|
|
钻瓜专利网为您找到相关结果 4064064个，建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]一种燕麦灭酶处理方法及设备-CN202310534424.5在审
-
刘乙宏;刘宗强;程月兰;陈伟元
-
金维他（福建）食品有限公司
-
2023-05-12
-
2023-07-04
-
A23L5/20
- 本发明涉及燕麦加工技术领域，具体为一种燕麦灭酶处理方法及设备，包括以下步骤：对裸燕麦原粮进行除去麦秸杂质操作，得到燕麦籽粒；将燕麦籽粒进行润水处理；将润水处理后的燕麦籽粒平铺并进行电子束辐射处理；将电子束辐射后的燕麦籽粒送入微波灭酶反应器内进行微波灭酶处理；将灭酶后的燕麦籽粒冷却，进行真空存储，本发明中在对燕麦进行灭酶时，通过对保持特定含水量的燕麦籽粒进行一定辐射剂量以及辐射时间的电子束辐射处理，促使酶的热稳定性降低，然后再通过微波加热的方式进行灭酶处理，提高灭酶效果和灭酶效率，并且灭酶处理后的燕麦色泽均匀，风味以及质感均较佳，不会对燕麦的营养成分有所影响，得以有效维持燕麦籽粒的品质稳定性。
- 一种燕麦处理方法设备
- [实用新型]一种用于动植物原料酶钝化工艺的设备-CN201220513984.X有效
-
杨旭梅
-
杨旭梅
-
2012-10-09
-
2013-03-27
-
C12M1/00
- 本实用新型涉及一种用于动植物原料酶钝化工艺的设备，其特征在于：灭酶罐的一侧连接有粉碎机，灭酶罐的另一侧连接有液源，粉碎机另一侧连有缓冲罐，缓冲罐另一侧与液源连接。液源为灭酶罐及相关装备提供液体，缓冲罐与灭酶罐内设有灭菌混合溶液，缓冲罐为粉碎机提供粉碎所需要的灭酶混合溶液，灭酶罐溶液用于粉碎后的物料继续灭酶。使用时，本实用新型先将物料在粉碎机灭酶溶液环境中粉碎，粉碎后将物料置入灭酶罐内静置，由于灭酶罐内盛有灭酶液体混合液，物料在灭酶罐里静置灭酶。这样，细胞渗透出来的酶在细胞破壁以后被有效抑制，使动、植物原料成分在处理过程中有效成分得以最大限度的保留。
- 一种用于动植物原料钝化工艺设备
- [发明专利]一种整豆灭酶的豆浆加工方法-CN202010657468.3有效
-
陈宝国;孟海鹏;李小俊;张国川;潘建江
-
福建达利食品科技有限公司
-
2020-07-09
-
2023-07-18
-
A23L11/65
- 本发明公开了一种整豆灭酶的豆浆加工方法，包括整豆灭酶、湿豆去皮、剪切精磨、连续两次高压均质、冷却后再次均质等步骤，在整豆灭酶中，将泡好的豆子转移至灭酶装置，控制灭酶温度为93～98℃，将豆子螺旋推进，并用93～98℃的水喷冲至悬浮翻腾状态，持续推进灭酶15～20分钟后，将豆子从灭酶装置输出。本发明一种整豆灭酶的豆浆加工方法，灭酶时，将螺旋连续推进与喷冲相结合，可以使豆子悬浮翻腾，受热均匀，特别是纤维充分吸水膨胀软化。经过本发明整豆灭酶后的豆子加工成豆浆后，可产生熟豆的特有香味。本发明可在灭酶充分的基础上，同时将有害微生物处理。采用整豆灭酶，在酶释放(即豆子破碎)之前就对酶进行灭活，杜绝了后续豆腥味等不良风味的产生。
- 一种整豆灭酶豆浆加工方法
- [发明专利]一种燕麦灭酶处理方法以及燕麦-CN202010635177.4有效
-
郑庆祥;李如娟;佘润生;卓玉婷;庄瑜
-
广东金祥食品有限公司
-
2020-07-03
-
2022-05-17
-
A23B9/00
- 本发明适用食品加工技术领域，提供了一种燕麦灭酶处理方法以及燕麦，其中，所述燕麦灭酶处理方法包括：将燕麦籽粒进行润水处理，保持含水量为25～35％；将润水处理后的燕麦籽粒平铺以进行电子束辐射处理，电子束辐射剂量控制为1～3kGy，辐射时间为2～6s；将辐射处理后的燕麦籽粒进行二段式超声蒸汽处理以灭酶；其中，第一段蒸汽处理温度为130～160℃，处理时间为5～10s；第二段蒸汽处理温度为180～200℃，处理时间为15～25s，并在第二段蒸汽处理过程中结合超声波作用处理；将灭酶后的燕麦籽粒冷却至常温，真空存储。本发明方法可以达到在短时间内高效灭酶效果，同时经灭酶处理后的燕麦色泽均匀，风味、质感均较佳，不会对燕麦的营养成分有所影响，得以有效维持燕麦籽粒的品质稳定性。
- 一种燕麦处理方法以及
|
