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[发明专利]一种泡椒羊脚的制备方法-CN201611001763.3在审
发明人：陈天培 -专利权人：秀山县培君餐饮文化有限公司
申请日： 2016-11-15 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：一种泡椒羊脚的制备方法，即在肉羊宰杀前，给肉羊喂食了甘草香茅混合饲料，可以大大降低羊肉膻味；然后将羊脚烧制金黄色洗净分解，金银花水烧沸可进一步降低羊脚膻味；接着用含有秘制泡椒液和秘制糟卤的多种调味料进行泡制，不仅可以制作出辣而不燥，风味独特的羊脚口味，吃了还不容易上火；在浸泡中放入秘制香料可以有效延长泡椒羊脚的保质期；这样制作的泡椒羊脚色泽轻润，香辣不燥，口味醇辣，筋脆皮嫩，清香不腻，风味独特；将羊脚装袋密封，便于长途运输，再通过电子商务和物流向远处发送食用；这样制作的泡椒羊脚基本上没有膻味，而且不上火，可以适合更多人食用，由于加有保质香料，可实现远程厨房功能。
一种泡椒羊脚制备方法

[发明专利]泡椒烤鱼的配方-CN201110293389.X无效
发明人：童友忠 -专利权人：童友忠
申请日： 2011-10-08 - 公布日： 2013-04-10 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种泡椒烤鱼的配方。一种泡椒烤鱼的配方，包括精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鲤鱼1000-1200克。本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。
烤鱼配方

[发明专利]泡椒烤鱼的配方-CN201010207726.4无效
发明人：胡林 -专利权人：胡林
申请日： 2010-06-24 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种泡椒烤鱼的配方。一种泡椒烤鱼的配方，包括精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鲤鱼1000-1200克。本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。
烤鱼配方

[发明专利]一种秘制泡椒核桃仁及其制备方法-CN202310675523.5在审
发明人：赛米·麦麦提 -专利权人：温宿县金核树农产品加工专业合作社
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种秘制泡椒核桃仁及其制备方法，秘制泡椒核桃仁由以下重量分数的原料制成：核桃仁200～250份、白萝卜150～190份、柠檬30～38份、大蒜10～13份、生姜10～13份、白醋780～980份、食用盐30～38份、白糖55～70份、味精7～9份、小米椒22～28份、泡椒90～115份、泡椒水100～125份、花椒水50～63份、沙棘汁30～38份、罗布麻汁20～25份、肉松茸汁10～13份、恰玛古汁10～13份、水500～625份，本发明提供的核桃仁具有泡椒的酸爽感，多吃不腻，并且具有健脾养胃、清热、提神以及提高免疫力的功效。
一种秘制泡椒核桃仁及其制备方法

[发明专利]秘制酸笋老友酱-CN202111036377.9在审
发明人：覃蕾霏;李恒 -专利权人：广西绿岛阳光餐饮投资管理有限公司
申请日： 2021-09-06 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了秘制酸笋老友酱，以酸笋、蒜、红泡椒、扬美豆豉、腌制黄皮果、生抽、食盐、味精、白醋、大豆油、番茄沙司为制作原料；其中，采用了去除酸笋中亚硝酸盐的工艺。本发明获得了一种具有独特风味并且亚硝酸盐含量较低的秘制酸笋老友酱。
秘制酸笋老友

[发明专利]一种香菇速食的制备方法-CN201611141645.2在审
发明人：孙亮 -专利权人：刘明明
申请日： 2016-12-12 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，涉及一种以香菇为主要原料并添加玫瑰、紫苏和薄荷等辅助原料进行秘制的方法，先将配料制备成浸泡液，再将香菇放入配制液中泡发，其制备工艺包括鲜叶制备、香菇处理、香菇秘制以及成品制备四个步骤
香菇制备制备工艺秘制食品加工领域保健营养成品制备辅助原料环境友好口感风味薄荷紫苏浸泡液配制液放入泡发速食鲜叶玫瑰加工

[发明专利]一种泡椒焖草鸡及其制备方法-CN201310640100.6无效
发明人：张旭 -专利权人：怀远县大禹食品科技发展有限公司
申请日： 2013-12-04 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒焖草鸡，由下列重量份的原料制成：散养多年草鸡1900-2100、葱70-80、生姜45-55、蒜子70-80、八角20-30、花椒35-45、胡椒粉18-21、鸡粉18-22、花生油90-110、泡椒190-210、冰糖38-42、高汤1450-1550、泡椒水90-110、秘制中药材35-40、水适量。本发明的泡椒焖草鸡，采用草鸡农村山野处散养多年强壮的草鸡作为原料，肉质鲜美、蛋白质含量高，营养丰富，具有很好的保健养生价值。另外添加的各类辅料赋予了草鸡丰富的口味与保健价值，其中特别添加的泡椒水与秘制中药材，使得草鸡不仅具有一定的药疗作用，在口感上泡椒味浓、鸡肉爽口鲜嫩、辣味可口，汤汁浓白，淡黄。
一种泡椒焖草鸡及其制备方法

[发明专利]一种秘制东北大酱及其制备方法-CN201710173014.7在审
发明人：周永东 -专利权人：周永东
申请日： 2017-03-22 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种秘制东北大酱，尤指一种秘制东北大酱及其制备方法，所述的秘制东北大酱主要由以下原材料组成：大豆、红泡椒、生姜、大葱、食盐、白砂糖、植物油、米醋、八角、水、文蛤提取液。本发明的酱料不仅拥有浓郁的东北本地独到的香醇味道，制得大酱色泽纯正，味道醇厚，口感鲜美，营养丰富，在不添加味精的情况下，得到了鲜味浓郁、风味独特、天然、健康、营养的调味酱。
大酱秘制制备白砂糖文蛤鲜味植物油火锅蘸酱增进食欲调味酱红泡椒提取液营养的火锅酱料米醋生姜生食味精八角大葱食盐大豆健康安全

[发明专利]菊花味泡柑橘-CN201610392360.X在审
发明人：王丹枫;潘秀云;黄晓萍 -专利权人：益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司
申请日： 2016-06-03 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种菊花味泡柑橘，其特征在于，包括如下重量份的组分：水为1000份，柑橘400‑600份，白糖90‑120份，木糖醇20‑50份，干菊花4‑8份，甜蜜素0.5‑1份，阿斯巴甜0.5‑1份，D新型菊花味泡制柑橘的研发，解决了柑橘加工产品品种及口味单一的现状，满足了市场的需求。通过兑制的秘制泡橘水对柑橘进行泡制，柑橘的营养价值被很好地保留住，可以及时地为某些地区的人群提供所需的营养。
菊花柑橘

[发明专利]一种叫桶川辣乳羊秘制菜的做法-CN201310339032.X无效
发明人：徐小芹 -专利权人：徐小芹
申请日： 2013-08-06 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：一种叫桶川辣乳羊秘制菜的做法。本发明公开了一种秘制四川江湖菜的制作方法，该方法为：准备原料：乳羊肉250克。调料：泡灯笼椒100克，湖南剁椒75克，香菜梗150克，辣椒油50克，盐3克，八角、老抽各4克，羊汤500克。制作：1.先将乳羊斩成3×3厘米的小件，将乳羊淋汤汁，入蒸柜蒸制，然后取出，刷上老抽，入三成热油温中拉油；泡灯笼椒飞水备用。2.起锅将油烧至五成热，爆香灯笼椒和乳羊，加羊汤和剩余调料焖制(雨花石预先放入火局炉火局热)，将热的雨花石放入木桶内，再将焖乳羊连同香菜梗一起倒入木桶即成（关键：雨花石一定要够热，否则起不到吱吱响声，
一种叫桶川辣乳羊秘制菜做法

[发明专利]一种秘制泡黄瓜的制作方法-CN201510447332.9在审
发明人：葛昌富 -专利权人：葛昌富
申请日： 2015-07-28 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种秘制泡黄瓜的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用配制溶液→原、辅料处理→粗制腌泡→精制腌泡→成品的工艺流程。
一种秘制泡黄瓜制作方法

[发明专利]调味料秘制酱的微生物发酵工艺及秘制酱配方和生产方法-CN202210786218.9在审
发明人：刘红波;林征东;廖志新 -专利权人：潜江晓飞歌调味品有限公司
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：调味料秘制酱的微生物发酵工艺及秘制酱配方和和生产方法(a)采用独具特色的原料酱的微生物发酵制取方法制得具有浓郁地方口感风味的原料酱；(b)采用独特的粉粹、加热、萃取工艺和方法高效提取调味香料有效成分制取调味香料汁；(c)采用秘制配方和四合一全自动装袋机合成装袋方法制成具有湖北潜江特色风味口感且享誉全国的调味料秘制酱母酱并进行差异化调配制成：麻辣小龙虾秘制酱、油焖大虾秘制酱、卤虾秘制酱、蒜蓉大虾秘制酱、麻辣虾球秘制酱
调味料秘制酱微生物发酵工艺配方生产方法

[发明专利]一种健康营养味道鲜美的剁椒鱼头制备工艺-CN201910406214.1在审
发明人：钱建 -专利权人：钱建
申请日： 2019-05-16 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种健康营养味道鲜美的剁椒鱼头制备工艺，包括以下步骤：鱼嘴中放入生姜、葱和泡椒段、紫苏叶，将味精、盐、生抽、料酒、鱼汤混合后浇在鱼头上，再在鱼头上放将坛子剁椒、剁椒酱，再把鱼头在蒸制10‑20分钟，得到蒸制鱼头，另起锅放入食用油加热至160‑180℃，加入葱花搅拌后浇在鱼头上，即得。同时采用自制的坛子剁椒和秘制剁椒酱，坛子剁椒口味鲜美脆爽，秘制剁椒酱香味浓厚，提升了剁椒鱼头的风味和口感。
剁椒鱼头健康营养制备工艺坛子秘制蒸制鱼腥味葱花鲢鱼水库养殖酱香味紫苏叶食用油放入料酒泡椒起锅肉质生姜雄鱼鱼嘴加热味精口味自制

[发明专利]一种秘制酱粉的制备方法-CN202211029359.2在审
发明人：吴南阳 -专利权人：吴南阳
申请日： 2022-08-25 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明公开一种秘制酱粉的制备方法，包括在梅雨季节，挑颗粒饱满的小麦放入大桶，用凉水浸泡24小时，淘洗干净备用、将淘洗干净的小麦放入晒筐中，加洗干净的大米、麦麸搅拌均匀，堆成1.5寸后，再铺上一层黄荆叶，自然发酵7天、取高山茶叶放入容器中，加开水浸泡，冷却后沥出茶叶，留茶水备用、把发酵好的小麦加入泡好的茶水均匀的拌散，将提前洗干净的泥坛底部垫上一层黄荆叶，再加入拌好的小麦，并使坛顶留有空间，用黄荆叶压实，然后封实坛口、在能日晒夜露的地方放一个平盘，将泥坛倒放在平盘上，自然发酵等，该种秘制酱粉的制备方法，通过小麦制备帮助人体消化和增加人体食欲的秘制酱粉，填补目前市场的空缺。
一种秘制酱粉制备方法

[发明专利]一种秘制卤汁-CN202211671096.5在审
发明人：董海霞 -专利权人：董海霞
申请日： 2022-12-26 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及卤汁制备技术领域，尤其涉及一种秘制卤汁，针对当前现有的卤汁制备技术仍存在缺少秘制卤汁固定配方，且秘制卤汁的制备缺少严格步骤，导致制备出的秘制卤汁味道多变，使得顾客回头率较低以及秘制卤汁的制备成功率较低的问题包括以下重量份的原料：海天金标生抽30‑50份、长宏一级白砂糖25‑40份、双桥味精特小晶10‑20份、家乐鸡粉13‑25份、家乐醇香一品汤8‑18份、生命之花食用盐5‑15份，本发明的目的是通过固定配方，使得制备出的秘制卤汁味道相同，提高了喜爱制备出的秘制卤汁的顾客回头率，同时通过对秘制卤汁进行严格制备，避免了制备过程出现错误，提高了秘制卤汁的制备成功率。
一种卤汁

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