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[发明专利]一种用于咸味休闲食品的呈味肽基料的制备方法及其咸味休闲食品-CN201610365561.0在审
发明人：穆利霞;廖森泰;邹宇晓;林光月;刘凡;沈维治;王思远;胡腾根;姚锡镇 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2016-05-27 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于咸味休闲食品的呈味肽基料的制备方法：将蚕蛹进行预处理后，调整pH为5～8，加入占预处理后蚕蛹蛋白总质量2~8wt%的37071酶与风味蛋白酶的复合酶，调节温度为40～60℃酶解1～6小时，得到蛋白酶酶解产物，该产物经过灭酶处理后得到灭酶产物；将灭酶产物过滤进行固液分离，取上清液，在温度为60～80℃下进行浓缩，得到固形物浓度为15~40%的蚕蛹酶解产物；添加占蚕蛹酶解产物总质量的0.1本发明采用37071酶和风味蛋白酶进行复合酶解，制备得到的呈味肽基料具有抗氧化性，能改善咸味休闲食品风味、延长货架期。
一种用于咸味休闲食品呈味肽基料制备方法及其

[发明专利]一种用于玫瑰花瓣的杀菌、灭（虫卵）酶、护色方法-CN201610925755.1在审
发明人：姚虞新 -专利权人：丽江花花色玫瑰庄园有限公司
申请日： 2016-10-24 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： A23B7/005 文献下载
摘要：一种用于玫瑰花瓣的杀菌、灭(虫卵)酶、护色方法，采用蒸汽对玫瑰花瓣进行杀菌、灭(虫卵)酶、护色，步骤为a、挑选花瓣和预处理选择色泽鲜艳、花叶花瓣完整的玫瑰花，仅保留花瓣，将花瓣放入冲洗池用水冲洗1—2min；b、蒸汽处理使用锅炉制备的尾气回收装置回收的蒸汽，将经过预处理的花瓣放入传送隧道，通过传送隧道导入65—80℃蒸汽，时间为1—3min。c、冷却处理。目的是提供一种用于玫瑰花瓣的杀菌、灭(虫卵)酶、护色方法，用于解决玫瑰花瓣灭菌、护色的问题。
一种用于玫瑰花瓣杀菌虫卵方法

[发明专利]一种利用病死鸡制备氨基酸水溶液的方法-CN202010736686.6在审
发明人：张宝锁;胡登吉;杨富强;余思智 -专利权人：宁夏顺宝现代农业股份有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： C12P13/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用病死鸡制备氨基酸水溶液的方法，所述方法包括：绞碎升温：将病死鸡投入到绞碎装置中进行绞碎，同时在绞碎装置中加水与蛋白水解酶，并对其进行加热处理；搅拌：将绞碎后的病死鸡、水、蛋白水解酶混合物一同加入到搅拌装置内进行搅拌，向搅拌装置内加入复合酶，同时对混合物继续进行加热；灭酶：将处理后的混合物放入灭酶罐中进行高温灭酶处理；过滤：将处理后的混合物进行过滤，分为滤渣与氨基酸水溶液，再将滤渣回送至搅拌装置内与新加入的混合物混合后再一次进行处理，将分离出的氨基酸水溶液收集待用，该方法操作简单、快速酶解、氨基酸含量高的特性，具有显著的环境效益和经济效益。
一种利用病死制备氨基酸水溶液方法

[发明专利]一种酶法辅助制备抗性糊精的方法-CN202211700158.0有效
发明人：李克文;孔刘娟;栾庆民;薛雅莺;芦淋;米广雨;刘开昌;龚魁杰;于潇頔 -专利权人：保龄宝生物股份有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： C12P19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶法辅助制备抗性糊精的方法，属于糖化学技术领域。具体为将焦糊精与水混合调浆，调节pH至5.0~5.5，加入中温淀粉酶，70~75℃反应1~4h，灭酶处理，降温至58~63℃，加入糖化酶反应24~48h，灭酶处理，降温至58~63℃，加入淀粉分支酶反应15~45h，灭酶后得抗性糊精粗液，经脱色、离交、浓缩、色谱分离、喷雾干燥得抗性糊精；淀粉加饱和中性氯化钙处理得到半糊化淀粉；半糊化淀粉用酸液浸泡处理8~12h，滤除多余酸液后醇洗，并干燥粉碎，高温分段焦糊化反应得焦糊精本发明提高了抗性淀粉中膳食纤维含量和聚合度，抗性糊精黏度高，可增加食物黏度，人体摄入后消化酶不能同食物充分混合，减少食物的消化吸收，提高功能特性。
一种辅助制备抗性糊精方法

[发明专利]无豆腥味豆奶的生产工艺-CN202110704924.X在审
发明人：陈宝国;孟海鹏;李小俊;潘健江;孙圣峰 -专利权人：福建达利食品科技有限公司
申请日： 2021-06-24 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明涉及无豆腥味豆奶的生产工艺，包括泡豆、磨浆、灭酶、均质、杀菌以及脱气，灭酶设置在所述泡豆之后且在所述磨浆之前。申请人发现，常规的生产工艺中豆浆的灭酶是对磨完的浆进行处理，此时的大豆已经进行物理破碎，大豆中所含有的脲酶等生物素已经释放,与空气的氧气进行反应，这个过程是豆腥味产生的最主要来源；本申请，在豆子还未破碎时就将豆子中的脲酶等生物活性酶进行的灭活进一步地，通过大量试验数据发现，灭酶温度低了，脲酶等生物活性酶不能够完全灭活，且对大豆纤维的软化不够；温度高了对整个豆浆的粘度会提高，口感会粘口；93‑97℃是一个整豆灭酶最合适的温度。
腥味豆奶生产工艺

[发明专利]一种牡蛎肉抗氧化功能营养液的双酶制备方法-CN201510245154.1在审
发明人：段振华;刘艳;李园 -专利权人：海南大学
申请日： 2015-05-15 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用双酶制备牡蛎肉抗氧化功能营养液的方法。该方法的主要步骤为：1）预处理：将新鲜牡蛎经采肉、去壳、清洗、沥干、打浆后，得到均浆液，装袋后置于-20℃冻藏备用；2）制备酶解底物：取出冻藏均浆液在流动自来水中解冻，调节料水比1:2（m/V），搅拌均匀，得酶解底物；3）酶解：将酶解底物升温到所需的温度，加酶进行双酶酶解，酶解工艺参数为：无花果蛋白酶与风味蛋白酶的质量比例5:1～5:1，总酶量（酶占酶解底物的质量百分比）4%～12%，酶解初始pH为5.5～7.5，酶解温度45℃~55℃，酶解时间2～6h；4）灭酶：酶解完成，将酶解液在恒温100℃下灭酶处理；5）冷却：将灭酶完毕的酶解液进行水浴冷却；6）离心：将冷却后的酶解液在转速6000r/min下进行离心
一种牡蛎氧化功能营养液制备方法

[实用新型]一种米乳粉连续生产过程中的快速灭酶装置-CN202020666919.5有效
发明人：孙红引;陈梦南;孙德坡;张榆敏;张益顺 -专利权人：安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
申请日： 2020-04-28 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种米乳粉连续生产过程中的快速灭酶装置，包括机架与灭酶箱，灭酶箱内壁的两侧均通过螺栓连接有加热管，灭酶箱两侧的内壁粘接有密封垫，灭酶箱两侧的外壁均插接有密封板，灭酶箱顶部的一侧通过螺栓连接有马达，且马达的输出轴通过键与键槽连接有齿轮，灭酶箱靠近齿轮的顶部一侧设置有齿条，灭酶箱顶部的外壁通过螺栓连接有连接箱，连接箱的内壁一侧通过螺栓连接有固定板，且固定板顶部外壁的一侧焊接有稳固座。本实用新型无需人工操作放置进灭酶箱，加热管加热能够对米乳粉进行灭酶，灭酶箱处于相对密封的状态，减少灭酶箱内部温度的流失，将米乳粉加工料摊开铺设，方便之后灭酶时加工料的均匀灭酶。
一种乳粉连续生产过程中的快速装置

[发明专利]香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法-CN201911189867.5在审
发明人：梁宏卫;韦高云;何灵励 -专利权人：广西铂洋果业科技有限公司
申请日： 2019-11-28 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，属于香蕉浆加工领域。本发明的方法流程是：灭酶处理—挤压式打浆—均质处理—真空处理—杀菌处理等工艺步骤。其中，步骤包括将香蕉放入灭酶机进行灭酶；然后使用密闭挤压式打浆机对香蕉进行挤压式打浆；将香蕉浆通入均质机，在均质压力12‑18MPa下处理25‑45min；然后将香蕉浆通入真空罐并在真空下保持15‑35min本发明的方法可以有效杀灭多种菌群，并大大降低香蕉中多酚氧化酶的活性，从而保证香蕉浆的质量。
香蕉加工过程处理霉菌方法

[发明专利]一种海鲜酱油的制备方法-CN201510399027.7在审
发明人：郭健;吴凯强;宋文东;纪丽丽;胡世伟;姜维;蔡璐;王亚宁;李世杰 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2015-07-06 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：剖取海产品的肉，加入水，进行匀浆处理，得到海鲜匀浆；再将所述海鲜匀浆中加入酶，进行酶解处理，得到海鲜酶解液；再将所述海鲜酶解液进行灭活处理，得到灭活的酶解液；再将所述灭活的酶解液进行离心处理
一种海鲜酱油制备方法

[发明专利]一种含小分子活性肽羊栖菜提取物的制备方法-CN202111403928.0在审
发明人：贡国鸿;高战元;李聪辉;廖忠海;池陈龙;池胜 -专利权人：温州博智生物科技有限公司
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种含小分子活性肽羊栖菜提取物的制备方法，包括以下步骤：羊栖菜清洗步骤：取新鲜的羊栖菜水洗干净，沥水后做烘干处理；羊栖菜粉碎步骤：将烘干处理后的羊栖菜进行粉碎处理；羊栖菜水浴步骤：将粉碎后的羊栖菜和水进行混合搅拌均匀形成混合液，对所述混合液进行水浴处理；蛋白酶添加步骤：将蛋白酶添加至经过水浴处理的所述混合液中进行充分酶解形成酶解液；灭活处理步骤：将所述酶解液进行灭活处理；离心处理步骤：将灭活处理后的所述酶解液进行离心处理，取得上清液；提取处理步骤：将所述上清液减压浓缩后冷冻干燥制得提取物干粉。
一种分子活性肽羊栖菜提取物制备方法

[发明专利]一种含羊栖菜活性肽的营养强化剂的制备方法-CN202111403421.5在审
发明人：高战元;李聪辉;廖忠海;池陈龙;池胜 -专利权人：温州博智生物科技有限公司
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种含羊栖菜活性肽的营养强化剂的制备方法，包括以下步骤：羊栖菜清洗步骤：取新鲜的羊栖菜水洗干净，沥水后做烘干处理；羊栖菜粉碎步骤：将烘干处理后的羊栖菜进行粉碎过筛处理；羊栖菜水浴步骤：将粉碎后的羊栖菜和水进行混合搅拌均匀形成混合液，对所述混合液进行水浴处理；蛋白酶添加步骤：将蛋白酶添加至经过水浴处理的所述混合液中进行充分酶解形成酶解液；灭活处理步骤：将所述酶解液进行灭活处理；离心处理步骤：将灭活处理后的所述酶解液进行离心处理，取得上清液；提取处理步骤：将所述上清液减压浓缩后冷冻干燥制得提取物干粉。
一种含羊栖菜活性营养强化制备方法

[发明专利]一种含羊栖菜活性肽的速溶保健饮料的制备方法-CN202111403908.3在审
发明人：高战元;李聪辉;廖忠海;池陈龙;池胜 -专利权人：温州博智生物科技有限公司
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明涉及一种含羊栖菜活性肽的速溶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：羊栖菜清洗步骤：取新鲜的羊栖菜水洗干净，沥水后做烘干处理；羊栖菜粉碎步骤：将烘干处理后的羊栖菜进行粉碎过筛处理；羊栖菜水浴步骤：将粉碎后的羊栖菜和水进行混合搅拌均匀形成混合液，对所述混合液进行水浴处理；蛋白酶添加步骤：将蛋白酶添加至经过水浴处理的所述混合液中进行充分酶解形成酶解液；灭活处理步骤：将所述酶解液进行灭活处理；离心处理步骤：将灭活处理后的所述酶解液进行离心处理，取得上清液；提取处理步骤：将所述上清液减压浓缩后冷冻干燥制得提取物干粉。
一种含羊栖菜活性速溶保健饮料制备方法

[发明专利]果蔬汁、果蔬汁饮料及其制备方法-CN201510127241.7在审
发明人：张磊;刘云飞 -专利权人：宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
申请日： 2015-03-23 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬汁、果蔬汁饮料及其制备方法，所述果蔬汁的制备方法包括如下步骤：(1)果蔬的精选清洗；(2)果蔬原汁制备；(3)原汁冷灭酶护色处理；(4)酶解处理；(5)精滤、中空过滤；(6)低温真空浓缩采用本发明的方法制备的果蔬汁和果蔬汁饮料，果蔬汁在灭酶灭菌中均采用冷灭酶、冷灭菌技术，从而使制得的果蔬汁和果蔬汁饮料完全保留了鲜果蔬的营养价值和保健功能，具有清热除火，生津止渴，润肺，祛脂降压，解毒，解酒
果蔬汁饮料及其制备方法

[实用新型]一种灭酶装置-CN202020520514.0有效
发明人：周忠宝;赖夏荣 -专利权人：南京乐鹰商用厨房设备有限公司
申请日： 2020-04-10 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23L3/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种灭酶装置，其特点是包括灭酶箱、翻转门，所述灭酶箱设内部贯通的灭酶腔，灭酶箱的两端设置翻转门，所述灭酶箱上部设置连通灭酶腔的蒸汽管路；所述灭酶腔靠近蒸汽管路的一侧设置蒸汽分布板，使进入灭酶腔内的蒸汽均匀分布本实用新型的优点是结构简单，装置内通入饱和蒸汽来杀灭大米中的细菌，使蒸汽在通入灭酶装置瞬间实现均匀分布，杀菌效果理想，同时不损坏米饭的颜色、光泽、完整性，保证米饭的营养价值，提高米饭的保质期。
一种装置

[发明专利]一种海参肽颗粒冲剂的制备方法-CN201410215649.5有效
发明人：张吉增 -专利权人：青岛金谷原生命科技有限公司
申请日： 2014-05-22 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明属于海产品深加工技术领域，涉及一种海参肽颗粒冲剂的制备方法，包括海参处理、海参酶解、灭酶、黄酒海参肽配制、冷冻干燥和颗粒制备六个步骤；先将鲜海参经过去杂处理后，再将海参放入冰糖水溶液打浆，然后加入胰蛋白酶进行酶解，酶解完成后再灭酶，再将干枸杞粉碎后与黄酒搅拌成黄酒枸杞浆液，并与灭酶海参匀浆液混合得黄酒海参肽液，然后用冷冻干燥设备干燥成片状海参肽，再将片状海参肽通过冷冻粉碎机磨成粉末状，然后通过制粒机制得海参肽颗粒
一种海参颗粒冲剂制备方法