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- [发明专利]一种紫薯糖及其制作方法-CN201410157334.X在审
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刘振龙;李静娟;孙明洁
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天津市恒安食品有限公司
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2014-04-18
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2015-11-04
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A23G3/48
- 本发明提供一种紫薯糖,由以下重量份数比的原料制成:紫薯10~20份,麦芽糖粉5~10份。本发明还提供该紫薯糖的制作方法,包括步骤:S1、将紫薯去皮洗净后,移至蒸锅蒸熟,并将蒸熟后的紫薯碾成紫薯泥,晾凉备用;S2、在麦芽糖粉中加入纯净水,进行加热处理,加热至150℃后,维持3至8分钟,直至形成糖膏;S3、将该糖膏与该紫薯泥混合并加入色素与香精进一步搅拌,形成糖坯;S4、将该糖坯搅拌至糖坯软硬度具有可塑性时,送往保温床进行成型处理。本发明提供的紫薯糖,以营养丰富的紫薯为主要原料配以经由米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的麦芽糖,使糖果在美味的同时,降低糖含量,有益健康。
- 一种紫薯糖及其制作方法
- [发明专利]一种紫薯酒及其制备方法-CN201510620141.8在审
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邹国权
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榕江县弘利土特产有限公司
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2015-09-25
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2015-12-30
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C12G3/02
- 本发明公开了一种紫薯酒及其制备方法,该紫薯酒,按重量份计,包括以下原料:紫薯酒酿5-6份,甜酒酿3-4份,百香果果汁1-2份。将紫薯清洗、去皮,切成颗粒状后隔水蒸熟,冷却至常温,自然发酵;将发酵好的紫薯隔水蒸煮,蒸煮过程中收集酒液,酒液冷却、过滤,取滤液,得紫薯酒酿;另取已清洗、去皮的紫薯,同样切成颗粒状,按重量比1:1取糯米与紫薯颗粒,隔水蒸熟,冷却至常温后加常规甜酒药密封发酵,得甜酒酿;将百香果破壳,取出壳内果汁,取紫薯酒酿、甜酒酿与百香果果汁混合密封泡制6个月以上(泡制时间越长越好),即得。
- 一种紫薯酒及其制备方法
- [发明专利]一种紫薯酱的加工方法-CN201410292950.6在审
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邹光友
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四川光友薯业有限公司
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2014-06-25
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2014-09-10
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A23L1/064
- 本发明公开了一种紫薯酱的加工方法,它包括以下步骤:A、预处理,挑选好的新鲜紫薯,洗去表皮泥沙,去皮,粉碎成紫薯丁;B、制浆,将步骤A得到的紫薯丁杀青蒸熟,再加入以紫薯丁重量计70%~200%的水,迅速加热到80~95℃后送入打浆机中打浆,得到紫薯浆体;C、配料、均质,往步骤B得到的紫薯浆体中加入由调味剂、稳定剂与酸度调节剂组成的混合物,然后在真空下搅拌混合,再用均质机进行均质;D、加热杀菌,将步骤C得到的均质物料加热杀菌,冷却即得到所述的紫薯酱。与现有技术相比,本发明为封闭式加工,机械化程度高,不经过发酵步骤,生产周期短,营养卫生,保留了紫薯中的膳食纤维素、果胶、蛋白质等营养成份。
- 一种紫薯酱加工方法
- [发明专利]一种多香味保健紫薯酒的酿造方法-CN201711026230.5在审
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薛栋升;曾徐浩
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湖北工业大学
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2017-10-27
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2018-01-19
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C12G3/02
- 本发明公开了一种多香味保健紫薯酒的酿造方法,属于酿酒领域。本发明方法包括如下步骤将紫薯粉加入到其质量3‑4倍的水中,煮沸20‑30min后90‑92℃保温3‑4h,冷却后加入啤酒酵母进行发酵,得到初次发酵醪液;初次发酵醪液在70‑75℃保温2‑3h,冷却后加入甜酒曲进行发酵,得到二次发酵醪液;二次发酵醪液进行蒸馏,取度数在50度以上的酒;焙焦的紫薯加入到其2.5‑3倍体积的50度以上的酒中,在30‑32℃保温15‑18d;然后加入焙焦的紫薯质量10‑15%的新鲜紫薯叶,25‑30℃保温2‑3d,捞出紫薯和紫薯叶,得到成品酒。本发明通过紫薯预处理,再发酵、浸泡,得到香味特异的保健紫薯白酒。
- 一种香味保健紫薯酒酿造方法
- [发明专利]一种蓝莓味补肾紫薯发酵酸奶及其制备方法-CN201911020329.3在审
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吕九洲
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蚌埠市福淋乳业有限公司
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2019-10-25
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2020-08-04
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A23C9/12
- 本发明公开了酸奶技术领域的一种蓝莓味补肾紫薯发酵酸奶的制备方法,包括如下步骤:酸奶基料制备:准备10Kg的酸奶稳定剂、80Kg的白砂糖、2Kg的蛋白粉、1Kg的变性淀粉,余量为鲜牛奶,蓝莓紫薯复合发酵乳液的制备:准备蓝莓与紫薯,对蓝莓与紫薯进行清洗,蓝莓去核,紫薯去皮,分别得到蓝莓与紫薯的原料;将得到的蓝莓与紫薯原料与水很合搅拌,得到蓝莓与紫薯的混合浆液,酸奶成型制备:将最终得到的混合酶解液与酸奶基料进行混合,将蓝莓与紫薯搭配在一起与酸奶基料混搭,口味适宜,成本较低,最后加入调味用的浆液,调味用的浆液具有良好的补肾效果,因此使得制备的酸奶有良好的保健效果,更好的满足市场的需求。
- 一种蓝莓补肾发酵酸奶及其制备方法
- [发明专利]一种紫薯提取物在制备功能性饮料中的应用-CN202211726911.3在审
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邹光友
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四川光友薯业有限公司
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2022-12-30
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2023-05-30
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A23L2/10
- 本发明公开了一种紫薯提取物在制备功能性饮料中的应用,所述紫薯提取物通过如下方法制备得到:(1)将新鲜紫薯清洗干净,切成薄片,放入干燥机中干燥至紫薯薄片含水量在15%以下,备用;(2)利用超微破壁粉碎机将紫薯薄片粉碎至粒径大小为2‑4μm的紫薯粉;(3)按1:5在紫薯粉中加入纯化水调配,再加入质量浓度为0.5‑15%的柠檬酸水溶液搅拌均匀,经提取、过滤、浓缩、纯化、喷雾干燥,得到紫薯提取物。本发明还提供以所述紫薯提取物作为活性物质得到的功能性饮料及其制备方法。本发明提供的功能性饮料营养丰富,具有抗氧化作用的同时具有预防衰老、改善血液循环、恢复失去的微血管功效,可有效改善饮用者生活质量。
- 一种提取物制备功能饮料中的应用
- [发明专利]一种无糖茶香紫薯粽及其加工方法-CN201410169906.6有效
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李森;杭敏
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湖州诸老大实业股份有限公司
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2014-04-25
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2014-07-23
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A23L1/10
- 本发明公开了一种无糖茶香紫薯粽,所述的无糖茶香紫薯粽是由糯米料和紫薯馅组成,其中糯米料是由以下重量份的原料组成:糯米100、调和油1-5、红茶粉0.5-3;紫薯馅是由以下重量份的原料组成:紫薯100、熟猪油5-15、变性淀粉1-5、茶多酚0.01-0.1;所述的糯米料和紫薯馅的重量比为1-3:1。与传统的以豆沙为馅料的甜粽相比,以紫薯作为馅料,炒制时馅料不需要添加白砂糖,利用紫薯自身天然甜味,实现甜粽无糖添加,而且口感香甜,风味独特。本发明在糯米中添加红茶粉,在炒制的紫薯馅料中添加茶多酚,通过内外结合,可起到协同增效的天然抗氧化和延长保质期的作用,鲜粽在通风阴凉干燥处贮存放销售达10天以上。
- 一种无糖茶香紫薯粽及其加工方法
- [发明专利]一种紫薯黑米粥-CN202010976346.0在审
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杨志峰
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杨志峰
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2020-09-16
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2021-01-15
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A23L7/10
- 本发明公开了一种紫薯黑米粥,包括黑米、圆糯米、紫米、红豆、芸豆、紫薯、花生、整粒红扁豆和整粒白莲子,按照重量份数计所述黑米、圆糯米、紫米、红豆、芸豆、紫薯、花生、整粒红扁豆和整粒白莲子分别为黑米30%、圆糯米27%、紫米10%、红豆10%、芸豆5%、紫薯6%、花生5%、整粒红扁豆6%和整粒白莲子1%。本发明提供的一种紫薯黑米粥营养丰富全面,健脾养胃,通过按照重量份数进行称取装袋,是一种较为便捷的早餐快销品。
- 一种黑米
- [发明专利]一种脆皮溏心紫薯条的制备方法-CN202010151616.4有效
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范会平;艾志录;司艺蕾;郑帅帅;范嘉欣
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河南农业大学
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2020-03-06
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2022-12-06
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A21D13/60
- 本发明公开脆皮溏心紫薯条的制备方法,步骤包括:(1)将紫薯蒸熟;(2将熟紫薯片压碎过筛获得紫薯馅,加入10%‑50%绵白糖和5%‑25%猪油,炒熟加入加热的利丁粉水溶液,定型后成紫薯馅心;(3)将糯米粉、低筋粉、泡打粉和猪油,加水调制成均匀的面团,取部分切块于沸水中煮熟,捞出沥水后与其余面团混合调制均匀,饧面;(4)将面团剂子包制紫薯馅心剂子,搓成条状,冷冻;(5)将低筋粉、生粉、泡打粉、植物油和适量清水调匀后成脆皮糊;(6)将冷冻后的溏心紫薯条裹上脆皮糊,油炸即可。本发明通过新鲜紫薯加工成脆皮溏心紫薯条,丰富了紫薯加工的途径,解决薯类产品粘性大,韧性高的问题;操作简单,条件易控,成品易保存。
- 一种脆皮溏心薯条制备方法
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