[发明专利]一种巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 202110847585.0 | 申请日： | 2021-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN113647495A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 程谦;段金戈 | 申请（专利权）人： | 嘉世明（珠海）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/54 | 分类号： | A23G1/54;A23G1/30 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 俞梁清 |
| 地址： | 519000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，特别涉及一种巧克力及其制备方法。该巧克力包括n个层叠设置的巧克力层，制备所述巧克力的巧克力浆料的种类为m；n和m为大于等于2的正整数；该巧克力的制备方法为：制备所述m种巧克力浆料；将所述巧克力浆料喷涂到承载体上冷却固化，形成巧克力层，制得所述巧克力。本发明所提供的巧克力具有多种风味，增加了原有巧克力的类型以及颜色因素；引入多层结构以及颜色因素，为巧克力成品增添了视觉效果，有利于增强产品对消费者的吸引力；采用喷涂工艺逐层成型，工艺简单，实现连续成型，提高了巧克力的制备产能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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- 2017-08-25 - 2020-11-20 - A23G1/54
- 本发明公开了一种巧克力月饼及其制作方法，月饼皮为巧克力酱料制作；本发明月饼不添加防腐剂、保存时间长，没有饱腹感，不影响一日三餐，使月饼的定位成为一款小食或饭后甜品；本发明巧克力月饼皮属于非月桂酸系油脂，月桂酸虽然属于饱和脂肪酸，但其心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸还要低，非常有利于健康；推陈出新，丰富月饼的种类，巧克力月饼皮填补了国内外的空白；巧克力云腿月饼为本发明人首推，口感层次丰富、细腻爽滑。
- 一种草莓形状巧克力制品及其制备方法-202010842187.5
- 朱金星;董秀萍;启航;朱蓓薇;秦磊;温成荣;刘玉欣 - 江苏派乐滋食品有限公司
- 2020-08-20 - 2020-10-30 - A23G1/54
- 一种草莓形状巧克力制品及其制备方法，将草莓处理后通过脱水或真空冷冻干燥处理，脱水或干燥至草莓水分为10～25％；配置糖液；将草莓和糖液混合均匀，备用；将混合后的物料进行二氧化碳常温压差脱水后并干燥处理；按原料配比，将可可固形物、白砂糖、乳粉、乳化剂混合后精磨、精炼、调温、冷却、包装；将模具制成草莓形状的型腔，制备的巧克力融化；将制备的草莓放入模具中并加入巧克力至满腔；再将巧克力注入另一侧模具中，将浇筑好的模具冷却后，迅速将模具合拢，继续冷却至巧克力完全凝固；将凝固好的模具分开，即得。本发明制备方法简单，将草莓与糖液、草莓与巧克力之间相互交融，制备的草莓巧克力口感佳，且改变草莓过酸的口感。
- 用于底部涂覆食品的系统和方法-201480051722.8
- T·E·海恩曾;Z·哈德 - 通用磨坊公司
- 2014-08-07 - 2020-08-28 - A23G1/54
- 一种产品传送和涂覆系统(2)包括顺序布置的至少第一和第二传送带(12、63)，至少第二传送带(63)为实心带。位于第一和第二带(12、63)之间的间隙(151)中的是涂覆歧管(157)的分配器头(164)。分配器头(164)跨过第一和第二传送带(12、63)的上表面部分(21、73)之间的间隙(151)，分配器头(164)的细长侧壁出口部分(173)在整个传送单元(9)的下游方向暴露于第二传送带(63)的上表面(73)。系统(2)将涂覆材料(180)直接分配在第二实心传送带(63)上，并且涂覆实心带(63)上的食品(45)的至少底部和部分侧部(47、50、51)。采取措施从实心带(63)刮除过量的涂覆材料(180)、从被涂覆食品(298)移除过量的涂覆材料(180)、并回收利用过量的涂覆材料(180)。
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