[发明专利]一种利用微波进行大豆灭酶的方法在审
| 申请号： | 201810552982.3 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108740707A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 王俗新;王月阳 | 申请（专利权）人： | 镇江虎瑞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/30 | 分类号： | A23L5/30 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 212415 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用微波进行大豆灭酶的方法，先将大豆表面清洗干净，然后将表面烘干；再将大豆在通风的条件下进行微波初步灭酶处理；然后在大豆表面以喷雾形式喷洒水雾，最后进行二次微波灭酶处理，得到灭酶后的大豆。本发明提供的方法进行灭酶后能够很好的起到灭酶效果，其中对于大豆脂肪氧化酶起到了100%灭活，对于大豆脲酶起到了100%的灭活。 | ||
| 搜索关键词： | 灭酶 微波 大豆表面 大豆灭酶 灭活 大豆 大豆脂肪氧化酶 表面烘干 大豆脲酶 灭酶处理 喷雾形式 微波灭酶 水雾 喷洒 通风 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种利用微波进行大豆灭酶的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，将大豆表面清洗干净，然后将表面烘干；步骤2，将步骤1处理后的大豆在通风的条件下进行微波初步灭酶处理；步骤3，在大豆表面以喷雾形式喷洒水雾，然后进行二次微波灭酶处理，得到灭酶后的大豆。
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- 2017-11-21 - 2018-10-26 - A23L5/30
- 本实用新型涉及卤制品加工设备领域，提出一种即食卤制品加工用的快速降温冷却装置，包括本体、旋转架、制冷风机、抽风机、风筒，其特征在于：所述本体为螺旋式换热管结构，上端设有本体盖，内部设有旋转架，左右两侧均设有风筒，下端设有集污仓，其本体盖上面设有环形结构的凹槽，所述旋转架设有若干带孔放置盘，且旋转架的另一端穿出本体盖依次设有挡盘和电机，且挡盘底面设有钢珠，所述风筒的另一端从上到下依次设有制冷风机和抽风机，内部设有带孔插板和三角形结构的引风板，其带孔插板一端突出于风筒，且带孔插板表面包覆无纺布。本实用新型的有益效果是：冷却降温速度快且肉制品受冷均匀，排污效果好且助于保护装置。
- 一种利用低温等离子体控制鱼糜凝胶性质的方法-201810159670.6
- 缪文华 - 浙江海洋大学
- 2018-02-26 - 2018-10-09 - A23L5/30
- 一种利用低温等离子体控制鱼糜凝胶性质的方法，所述的方法至少包括：原料处理、洗净胴体、采肉、漂洗、脱水、绞碎、精滤、擂溃、凝胶、加热、定量包装、速冻、冷藏，所述的凝胶是：将擂溃好的鱼糜经过成型后，在温度为20‑40℃的凝胶池中凝胶化15‑60min；在凝胶过程中，将低温等离子体发生器放置于凝胶池中，打开气源向低温等离子体发生器中通入工作气体，调节气体流速，待气流稳定后开启高压电源，放电10‑30min；所述的擂溃是：在鱼糜中加入添加量为鱼糜重量的3.0‑5.0%的食盐，在4‑10℃下擂溃10‑30min，然后加入添加量为鱼糜重量的0.1‑0.5%的蛋白酶抑制剂、添加量为鱼糜重量的2.0‑8.0%的调味料和添加量为鱼糜重量的10‑30%的酸度调节剂，斩拌擂溃混合均匀。
- 一种适用于谷物加工的空气闪爆装置-201810190331.4
- 陈洁;蒋军;何志勇;曾茂茂;秦昉;张爽;王林祥;陶冠军 - 江南大学
- 2018-03-08 - 2018-08-17 - A23L5/30
- 本发明公开了一种适用于谷物加工的空气闪爆装置，包括，反应单元，包括储存组件和感应组件，所述感应组件设置于所述储存组件上；操作单元，其包括加压组件和加热组件，所述加压组件和加热组件均与所述储存组件相连接；以及，回收单元，设置于储存组件下方。本发明谷物加工需要的气压与温度分别通过压缩件和供温件提供，使得气压和温度成为两个独立的可控参数，从而可使温度可以控制在较低的范围内，并同时保持较高的气压，进而避免高温高压下使淀粉、蛋白完全变性而不利于谷物食品的加工情况发生，满足使用需求。
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