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[发明专利]真空脱水板栗脆食品加工方法-CN201410793250.5在审
发明人：尤显东;张福生 -专利权人：唐山市金泰旺食品有限公司
申请日： 2014-12-20 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明涉及板栗食品加工方法，具体是一种真空脱水板栗脆食品加工方法。其步骤是：以冷冻板栗为原料，无褐变和病斑；将冷冻原料出库后用水解冻，水温20℃以上，30min内完成解冻；将蒸煮锅加满水放入解冻后的原料，开启加热阀门，蒸汽压力不超过0.1兆帕，缓慢加热边加热边轻轻搅动保证板栗受热均匀，在不沸腾的情况下把原料煮到软糯不散为止；将煮好的连同汁液一起移到浸泡槽内浸泡3-5h，让原料内部吸饱水后捞出沥干表面水分，装盘速冻金探打包入库后冷藏；以每盘20公斤装筐，脱水温度为105℃，时间1小时本发明为公众提供了一种新的板栗食品。
真空脱水板栗食品加工方法

[发明专利]一种板栗香精及其制备方法-CN201410451600.X有效
发明人：王婧婧 -专利权人：王婧婧
申请日： 2014-09-09 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗香精及其制备方法，步骤包括：取生板栗粉依次用淀粉酶、糖化酶、蛋白酶和脂肪酶进行酶解，离心取上清，得到板栗水解液，加入氨基酸、硫胺素和溶剂等进行热反应，冷却离心取上清，得到板栗香精。本发明以天然的生板栗粉为原料，结合生物酶解和热反应技术来制备板栗风味的香精，应用于食品中能够显著增强板栗香气和口感，可用于烘焙、茶饮料和乳制品中，具有较好的市场。
一种板栗香精及其制备方法

[发明专利]一种板栗酱生产工艺-CN201710433443.3在审
发明人：孙显鹏;李双峰 -专利权人：孙显鹏
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗酱生产工艺，包括原料处理，接种，制曲、制醪、发酵、调配、灭菌、灌装等工艺步骤。本发明的板栗酱生产工艺降低了发酵过程的风险，且使板栗酱具有原板栗脂的香气含有人体所需的多种氨基酸和矿物质。
一种板栗生产工艺

[发明专利]板栗提取物及其制备方法以及其在降血糖产品中的应用-CN202211175515.6在审
发明人：牛奎;王悦莹;梁力曼;杜彬;彭飞;杨越冬;王同坤 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2022-09-26 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： A61K36/185 文献下载
摘要：本发明涉及板栗功效成分提取技术领域，公开了板栗提取物及其制备方法以及其在降血糖产品中的应用。公开的该板栗提取物是以燕凤板栗种仁为原料提取得到，板栗提取物包括板栗寡糖和板栗寡肽。公开的板栗提取物的制备方法，包括：将燕凤板栗种仁以水为溶剂进行浸提，收集浸提液中的寡糖和寡肽。公开了上述板栗提取物或上述制备方法制得的板栗仁提取物在制备具有α‑淀粉酶抑制作用、降血糖功能或者糖尿病治疗效果的营养品、保健品以及药物中的应用。本申请涉及到的板栗提取物具有显著降血糖的功效，其中寡糖和寡肽在降血糖作用上具有协同作用。
板栗提取物及其制备方法血糖产品中的应用

[发明专利]一种板栗半成品的制备方法及板栗半成品-CN201910670644.4在审
发明人：潘俊海;李伟雄;文波 -专利权人：广州粒上皇食品有限公司
申请日： 2019-07-24 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种板栗半成品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将生鲜板栗进行冷藏，再取出进行蒸制；(2)将蒸制的板栗进行速冻、冻藏，即得到用于制作糖炒板栗的板栗半成品。本发明板栗半成品的制备方法采用蒸制处理，一是可以保持板栗可溶性糖含量稳定，显著改善炒食品质；二是促进栗仁淀粉糊化，提高中心糊化度，改善粒径＞23mm糖炒板栗的质地特性，使得糖炒板栗的原料不再局限于粒径≤23mm；三是以板栗半成品进行炒制，缩短终端零售门店糖炒板栗的制作时间50％以上。
板栗糖炒板栗半成品粒径蒸制制备淀粉糊化含量稳定可溶性糖蒸制处理质地特性糊化度速冻炒制冷藏栗仁制作取出终端局限零售

[发明专利]一种板栗蓉及其制备方法-CN201811291312.7在审
发明人：彭志愿;卢小停 -专利权人：东莞市宝来食品有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23B9/26 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工术领域，具体涉及一种板栗蓉及其制备方法，该板栗蓉包括如下原料：板栗、白砂糖、植物油、巧克力粉、稳定剂、干酵母菌和水。本发明得到的板栗蓉保留了板栗的原有风味的同时夹带巧克力的清香，色泽呈棕褐色，板栗的色泽被巧克力的色泽同化，无需担心板栗蓉的褐变影响外观，同时又能吸引消费者的购买欲望，无添加食品防腐剂，添加的干酵母菌、植物油和稳定剂共同作用，可延长板栗的褐变时间，避免板栗变味，可长期稳定地保持板栗蓉的口感和色泽，食用方便。
板栗蓉板栗酵母菌植物油巧克力稳定剂褐变制备白砂糖食品防腐剂长期稳定巧克力粉食用方便影响外观棕褐色变味夹带同化食品加工清香保留购买吸引

[发明专利]覆盆子养肝明目涂膜板栗仁及其制备方法-CN201610413193.2在审
发明人：代鹏;袁霞;张鑫;刘武 -专利权人：安徽真心食品有限公司
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种覆盆子养肝明目涂膜板栗仁，由以下重量份的原料制成：板栗300-310、豆腐渣13-16、鱼肝油17-20、火腿片12-15、覆盆子50-54、蜂蜜6-7、儿茶酚少量、涂膜液适量、水适量。本发明涂膜板栗仁加工原料丰富，除主料板栗外，还添加有豆腐渣、鱼肝油、覆盆子等多种辅料，多种原料的合理搭配加工使得成品含有丰富的营养，长期食用能养生保健，有清肝明目之功效；另外加工过程中对板栗仁进行了护色和涂膜操作
覆盆子明目板栗及其制备方法

[发明专利]一种治疗创口的消炎止痛药物及其制备方法-CN201610710616.7在审
发明人：金勇 -专利权人：金勇
申请日： 2016-08-22 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： A61K36/31 文献下载
摘要：本发明涉及一种治疗创口的消炎止痛药物，包括生板栗和菜籽油，所述生板栗和所述菜籽油的重量比为11‑20。其制备方法包括以下步骤(1)将所述生板栗进行破碎，得到生板栗颗粒以备用；(2)将所述生板栗颗粒按上述重量比加入所述菜籽油中，密封浸泡6‑12个月，即可得到治疗创口的消炎止痛药物。本发明取材方便，原料易得，所制备出来的药物疗效显著，消炎止痛及愈合速度达到市场上治疗创口药物的一倍以上；本发明中所用的原料均为食品级原料，不含任何刺激性物质，温和无副作用，本发明的制备方法简单，制备难度低
一种治疗创口消炎止痛药物及其制备方法

[发明专利]一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法-CN202111502032.8在审
发明人：吕春茂;王烨;李璐璐;王润泽;孙艳明;孟宪军;魏本欣;董文轩;辛广;李斌;王贵禧;田宝江;卢文礼;魏玉明;李秉奇;刘剑锋;王福全;王鑫;陶冬冰;冯颖;颜廷才;张琦;孙希云;汪艳群;李冬男;李丽;王月华;孙嘉阳;冯小诺 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2021-12-09 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法，将去壳板栗与水以1:4的重量比进行打浆，加入护色剂对板栗浆进行护色；将板栗浆均质后，直接干燥或将板栗浆熟制后进行干燥得到板栗块；将板栗块粉碎后过60目筛，得到板栗粉；取红枣粉与板栗粉按照重量比1：0.5‑4混合均匀得到混合粉，添加占混合粉总重量2‑10％的白砂糖、0.1％‑0.5％柠檬酸以及占混合粉总重量1.05‑1.55％的稳定剂，混合均匀即板栗红枣复合固体饮料粉，分装即得板栗红枣复合固体饮料成品。与现有技术相比，本发明以板栗红枣为原料，通过在板栗中加入具有最佳护色效果的护色剂，再辅以白砂糖、稳定剂，将板栗制成有效成分含量高，口感好，香气浓郁，冲泡方便且能够防止板栗发生褐变的板栗红枣复合固体饮料。
一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法

[发明专利]板栗汁饮料及其制备方法-CN201110087354.0无效
发明人：杨全满 -专利权人：杨全满
申请日： 2011-04-08 - 公布日： 2012-10-17 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种板栗汁饮料及其制备方法，为提供一种口感好、营养丰富、符合现代人口味的板栗饮料，其包括下列重量配比的原料制成：板栗汁5-15％、蜂花粉浸提液3-10％、蔗糖3-10％、蜂蜜0.5-2％、常用的饮料添加剂和余量水所述原料还包括0.5-3％牛奶。所述蜂花粉浸提液是蜂花粉用开水浸泡制得的浸提液；所述板栗汁是板栗仁兑水磨浆制成的板栗汁。所述蜂花粉浸提液是100重量份的开水加入3-13重量份的蜂花粉浸泡、过滤后制得的浸提液；所述板栗汁是烘干、或者晒干、或者炒熟、或者蒸熟的板栗仁兑1-3倍重量的水磨浆过滤制得；或者所述板栗仁粉碎成面兑1-
板栗饮料及其制备方法

[发明专利]板栗小分子肽粉的制备方法及其制品-CN201610214809.3在审
发明人：洪先进;洪勇 -专利权人：金寨金栗源生物技术有限公司
申请日： 2016-04-07 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：一种板栗小分子肽粉的制备方法，步骤如下：1)将成熟后的板栗采摘后去壳，得板栗仁，将板栗仁在温度为55‑65℃的冷风干燥设备中干燥处理40‑50分钟，然后粉碎过80目筛，得到板栗全粉；2)将板栗全粉的湿度调节至40‑42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理；3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1：12‑18左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用；4)取上述提取液，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液，制得原料肽液：5)对原料肽液进行真空喷雾干燥，收集干燥物，粉碎即得板栗小分子肽粉。
板栗分子制备方法及其制品

[发明专利]板栗窝头及其制作方法-CN201310022569.3有效
发明人：王博 -专利权人：王博
申请日： 2013-01-22 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明板栗窝头及其制作方法涉及一种板栗窝头及其制作方法。其目的是为了提供一种口感好、绿色、无添加糖、营养价值高并受到消费大众喜爱的板栗窝头及其制作方法。本发明中的板栗窝头的原料包括板栗面和玉米面，还包括杏仁面、花生米面、核桃仁面中的至少两种，所述原料按重量计为板栗面20～60份，玉米面30～50份，杏仁面3～20份，花生米面2～20份，核桃仁面5～20份；先将板栗、核桃仁、杏仁和花生米去皮并磨成粉，再将玉米面用水浸泡1～5分钟，再用水将板栗面、以及杏仁面、花生米面、核桃仁面三种面中的至少两种与玉米面混合并做成窝头状，接着放入蒸箱中蒸熟，再将蒸熟后的窝头进行无菌真空包装并冷藏
板栗窝头及其制作方法

[发明专利]一种五香板栗的制备方法-CN201711218176.4在审
发明人：谷伟涛 -专利权人：广西天峨县果然美食品有限公司
申请日： 2017-11-28 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明属于板栗加工技术领域，尤其涉及一种五香板栗的制备方法。一种五香板栗的制备方法，包括如下步骤(1)板栗预处理、(2)挑选分级、(3)蒸煮处理、(4)烘烤、(5)包装和(6)杀菌。本发明的五香板栗选用多种上等原料，经过处理精制而成，气味芳香宜人，色泽鲜艳亮丽，口感好；本发明的五香板栗制备方法简单，适合规模化工业生产。
一种五香板栗制备方法

[发明专利]纯正栗蓉-CN95107478.4无效
发明人：庄树明 -专利权人：河北省承德皇苑食品厂
申请日： 1995-07-14 - 公布日： 1996-02-07 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种以板栗为主要原料的纯正栗蓉及其制作方法，它由板栗肉、食糖和植物油组成，制作方法是先将板栗肉进行扩色处理，再将板栗煮烂后经磨浆机打浆并精磨成板栗浆，然后按调配比例先将食糖溶化后加入板栗浆进行熬制
纯正

[发明专利]一种板栗酒的制备方法-CN201711206945.9在审
发明人：谢英健 -专利权人：广西驰胜农业科技有限公司
申请日： 2017-11-27 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗酒的制备方法，包括如下步骤(1)原料预处理将板栗制去壳后烘干，粉碎；(2)熟化将板栗蒸熟后冷却至室温；(3)预发酵向板栗中添加发酵菌后发酵1～2d；所述的发酵菌的添加量为0.1～0.5mg/kg；(4)主发酵向预发酵后的板栗中添加酿酒酵母和板栗壳提取物后，于25～30℃下发酵7～15d即得到板栗酒。本发明制成的板栗酒可不用过滤即具有较高透明度，无悬浮物和沉淀物，色泽好，香气高。
一种板栗制备方法