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- [发明专利]高色调红曲红色素的制备方法-CN201410323842.0在审
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王志龙;熊旭
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上海交通大学
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2014-07-08
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2014-12-10
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C12P1/02
- 本发明提供了一种高色调红曲红色素的制备方法，步骤为：1，红曲霉菌在种子培养基中进行培养，得种子液；2，将所述种子液接种到发酵培养液中，进行发酵培养，调节发酵培养液的pH值，离心，得红曲霉菌湿细胞，提取胞内红曲色素；3，将提取的胞内红曲色素在表面活性剂胶束溶液中加入谷氨酸钠后实现红曲橙色素转化为红曲红色素的胶束催化。或者将步骤1所述种子液接种到含非离子表面活性剂的发酵培养基中，加入谷氨酸钠并调节发酵培养基的pH值后进行培养，得到红曲红色素。本发明采用在发酵培养基中加入表面活性剂和谷氨酸钠的方法，制备了红曲橙色素含量低的高色调、高色价的红曲红色素。
- 色调红曲红色素制备方法
- [发明专利]一种鲜橙红曲小米酒的酿造方法-CN201510973050.2在审
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俞进
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俞进
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2015-12-23
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2016-03-30
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C12G3/02
- 本发明公开了一种鲜橙红曲小米酒的酿造方法，酿造程序由六个步骤构成：（1）将小米去壳浸泡；（2）匀火将小米蒸熟；（3）加入根酶曲发酵；（4）加入新鲜橙红曲汁；（5）加入红曲霉菌、黄酒活性干酵母、水进行发酵与传统的小米酒酿造技术不同，本发明采取了混合菌种共同发酵技术。用本方法酿造的鲜橙红曲小米酒在保持原有蜜香浓郁、入口甜美、口味纯正，开胃提神、活气养血的基础上，加入了鲜橙红曲丰富的维生素、钙、β-胡萝卜素、柠檬酸等人体所需的元素，有提高人体抵抗力，促消化的保健作用，并带有新鲜橙红曲汁的清香。
- 一种橙红米酒酿造方法
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