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[发明专利]枇杷果酒酿造技术-CN03118883.4无效
发明人：何志刚;李维新;林晓姿;陆东和 -专利权人：福建省农业科学院果树研究所
申请日： 2003-03-31 - 公布日： 2003-09-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种枇杷果酒酿造技术，它填补了现在尚无枇杷酿酒的空白，提供一种适宜枇杷果酒生产的、能使枇杷果酒在生产及贮藏过程中不产生氧化变色的枇杷果酒酿造技术。本发明是将枇杷经过护色、酶处理、酒精发酵及稳定处理等工序制得枇杷果酒。本发明运用果胶酶酶解液化处理技术，使枇杷的出汁率由原来传统的45％提高到现在的55％以上，明显提高枇杷果的出汁率，减少压榨取汁的难度，并且解决了枇杷果酒酿造过程中易褐变等问题，使枇杷果酒在生产及贮藏过程中不变色变质；本发明还筛选出适宜的枇杷果酒发酵菌株，保持了枇杷果实特有滋味、香气及营养成份，生产出具有枇杷独特风味、口感柔和、酒香纯厚、品质稳定的枇杷果酒新产品。
枇杷果酒酿造技术

[发明专利]枇杷果醋的制作方法-CN201410296694.8有效
发明人：刘超;胡登明;韦杏泉;莫绍光;陆柳林;陈慧琼 -专利权人：广西古岭龙食品有限公司
申请日： 2014-06-27 - 公布日： 2014-10-22 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开一种枇杷果醋的制作方法，涉及食品醋酿造技术领域，本方法可以用枇杷整果作为原料压榨成果汁，先用高度酒接入枇杷汁制备果酒，再把果酒加入纯净水得到果酒混合液；将部分果酒混合液与醋酸菌混合发酵得到醋酸母液，将得到的醋酸母液与剩下的果酒混合液继续进行液态深层充气发酵，经过灭菌、贮存得到色泽淡黄，澄清透明，有明显枇杷甜香味的枇杷果醋。
枇杷制作方法

[发明专利]一种枇杷果酒的酿造方法-CN201810644058.8在审
发明人：谢英健 -专利权人：广西秀美壮乡能源环保有限公司
申请日： 2018-06-21 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种枇杷果酒的酿造方法，属于果酒酿造技术领域。将新鲜完好的枇杷挑出，清洗干净，去核，取挑选好的85‑110份枇杷加入180‑220水及0.2‑0.8份酒曲，混合均匀，装入发酵罐，密封，发酵，过滤，灭菌，灌装。制成的枇杷果酒成品色泽金黄，使该果酒不需勾兑白酒即可饮用，并口味甘甜。
枇杷果酒枇杷酿造果酒成品色泽果酒酿造发酵罐灭菌勾兑灌装酒曲去核装入白酒密封发酵过滤清洗口味饮用新鲜

[发明专利]白枇杷果酒及其制作方法-CN201811277050.9在审
发明人：汪小玲;汤海青;陈乐乐;范三微;汤小蕾;蔡敏俐 -专利权人：浙江医药高等专科学校
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提出一种白枇杷果酒的制作方法，包括以下步骤：A、将白枇杷清洗、去核、去梗后进行榨汁处理，获得白枇杷浆Ⅰ；B、于步骤A所得白枇杷浆Ⅰ中加入木质素过氧化物酶，放置10～14h后再加入4‑乙基间苯二酚，搅拌均匀后调节酸度和糖度，获得白枇杷浆Ⅱ；C、于步骤B所得白枇杷浆Ⅱ中添加复合菌液，混合均匀后用8层纱布包裹瓶口，于24～28℃培养发酵8～10天，获得发酵液；D、将步骤C所得发酵液密封后于24～28℃培养发酵5～7个月后过滤获得白枇杷果酒。本发明无需对白枇杷进行去皮，也无需进行灭菌工艺，优化和简化白枇杷果酒的制备工艺，提高了白枇杷果酒的风味。
枇杷果酒枇杷浆培养发酵发酵液枇杷木质素过氧化物酶乙基间苯二酚复合菌液灭菌工艺纱布包裹制备工艺瓶口去梗去核去皮酸度糖度榨汁制作密封过滤清洗优化

[发明专利]一种枇杷果酒的制备方法-CN201610501430.0在审
发明人：马兴红 -专利权人：安徽铭传酒业有限责任公司
申请日： 2016-06-30 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种枇杷果酒的制备方法，以枇杷鲜果为原料，经清洗和压榨，制成枇杷原浆，将原浆经过发酵前杀菌、调糖、酒精发酵、过滤、发酵后杀菌，得到枇杷果酒。本发明制造的枇杷酒酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好。
一种枇杷果酒制备方法

[发明专利]一种枇杷果酒的制备方法-CN201611150207.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：贵港市瑞成科技有限公司
申请日： 2016-12-14 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种枇杷果酒的制备方法，包括以下步骤：1）将枇杷鲜果清洗去核，护色，榨汁；2）往枇杷浆中加入45℃果胶酶酶解，分离过滤，得枇杷果汁，调整枇杷果汁的糖度，杀菌灭酶，进入主发酵；3）主发酵在发酵醪液中加入一定量的果酒酵母和偏重亚硫酸钾，在26～28℃条件下进行主发酵，时间为12～14 d；4）后发酵，发酵温度控制在20—25℃，时间15～20 d；5) 陈酿，在较低温度下陈酿90 d以上；6）澄清、灌装和杀菌，即得枇杷果酒成品。本发明酿制的枇杷果酒色泽淡黄，清亮透明，批杷果香馥郁，酒体完整，典型性突出。
枇杷果酒主发酵枇杷果汁陈酿制备杀菌偏重亚硫酸钾果胶酶酶解发酵醪液果酒酵母枇杷鲜果后发酵枇杷浆酿制灌装果香护色酒体灭酶去核糖度榨汁发酵过滤清洗澄清透明

[发明专利]一种玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的发酵方法-CN201410104438.4有效
发明人：朱瑛;陈晓波;陶湘辉;丁玲;陈丰;郑怡;蒋梅燕;吴绿静 -专利权人：福建农业职业技术学院
申请日： 2014-03-20 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种果酒的酿造技术，具体涉及一种玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的发酵方法，其包括如下步骤：1）枇杷鲜果清洗去核，打浆，得枇杷果浆；2）将酵母加入步骤1）所得枇杷果浆；3）将糖加入步骤2）所得枇杷果浆；4）添加干制康乃馨和干制玫瑰到步骤3）所得枇杷果浆5）静置发酵：发酵温度为恒温25℃，发酵时间为7d；6）将步骤5）所得发酵结束的枇杷果浆过滤得浑浊的原酒液，冷藏条件下，除去酒泥，即得澄清枇杷酒酒液。本发明方法生产的枇杷果酒保留了枇杷原果的风味，同时赋予果酒的芳香。成品色泽橙红，口感略酸甜，具有独特的玫瑰芬芳，酒体完整，典型突出，澄清透明，无悬浮物。
一种玫瑰康乃馨枇杷发酵方法

[发明专利]一种小米枇杷果酒的制备方法-CN201510258236.X在审
发明人：王震 -专利权人：王震
申请日： 2015-05-20 - 公布日： 2015-09-23 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明是一种小米枇杷果酒的制备方法。其中包括：该酒是由小米酒和枇杷果酒调配组合而成。通过实施本发明，以东兰小米为原料再利用传统甜型黄酒生产工艺生产出小米酒，同时以枇杷果为原料，以果酒生产工艺生产出枇杷果酒，然后将两种酒制品通过精心细致的勾兑调配而得本发明。本发明在保持小米酒特有的抗衰保颜等功效的营养功能外，增加枇杷果具有和血、行气、行神、驱寒、生津润胃，健脾温肝、活筋壮骨，利便止泻，滋阴补肾等保健功能。同时，达到降低含糖量及去除枇杷果本身的酸带涩味。该产品色泽金黄、澄清透明、鲜甜爽口，兼有小米酒特有的醇香与枇杷果果香清新幽雅、和诣，风格独特。
一种小米枇杷果酒制备方法

[发明专利]一种麦子枇杷果酒的制备方法-CN201510265281.8在审
发明人：牙淑敏 -专利权人：牙淑敏
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种麦子枇杷果酒的制备方法。其中包括：该酒是由麦子酒和枇杷果酒调配组合而成。通过实施本发明，以东兰麦子为原料再利用传统甜型黄酒生产工艺生产出麦子酒，同时以枇杷果为原料，以果酒生产工艺生产出枇杷果酒，然后将两种酒制品通过精心细致的勾兑调配而得本发明。本发明在保持麦子酒特有的抗衰保颜等功效的营养功能外，增加枇杷果具有和血、行气、行神、驱寒、生津润胃，健脾温肝、活筋壮骨，利便止泻，滋阴补肾等保健功能。同时，达到降低含糖量及去除枇杷果本身的酸带涩味。该产品色泽金黄、澄清透明、鲜甜爽口，兼有麦子酒特有的醇香与枇杷果果香清新幽雅、和诣，风格独特。
一种麦子枇杷果酒制备方法

[发明专利]一种墨米枇杷果酒的制备方法-CN201510264959.0在审
发明人：牙淑敏 -专利权人：牙淑敏
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种墨米枇杷果酒的制备方法。其中包括：该酒是由墨米酒和枇杷果酒调配组合而成。通过实施本发明，以东兰墨米为原料再利用传统甜型黄酒生产工艺生产出墨米酒，同时以枇杷果为原料，以果酒生产工艺生产出枇杷果酒，然后将两种酒制品通过精心细致的勾兑调配而得本发明。本发明在保持墨米酒特有的抗衰保颜等功效的营养功能外，增加枇杷果具有和血、行气、行神、驱寒、生津润胃，健脾温肝、活筋壮骨，利便止泻，滋阴补肾等保健功能。同时，达到降低含糖量及去除枇杷果本身的酸带涩味。该产品色泽金黄、澄清透明、鲜甜爽口，兼有墨米酒特有的醇香与枇杷果果香清新幽雅、和诣，风格独特。
一种枇杷果酒制备方法

[发明专利]枇杷酒酿造方法-CN200910100629.2无效
发明人：沈士良 -专利权人：杭州同福永酿酒有限公司
申请日： 2009-07-09 - 公布日： 2009-12-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种枇杷酒酿造方法，包括如下步骤：(1)将成熟的新鲜枇杷打成浆；(2)将果酒酵母扩大培养后加入打浆后的果浆，同时加入葡萄糖和水进行定容发酵，发酵糖度控制在23％的浓度，不足部分于果酒酵母接种后24小时后用葡萄糖或浓缩枇杷果汁加足，果酒酵母的接种量是物料的10％；(3)果酒酵母接种后的12小时左右用压缩空气进行通风开耙，用冷冻水来发酵，温度控制在28～32℃，发酵温度≤16℃。(4)发酵结束后，酒精度可达12％VOI左右，经压榨，去果渣，蒸馏成枇杷酒。本发明有益的效果是：枇杷酒浓郁的枇杷香气、口感、细腻，醇厚丰满，饮后余韵十足，酒体晶莹剔透、完美协调，金黄的色泽彰显华贵气氛。
枇杷酒酿方法

[发明专利]一种雪梨枇杷果酒及其制作方法-CN202010539254.6在审
发明人：曾贝 -专利权人：曾贝
申请日： 2020-06-14 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种雪梨枇杷果酒及其制作方法，在实现低值产品高值化的同时，满足人们对于营养以及口感的需求，也为雪梨和枇杷的深加工提供了一条新途径。其制备包括下述重量份的原料：雪梨60~120份,枇杷40~80份，白砂糖7~14份,柠檬酸2~4份。果胶酶0.4~0.8份，偏重亚硫酸钾0.8~1.6份，酵母0.6~1.2份。本发明以雪梨和枇杷为生产果酒的主要原料，研制一款富含营养价值、方便储藏和饮用的雪梨枇杷果酒，满足现代消费者对养生和口感上的追求，深受大众好评。
一种雪梨枇杷果酒及其制作方法

[发明专利]健身果酒及其制备方法-CN201911314379.2在审
发明人：倪锦祥 -专利权人：金华市锦成果酒酿制有限公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用红枣等五味果品和鱼腥草等四味中药为原料的健身果酒及其该健身果酒制备方法。该果酒制备方法是以干红枣、干莲子、米仁、干山楂、枸杞五味果品和鱼腥草、北沙参、杜仲、枇杷叶四味中药为原料酿制而成；制备该果酒的原料的重量配比为：干红枣180～220份、干莲子148～182份、米仁118～146份、干山楂59～73份、枸杞59～73份、鱼腥草11.5～15份、北沙参5.5～7.5份、杜仲5.5～7.5份、枇杷叶5.5～7.5份。制备该果酒的工艺包括如下步骤：⑴干红枣、干莲子、米仁、干山楂、枸杞五味果品原料处理；⑵以鱼腥草、北沙参、杜仲、枇杷叶四味中药为原料制备药液；⑶发酵；⑷蒸馏酒；⑸调酒。本发明制备的健身果酒有调节人体机能，增强体质的功效。
健身果酒及其制备方法

[发明专利]枇杷果酒的制备方法-CN201310327089.8无效
发明人：张松波 -专利权人：张松波
申请日： 2013-07-31 - 公布日： 2013-11-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种枇杷果酒的制备方法，包括以下步骤：1）将枇杷打浆；2）往枇杷浆中加入SO2抑菌以及果胶酶酶解，每升枇杷浆中SO2的加入量为50～120mg，果胶酶的加入量为沙棘汁重量的6～11‰，得到酶解液本发明较好的保留了枇杷原有的风味的营养成分，所得的枇杷果酒香气浓郁，口味柔和纯正，风味独特。
枇杷果酒制备方法

[发明专利]一种枇杷蜜酒的制备方法-CN201711294271.2在审
发明人：金国伟 -专利权人：金国伟
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种枇杷蜜酒的制备方法，本发明是以枇杷为原料，添加蜂蜜制成的溶液，然后接种、发酵得枇杷蜜酒。所得果酒经处理后呈金黄色，澄清透明，入口柔顺、酒质稳定。
一种枇杷制备方法

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