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[发明专利]一种孜然牛肉水饺及其制作方法-CN201410074648.3无效
发明人：杜双全;黄娜;董亚;程开鹏 -专利权人：三全食品股份有限公司
申请日： 2014-02-28 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然牛肉水饺，所述水饺的馅料由以下重量百分含量的原料制成：孜然颗粒10％～25％，牛肉20％～40％，瘦肉颗粒10％～20％，肥膘8％～20％，胡萝卜4％～10％，芹菜5％～10％。本发明提供的孜然牛肉水饺，通过以孜然颗粒和牛肉为主料，猪肉为辅料，同时配以胡萝卜、芹菜等其它原料，所制成的水饺味道独特、香而不腻、孜然味浓郁。另外，由于水饺馅料配制前，先将孜然颗粒进行浸泡，从而使孜然味浓而不过，且经长时间存放，孜然颗粒仍然风味浓郁；通过加入瘦肉颗粒，使饺子馅料中肉颗粒明显，同时配以红色的胡萝卜和绿色的芹菜，去除油腻，并使饺子营养丰富
一种孜然牛肉水饺及其制作方法

[发明专利]一种孜然味豆皮及其制备方法-CN201811290343.0在审
发明人：唐鹏;吕金刚;钟威;任留;吴化兵 -专利权人：四川南溪徽记食品有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种孜然味豆皮及其制备方法，属于新型豆制品技术领域。其特点是选用水分≤13％，蛋白质≥44％，长：6cm‑8cm，宽：2cm‑4cm，厚0.2‑0.5mm的挤压膨化豆皮原料，经盐水浸泡，油炸，沥油，摊凉后配以辣椒粉、白糖粉、糊辣风味油等调味品，制得孜然味豆皮本发明制得的孜然味豆皮孜然风味深入产品内，成型性好无碎裂散型、脆度韧劲适中，具备肉纤维组织结构和口感，令人回味无穷，完美呈现了肉食向素食的转换。
孜然味豆皮制备辣椒粉碎裂豆皮原料挤压膨化盐水浸泡组织结构豆制品白糖粉成型性风味油肉纤维调味品肉食脆度沥油散型摊凉油炸孜然蛋白质转换

[发明专利]一种孜然味辣子酱及其制备方法-CN202110461857.3在审
发明人：买买提明·肉孜 -专利权人：卡米力江·买买提明
申请日： 2021-04-27 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然味辣子酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域，所述辣子酱的制备原料，按重量份数计，包括：辣椒粉90‑110份、植物油200‑300份、大蒜50‑100份、孜然粉5‑50份、白芝麻20‑本发明一种孜然味辣子酱以辣椒为原料，其中所述的辣椒为辣椒粉，配以植物油基料、大蒜、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、白芝麻调味基料等辅料，经一系列工序制备而成，制备的辣子酱具有独特的香辣孜然味道，酱体均匀，颗粒饱满且均匀分散在酱体中，口感爽，无腥杂味，香辣味突出，可作佐餐食品，还可作拉面(拉条子)拌料，或者面包、包子、馅饼或馒头等食品的夹芯料。
一种孜然辣子及其制备方法

[发明专利]一种孜然味香辣酱及其制备方法-CN201610750246.X在审
发明人：阿克拜·司马义;海力切木·马木提 -专利权人：哈密市艾柯丹食品加工厂
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品调味品领域，尤其涉及一种孜然味香辣酱及其制备方法，它是由下述重量份数的原料配制而成板椒30‑50份、线椒10‑30份、朝天椒5‑15份、巴椒1‑10份、花椒1‑5份、孜然3‑10份、茴香35份、腰果1‑5份、鹰嘴豆1‑5份、玉米1‑5份、植物油80‑120份、豆瓣酱10‑60份、葱5‑15份、蒜20‑40份、姜10‑30份、糖3‑8份、盐0.5‑3份；本发明避免了营养物质的流失，增加了孜然味香辣酱的营养成分，使孜然味香辣酱营养充足并且均匀；最终生产出的孜然味香辣酱辣而不腻、营养丰富，成酱色泽艳丽、油亮红润、富有光泽，口味鲜香自然。
一种孜然辣酱及其制备方法

[发明专利]一种孜然腌料及其制备方法-CN201610409076.9在审
发明人：刘杰 -专利权人：山东龙盛食品股份有限公司
申请日： 2016-06-07 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然腌料及其制备方法，具体地本发明公开了一种孜然腌料，所述孜然腌料包括一基础腌料组分，其中所述基础腌料组分包括：白砂糖、食盐、味精、孜然粉、三聚磷酸盐、香辛料、5＇‑呈味核苷酸二钠、D‑本发明孜然腌料能够显著延长腌制品的货架期，有效降低食品安全风险。使用本发明的复合孜然腌料腌制的鸡肉，色泽柔和，香味自然，加工为熟食后，口感独特柔嫩多汁，具有宜人的天然草药香味和浓郁的孜然口味，口感咸香。
一种孜然料及制备方法

[发明专利]一种烧烤味压饼及其制作方法-CN201711142312.6在审
发明人：麻晓峰 -专利权人：山西三来食品有限公司
申请日： 2017-11-17 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种烧烤味压饼及其制作方法，其原料包括小麦粉、花生粒、白芝麻、孜然粒和复配调和棕油，重量份分别为小麦粉80‑120份、花生粒25‑30份、白芝麻10‑20份、孜然粒10‑将孜然粒炒熟、破碎，得到孜然粉；在小麦粉加入水和孜然粉进行搅拌、醒面；可以使孜然的味道充分与面粉融合，醒面后边搅拌边加入花生粒、白芝麻和复配调和棕油，使得制作出的压饼口感更佳。
一种烧烤味压饼及其制作方法

[实用新型]一种具有辅助孜然味烤肉的辅助装置-CN202122928667.6有效
发明人：郑汉安 -专利权人：武汉市汉帝食品有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有辅助孜然味烤肉的辅助装置，包括方筒，所述方筒的下表面固定连接有底座，所述方筒的内底壁设置有底槽，且底槽的内侧壁开设有通风孔，所述底槽的侧壁固定连接有滤网层，所述方筒的内侧壁开设有方孔该具有辅助孜然味烤肉的辅助装置，通过在方筒的内壁两侧设置保护罩，便于使电机罩内部的驱动电机通过传动杆带动扇叶转动，通过在方筒的内侧壁顶部设置进料管的出料斜孔，便于孜然配料通过进料孔进入到方孔中，再通过风力带动孜然配料吹到肉类表面，辅助烤肉，同时，减少人力的消耗，从而达到该辅助装置具有辅助烤肉使其增加孜然味的效果。
一种具有辅助孜然烤肉装置

[发明专利]一种孜然味豆干及其制备方法-CN201610176577.7在审
发明人：潘连云;刘发军 -专利权人：镇远乐豆坊食品有限公司
申请日： 2016-03-24 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然味豆干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：黄豆90‑190份、孜然粉9‑19份、卤水790‑890份、凝固剂3‑11份、保护剂1‑9份、调味料14‑24份；制备方法包括：黄豆预处理本制备方法简单易操作、成本低、且制备出的孜然味豆干风味独特、解决了现有豆干口味单一、弹性差、口感不佳的问题。
一种孜然味豆干及其制备方法

[发明专利]一种孜然烧烤味牛肉酱及其生产工艺-CN201810701375.9在审
发明人：胡向红;孙殿洪;付雨鑫;孙弋涵;付浩宇;郭一诺;郭修贤 -专利权人：江苏康泰源食品有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种孜然烧烤味牛肉酱及其生产工艺，属于食品加工技术领域，包括以下原料组分：植物油、牛油、生鮮料、食用菌、干制香辛料、黄豆酱、老抽酱油、新鮮牛腹肉、牛肉精膏、膳食纤维、盐、糖、味精、鲜味剂；所述生鮮料包括生姜、大葱和洋葱，所述食用菌为黑木耳，所述干制香辛料包括孜然、花椒、红辣椒、八角、豆蔻、丁香、砂仁、陈皮、草果、罗勒叶，所述鲜味剂为5'‑呈味核苷酸二钠。本发明的孜然烧烤味牛肉酱，通过将原料和制作工艺标准化，生产出质量统一的风味肉酱；其制作过程可控，配方稳定，确保最终风味独特，口感好，为大众提供了一种可以随时吃到的正宗风味的孜然烧烤味牛肉酱。
孜然牛肉酱烧烤味鲜味剂香辛料干制生产工艺食用菌食品加工技术领域呈味核苷酸二钠草果黑木耳植物油砂仁老抽酱油牛肉精膏膳食纤维制作工艺制作过程质量统一红辣椒黄豆酱牛腹肉丁香洋葱陈皮豆蔻可控罗勒牛油生姜花椒味精八角大葱配方标准化生产

[发明专利]一种孜然烤肉粉及其制备方法-CN201610123951.7在审
发明人：龚利军 -专利权人：北京圣伦食品有限公司
申请日： 2016-03-04 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种孜然烤肉粉及其制备方法，该孜然烤肉粉由包括如下重量组份的原料制备得到食盐16‑18份、味精18‑20份、白糖18‑20份、呈味核苷酸二钠(I+G)0.4‑0.6份、烤牛肉精油0.4‑0.6份、鸡肉粉5份、牛肉粉3‑5份、水解植物蛋白粉(HVP粉)4份、酵母抽提物粉4份、大蒜粉5份、洋葱粉2份、辣椒粉8份、孜然粉11份、抗结剂1份。本发明还提供了上述孜然烤肉粉的制备方法，利用各种调配技术与风味地道的原料，该调味粉具有以下几种优点孜然烤肉味正宗地道，特征性强，且由于添加了口感调节剂HVP与酵母粉使得该调味品具有口感醇厚，饱满度好等优点
一种孜然烤肉及其制备方法

[实用新型]一种便于对孜然味烤肉的保存装置-CN202122929474.2有效
发明人：郑汉安 -专利权人：武汉市汉帝食品有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A47J47/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于对孜然味烤肉的保存装置，包括筒体，所述筒体的下表面固定连接有设备箱，所述设备箱的下表面固定连接有底盘，所述底盘的下表面固定连接有万向轮，所述筒体的侧面分别设置有观察门和把手，所述筒体的内底壁中部固定连接有空心管该便于对孜然味烤肉的保存装置，通过设置筒体、设备箱、冷凝器和空心管，便于使冷气通过空心管表面的圆孔注入到筒体内部，对筒体内部的孜然味烤肉进行降温，方便后续直接加热使用，通过设置观察门和把手，便于打开筒体，存取筒体内部的物品，从而达到该保存装置具有对孜然味烤肉进行保存的效果。
一种便于孜然烤肉保存装置

[发明专利]一种孜然鸡肉罐头-CN201510268711.1在审
发明人：李婷 -专利权人：李婷
申请日： 2015-05-25 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明涉及一种孜然鸡肉罐头，属食品加工领域。一种孜然鸡肉罐头，由以下按重量份配比的原料组成：鸡肉350-400份、洋葱30-40份、青椒15-20份、红椒10-15份、大蒜5-10份、蛋清10-15份、料酒5-10份、酱油2-5份、孜然2-5份、本发明的孜然鸡肉罐头，营养丰富，肉质鲜美，气味芳香，给人们带来难忘的味感享受。
一种孜然鸡肉罐头

[发明专利]一种孜然羊肉及其制作方法-CN201710811275.7在审
发明人：王方祥 -专利权人：安顺微巨新媒体科技有限公司
申请日： 2017-09-11 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然羊肉，由以下重量份原料制成羊肉100‑150、料酒10‑15、五香粉2‑5、葱1‑2、姜1‑2、蒜1‑2、酱油2‑3、食用盐0.5‑1、食用油13‑24、白砂糖0.3‑0.5、花椒粒0.05‑0.15、八角2‑3、孜然粒2‑3、辣椒面4‑6、芝麻4‑6、淀粉2‑3、鸡蛋8‑10。本发明孜然羊肉的制作方法包括原料处理、腌制、炒制。采用本发明能有效地去除羊肉的腥味，制得的孜然羊肉质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。
一种孜然羊肉及其制作方法

[发明专利]一种孜然味梅鲚鱼的制作方法-CN201710982906.1在审
发明人：陈建 -专利权人：蒋米娜
申请日： 2017-10-20 - 公布日： 2018-08-10 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然味梅鲚鱼的制作方法，包含以下步骤：一、解冻：冰冻梅鲚鱼自然解冻，直至梅鲚鱼完全解冻；二、清洗去杂：冷水清洗，去除梅鲚鱼表面的杂物；三、沥干：空去清洗时残存在梅鲚鱼上的多余的水分，时间为0.5‑1小时；四、油炸：采用自动油炸机：油炸温度140‑160℃，油炸时间300‑400秒；五、调味：从自动油炸机取出油炸后的梅鲚鱼，马上按以下比例调味,100g油炸鱼：1‑1.5g食用盐：0.5‑1g孜然粉：0.3‑0.5g味精；六、包装：按每包50‑500克包装；七、杀菌，微波杀菌；八、检验：出厂前检验；本发明的孜然味梅鲚鱼的制作方法生产的孜然味梅鲚鱼味美可口，梅鲚鱼的原营养成分损失少，营养价值高，同时非常适合大众口味
孜然味油炸自动油炸机调味解冻清洗制作营养成分损失冷水清洗微波杀菌休闲食品自然解冻食用盐孜然粉冰冻即食沥干去除去杂鱼味检验杀菌味精出厂杂物口味取出生产

[发明专利]孜然味锅巴的制备方法-CN200710131136.6无效
发明人：常少斌 -专利权人：常少斌
申请日： 2007-08-21 - 公布日： 2008-01-23 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然味锅巴的制备方法，其特征是：它是由蚕豆、食盐、糖、鸡精、辣椒、植物油为原料，其各原料的重量比为：蚕豆400－500k、食盐120－125kg、糖80－100kg、鸡精80－100kg做出的孜然味锅巴，口感佳、色泽好、既香又脆，为广大人群所接受。
孜然锅巴制备方法

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