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[发明专利]通过添加L-Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法-CN202211545975.3在审
发明人：冯宪超;陈琳;王梦媛;刘亚平;范小静;韩敏义;康壮丽;杨慧娟 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2022-12-05 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过添加L‑Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法，属于肉类加工技术领域；通过依次将L‑Lys和EGCG溶液加入到MP中，并通过加热诱导形成蛋白凝胶。经实验验证高剂量EGCG条件下L‑Lys通过静电相互作用和氢键与蛋白结合，占据了EGCG的结合位点，减弱了EGCG与MP之间的相互作用，抑制了过量EGCG导致的蛋白聚集，提高了蛋白的溶解度和蛋白分子之间的交联程度，从而形成连续的网络结构，凝胶的蒸煮损失减小，弹性和凝胶强度增加。本发明方法为改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性的损伤提供了新方法。
通过添加 lys 改善剂量 egcg 蛋白凝胶特性损伤方法

[发明专利]一种固载辣椒红素的油凝胶的制备方法-CN201910747493.8有效
发明人：刘本国;蒋兆景;陈玉珍;耿升;康壮丽;马汉军 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2019-08-14 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： A23L5/44 文献下载
摘要：本发明公开了一种固载辣椒红素的油凝胶的制备方法，包括如下步骤：S1.将辣椒红素在常温避光条件下加入并均匀溶于葵花籽油中、S2.向油脂中添加阿魏酸，加热，冷却，静置得到固载辣椒红素的油凝胶。在上述步骤中，将辣椒红素溶解时，既可以采用搅拌的方法将辣椒红素溶解于葵花籽油中，也可以使用超声波震动的方法溶解。本发明首次使用阿魏酸为凝胶剂固载溶解有辣椒红素的油脂，通过阿魏酸自身交联，部分发生酯化，也形成一定数量的氢键，形成了空间三维网状结构，充当分散介质，制备固载辣椒红素的油凝胶，拓宽了阿魏酸的应用思路，同时，通过阿魏酸、辣椒红素的配合，制得可以抗氧化性能好、反式脂肪酸少的油凝胶。
一种辣椒凝胶制备方法

[发明专利]一种微波解冻猪肉的装置及方法-CN201811443594.8有效
发明人：朱明明;彭泽宇;康壮丽;王正荣;赵圣明;马汉军;何鸿举 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2018-11-29 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： G01D21/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品工业设备技术领域，尤其为一种微波解冻猪肉的装置及方法，包括密度检测装置和微波发生装置，采用传送带的方式自动将冻猪肉分别经过密度检测装置检测冻猪肉的密度，将检测出来的密度值输入控制器，由控制器计算出所需要的微波解冻时间，在将冻猪肉传送至微波发生装置时采用控制器给出的解冻时间进行冻猪肉的微波解冻。通过解冻时间的调整，节省了解冻时间，同时也节约了电能。
一种微波解冻猪肉装置方法

[发明专利]动/静高压联合处理提升胃蛋白酶酶解乳清蛋白产物性能的方法-CN201910311397.9有效
发明人：马汉军;高海燕;王嘉楠;刘本国;康壮丽 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2019-04-18 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： C12N9/64 文献下载
摘要：本发明公开了一种动/静高压联合处理提升胃蛋白酶酶解乳清蛋白产物性能的方法，包括以下步骤：①配制10mg/mL的乳清蛋白溶液，在30‑40℃水浴锅中保温5min，用无菌均质器中档拍打2min，随后置于高压均质机内进行150MPa流动状态下的高压均质处理；②将胃蛋白酶溶于pH为1.9的磷酸盐缓冲溶液中，在温度为47℃、处理压力150MPa下保压15min进行高静压处理；③向高压均质处理的乳清蛋白溶液中加入高静压处理的胃蛋白酶溶液，调节溶液pH为2.0，恒温振荡器内50℃下水解6小时。本发明构建“高压均质处理的乳清蛋白‑高静压处理的胃蛋白酶”水解体系可以提高水解度、固形物得率、DPPH自由基清除率、还原力和羟自由基清除力，提高了乳清蛋白的应用潜力。
高压联合处理提升胃蛋白酶酶解乳清蛋白产物性能方法

[发明专利]一种猪胴体切块机器人分割面自主生成方法-CN202210827472.9在审
发明人：蔡磊;王莹莹;徐涛;康壮丽 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： G06T7/10 文献下载
摘要：本发明提出了一种猪胴体切块机器人分割面自主生成方法，步骤为：搭建Yolo‑FPN网络；采集猪胴体的X射线图像对Yolo‑FPN网络进行训练得到Yolo‑FPN检测模型；利用Yolo‑FPN检测模型预测关键点；将关键点作用至深度相机拍摄相同场景下的RGB图像，通过点动成线方法得到上表层粗略分割线；确定上表层精确分割线；确定下表层精确分割线，与上表层精确分割线连接后确定外部分割面；在肌骨模型中寻找外部分割面对应的位置，得到内部分割面，融合得到最终分割面。本发明可以对任何体型的猪胴体自主、快速、准确地生成分割面，减小了分割时的残次品的数量；且考虑到了骨头和肉之间的相同切割力度所引起的肉质损伤，能够实现工业化的大规模生产。
种猪胴体切块机器人分割自主生成方法

[发明专利]一种应用于猪类胴体分割机器人的自主调节方法-CN202210891396.8在审
发明人：蔡磊;宁冰倩;陈朝辉;黄启帆;康壮丽 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： G06T7/11 文献下载
摘要：本发明提出了一种应用于猪类胴体分割机器人的自主调节方法，步骤为：利用深度相机采集猪胴体图像，对猪胴体图像进行预处理提取猪胴体表面体尺特征，粗略估计切割目标点位置；根据切割目标点位置围成的分割框对猪胴体图像进行裁剪，将裁剪后的图像输入目标检测网络进行精细化特征提取与分割，获取半精确分割路线；根据半精确分割路线对猪胴体进行切割，通过力控传感器对刀具的力反馈数据进行监测，运用强化学习方法使刀具受到的力和环境进行交互得到奖惩值，根据奖惩值判断分割路线的偏差，获取精确切割路线。本发明通过自主设计分割路线，并在切割过程中感知错误的分割线，减少了分割残次品的数量，一定程度上保护了刀具。
一种应用于胴体分割机器人自主调节方法

[发明专利]一种基于力反馈的猪胴体分割机器人路径自主修正方法-CN202210872407.8在审
发明人：蔡磊;王鑫;柴豪杰;康壮丽 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2022-07-20 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： G05B13/04 文献下载
摘要：本发明提出了一种基于力反馈的猪胴体分割机器人路径自主修正方法，步骤为：视觉识别系统对猪胴体分割线进行识别，得到预设分割轨迹；根据预设分割轨迹的三维坐标点得到分割机器人的运动位置矢量，代入运动学方程计算每一关节电机矩阵变换量，对各关节电机进行控制；视觉识别系统实时检测刀具的切割路径，判断切割路径是否与预设分割路径有偏差；基于力觉导纳控制策略建立阻抗模型计算切割路径修正量，进行切割路径的不断调节与修正。本发明可以替代猪肉产品加工线上猪肉分割的人工操作，有效降低人工分割过程中对肉品的二次微生物污染；实现了猪胴体的精准带骨分割和柔性剔骨分割，降低分割误差，减少边角料的产生，节省大量人工成本。
一种基于反馈胴体分割机器人路径自主修正方法

[发明专利]一种改善猪肉品质的解冻方法-CN202210679543.5在审
发明人：朱明明;牛志远;张娟;康壮丽;焦凌霞;周小双;赵圣明 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2022-06-15 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善猪肉品质的解冻方法，具体包括以下步骤：将猪肉从冷冻环境中迅速取出放入磁场催化培养箱中，在1‑5mT磁场强度下进行磁场解冻，至猪肉中心温度达到2℃时，视为解冻完成。本发明解冻方法能够提高保水性，改善色泽，保持流变学特性及肌原纤维蛋白的结构稳定，最大限度保持肉的品质，实现解冻技术的低能耗和高品质。另外，使用设备简单，生产成本低，操作方便，实用性强，对人体安全无害，具有广泛的应用前景。
一种改善猪肉品质解冻方法

[发明专利]一种禽肉胸翅分割装置-CN202210614889.7有效
发明人：蔡磊;牛涵闻;徐涛;康壮丽;白林峰 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2022-06-01 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种禽肉胸翅分割装置，包括支架、气缸和刀架，支架包括平台和立柱；刀架为平面结构，两组刀片呈轴对称固定在刀架上，每组刀片包括依次设置且相互平行的翅根刀片、翅中刀片和翅尖刀片；立柱上部铰接气缸的第一端；立柱的前面有短立柱，短立柱低于气缸与立柱的铰接点，气缸的第二端铰接刀架的前侧边，刀架的后侧边铰接在短立柱顶部；平台上有底板，底板上设置有翅根刀槽、翅中刀槽和翅尖刀槽；两个翅尖刀槽的外侧分别设置有用于夹持翅尖的翅尖夹紧装置。本发明的禽肉胸翅分割装置通过刀架下落，实现一次切割使禽肉的胸肉与翅根、翅中和翅尖的分离，且所得各部分完整、无相互丝连，工序少，污染的机率小且分割效率高。
一种禽肉分割装置

[发明专利]利用加热速率调控牛肉肌球蛋白自组装聚集行为与凝胶特性的方法-CN202111413934.4在审
发明人：冯宪超;陈琳;王月;范小静;徐幸莲;周光宏;杨慧娟;康壮丽;黄峰 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用加热速率调控牛肉肌球蛋白自组装聚集行为与凝胶特性的方法，属于肉与肉制品加工领域。本发明通过将一定浓度的牛肉肌球蛋白溶液置于1、2、3和5℃/min的加热速率下，从25℃加热至75℃并保温10 min制备肌球蛋白凝胶。本发明中，在低加热速率下，肌球蛋白充分变性，自组装成规则均匀的聚集体，进一步形成的凝胶具有致密的微观结构，孔隙较小且分布均匀，弹性模量（G′）和持水能力（WHC）最高。随着加热速率的升高，肌球蛋白分子的聚集速率变大，在充分变性之前自组装成不规则的聚集体，最终形成的蛋白凝胶的微观结构变得粗糙，弹性模量（G′）和持水能力（WHC）逐渐降低。本发明所述方法为控制牛肉肌球蛋白凝胶特性提供了简便易行的新思路。
利用加热速率调控牛肉肌球蛋白组装聚集行为凝胶特性方法

[发明专利]一种猪胴体的喷淋减菌装置-CN201910882650.6有效
发明人：赵圣明;赵岩岩;康壮丽;朱明明;王正荣;何鸿举;马汉军 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2019-09-18 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A22B5/00 文献下载
摘要：本发明涉及喷淋减菌装置技术领域，尤其为一种猪胴体的喷淋减菌装置，包括装置架主体、控制器以及移动机构，所述装置架主体上部中间螺栓固定连接有移动机构，所述移动机构中间处设有转动座，所述转动座上端设有电机固定板，所述转动座下端设有移动座，所述移动座下端中心处固定连接有挂钩，所述转动座下端靠近移动座处设有重力传感器，所述转动座上端中心处开设有电机连接通孔，所述电机连接通孔内螺纹连接有电机转动杆，所述装置架主体内部上端靠近移动机构处固定连接有第一喷淋机构和第二喷淋机构，所述第一喷淋机构包含喷淋管固定座、喷淋管和喷淋口。本发明中，喷淋口采用离心雾化喷淋口，减小喷淋孔径，使得雾化液滴更小。
种猪胴体喷淋装置

[发明专利]一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法-CN202110719756.1在审
发明人：冯宪超;陈琳;李铭;范小静;刘亚平;杨慧娟;康壮丽;徐幸莲;周光宏 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-06-28 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： A23L29/206 文献下载
摘要：一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法。本发明是一种通过超声波辅助处理，在此基础上协同添加两种不同特性的可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性的方法，得到的SPI凝胶，可在食品工业中作为新型功能性凝胶进行应用。本发明所述方法将SPI进行超声波预处理，添加一定浓度的热可逆可得然凝胶多糖(TRC)和热不可逆可得然凝胶多糖(TIRC)并混合均匀，再通过热诱导制备SPI凝胶。低频高强度超声波通过“空化效应”产生机械、化学、热作用等，可改善蛋白功能。TRC和蛋白形成互穿的聚合物凝胶网络，TIRC颗粒以简单的“填充物”形式存在于蛋白凝胶基质，两者通过不同的方式都可以形成更均匀有序的蛋白凝胶结构，从而拓展其在食品领域的应用范围。本发明为改善SPI凝胶特性提供了新的思路。
一种利用低频强度超声波预处理协同可得凝胶多糖改善大豆分离蛋白特性方法

[发明专利]一种大麦青汁粉面条及其制备方法-CN201711198562.1有效
发明人：何承云;王正荣;葛晓虹;焦凌霞;康壮丽 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2017-11-26 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供了一种大麦青汁粉面条，属于面条及其制备技术领域。一种大麦青汁粉面条，含如下重量份的原料：小麦面粉100份、大麦青汁粉0.5~3份、水40~50份、改良剂0.1~0.5份。本发明面条以小麦面粉为主料，添加大麦青汁粉和改良剂进行复配，从而使得面条的食用品质提高，而且韧性更好，耐煮，不易断条，口感佳，营养更丰富；所用原料大麦青汁粉为大麦幼麦嫩叶制成的粉末，具有排毒、利湿、养颜等功效；而且改良剂添加量少，通过改良剂的合理使用，使得面条的韧性、弹性、黏聚性等得到明显改善，面条的食用品质更佳。
一种大麦粉面及其制备方法

[实用新型]一种微波真空流化床干燥装置-CN201922212255.5有效
发明人：赵圣明;赵岩岩;李钊;李宁宁;康壮丽;朱明明;马汉军 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2019-12-11 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： F26B1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种微波真空流化床干燥装置，包括第一微波真空干燥系统，第二流化床干燥系统以及传送带；第一微波真空干燥系统包括容纳罐，干燥罐，旋转电机以及微波加热器；第二流化床干燥系统包括空气除湿器，以及通过管路依次连接的加热器，干燥仓，旋风分离器，布袋除尘器和抽风机；干燥仓具有第二进料口和第二出料口；传送带设于第一出料口与第二进料口之间。本实用新型采用双干燥系统，利用第一微波真空干燥系统实现对食品、药品以及其他低水分不影响其成分的物料进行初步快速高温干燥，利用第二流化床干燥系统对物料进行回潮后的二次干燥，并且对物料的粉末杂质进行有效的分离，使物料干燥迅速，能耗低，连续化干燥作业，干燥成本低。
一种微波真空流化床干燥装置

[发明专利]一种低脂鸡肉丸的加工方法-CN201910021488.9在审
发明人：高溥敏;高传军;康壮丽;黄明 -专利权人：盱眙金慧源食品有限公司
申请日： 2019-01-09 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂鸡肉丸的加工方法，包括：1)将鸡胸肉绞碎，在‑2℃‑0℃冷库中冷却至中心温度为0℃左右；2)将解鸡胸肉、食盐放入真空斩拌机，1500r/min斩拌30s，并缓慢的加入1/3的冰水；3)加入比例加入猪背膘和香辛料，1500r/min斩拌30s，并缓慢加入充分溶解的结冷胶；3000r/min斩拌60s，并缓慢加入剩余的冰水(中心温度低于7℃)。4)将鸡肉糜做成直径为30mm的肉丸，80℃水浴加热20min(中心温度72℃)，冷却(中心温度20℃)后使用真空袋(尼龙/PE)真空包装，放入0℃‑4℃的冷库中过夜冷却。本发明使用结冷胶代替猪背膘，以降低鸡肉丸中脂肪的含量。
一种鸡肉加工方法

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