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[实用新型]一种新型的U型泡菜坛-CN201120489414.7有效
发明人：伍斌 -专利权人：伍斌
申请日： 2011-12-01 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种泡菜制作用品领域，具体地讲就是一种新型的U型泡菜坛。包括泡菜坛的盖子和泡菜坛坛子本体，其特征在于：泡菜坛本体呈U型结构，其中一端为出口，另一端为入口，在泡菜坛的底部增加了一个底座，底座的长度与泡菜坛入口与开口的外侧距离相同。改进后的泡菜坛解决了原有泡菜坛的缺陷，更加实用。
一种新型泡菜

[发明专利]一种以牛蒡为主料的风味泡菜-CN200910156303.1在审
发明人：吴运啟 -专利权人：吴运啟
申请日： 2009-12-30 - 公布日： 2011-07-06 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种以牛蒡为主料的风味泡菜，它的主要成分包括牛蒡、萝卜、黄瓜、苹果、栗子、鲜百合、山药、枸杞、鲜辣椒。它具有开胃助食，解毒解热、强身健体的保健作用；有调理肠胃、防止便秘，促进生长，抑制肿瘤，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌之功效，是深受人们喜爱的美味佳肴；同时也解决了韩式泡菜长期以来存在变色本发明的实施丰富了泡菜品种，提升了我国泡菜加工质量及科技含量，可使农业增效、农民增收。
一种牛蒡主料风味泡菜

[发明专利]一种糟海椒-CN201810977019.X在审
发明人：赵其海;赵山聪 -专利权人：重庆海航农业开发有限公司
申请日： 2018-08-26 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：一种糟海椒，属于泡菜加工技术领域，由鲜红椒、仔姜、大蒜、食盐、白酒和柠檬制备而成，其有益效果是将发酵泥坛用强碱性电解水浸泡，采用双层坛盖可减少坛沿槽内缘水份的挥发，并形成坛沿水内环境，使坛体内环境更稳定，便于泡菜酸化并保持脆嫩；首次注入中性凉开水，便于泡菜的初始酸化，其后采用强碱性电解水，便于减缓泡菜的酸化速度；用水封坛便于坛内产生的气体外溢而不会使外部气体进入坛内；这样制作的槽海椒，不仅色泽鲜红，香味浓郁
泡菜酸化电解水强碱性泡菜加工气体外溢体内环境外部气体柠檬酸味发酵泥凉开水内环境坛沿水腌制挥发封坛内缘水份酸度坛盖坛沿仔姜制备白酒大蒜浸泡食盐制作

[发明专利]红萝卜泡菜及其制备方法-CN201410427181.6在审
发明人：钟年伟 -专利权人：重庆鸿谦农业开发有限责任公司
申请日： 2014-08-27 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种红萝卜泡菜及其制备方法，属于农产品加工技术领域，由红萝卜、泡菜水、水、子姜、西红柿、蒜、花椒、辣椒、木瓜、食盐组成；其中所述红萝卜为50-70份；所述金银花秸秆粉为20-30份；所述水为100本发明所述的红萝卜泡菜及其制备方法，将销售不完用来制作成泡菜，可用来作为炒猪干、腰花等辅加料，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜，而且存放时间长，适合推广应用。
红萝卜泡菜及其制备方法

[发明专利]一种大蒜泡菜及其制备方法-CN201610095739.4在审
发明人：杨在侠 -专利权人：杨在侠
申请日： 2016-02-22 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种大蒜泡菜及其制备方法，涉及泡菜加工技术领域，它的制作方法如下：（1）将优质新鲜的白皮大蒜，剥去外衣，新鲜太空椒去蒂、籽，分别用清水洗净沥干，切丁；（2）将大蒜、太空椒、食盐、醋、香油、白糖、白酒、生姜、鸡精按重量1：1：0.2：0.4：0.2：0.2：0.2：0.3：0.1配料比例混合均匀装入泡菜坛，坛盖盖好，密封，通风，干燥，泡3d后入味即成。本发明的大蒜泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，营养丰富，维生素种类含量多，有利于人体吸收，具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌，有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳，还有提神醒脑
一种大蒜泡菜及其制备方法

[发明专利]一种低温果蔬泡菜-CN201910771945.6在审
发明人：张艳玲;张磊 -专利权人：安徽省我家村食品有限公司
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温果蔬泡菜，其主要是由柚子皮、带皮苹果切片、带皮梨切片、柠檬片、火龙果片、芹菜、胡萝卜、花椰菜、白菜、生姜、洋葱、大葱、大蒜等果蔬原料，经过护色处理、浸泡发酵处理，最后超声、沥干得到；本发明的低温果蔬泡菜采用低温发酵，大大抑制了杂菌的产生，其中的复合菌剂可以快速有效建立发酵有益菌群，延长了发酵时间，丰富了口感，对果蔬的护色处理，防止果蔬再发酵腌制过程中变色，如酶促变色、氧化变色、光氧化变色等等，通过本发明加工的果蔬泡菜口感爽脆、酸香，营养成分损失少，符合消费者的需求，解决了传统泡菜盐腌的弊端。
果蔬变色泡菜护色处理切片发酵营养成分损失传统泡菜低温发酵复合菌剂果蔬原料浸泡发酵有效建立光氧化花椰菜火龙果柠檬片益菌群再发酵柚子皮芹菜腌制胡萝卜洋葱超声沥干酶促生姜酸香盐腌杂菌大蒜白菜大葱苹果加工

[发明专利]当归泡菜制作方法-CN201210116148.2无效
发明人：吴明根;刘淑华;刘洛铉;傅民杰;李范洙 -专利权人：延边大学
申请日： 2012-04-16 - 公布日： 2013-10-30 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：当归泡菜制作方法属于药食兼用植物类泡菜加工技术领域。将生长期不超过2年生的当归鲜嫩根，轻微砸松，撕成细条或绞碎状，与泡制当归泡菜的调料成分匀拌、装入容器内密封，适温发酵泡制，低温贮藏或真空包装贮藏。本发明泡制出的当归泡菜具有鲜、嫩、辣、甜、酸及当归固有的芳香性味道特点，不但保留了当归固有的药理成分及其补血活血、调经止痛、润燥滑肠的功效，而且还有辛辣、酸甜的口感特征，具有较高的经济价值、民族食品传统价值和广阔的市场前景
当归泡菜制作方法

[发明专利]泡菜冰箱的泡菜储藏容器-CN200310106749.6无效
发明人：金恩正;朴恩英;李政閔;黄演易;申宗閔 -专利权人：乐金电子（天津）电器有限公司
申请日： 2003-10-30 - 公布日： 2005-05-04 - 主分类号： F25D23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡菜冰箱的泡菜储藏容器，包括：泡菜储藏容器一侧被开口，且具有储藏泡菜空间的中空状态的本体；能够封闭本体的开口部位的盖子；以及防止二氧化碳(CO₂)通过的过滤器。如上所述，本发明的有益效果是：当泡菜储藏容器的储藏水分较多的泡菜时，能够防止随泡菜的发酵产生的二氧化碳(CO₂)的排出，故能够长时间储藏泡菜。特别是随泡菜的发酵而产生的氧气(O₂)及水分(H₂O)能够顺利排出于泡菜储藏容器的外部，故泡菜的发酵能够顺利进行。
泡菜冰箱储藏容器

[实用新型]一种智能泡菜坛-CN202220511603.8有效
发明人：陈伟;卓钺;杨帆;秦梅 -专利权人：成都工贸职业技术学院
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： G05B19/042 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种智能泡菜坛，属于物联网智能泡菜坛技术领域，包括若干个相互分隔的泡菜单元；各泡菜单元包括液位监测模块、电机驱动模块、升降电机、分动箱电机、水泵驱动模块、水泵、MCU处理器、显示模块、分动箱和亚硝酸盐检测模块；本方案提供的智能泡菜坛能够显示选中泡菜单元的浸泡时间、亚硝酸盐浓度和食材种类，并通过移动终端控制其升降，在不同泡菜单元于泡菜液面上方中拿取不同种类泡菜，本方案解决了分隔不同种类泡菜食材，且可在无盐水环境拿取泡菜的问题
一种智能泡菜

[发明专利]利用泡菜直投式菌剂制作泡菜的方法及泡菜罐-CN201811387122.5在审
发明人：杨喜爱;梅时勇;陈小军;宋志强;张晓伟 -专利权人：中国农业科学院麻类研究所
申请日： 2018-11-21 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用泡菜直投式菌剂制作泡菜的方法及泡菜罐，其方法包括：将水、盐、糖以及配料放入泡菜罐中制成培养液，对培养液进行加热脱氧和除杂菌；当泡菜罐内无可见气泡时，将培养液的温度降至并保持在泡菜直投式菌剂的培养温度；待培养液内溶解氧含量为0.05mg/L～0.2mg/L时，将泡菜直投式菌剂放入培养液中制成泡菜水；待泡菜直投式菌剂充分溶解，泡菜水内溶解氧含量为0.05mg/L～0.2mg/L时，将准备好的食材投入泡菜水内，密封泡菜罐进行发酵；实时监测泡菜水的温度、pH值和溶解氧含量；发酵6小时后，待泡菜水的pH值达到3～4时，即可分离取出。本发明使泡菜直投式菌剂的优势得到充分应用，有效缩短产品成熟期，使生产标准化和安全化，简化产品生产工艺。
泡菜培养液直投式泡菜水菌剂泡菜罐溶解氧菌剂制作放入发酵产品生产工艺实时监测温度降除杂食材脱氧加热密封溶解标准化取出应用安全生产

[发明专利]一种天女木兰香型党参泡菜及其制作方法-CN201410558131.1有效
发明人：孙广仁;杜凤国;孔秀荣;刘江;矫千川 -专利权人：北华大学
申请日： 2014-10-17 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种天女木兰香型党参泡菜，该泡菜包括以下制作步骤：制备天女木兰糯米糖稀，制备糖化天女木兰乳酸发酵液，党参预处理和制备天女木兰香型党参泡菜。按本发明方法的制作的泡菜，克服了党参泡菜的不适气味的缺点，具有典型泡菜的口味，通过添加天女木兰乳酸发酵液对泡菜的抗氧化活性起到增效作用，增添了天女木兰叶的香气成分，改善了党参泡菜的风味，是一种兼有天女木兰香气、增效抗氧化活性的党参泡菜，同时使泡菜具有预防心脑血管病、预防癌症的功能。
一种天女木兰香型党参泡菜及其制作方法

[发明专利]一种利用耐低温乳酸菌结合儿茶素延长泡菜保质期的方法-CN202011478739.5在审
发明人：汪冬冬;伍亚龙;张其圣;陈功;王勇;张伟 -专利权人：四川东坡中国泡菜产业技术研究院
申请日： 2020-12-15 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23B7/155 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用耐低温乳酸菌结合儿茶素延长泡菜保质期的方法，解决了现有技术中的低盐泡菜保质期较短，在泡菜发酵后期易出现过酸和变色，导致泡菜货架期极短，泡菜品质不稳定的技术问题。它包括（1）多段发酵，采用肠膜明串珠菌和短乳杆菌将新制的泡菜进行一段发酵和二段发酵，二段发酵后泡菜酸度达到0.3%；（2）泡菜的包装，待步骤（1）中多段发酵后的泡菜进行菜水分离，然后在泡菜液中加入质量比为本发明采用多段发酵的方式进行发酵，并且采用儿茶素增加泡菜的抗氧化性和抑菌性，防止了泡菜过酸和变色；达到了延长泡菜保质期的目的。
一种利用低温乳酸菌结合儿茶素延长泡菜保质期方法

[实用新型]泡菜展销柜-CN200820114645.8无效
发明人：尤华东 -专利权人：山东绿润食品有限公司
申请日： 2008-05-07 - 公布日： 2009-04-01 - 主分类号： A47F3/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种泡菜展销柜，它包括制冷橱和泡菜柜，制冷橱内设有压缩机，泡菜柜设置在制冷橱的上面，泡菜柜的周边设有玻璃板，泡菜柜上设有推拉玻璃门，泡菜柜的两端上面设有支架，支架上设有灯架，灯架上设有灯管本实用新型结构设计合理、美观、新颖，解决了现有技术泡菜外在质量不便于观察和储存温度难以保障的技术问题，一种理想的存放展销泡菜的器具，适用于商场、超市泡菜的展销。
泡菜展销

[实用新型]泡菜缸冰箱-CN200920263340.8无效
发明人：郑弘植 -专利权人：郑弘植
申请日： 2009-11-25 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： F25D11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种泡菜制作及贮藏的泡菜缸冰箱，它利用北方冬天土窖土缸制做及贮藏泡菜的工艺，结合冰箱变频制冷技术，使泡菜在制做过程中易于发酵，贮藏过程中能够使泡菜温度保持在最佳贮藏状态，可达到长期贮藏(3个月内)泡菜的效果，且保持泡菜口感、味道不变的功效。
泡菜冰箱

[发明专利]麦茶香萝卜泡菜-CN201510244860.4在审
发明人：阎楠 -专利权人：蚌埠市楠慧川味食品厂
申请日： 2015-05-14 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦茶香萝卜泡菜，由以下重量份的原料制成：白萝卜360-370、菜椒30-40、绿茶粉16-18、葡萄酒10-11、黄花菜19-24、白糖4-5、黑布林19-25、糙米醋2.5-3、茶树花本发明萝卜泡菜具有麦茶香味，加工原料也有多样式，不仅有主料白萝卜，还有绿茶粉、黄花菜、黑布林、荞麦等辅料的搭配加工，富含丰富的营养元素，食用能增强人体的免疫力，本发明的萝卜泡菜具有一定的养生保健功效。
麦茶香萝卜泡菜