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[发明专利]多层分格的发酵方法-CN201110461710.0有效
发明人：袁庆虞 -专利权人：袁庆虞
申请日： 2011-12-27 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：发明名称为“多层分格的发酵方法”，是针对酿酒行业名优白酒底部酒醅发酵不佳，并且还有黄水浸没酒醅的状况而发明的。该工艺方法的要点是做一长方体框架结构，置于窖底，框架结构内，组装长方体空格；装满酒醅后，铺竹片、篾席，重叠放上另一框架结构，再装酒醅。此工艺方法，能给中、底部酒醅的发酵、生香提供一个良好的环境。
多层发酵方法

[发明专利]一种优质香醋的生产方法-CN201610703426.2在审
发明人：杨渊 -专利权人：贵州省天柱县渊源福利食品厂
申请日： 2016-08-23 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种优质香醋的生产方法，包括如下操作步骤：精选优质高粱、大曲、谷糠、麸皮、食盐、香料，将原料粉碎成粗粉状，经配料、润料、蒸煮、冷却、上曲、上凉搅拌均匀入缸；装满缸，口要封严进行发酵，发酵时间7—15天，拌好醋醅的水份含量为62‑64%，酒精度为3.8—4.2度；在醋酸发酵期间注意接火、移火、翻醅，翻醅要有虚有实、虚实并举，同时还要注意调醅，目的是使醋醅成熟足，成熟均匀；成熟的醋醅醋香、脂香浓郁，把醋醅打入陈酿缸内，进行日晒夜露
一种优质香醋生产方法

[发明专利]一种窖池发酵酒醅取样器及其取样方法-CN202010326489.7在审
发明人：刘孟华;焦小川;樊科权;唐清兰;徐姿静;徐占成 -专利权人：四川剑南春（集团）有限责任公司
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： G01N1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种窖池发酵酒醅取样器，涉及窖池发酵酒醅取样技术领域，解决了常规不锈钢双管取样器难以在窖池发酵酒醅中准确取出酒醅样品的技术问题。该窖池发酵酒醅取样器包括双层横杆（1）、长杆（2）、取样口（3）、隔片（4）和取样刮片（5）。本发明一种窖池发酵酒醅取样器操作简单，能够在不破坏整个窖池发酵体系的前提下，准确地取出不同糟层的发酵酒醅，本发明可用于研究分析不同发酵时间、不同糟层的微量香味物质变化规律以及微生物多样性特征。
一种发酵取样及其方法

[实用新型]糟醅取样器-CN201320570611.0有效
发明人：代宇;刘小刚;吴晓燕;王明;敖宗华;曾娜 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2013-09-13 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： G01N1/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种糟醅取样器，特别是一种用于白酒生产的糟醅取样器。本实用新型提供了一种提供一种使用方便，可以准确获取特定部位糟醅样品的糟醅取样器，包括钻头、主轴管和可以开启和关闭的取样室，取样室的一端与钻头连接，另一端与主轴连接，取样器插入糟醅的过程中取样室的内部封闭不与糟醅接触，只有当取样器到达特定取样部位的时候，取样室才会打开取样，因此避免了其它部位的糟醅混杂在样品中，保证了取样的准确性。
取样

[实用新型]一种窖池发酵酒醅取样器-CN202020625259.6有效
发明人：焦小川;樊科权;唐清兰;刘孟华;徐姿静 -专利权人：四川剑南春（集团）有限责任公司
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： G01N1/04 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种窖池发酵酒醅取样器，涉及窖池发酵酒醅取样技术领域，解决了常规不锈钢取样器难以在窖池发酵酒醅中准确取出酒醅样品的技术问题。该窖池发酵酒醅取样器包括双层横杆（1）、长杆（2）、取样口（3）、隔片（4）和取样刮片（5）。本实用新型一种窖池发酵酒醅取样器操作简单，能够在不破坏整个窖池发酵体系的前提下，准确地取出不同糟层的发酵酒醅，本实用新型可用于研究分析不同发酵时间、不同糟层的微量香味物质变化规律以及微生物多样性特征。
一种发酵取样

[发明专利]高度酒的自动化蒸馏方法-CN201710272367.2在审
发明人：陈岩 -专利权人：贵州省仁怀市茅台镇永泰酒业股份有限公司
申请日： 2017-04-24 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及生物工程技术领域，具体为一种高度酒的自动化蒸馏方法，采用以下设备实施方法，包括以下步骤，步骤1，在发酵时发酵的酒醅的容器放置于高处，在发酵后，通过管道将发酵后酒醅送入酒醅的进料口中；步骤2，使匀料板往复摆动，使疏料转轮转动，酒醅经过疏料转轮与匀料板后铺洒在传送链上，步骤3，观察到酒醅铺设到300～600mm厚度时，转动主动轮，使传送链前移，然后停止主动轮，等待酒醅的铺设到300～600mm厚度时，再次转动主动轮，铺设有酒醅的传送链移动至出料口时，停止主动轮，停止进料；本发明为了解决酒醅铺设不均而导致出酒质量不高的问题，意在提供一种即使酒醅铺设不均匀也能蒸出高质量的第一道酒的蒸酒设备。
高度自动化蒸馏方法

[发明专利]酱香型白酒机械化酿造工艺-CN201911064434.7在审
发明人：周杰明;何文超;张旭;谷晨雷 -专利权人：贵州中心酿酒集团有限公司
申请日： 2019-11-04 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了酱香型白酒机械化酿造工艺，包括以下步骤：起糟：使用起重装置将蒸馏后的糟醅起出；混沙、摊晾：将糟醅的顶部与内部分别与高粱、辅料稻壳混合，并倒入凉槽，打散并摊匀，当糟醅温度下降到38‑40℃时，洒入尾酒；蒸煮：用蒸熟的稻壳垫甑，然后依次装入内部糟醅混合物和顶部糟醅混合物，采用蒸煮机进行蒸煮；摊晾：将甑体吊至凉槽并将糟醅倒入凉槽内，打散并摊匀，当糟醅温度到38‑40℃时，洒入尾酒、酒曲；入池封窖：将冷却好的糟醅输送到槽窖内，并分层踩实，密封；窖池发酵：保证槽窖内的糟醅在厌氧环境下进行。
糟醅稻壳混合物打散摊晾摊匀尾酒蒸煮机械化操作酱香型白酒白酒酒体窖池发酵苦味降低酿造工艺起重装置生产效率厌氧环境蒸馏酱香味蒸煮机踩实分层封窖酒曲起出入池蒸熟甑体高粱密封酿造装入机械化冷却保证

[发明专利]一种智能化醋缸翻醅机-CN202111461836.8在审
发明人：崔鹏景;李信;熊锋;李文婷;朱杰;张豹;金晓燕;张俊红;朱胜虎 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明涉及醋生产技术领域，具体涉及一种智能化醋缸翻醅机，包括机架和至少两组醋缸，机架侧壁上固定有与醋缸一一对应的齿条，醋缸纵向滑动连接在机架内，醋缸外侧对称设置有用于驱动醋缸纵向移动的第一直线驱动件，第一直线驱动件分别固定安装在机架侧壁上；本发明通过醋缸上升过程中，醋缸同时进行翻转，实现醋缸的倒缸，从而通过多组醋缸之间的多次倒缸，实现醋醅的多次倒缸翻醅，不仅实现机械化翻醅，翻醅效率高，有效降低员工的工作强度，而且实现快速降低发酵温度；通过搅翻机构对醋缸内的醋醅进行搅翻翻醅，可将醋缸底部的醋醅向上翻动，而且有效保证醋缸内上下发酵温度保持一致，并可控制醋醅发酵温度平稳在正常范围内。
一种智能化醋缸翻醅机

[发明专利]醋醅拌料及入池一体化输送系统-CN201410457046.6有效
发明人：傅嵩;田莉;强家骐;强海峰;杨雪 -专利权人：宁夏强尔萨清真食品有限公司
申请日： 2014-09-10 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种醋醅拌料及入池一体化输送系统，其包括醋醅拌料机、皮带升运机、皮带平运机、遥控分料车、醋醅发酵池；醋醅拌料机水平放置于醋醅拌料间中，醋醅拌料机上方安装有料斗，一端设有出料口；皮带升运机的一端置于醋醅拌料机出料口的下方采用该系统的一体化连续操作，可使醋醅拌料、入池过程的时间大大缩短，大大减轻工人的劳动强度，改善卫生状况。本发明结构简单，设计合理，实现了固态食醋发酵用醋醅拌料、入池输送的一体化连续操作，是一种高效实用的系统。
醋醅拌料及一体化输送系统

[实用新型]醋醅拌料及入池一体化输送系统-CN201420516868.2有效
发明人：傅嵩;田莉;强家骐;强海峰;杨雪 -专利权人：宁夏强尔萨清真食品有限公司
申请日： 2014-09-10 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种醋醅拌料及入池一体化输送系统，其包括醋醅拌料机、皮带升运机、皮带平运机、遥控分料车、醋醅发酵池；醋醅拌料机水平放置于醋醅拌料间中，醋醅拌料机上方安装有料斗，一端设有出料口；皮带升运机的一端置于醋醅拌料机出料口的下方采用该系统的一体化连续操作，可使醋醅拌料、入池过程的时间大大缩短，大大减轻工人的劳动强度，改善卫生状况。本实用新型结构简单，设计合理，实现了固态食醋发酵用醋醅拌料、入池输送的一体化连续操作，是一种高效实用的系统。
醋醅拌料及一体化输送系统

[实用新型]全自动熏醅机组-CN201420026257.X有效
发明人：赵红年;韩云忠 -专利权人：山西梁汾醋业有限公司
申请日： 2014-01-16 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿醋工艺的设备，具体为一种全自动熏醅机组，包括熏醅机组、保温房和PLC控制系统；所述熏醅机组包括三层支架，所述三层支架的每层分别安装有一个内壁设有螺旋片的熏醅转筒；所述三层支架的每层上分别安装有减速电机，所述减速电机通过主动托轮组驱动熏醅转筒旋转；所述三个熏醅转筒的一端共同与纵向放置的通道密封连通，所述通道的上端为进料口、下端为出料口，所述通道内自上而下依次安装有分别与熏醅转筒对应的三个挡门，所述挡门在闭合时呈倾斜状、且实现向熏醅转筒进料。本实用新型设计合理、结构简单，进而解决了现有固态醋酸发酵熏醅过程中存在的人工倒罐效率低、劳动强度大、生产成本高、环境污染严重等问题。
全自动机组

[实用新型]一种封窖隔离窖布-CN202320127103.9有效
发明人：崔守瑜;贺舰;赵温利 -专利权人：贵州钓鱼台国宾酒业有限公司
申请日： 2023-01-13 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种封窖隔离窖布，包括窖池、糟醅、窖泥层、棉窖布以及谷壳层，窖池内部填充有糟醅，且糟醅呈棱台型，糟醅表面均匀铺撒有一层谷壳层，谷壳层上侧覆盖有棉窖布，棉窖布表面覆盖有窖泥层，棉窖布左右两侧靠近边缘部位设置有定位组件，该设计解决了原有酱香型白酒发酵过程中，窖泥会与糟醅直接接触，使得开窖时不容易对窖泥进行清理，且窖泥与糟醅直接接触会导致泥味进入酒体，影响酒体的口感与发酵质量的问题，本实用新型结构合理，通过增设一层棉窖布，能够将窖泥与糟醅隔开，避免窖泥和糟醅直接接触，使得开窖时便于对窖泥进行清理，同时避免了窖泥直接接触糟醅导致泥味进入酒体，进一步提高了酒体发酵质量。
一种隔离

[发明专利]可称量面勺-CN92114417.2无效
发明人：朱宏幸 -专利权人：朱宏幸
申请日： 1992-12-11 - 公布日： 1994-06-22 - 主分类号： G01G3/02 文献下载
摘要：该面勺结构简单，使用方便，可以做到计划用粮、节约用粮，是家庭盛米、盛面的理想面勺。
称量

[发明专利]蛇酒的制法-CN88106556.0无效
发明人：田光富;肖伯祥;向旭升;田文艺 -专利权人：湖南省永顺县酒厂
申请日： 1988-09-19 - 公布日： 1990-04-18 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明方法是将用粮白酒浸泡银环蛇、乌梢蛇和王锦蛇的酒液与用粮白酒浸泡木瓜、枸杞、丹参等十二种中草药的酒液混合后制成。具有通经活络，镇静止痛，散淤消肿，滋阴明目的功效。
制法

[发明专利]一种提升酒品质的发酵窖池-CN201710531379.2在审
发明人：江小虎;江平贵 -专利权人：绵竹市剑西酒业有限责任公司
申请日： 2017-07-03 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提升酒品质的发酵窖池，包括具有开口的窖池本体，窖池本体内设置有酒醅腔，酒醅腔外覆盖有一层糟醅窖泥层，糟醅窖泥层外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层，第二窖泥层外还覆盖有蓼叶、糟醅混合的第三窖泥层本发明通过在酒醅上另外覆盖三层窖泥层，更够为发酵提供更多的有益菌，从而能够提升发酵质量，获得品质高的酒。
一种提升品质发酵