[发明专利]预裹粉、预裹粉糊液、油炸预裹粉的制备方法及β-葡聚糖在降低含油量中的应用在审
| 申请号： | 202110261980.0 | 申请日： | 2021-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN112914088A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 吕庆云;贾晓丽;陈轩;王国珍 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L29/206 | 分类号： | A23L29/206;A23L7/157;A23L29/30;A23L13/50;A23L17/00;A23L19/12 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 赵爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，更具体地，涉及预裹粉、预裹粉糊液、油炸预裹粉的制备方法及β‑葡聚糖在降低含油量中的应用。预裹粉的原料组成包括：中筋面粉50‑60重量份、玉米淀粉30‑40重量份、泡打粉1‑1.6重量份、食盐1‑2重量份、β‑葡聚糖0.5‑2.5重量份。本发明具有以下优点：产品感官品质良好，含油量低；操作工序简单，成本较低，制备的油炸预裹粉产品干燥时间短，有利于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 预裹粉 预裹粉糊液 油炸 制备 方法 聚糖 降低 含油量 中的 应用 | ||
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