制品，便于添加剂渗入肉制品，同时刷板来回交替倾斜角度对肉制品进行涂刷添加剂，生产效率高。
用于肉制品生产翻转均匀涂抹装置方法

[发明专利]一种乳酸减菌液及其制备方法和应用-CN202010862077.5在审
发明人：王泽港;王小丁;佘冰雨;葛才林 -专利权人：扬州大学
申请日： 2020-08-25 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： A23B4/22 文献下载
摘要：本发明发现该乳酸减菌液在减少肉制品或肉制品生产、加工、运输及仓储环境中单核细胞增生李斯特菌的应用，对肉制品表面或肉制品生产、加工、运输及仓储环境用常温的乳酸减菌液进行喷淋，能够有效消减肉制品及仓储环境中单核细胞增生李斯特菌
一种乳酸减菌液及其制备方法应用

[发明专利]一种肉制品的处理方法-CN201410450796.0无效
发明人：张远强;刘向阳 -专利权人：佛山市新战略知识产权文化有限公司
申请日： 2014-09-05 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： A23L3/005 文献下载
摘要：一种肉制品的处理方法，步骤包括：A．中温灭菌：将肉制品在104℃±1℃的中温热水下加热20-30分钟；B．常温诱导芽孢萌发：将所述肉制品在20-30℃的常温条件下的洁净室中放置10-20h；C．对所述肉制品采取低剂量辐射处理所述肉制品为海鲜、冷冻畜或鱼肉制品。本发明加工灭菌的肉制品既能保持低温肉制品口感合适、风味佳、营养好等优点，又能达到高温肉制品灭菌彻底、安全性好、保质期长等特点，且综合能耗和生产成本相对较低。
一种肉制品处理方法

[发明专利]一种汤汁肉制品及其制备方法-CN201310078919.8无效
发明人：王家良 -专利权人：王家良
申请日： 2013-03-12 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种汤汁肉制品及其制备方法，属于食品加工工艺技术领域。其特征在于以卡拉胶与氯化钾为凝胶剂，将汤汁类肉制品加工所需的调味料汤汁凝胶化，再与洗净的肉制品及所需的食盐、糖同时装袋，这样可保证抽真空时汤汁不被抽出。同时，肉制品的熟化在下步的杀菌工艺中完成，这样可大大减少对肉制品的加热时间，避免肉制品由于加热时间过长导致的过于软烂、失去恰当的咀嚼度问题。该制备方法利用现有的肉制品生产设备即可生产，节省人工，成本低，能耗小，操作简便，工业化生产容易实施。
一种肉制品及其制备方法

[发明专利]一种肉制品质量监测评估方法-CN201711492809.0在审
发明人：马永军;郑锴;魏永红 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-12-30 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉制品质量监测评估方法，其主要技术特点是包括以下步骤：对预先设置的肉制品生产和物流节点产生的数据进行采集；在多个平台之间交换数据；根据多个平台的信息对肉制品质量进行评估，确定评估结果。本发明设计合理，能够将现有的多个肉制品生产和运输平台进行融合，通过提供数据通用接口，能够获取到所有平台的数据，解决了肉制品供应链食品安全风险评估过程中指标度量的模糊性和随机性问题，提高了肉制品质量安全风险评估的客观性
肉制品肉制品生产质量监测评估风险评估过程随机性问题风险评估技术特点交换数据评估结果食品安全通用接口物流节点预先设置运输平台指标度量质量安全供应链模糊性采集融合

[发明专利]一种肉制品改良剂及其应用-CN201610581633.5在审
发明人：宋伟;张杰;李少锋;任海龙;耿雪梅 -专利权人：河南隆霄生物科技有限公司
申请日： 2016-07-21 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明属于肉制品加工技术领域，具体公开了一种肉制品改良剂，同时还公开了其应用。该肉制品改良剂由以下重量份数的组分组成：魔芋胶50～55份，可得然胶20～25份，膳食纤维10～15份，磷酸三钠5～10份。本发明提供的肉制品改良剂价格便宜，使用方便简单，能和肉馅或鱼糜形成均匀的凝胶体，且结合紧密，增加肉制品的弹脆度，适合肉制品工业化生产，在肉丸、鱼丸和肉排等肉制品制作中具有较广泛的用途。
一种肉制品改良及其应用

[实用新型]一种用于肉制品预处理清洗与入味的复合系统-CN201721417578.2有效
发明人：孙洪留;王永强;刘烈淼;毛文星;钱和;孙琳洁 -专利权人：江苏五香居食品有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：一种用于肉制品预处理清洗与入味的复合系统，它将肉制品过程中的清洗与后续的入味工序进行复合，既能完成清洗，又对肉坯料进行了初步入味处理，缩短了后续入味工序的处理时间，从而满足了肉制品连续化生产的生产时间节拍安排使肉制品的预处理工序和入味工序进行复合
入味肉制品清洗预处理复合系统复合连续化生产预处理工序时间节拍坯料生产

[发明专利]一种松化肉制品的生产方法-CN200410040556.X无效
发明人：孔凡学 -专利权人：成都孔师傅食品有限公司
申请日： 2004-08-30 - 公布日： 2006-03-08 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉制品的生产方法，特别涉及一种松化肉制品的生产方法。利用该方法能在低温条件下和较短时间内制成肉制品并保持了其原有的营养成分，而且产品入口松软化渣，咀嚼不费力。其生产步骤是将鲜肉或冻肉切块后，向肉内注射2－4℃的无菌盐水混合物，注射量为肉重的90－110％，将注射后的肉块放入0－4℃冷库中腌制12－16小时，腌制后的肉制品保持6－8℃放入肉质嫩化器和真空滚揉机内2－3小时进行嫩化，嫩化后的肉制品进行斩拌、熟化；将熟化的肉制品脱水烘干至含水量10－14％。
一种肉制品生产方法

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