本申请提供一种咖啡酸‑O‑甲基转移酶突变体，该突变体是将野生型咖啡酸‑O‑甲基转移酶的氨基酸序列自N端起进行如下突变中的一种或多种：第314位缬氨酸突变为精氨酸；第160位丙氨酸突变为丝氨酸；第164位组氨酸突变为天冬酰胺其中的一种咖啡酸‑O‑甲基转移酶突变体在上述4个位点均有突变，其氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示，其核酸序列如SEQ ID NO.3或SEQ ID NO.4所示。本申请还提供了包含有突变体基因的重组载体、重组菌、突变体的制备方法及突变体在生产阿魏酸中的应用。本申请提供的咖啡酸‑O‑甲基转移酶突变体可用于阿魏酸的生产，最好的一种突变体的酶活力是野生型咖啡酸‑O‑甲基转移酶的4.76倍，能够极大地提升阿魏酸的生产效率，降低生产成本。
本发明属于基因工程技术领域，公开了一种CsJAZ12基因及在调控茶叶咖啡碱合成中的应用。其中CsJAZ12基因的核苷酸序列如序列表中SEQ ID NO.1所示；CsJAZ12基因编码的蛋白的氨基酸序列如序列表中SEQ ID NO.2所示。CsJAZ12基因及其编码的氨基酸蛋白与茶树叶片咖啡碱合成代谢调控相关，是咖啡碱负调控因子，该基因的克隆将不仅有利于解析茶树叶片咖啡碱合成的精细调控机制，而且有助于培育低咖啡碱含量的茶树品种，提高茶叶品质
