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[发明专利]利用红曲霉与米曲霉共培养提高红曲色素产量的方法-CN202110583360.9有效
发明人：李牧;易志强;段雅丽;刘佳玮 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2021-05-27 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵领域，具体涉及利用红曲霉与米曲霉共培养提高红曲色素产量的方法。具体技术方案为：将红曲霉与米曲霉共培养。本发明首创将米曲霉与红曲霉共培养制备红曲色素。在共培养中，米曲霉菌丝体与红曲霉菌丝体接触时，对红曲霉菌丝体的刺激较温和，可促使红曲霉中产红曲色素的相关基因活动更加频繁，从而产生更多的红曲色素。本发明提供的方法有效提高了红曲色素产量，操作简单、生产成本低，非常适合用于工业生产。
利用曲霉培养提高红曲色素产量方法

[发明专利]一种大蒜红曲霉发酵提取物及其制备方法-CN201410827526.7在审
发明人：陈宏运;梁岩;梁永斌 -专利权人：深圳先进技术研究院
申请日： 2014-12-25 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种大蒜红曲霉发酵提取物的制备方法，包括：(1)将大蒜去皮洗净后，进行热灭酶处理，并破碎；(2)将破碎后的大蒜与米粉，葡萄糖，蛋白胨，酵母提取物，甘油，氯化钙配制成培养基，将培养基混匀装瓶，进行高压灭菌；(3)灭菌后，将培养基接种红曲霉菌种，在20～40℃，有氧条件下，发酵2～14天；(4)发酵完成后，匀浆破碎红曲霉菌丝体，得到发酵匀浆液，将发酵匀浆液经冷冻干燥后，粉碎，过筛，得到大蒜红曲霉发酵提取物本发明还提供了由上述方法制备得到的大蒜红曲霉发酵提取物。该大蒜红曲霉发酵提取物有效改善了大蒜适口性和异味口气的问题，且抗氧化活性强，可应用于食品和保健、医药等多领域，前景可期。
一种大蒜曲霉发酵提取物及其制备方法

[发明专利]采用红曲霉菌生产醋糟生物饲料的方法-CN200710139651.9有效
发明人：薛春生;赵守贤;薛伟 -专利权人：薛春生
申请日： 2007-10-31 - 公布日： 2008-03-26 - 主分类号： A23K1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用红曲霉菌生产醋糟生物饲料的方法，它属于一种利用废醋糟生产生物饲料的方法。本发明主要是解决现有醋糟存在的粗蛋白含量低、不利于畜禽生长和无预防疾病作用的技术难点。本发明的技术方案是：采用红曲霉菌生产醋糟生物饲料的方法，其制作步骤是：a.首先将红曲霉菌原种通过一级试管扩繁、二级液体培养制成种菌；b.接着按下述重量百分比把新鲜黑小麦醋糟和麦麸混合搅拌均匀成混合物料，新鲜黑小麦醋糟80～87％、麦麸13～20％；c.按混合物料重量的3～5％接种培养好的红曲霉菌种菌；d.将接种的物料放入发酵池中发酵6～8天，发酵的温度为30～35℃；e.最后把发酵好的湿饲料烘干并粉碎即制成饲料
采用红曲霉菌生产生物饲料方法

[发明专利]一种利用红曲霉进行红曲固态发酵的装置及方法-CN202310565716.5在审
发明人：王海;关磊 -专利权人：荣成烟墩角红曲中药饮片有限公司
申请日： 2023-05-17 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： C12M1/16 文献下载
摘要：本发明涉及红曲霉培养装置，尤其涉及一种利用红曲霉进行红曲固态发酵的装置及方法。该装置包括有底座、壳体和盖子等；所述底座上固定连接有壳体，所述底座为铁质材质，所述壳体顶部盖有盖子。工作人员同时启动两个电机，使得刮板水平移动对磁性发酵盘上混有红曲霉菌的熟米进行刮平，能够使混有红曲霉菌的熟米分布得更均匀，从而使得红曲霉菌的发酵更充分，进而使得产出的红曲霉菌质量更好。
一种利用曲霉进行红曲固态发酵装置方法

[发明专利]一种高产酸式莫那可林K低产橘霉素的紫红曲霉菌及应用-CN201710774819.7有效
发明人：姚继承 -专利权人：湖北佳成生物科技有限公司
申请日： 2017-08-31 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种高产酸式莫那林K低产橘霉素的紫红曲霉菌株及应用。该紫红曲霉菌株(Monascus purpureus)JCT‑4(W)的保藏号为CCTCC NO：M2016781。本发明还提供了使用该紫红霉菌发酵生产功能性红曲米的方法以及得到的功能性红曲米。本发明提供的菌株可以提高红曲霉菌发酵产品功能性红曲米中酸式Monacolin K的含量，同时降低橘霉素的含量，使红曲霉菌的发酵产品更加安全。
功能性红曲米紫红曲霉菌发酵产品红曲霉菌高产莫那可林K 保藏霉菌菌株发酵应用安全生产

[发明专利]一种红曲霉菌干酪-CN201310733455.X有效
发明人：于华宁;侯建平;杭锋;郭本恒;吴正钧;宋馨 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： A23C19/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种红曲霉菌干酪，每kg红曲霉菌干酪中含有160-250g蛋白质、240-310g脂肪、7-25g氯化钠、1400-1800mgCa2+、0-1.7g乳糖、10-300U红曲色素、1-3g红曲霉菌和本发明以红曲霉菌为二次发酵剂，同时加入红曲米粉作为红曲霉菌的营养基质，开发出具有中国特色的功能性干酪，所得干酪内部和外部均具有特定的红色或紫色，质地柔软细腻，口感良好，适合我国消费者的食用习惯。
一种红曲霉菌干酪

[发明专利]腊八豆的多菌种酿造工艺-CN200610019225.7无效
发明人：林先华 -专利权人：湖北山乡调味饮品有限公司
申请日： 2006-05-31 - 公布日： 2006-12-27 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：腊八豆的多菌种酿造工艺，涉及一种用多菌种酿造腊八豆的方法。具体步骤如下：选大豆，浸泡，放入蒸锅中蒸熟，冷却，部分用毛霉菌种溶液喷洒，部分用根霉溶液喷洒，部分用米曲霉溶液喷洒，部分用红曲霉溶液喷洒，分别发酵，待霉长到1.52cm，将四种分别发酵的大豆混合再加入高活性蛋白酶由于本发明用毛霉菌种溶液、根霉溶液喷洒、米曲霉溶液、红曲霉溶液分别喷洒，分别发酵，以后又混合到一起，加入高活性蛋白酶，淀粉酶再封坛发酵，使发酵时间由15天缩短为8天，产品氨基酸得含量达到≥0.7g/100g
腊八菌种酿造工艺

[发明专利]一种酥油茶风味青稞红曲啤酒制备工艺及其红曲啤酒-CN201510988834.2有效
发明人：赵辉 -专利权人：西藏月王生物技术有限公司
申请日： 2015-12-25 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供一种具有酥油茶风味青稞红曲啤酒及其制备工艺。本发明利用青稞红曲、酥油茶、青稞、红曲霉菌和啤酒酵母复合菌种酿造的酥油茶风味青稞红曲啤酒，在红曲菌种制备过程中，采用发酵罐进行菌种培养，使菌种减少与外界的接触，从而避免外界环境对菌种的影响，本发明红曲啤酒具有典型的红啤特征，其色泽玫瑰红、清澈透明有光泽；泡沫丰富、细腻；有明显小麦芽焦香味，口感清爽纯正，同时还含有酥油茶中的多种维生素与氨基酸，并且青稞红曲是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的产品。
一种酥油茶风味青稞红曲啤酒制备工艺及其

[发明专利]一种冬季低温制取强化大曲的工艺-CN201610630715.4有效
发明人：宋瑞滨;徐升;邵泽良;杨杰 -专利权人：湖北黄山头酒业有限公司
申请日： 2016-08-04 - 公布日： 2019-10-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：提高成曲率及优级曲品率的工艺；它是以小麦、大麦的混合物为原料，其配比为：小麦:大麦以9:1的重量比进行混合，再在原料配方中加入按大麦和小麦总重量的0.6%的固体复合功能菌剂原料；所述的复合功能菌剂由纯种根霉菌种制剂和酯化红曲霉菌种组成，纯种根霉菌种制剂和酯化红曲霉菌种的重量比为1:5。
一种冬季低温制取强化大曲工艺

[发明专利]一种功能米酒的制备方法-CN201410151208.3有效
发明人：肖端武;李火宇 -专利权人：孝感麻糖米酒有限责任公司
申请日： 2014-04-16 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能米酒的制备方法，制备方法包括糯米浸泡、蒸制、接种和发酵，其中，以小曲根霉菌和红曲霉菌种为复合发酵菌种，发酵温度为30℃～35℃。
一种功能米酒制备方法

[发明专利]用红曲霉对豆渣进行改性的方法-CN201710175346.9在审
发明人：李兴江;李传运;郑志;吴学凤;姜绍通;李顺;顾永忠 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2017-03-22 - 公布日： 2017-07-11 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明提供一种用红曲霉对豆渣进行改性的方法，包括步骤(1)菌种活化将斜面保存的产红色素的红曲霉菌种接种至灭菌过的PDA培养基中，得活化菌种；(2)种子液的制备将活化菌种接种至灭菌过的液体PDA培养基中，本发明利用产红色素的红曲霉作为发酵菌种来发酵大量废弃的大豆加工副产物豆渣，与未发酵豆渣相比，红色素含量大大增加，色价显著提高，可溶性膳食纤维含量提高近一倍，红色素增加有利于延长保质期，增加加工成的食品的色泽
曲霉豆渣进行改性方法

[发明专利]一种青稞红曲鲜啤酿造工艺及其制品-CN201510989092.5有效
发明人：赵辉 -专利权人：西藏月王生物技术有限公司
申请日： 2015-12-25 - 公布日： 2018-08-21 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供一种具有保健功能的青稞红曲鲜啤及其酿造工艺。本发明利用青稞红曲、红曲霉菌和啤酒酵母复合菌种酿造青稞红曲鲜啤，具有典型的红啤特征：在主发酵期间，利用干加酒花技术，以保证酒花的香味和物质尽可能多的进入发酵液中，在红曲菌种制备过程中，采用发酵罐进行菌种培养，使菌种减少与外界的接触，从而避免外界环境对菌种的影响，对后面青稞红曲的生产以及青稞红曲鲜啤的酿造工艺减少不必要的麻烦。本发明红曲鲜啤色泽玫瑰红、清澈透明有光泽；泡沫丰富、细腻；有明显小麦芽焦香味，口感清爽纯正；并且青稞红曲是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的产品。
一种青稞红曲鲜啤酿造工艺及其制品

[发明专利]固态发酵制备γ－氨基丁酸的方法-CN200810068624.1无效
发明人：吴天祥;张徐兰;赵亮 -专利权人：贵州大学
申请日： 2008-01-22 - 公布日： 2008-08-13 - 主分类号： C12P13/00 文献下载
摘要：本发明公开了固态发酵制备γ－氨基丁酸的方法，该包括如下步骤：首先以腐乳为原料筛选出红曲霉菌种；接着将红曲霉MP1104菌种置于斜面培养基上培养7d，使菌种活化；然后发酵菌种转接到培养基中在温度30℃、转速150r/min下将活化菌种摇床培养2d，制备发酵种子，优选固态发酵条件和培养基；最后将菌种在上一步骤中优选的培养基和培养条件下进行培养生产GABA。本发明方法以大米为发酵原料，以红曲霉为菌种，具有食用安全性，可以作为保健食品直接食用；该方法的GABA产量和纯度均高，在最佳发酵条件与培养基下，GABA产量由初始的0.21mg/g可达到0.35mg/g
固态发酵制备氨基丁酸方法

[发明专利]低产桔霉素高产红曲黄色素的基因重组紫色红曲霉M-piy菌株及其制备方法和用途-CN201710076330.2有效
发明人：蒋冬花;任浩;许楚旋 -专利权人：浙江师范大学
申请日： 2017-02-13 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： C12N1/15 文献下载
摘要：本发明属于微生物基因工程领域，涉及1株具有低产桔霉素高产红曲黄色素的基因重组紫色红曲霉M‑piy菌株及其制备方法和用途。该菌株分类名称为：紫色红曲霉Monascus purpureus，保藏编号：CCTCC NO：M 2016627，保藏日期：2016年11月9日。本发明利用基因工程手段将潮霉素抗性基因(hph)代替红曲霉色素相关基因(PigE)，获得了1株低产桔霉素高产红曲黄色素的基因工程M‑piy菌株。本发明红曲黄色素产量较野生型菌株提高了约9.6倍，达到了9232.86U/g。另外，本发明M‑piy菌株较野生型菌株产桔霉素的发酵时间延迟，桔霉素含量显著降低，为工业上红曲霉菌种改良提供了新策略。
低产霉素高产红曲黄色素基因重组紫色曲霉 piy 菌株及其制备方法用途

[发明专利]红曲菌液态发酵清汁饮料-CN202010329367.3在审
发明人：吴晓静;王伟平;何雨峰;况嘉铀 -专利权人：湖北藻上好生物科技有限公司
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种红曲菌液态发酵清汁饮料，包括水、红曲菌发酵清液和食品添加剂，所述配比为红曲菌发酵清液800～1200份，水8000～10000份，食品添加剂350～500份；所述红曲菌发酵清液采用以下工艺制备而成：首先进行菌种的活化，而后进行发酵培养基制备，最后接种红曲霉菌种，液态发酵和过滤。
曲菌液态发酵饮料