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[发明专利]一种浓香净雅型白酒窖泥及其培养方法-CN201911409372.9有效
发明人：朱立宁;马辉峰;张军;刘振江;张星星 -专利权人：河北凤来仪酒业有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香净雅型白酒窖泥，制成窖泥的原料包括以下组分：块状胶泥、老窖窖皮泥、清窖残糟、酒尾、大曲、黄水、硫酸镁、磷酸氢二钾、磷酸氢二铵、菌种扩大培养液、母液、水。本发明还公开了上述浓香净雅型白酒窖泥的培养方法，包括依次进行的以下步骤：S1:将制成窖泥的原料混合，打均匀；S2：入培养池密封保温培养25~32天。按照本发明中的方法培养出的窖泥易挂池壁，极适合微生物繁殖生长，且菌种丰富，富含微量元素和营养成分，达到8年以上的老窖泥水平。本发明所述窖泥酿造的酒，酒体醇厚优雅，入口绵甜爽净，落口甘润，无新泥味和异臭味，优级率达到50%以上，达到了8年以上老窖水平。本发明适用于北方浓香型白酒的生产酿造。
一种浓香净雅型白酒及其培养方法

[发明专利]一种控制酱香型白酒己酸乙酯含量的生产方法-CN202010649601.0在审
发明人：沈毅;刘静;陈波;王会;何利;廖永红;邓涛 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2020-07-08 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制酱香型白酒己酸乙酯含量的生产方法，包括发酵糟醅层、阻断层、窖底泥层；所述阻断层设置在窖底泥层和发酵糟醅层之间，将阻断层均匀铺垫在窖池底部，然后将发酵糟醅敷设在阻断层上，用窖泥进行封顶发酵；所述阻断层为稻壳层、保窖糟层；本发明在使用隔断层(保窖糟)后，发酵糟醅层未直接与窖泥接触，而是采用保窖糟直接与窖泥发酵接触，并且设置有稻壳进行隔绝，使发酵糟醅层中的产生己酸乙酯大幅降低，并且产生的己酸乙酯含量更加稳定
一种控制香型白酒己酸含量生产方法

[发明专利]一种控制泥臭味物质PC的复合菌剂及应用-CN201610678034.5有效
发明人：杜海;徐岩 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-08-17 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制泥臭味物质PC的复合菌剂及应用，属于微生物技术领域。本发明得到了三株不产或者低产窖泥臭味物质PC的窖泥功能微生物，本发明的功能微生物额外添加到窖泥后，能够抑制同属的菌株的生长，而对其他属的微生物结构影响不大，得到的窖泥能够维持白酒的正常发酵但能降低白酒中
一种控制臭味物质 pc 复合应用

[发明专利]一种北方窖池多层复合密封装置及封窖方法-CN201910820227.3在审
发明人：王洪彬;李刚;陈新建;褚怀志 -专利权人：赊店老酒股份有限公司
申请日： 2019-09-01 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种北方窖池多层复合密封装置及封窖方法，包括单窖内封塑料膜、封窖泥、单窖外封塑料膜、多窖外封塑料膜及长筒软沙袋；所述单窖内封塑料膜直接覆盖窖池最上部面糟，为第一密封层，封窖泥、单窖外封塑料膜、多窖外封塑料膜依次构成第二、三、四密封层。本发明有效的解决了北方传统封窖方法受干燥环境影响大而导致密封效率低、效果差，以及上层酒糟出酒味道杂的问题；同时克服了不锈钢窖盖柔性差、质量重及使用成本高，在老厂房使用受限制等问题，所述的塑料膜、封窖泥及长筒软沙袋均为柔性材料，适用于各种新老厂房窖池及窖池路面环境，并且易采购、低成本、可循环利用、密封效果好，推广实用性强。
塑料膜窖池单窖外封封窖泥封窖多层复合密封层沙袋长筒内封北方厂房密封效果好干燥环境路面环境密封效率柔性材料直接覆盖酒糟低成本可循环上部面受限制不锈钢出酒窖盖上层采购

[发明专利]一种用于曲酒酿造的窖泥-CN201710431518.4在审
发明人：江小虎;江平贵 -专利权人：绵竹市剑西酒业有限责任公司
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于曲酒酿造的窖泥，包括黄泥、窖皮泥、糟醅、菌种液、水果液，其中菌种液为己酸菌、丁酸菌、酿酒酵母的混合液，水果液为碱性水果液。本发明能够有效延缓窖泥的老化，保持原酒质量。
一种用于酒酿

[发明专利]定向培养窖泥功能微生物的方法-CN202211405570.X在审
发明人：刘淼;张宿义;林锋;秦辉;杨艳 -专利权人：泸州老窖股份有限公司
申请日： 2022-11-10 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： C12N1/36 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种高效定向培养窖泥功能微生物的方法。针对现有技术的不足，本发明提供了定向培养窖泥功能微生物的方法，包括以下步骤：将窖泥悬液接种至微生物培养基中，然后加入太空强化大曲，厌氧条件下恒温培养，获得窖泥培养液。本发明驯化后的窖泥培养液中细菌、真菌及古菌数量皆显著增加，尤其是Clostridium.spp、Clostridium kluyveri、Methanomicrobiales、Candida等白酒特征组分的主要贡献微生物等显著增加
定向培养功能微生物方法

[发明专利]一种白酒加工用窖泥及其制备方法-CN202010949218.7在审
发明人：段兆法;张伟;谈志新 -专利权人：安徽省金裕生物科技开发有限公司
申请日： 2020-09-10 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒加工用窖泥，包括如下原料：老窖泥、增香强化大曲、黄水液、粮槽液、黄土、乙酸钠、硫酸镁、磷酸氢二钾、豆饼粉、干酵母、去离子水；本发明还公开了该白酒加工用窖泥的制备方法，本发明通过将老窖泥、80％增香强化大曲和黄水液混合制备窖泥种子液，利用黄土、粮槽液、乙酸钠、硫酸镁、磷酸氢二钾、20％增香强化大曲、豆饼粉和干酵母制备扩培材料，使为窖泥种子液在扩培材料中培养20天，制备出了一种白酒加工用窖泥
一种白酒工用及其制备方法

[发明专利]一种含酯化液的白酒窖泥及其制备工艺和应用-CN202010238403.5在审
发明人：侯建光;樊建辉;陈蒙恩;韩素娜;胡晓龙;郭富祥;李建民;陈伟平;张振科;杨青波;王晓毅;李华 -专利权人：河南仰韶酒业有限公司;郑州轻工业大学;河南仰韶生物科技有限公司
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种含酯化液的白酒窖泥及其制备工艺和应用，所属的白酒窖泥由如下原料制备而成：大曲粉10‑15 kg、豆饼粉10‑15 kg、湿酒糟55‑65 kg、窖皮泥0.1‑0.15 m3、老窖泥0.03‑0.08 m3、泥炭1‑1.6 kg、微肥0.2‑0.8 kg、有机骨0.2‑0.8 kg、磷酸二氢钾0.4‑0.9本发明窖泥的使用缩短窖泥老熟周期，有利于提高白酒品质，提高生产效率，可广泛应用于酒企窖池扩建和窖泥改良。
一种酯化白酒及其制备工艺应用

[发明专利]一种人工培制窖泥的方法-CN201510619698.X有效
发明人：马秀丰 -专利权人：安徽乐天酿酒有限公司
申请日： 2015-09-25 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12N1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种人工培制窖泥的方法，其步骤包括：育种、扩培驯化、制备酯化液、堆积发酵、后培等步骤，窖泥成熟后，应尽快投入新建窖池或旧池改造中；窖池投入使用后，应创造良好的发酵环境，并定期复壮、保养。本发明用于酿酒，可使酒口感更加丰富，口味醇正、丰满，随着使用期的延长，窖泥得到进一步“驯化”、修正，己酸乙酯等逐渐提高，该法取消使用豆饼，使用窖皮泥、丢糟粉、黄水、酯化液，改尿素与磷肥为复合肥，每池提优率提高20%以上；随着人们健康观念的日趋提高，绵柔型白酒逐渐成为市场的宠儿，从酿造工艺上来说，由于窖泥是浓香型曲酒生产的命根子，因此，本方法解决了根源问题。
一种人工培制窖泥方法

[发明专利]一种复合微生物菌剂及其在调控窖泥pH中的应用-CN202010836692.9有效
发明人：谢旭;苗秀珍;刘乐乐;吴琼;张龙云;朱超;朱青 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2020-08-19 - 公布日： 2022-05-20 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合微生物菌剂及其在调控窖泥pH中的应用，属于生物技术领域以及发酵技术领域。本发明提供了一种复合微生物菌剂，所述复合微生物菌剂包括复合微生物和黄水；所述复合微生物包括复合乙酸利用菌、复合乳酸利用菌、复合硝酸盐还原菌、复合放线菌和复合硫酸盐还原菌，本发明的方法遵循窖池微生态原理，选取乙酸利用菌、还原菌、放线菌、乳酸利用菌等多种微生物，组合使用，构建良性窖池微生态，采用本发明提供的复合微生物菌剂能调控窖泥中的pH，使窖泥pH维持为6.0‑6.8的最佳状态，缓解窖泥发生老化，稳定窖泥中的微生态结构
一种复合微生物及其调控 ph 中的应用

[发明专利]移动窖池-CN201810614870.6在审
发明人：侯建光;郭富祥;韩素娜;樊建辉;李建民;陈蒙恩 -专利权人：河南仰韶酒业有限公司
申请日： 2018-06-14 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明提供一种移动窖池，包括窖池本体和密封盖，窖池本体内部竖直设置有多个窖泥固定槽，窖泥固定槽将窖池本体的内部分割为多个工作区；在所述多个窖泥固定槽的上方横跨地设有黄水喷洒管，黄水喷洒管上设置有多个喷头；窖池本体内竖直设置有至少一根连接管，连接管的下端位于窖池本体内，上端伸出密封盖且连接有温度表；密封盖设置有压力表与排气球阀，压力表能够监测窖池本体内部的压力；窖池本体的底部设置有带孔底板，带孔底板与窖池本体的底部内壁之间构成底部空腔，底部空腔连通有位于窖池本体的底部的多个黄水收集槽。本发明能够实时监测窖池本体的压力和温度，以便随时掌握窖池本体内部的温度变化和发酵情况，提高酒品的质量。
窖池固定槽黄水窖泥压力表带孔底板底部空腔竖直设置连接管密封盖喷洒管温度表体内喷头底部内壁排气球阀实时监测上端收集槽封盖酒品下端发酵横跨连通伸出分割监测移动

[实用新型]一种北方窖池多层复合密封装置-CN201921436083.3有效
发明人：王洪彬;李刚;陈新建;褚怀志 -专利权人：赊店老酒股份有限公司
申请日： 2019-09-01 - 公布日： 2020-05-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种北方窖池多层复合密封装置,包括单窖内封塑料膜、封窖泥、单窖外封塑料膜、多窖外封塑料膜及长筒软沙袋。所述单窖内封塑料膜直接覆盖窖池最上部面糟，为第一密封层，封窖泥、单窖外封塑料膜、多窖外封塑料膜依次构成第二、三、四密封层。本实用新型有效的解决了北方传统封窖方法受干燥环境影响大而导致密封效率低、效果差，以及上层酒糟出酒味道杂的问题；同时克服了不锈钢窖盖柔性差、质量重及使用成本高，在老厂房使用受限制等问题，所述的塑料膜、封窖泥及长筒软沙袋均为柔性材料，适用于各种新老厂房窖池及窖池路面环境，并且易采购、低成本、可循环利用、密封效果好，推广实用性强。
一种北方多层复合密封装置

[发明专利]浓香型白酒窖泥的制备工艺-CN202110516150.8在审
发明人：杜鹏程;王超凯;杨泉;李觅;张磊;陈名辉;常少健;郭杰;李国红;张惠 -专利权人：四川远鸿小角楼酒业有限公司;四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2021-05-12 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了浓香型白酒窖泥的制备工艺，属于酿酒技术领域，所述制备工艺包括以下步骤：S1黄泥预处理：选取黄泥，干燥后将黄泥块打散打碎，过8‑16目筛去除石块；S2菌液制备：将菌液原料混合均匀，密封恒温发酵；S3沉降收集菌体：向S2制得的菌液中添加皂土，沉降收集菌体与皂土的絮凝物；S4窖泥制备：将窖泥原料与S3制得的絮凝物混合，调整水分、拌和均匀；S5原位培养：将S4制得的窖泥放入窖池进行原位培养；本发明窖泥成熟时间缩短，且品质优良，可提高新窖泥品质。
浓香白酒制备工艺

[发明专利]白酒窖泥转窖装置-CN201611098991.7在审
发明人：王河川 -专利权人：重庆市江津区驴溪酒厂有限责任公司
申请日： 2016-12-04 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及白酒窖泥转窖装置，属于酒窖用具的技术领域，包括旋转装置和挖泥装置，所述旋转装置包括电机和旋转轴，所述电机连接在旋转轴的上端，所述旋转轴周向设置有吸管，挖泥装置包括设置在吸管周向的气囊和若干甩块采用本技术方案，能够有效解决现有技术中人工进行窖泥转窖，效率低下的问题，进行窖泥的挖掘与转移的工作效率高，不需要人工大范围使用铁锹进行挖掘，可以有效保护窖泥不被破坏，保护窖泥中的微生物完整，该装置结构简单
白酒窖泥转窖装置

[发明专利]一种立体式烧酒车间-CN202010154345.8在审
发明人：郭阴群 -专利权人：郭阴群
申请日： 2020-03-07 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： E04H5/02 文献下载
摘要：本发明一种立体式烧车间，是于地下深层开始建造立体烧酒车间的地下储酒库的两侧、储酒陶坛平台中间场地，设有升降平台车或缓坡向上的通道，及连接两平台的过桥，于平台顶层地上建的泥窖底地下予埋带有接收黄水的容器、阀门及输入管路，于泥窖中间墙顶铺设冷热及滴灌管路，于窖顶铺设滴灌管路及其托盘架和泥窖罩盖，建全敞口立式全高半高窖门并用铲车进出醅料的泥窖，于泥窖上空设置的滑轮索道及滑轮挂钩与天车抓斗挂钩可配合多横杆挂钩升降窖内竖卧各种泥窖袋子、被子及竖卧挂托架和泥窖方斗；及中高温堆积及其罩盖，由上向下设置的有：天窗斗、洞口、洞口盖、引风机、围桶及其下部的围幔、凉床，由两条绳索或电动升降葫芦操控完成升降开合及闭合任务的等一系列从地下到地上及空中的设施具新颖
一种立体烧酒车间