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- [发明专利]一种红烧沙丁鱼罐头的制备方法-CN201710793687.2在审
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林财武
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福建东山县海之星水产食品有限公司
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2017-09-06
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2017-12-15
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A23L17/10
- 本发明涉及一种红烧沙丁鱼罐头的制备方法，具体加工步骤如下备料、腌制、煎炸、头道汤汁配制、头道汤汁添加、二道汤汁配制、二道汤汁添加、封口杀菌。本发明能够制备出口味独特、新颖，且口感极佳的即食沙丁鱼罐头。首先通过带有2‑4%姜片和1‑2%柠檬汁的料酒对鱼体进行腌制，减少鱼体腥味的同时有效对产品进行提鲜；然后对鱼体进小火煎炸后进行头道汤汁添加，经过多次调味，对头道汤汁的原料组分配比进行选定，在经过至少5min钟后，小火煎炸的鱼体完全能够将头道汤汁吸入，有效确保鱼体的口味独特、新颖，口感极佳；后期再将二道汤汁加入，这样对罐头的口感影响便不大，在确保罐头口味独特、新颖的基础上，降低生产成本。
- 一种红烧沙丁鱼罐头制备方法
- [实用新型]一种罐头汤汁添加装置-CN201320222974.5有效
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林财武
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福建东山县海之星水产食品有限公司
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2013-04-27
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2013-11-06
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B67C3/02
- 本实用新型涉及一种罐头汤汁添加装置，包括机架、罐体传送带、罐体传动链、第一储料缸和第二储料缸，第一储料缸和第二储料缸下方均设有相应的出料管道，所述出料管道上设有用以控制罐头汤汁添加的开关阀门，出料管道连接有与罐体传动链平行的加汤管道，加汤管道的进口处设有用以控制罐头汤汁的添加量的可调节流量的球阀，本实用新型结构简单，成本低廉，适合运用于中小批量的罐头汤汁添加作业，既有效的解决了现有的液体汤汁添加设备结构复杂，造价高，且维护设备要求高，不适合用于中小批量的罐头汤汁添加作业的问题，同时克服了传统做法存在的工作效率低和劳动强度大的问题。
- 一种罐头添加装置
- [发明专利]一种荔枝罐头-CN201610059388.1在审
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梁世强
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梁世强
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2016-01-28
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2016-06-29
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A23L19/00
- 本发明公开了一种荔枝罐头，包括固体和汤汁，其汤汁成分包含以下重量份原料：绿豆汁10‑20份、柠檬汁5‑10份、白砂糖4‑8份、食用盐1‑2份、柠檬酸2‑4份、海藻酸钠0.5‑1份、水80‑100份。本发明的荔枝罐头把荔枝做成罐头，便于在反季节吃到荔枝，利于长时间保存；其汤汁中添加绿豆汁可以减少多吃荔枝给人们带来上火的苦恼；柠檬汁可以改善罐头的口感，使其味道更佳鲜美。
- 一种荔枝罐头
- [发明专利]一种营养汤罐头及其制备方法-CN201210242405.7有效
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周灿宇;曹锐强;王莉嫦;韦健;石振兴
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广州鹰金钱企业集团公司
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2012-07-13
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2012-10-17
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A23L1/39
- 本发明公开了一种营养汤罐头的制备方法，包括以下步骤：（1）原料的预处理：将原料先在温水中浸泡3-12h，再在热水中烫漂1-2min；（2）汤汁的煮制：将骨或肉与水以1:4-1:6的重量比混合，先在105-115℃下煮制15-30min，再在80-95℃下煮制120-180min，去除骨或肉后获得煮制汤，然后将煮制汤与调配汤汁以1:1-3:1的比例进行调配，获得汤汁；（3）汤汁的调味：用调味料对步骤（2）获得的汤汁进行调味；（4）装罐：先将预处理后的原料装罐，再将调味后的汤汁在温度95-100℃下装罐，密封后获得罐头；（5）杀菌：按公式15min-60min-15min/118℃对步骤（4）获得的罐头进行杀菌通过上述处理后加工制成的汤罐头既满足了汤的营养成分又明显降低次黄嘌呤含量，保持汤产品原有的营养、风味和品质。
- 一种营养汤罐及其制备方法
- [发明专利]一种鲍鱼灌装机-CN202210740168.0在审
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黄婕;詹汤斌;陈银平
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宁德市星光食品有限公司
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2022-06-28
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2022-09-02
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B67C3/24
- 本发明涉及鲍鱼罐头加工技术领域，尤其涉及一种鲍鱼灌装机，包括鲍鱼定量机构和汤汁定量机构，还包括定容罐，所述定容罐内设有与所述鲍鱼定量机构和汤汁定量机构的输出端连通的定容腔，所述定容腔的容积与所述汤汁定量机构的定量容积相等，所述定容罐的侧壁设有出液壶嘴且所述出液壶嘴的出液口位于所述定容腔最高点位置设置，所述出液壶嘴通过回流机构与所述汤汁定量机构连通，能够保证每个罐头内的汤汁液面高度一致，不会发生汤汁溢出的问题，不仅提高了鲍鱼罐头的定量精度，同时能够避免汤汁溢出的污染和浪费问题。
- 一种鲍鱼灌装
- [实用新型]一种用于制作罐头的连续加汤机-CN202121344501.3有效
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黄艺容;陈丽
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龙海市广发食品有限公司
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2021-06-17
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2021-12-14
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B67C3/24
- 本申请公开了一种用于制作罐头的连续加汤机，属于罐头生产设备技术领域，其技术方案要点包括用于输送罐体的罐体输送装置以及用于向罐体内注入汤汁的灌汁管道，所述罐体输送装置包括机架、装设在机架上的承接框架以及安装于承接框架上端的输送链条，所述灌汁管道架设于承接框架上端且位于输送链条上方，所述机架的底部设置有汤汁回收罐，所述汤汁回收罐的外壁一侧通过汤汁循环管与汤汁储存罐连通，所述汤汁循环管上设置有循环水泵，所述承接框架的底部呈漏斗状，且其底部中心位置连接有出口朝向汤汁回收罐上端开口的汤汁引流管，本申请能够对汤汁回收利用，不仅避免了汤汁滴至地面，且节约了生产成本。
- 一种用于制作罐头连续加汤机
- [发明专利]一种百合荔枝罐头-CN201410195676.0无效
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李柳强
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李柳强
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2014-05-09
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2014-08-13
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A23L1/212
- 本发明公开了一种百合荔枝罐头，固体和汤汁的重量比为2-3:2，百合和荔枝的重量比为1：10-12，汤汁的成份包括：水100份、甘蔗汁10-15份、梨汁8-12份、食盐1-3份、海藻酸钠2-4份、柠檬酸2-5份、葡萄糖酸钙5-8份、羧甲基纤维素钠0.3-0.8份；罐头汤汁还含有荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液，罐头的汁液含有荔枝汁和槐花汁来提高汤汁的甜度，减少糖分的添加量。
- 一种百合荔枝罐头
- [发明专利]一种杨梅罐头-CN201410205299.4无效
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陈凯
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陈凯
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2014-05-15
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2014-08-06
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A23B7/08
- 本发明公开了一种杨梅罐头，包括固体和汤汁，汤汁的成份包括：水100份、甘蔗汁10～20份、梨汁10～15份、食盐1～4份、海藻酸钠2～4份、柠檬酸2～5份、葡萄糖酸钙4～8份、羧甲基纤维素钠0.5～1份把杨梅做成罐头，便于长时间保存；添加玫瑰花瓣，可以提高罐头的品相；罐头的汁液含有杨梅汁和玫瑰花汁，可以不用添加人工色素来保持杨梅本身的颜色；添加了槐花汁来提高汤汁的甜度，减少糖分的添加量，并且槐花的香味和杨梅的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐头的营养价值，并且添加的这几种花的比例恰当，使得罐头味道鲜美。
- 一种杨梅罐头
- [发明专利]一种魔芋罐头-CN201110271408.9无效
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于晓艳;蔡亮民;蔡微;王博;初树竹
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大连康源食品有限公司
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2011-09-14
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2013-03-27
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A23B7/00
- 本发明公开了一种魔芋罐头，包括魔芋块和汤汁，所述魔芋块占汤汁质量的70-90%，其制备方法是：1）将魔芋块加水浸泡，加入酸度调节剂，使pH≤5，然后取出魔芋块；2）按比例配制汤汁，所述汤汁的组成以质量百分比计为：水80-85%，甜味剂15-20%；3）将步骤1）得到的魔芋块和步骤2）配制的汤汁混合，然后加入抗氧化剂0.2%；4）在95℃下灭菌。本发明的有益效果是：本发明魔芋罐头质地均匀，有咬劲，柔和爽口，无魔芋粉的苦涩味道，而且具有很好的弹性、色泽和风味。本发明的魔芋罐头的制备工艺简单，操作简易，而且工艺控制条件容易掌控适宜工业化生产和大规模推广。
- 一种魔芋罐头
- [发明专利]一种水果罐头的包装方法-CN201610593130.X有效
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周裕华
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桂林爱明生态农业开发有限公司
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2016-07-26
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2018-03-13
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B65B3/04
- 本发明公开了一种水果罐头的包装方法，属于食品加工技术领域。本发明包括如下步骤对水果固形物进行计量；对汤汁进行计量；对计量后的水果固形物和汤汁同时进行灌装，灌装的具体步骤为水果固形物和汤汁分别计量完成后，进入灌装线，空罐输送至灌装漏斗下方，已计量好的水果固形物和汤汁同时通过灌装漏斗灌装入空罐本发明能省去传统包装方法中因固形物与汤汁的灌装速度不一致而产生的灌装等待时间，提高罐头的包装速度，提高生产效率。利用热风吹干水果表面的水分再进行水果固形物的计量灌装，能避免因水果表面附带的水分而影响计量结果，显著提高罐头固形物含量的准确性，提高水果罐头的质量。
- 一种水果罐头包装方法
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