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[发明专利]一种动物双歧杆菌发酵果蔬粉及其制备方法与应用-CN201510317151.4在审
发明人：李平兰;郭秀锋;王洋;刘蕾 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2015-06-10 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种动物双歧杆菌发酵果蔬粉的制备方法，包括如下步骤：(1)制备包含南瓜汁和胡萝卜汁的复合果蔬汁，将动物双歧杆菌菌液加入所述复合果蔬汁中，发酵，即得发酵果蔬汁；(2)将所述发酵果蔬汁离心后，弃上清本发明进一步保护采用所述方法制备而成的双歧杆菌发酵果蔬粉及其应用。采用本发明所述方法制备而成的动物双歧杆菌发酵果蔬粉，活菌数高达10¹⁰～10¹²cfu/g，保质期长，营养价值高，色泽良好，且溶解性良好，可作为固体饮品冲泡饮用
一种动物杆菌发酵果蔬粉及其制备方法应用

[发明专利]一种酵素酒及其制备方法-CN202010192410.6在审
发明人：杨宝铧 -专利权人：辽宁华宝内天地酵素酒有限公司
申请日： 2020-03-18 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：所述方法为：将果蔬a清洗后，打浆破碎并过滤，得果蔬渣a和果蔬汁a；将粮食产品粉碎，并与果蔬渣a和果蔬汁a混合发酵，完成后蒸馏提纯得基酒；将果蔬b清洗后打浆破碎得果蔬渣b和果蔬汁b，再进行发酵，完成后得酵素原液；将基酒与酵素原液进行混合调配发酵，完成后即得酵素酒。所述制备方法替代了传统酿酒所用的水，将果蔬渣、果蔬汁与粮食产品混合进行发酵，使得到的基酒香气、滋味更加醇厚；同时，果蔬发酵而成的酵素原液与基酒再次混合发酵，又将两者的口感、风味进一步融合，既丰富了营养成分
一种酵素及其制备方法

[发明专利]一种活菌型果蔬汁乳饮料及其制备方法-CN201711180380.1有效
发明人：魏巍;马国文;孙云峰;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供了一种活菌型果蔬汁乳饮料及其制备方法。所述方法至少包括如下步骤：(1)将牛乳进行褐变得到奶基的步骤；(2)将步骤(1)得到的奶基进行发酵处理的步骤；(3)将发酵处理后的奶基与经过灭菌处理的浓缩果蔬汁混合的步骤。本发明利用乳酸菌发酵获得含有活性乳酸菌的发酵乳母液，经二次配料后与调节或不调节糖度的浓缩果蔬汁进行混合后制得饮料成品。所制产品表现出了活性乳酸菌饮料及果蔬汁独特功能及风味的特点，且两步配料的工艺实现了自然水果香气和发酵风味的完美搭配。
一种活菌型果蔬汁乳饮料及其制备方法

[发明专利]一种药食同源酵素饮料及其制备方法-CN202010163260.6在审
发明人：刘晓宇;陈二小;张印东;史红磊;曹素敏 -专利权人：河北泽禧生物科技有限公司
申请日： 2020-03-10 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种药食同源酵素饮料及其制备方法，属于酵素制备技术领域，其制备方法具有以下工序：将药食同源原料按中医原理组方，熬煮，获得药食同源提取液；将果蔬榨汁得到果蔬汁；将药食同源提取液、果蔬汁分别利用天然发酵催化剂和益生菌至少发酵12个月，分别得到药食同源提取液发酵物和果蔬汁发酵物；将药食同源提取液发酵物和果蔬汁发酵物混合后再利用益生菌进行发酵，得到二次发酵物，固液分离，即得酵素饮料。本发明能够将发酵过程中产生的醋酸、甲醇等充分代谢，组方的有效成分充分提取，益生菌经发酵产生丰富的、益于人体的代谢物，获得高品质天然酵素饮料，通过长期饮用该酵素饮料有助于人体肠道环境、睡眠、代谢、免疫力等
一种同源酵素饮料及其制备方法

[发明专利]一种活菌型香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料及其制备方法-CN201811191216.5在审
发明人：孟祥红;仲昊维;颜国杭;张硕;赵彩云;宋雯;赵梦妮 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2018-10-12 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及发酵工程和果蔬加工的技术领域，尤其涉及一种活菌型香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料及其制备方法。以香蕉、胡萝卜为主要原料，添加植物乳杆菌发酵剂后在一定条件下发酵而成，香蕉胡萝卜复合果蔬汁自身营养成分丰富，胡萝卜中含有效成分促进乳酸菌生长代谢，在短时间内可达到较高的活菌数水平、风味良好的发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料本发明的发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料富含活性乳酸菌，活性乳酸菌的含量≥8×10⁸CFU mL^‑1。本发明工艺简单、发酵周期短，易于进行工厂化生产，且极大地保留了原料中的营养成分、活性物质，同时兼具了发酵风味和乳酸菌营养价值。
胡萝卜复合果蔬汁饮料香蕉发酵活性乳酸菌活菌制备复合果蔬汁工厂化生产乳酸菌生长乳酸菌营养植物乳杆菌发酵风味发酵工程发酵周期果蔬加工活性物质发酵剂活菌数富含代谢保留

[发明专利]一种含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶-CN201710849391.8在审
发明人：曾峰;赵慧;肖正;陈弘培;刘斌;董诗婷 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2017-09-20 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶，其先将果蔬原料进行榨汁，将所得果渣作为食用菌固态发酵培养基以制备食用菌菌质粉，所得部分果蔬汁作为食用菌液态发酵培养基以制备食用菌球粒，然后将所得食用菌菌质粉酶解液、食用菌球粒与以鲜牛奶、果蔬汁、葛根抗性淀粉为原料制备的初发酵酸奶混合进行后发酵，制得所述含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶。
一种抗性淀粉果蔬汁食用菌保健酸奶

[发明专利]一种发酵型水解植物蛋白－果蔬汁复合饮料及其制备方法-CN200610093632.2无效
发明人：杨锋;任仙娥;柯勇;胡孝勇 -专利权人：杨锋
申请日： 2006-06-18 - 公布日： 2007-12-19 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵型水解植物蛋白－果蔬汁复合饮料及其制备方法，采用酶法水解的大豆蛋白、花生蛋白或其混合物与果蔬汁复合后，经乳酸菌发酵，调配等工艺制成的新型多功能营养保健饮料。具有水解植物蛋白中的氨基酸、多肽，果蔬汁中的维生素、微量元素以及活性乳酸菌等营养保健成分，并具有发酵型植物蛋白饮料和发酵型果蔬汁饮料两种口感和风味。按照本发明制得的多功能营养保健饮料具有产品稳定性高、口感细腻、易消化吸收，更重要的是含有活性多肽，并可以根据不同的水解和发酵工艺赋予产品不同的保健功能。
一种发酵水解植物蛋白果蔬汁复合饮料及其制备方法

[发明专利]一种玫瑰复合果蔬汁发酵饮料及其制备方法-CN201410007540.2有效
发明人：王璐;康云峰;马志梅;李俊华;张景彬 -专利权人：石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种玫瑰复合果蔬汁发酵饮料及其制备方法，其由玫瑰花原浆、果汁、蔬菜汁、复配增稠稳定剂、甜味剂、食用香精、复合发酵剂按一定质量份组成，制备方法包括：配料、初加工果蔬汁饮料、复配增稠稳定剂调配、中加工果蔬汁饮料、最终调配果蔬汁饮料。本发明的有益效果是：以食用玫瑰花汁为主要原料，搭配各种果汁与蔬菜汁，经过科学处理后接种乳酸菌发酵，在微生物的作用下，提高果蔬汁氨基酸含量、合成新的维生素、有机酸、产生新的芳香成分，在获得丰富肠道益生菌的同时又能获得丰富的营养
一种玫瑰复合果蔬汁发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵果蔬汁的制备方法及其得到产品的应用-CN201610529911.2在审
发明人：王昕悦;陈雄;赵华杰;秦静;武晓丹;黄伟;陈荣荣 -专利权人：恒枫食品科技有限公司
申请日： 2016-06-30 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵果蔬汁的制备方法及其得到的产品的应用，其中制备方法包括以下步骤：果蔬等混合得到Brix≥30°的高白利度的物料，加入酵母进行一次发酵，待Brix降低到30°以下后加入乳酸菌进行二次协同发酵本发明利用微生物对果蔬汁进行发酵，代谢产生氨基酸、有机酸、醇类、酯类等风味物质，提升香气，丰富口感。本法制备的发酵果蔬汁可直接食用、可作为食品配料添加到食品中、还可以作为原料，调配、浓缩等处理后制备浓缩主剂。与市场上现有的产品相比，本制备方法能解决高白利度果蔬汁难以发酵、风味寡淡、香气单一的难题，而且具有工艺简单，成本低廉，运输便利等优点，有广阔的市场前景。
一种发酵果蔬汁制备方法及其得到产品应用

[发明专利]一种复合果蔬汁醋饮料及其制备方法-CN201710057901.8有效
发明人：王敏;宋佳;郑宇;崔乐;夏梦雷;申雁冰;骆健美;苏艳 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-01-23 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合果蔬汁醋饮料及其制备方法，属于醋饮料及其制备方法领域。所述复合果蔬汁醋饮料是由苹果果肉10‑15份，山楂果肉4‑8份，番茄果肉1‑5份，西兰花3‑5份，酸浆果肉1‑3份，经过原料处理、酒精发酵和醋酸发酵后调配而成的复合果蔬汁醋饮料，本发明果蔬汁醋饮料部分原料在制浆处理后，并非全部进行发酵制备，需将一定比例的部分浆液留待最后进行勾兑调配，不仅减少了风味物质的损失，口感风味俱佳，且营养丰富，而且部分果肉经发酵处理后，形成了新的风味及营养物质，具有很好的增强免疫功能效果，同时具有很好的市场前景
一种复合果蔬汁醋饮料及其制备方法

[发明专利]一种具有保健功效的综合发酵果蔬汁及其制备方法-CN201510171678.0在审
发明人：谢嘉源;谢嘉成 -专利权人：谢嘉源
申请日： 2015-04-13 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产技术领域，特别涉一种具有保健功效的综合发酵果蔬汁。其包括如下质量份数的组份：5份苦枣；菠萝、车厘子、荔枝、胡萝卜、乌梅各1份。其制备方法包括如下步骤：原料清洗裁切、低温紫外线灭菌、分槽发酵、过滤、再发酵、螯合、调制、包装。本发明的综合发酵果蔬汁，优选配料，分槽发酵，而且崖柏木含有丰富的脂类和萜类物质，配合醋酸杆菌对苦枣进行发酵，能够充分获取苦枣中的有益物质，这些物质，对于分解肝部脂肪具有很好的效果，而且配以菠萝、车厘子、荔枝、胡萝卜、乌梅等发酵果蔬汁，效果显著。
一种具有保健功效综合发酵果蔬汁及其制备方法

[发明专利]一种益生菌果蔬酵素饮料及其制备方法-CN201610641588.8在审
发明人：刘文美;邹泽华;郑佳宝;郑传森 -专利权人：厦门和美科盛生物技术有限公司
申请日： 2016-08-08 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明根据中国消费者的膳食结构和饮食习惯,利用L.plantarum HM6008植物乳杆菌研制植物乳杆菌果蔬汁发酵酵素饮料,旨在提高果蔬汁的营养价值,赋予果蔬汁较强的抗氧化性、耐酸性，显著延缓果蔬汁变质还可调整果蔬汁营养成分及调节乳酸菌适合发酵的pH值、改善果蔬汁饮料口感风味、延长果蔬汁饮料的保质期。L.plantarum HM6008作为一种益生菌，在饮料领域具有广泛的应用前景。
一种益生菌果蔬酵素饮料及其制备方法

[发明专利]一种含酵素的褐色乳酸菌饮品及其制备方法-CN201610967659.3在审
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-11-01 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种含酵素的褐色乳酸菌饮品及其制备方法，所述乳酸菌饮品的原料按质量百分比，包括原料乳20％～41％、果蔬汁3％～20％、稳定剂0.15％～0.5％、甜味物质1.51～16％、酸度调节剂0.05％～0.35％、缓冲盐0.002％～0.08％、发酵剂A 0.045％～0.6％、发酵剂B 0.001％～0.004％，余量为水；本发明的制备方法通过筛选特定乳酸菌，将果蔬汁进行发酵，制成果蔬发酵液。将果蔬发酵液与褐色乳酸菌饮料半成品混合，经调配、杀菌、无菌均质，冷却等工艺，制备的饮品活菌数高，具有牛乳的发酵风味和果蔬汁的特殊发酵风味，同时该饮料具备酵素与发酵牛乳的双重营养价值。
一种酵素褐色乳酸菌饮品及其制备方法

[发明专利]一种复合发酵果蔬汁及其制备方法-CN201810246404.7在审
发明人：岑惠柳;韦明;熊羽;韦耀竣;兰琨 -专利权人：广西趣创想创客空间管理有限责任公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合发酵果蔬汁，由包括以下重量份的原料制备而成：苹果15‑25份、雪梨10‑25份、葡萄30‑40份、雪莲果12‑20份、宣木瓜3‑8份、山药12‑20份、番茄3‑8份、胡萝卜3‑8份、本发明的复合发酵果蔬汁原料丰富，富含多种维生素、矿物质、酶、膳食纤维等，营养均衡，口感独特，且经过安琪酵母发酵处理，使得果蔬汁产生一种特殊的香气，并且营养成分经过发酵，更易于人体吸收。
果蔬汁复合发酵安琪酵母发酵处理人体吸收膳食纤维营养均衡原料制备矿物质西兰花宣木瓜雪莲果重量份菠菜山药雪梨胡萝卜富含制备维生素番茄香气发酵苹果葡萄

[发明专利]一种复合果蔬汁发酵保健饮料-CN201410396217.9有效
发明人：杨大均 -专利权人：杨大均
申请日： 2014-08-10 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种复复合果蔬汁发酵保健饮料，其特征是：将猕猴桃、柑桔、芹菜、黄瓜分别制备果蔬汁，混合后调节糖度和pH值，再经过酒精发酵、醋酸发酵、微孔膜过滤制得澄清的发酵果蔬汁。
一种复合果蔬汁发酵保健饮料