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[发明专利]一种基于槲皮素改善宰后成熟过程中鸡胸肉品质的方法-CN202210406062.7在审
发明人：陈琳;冯宪超;柴雨薇;王同婷 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2022-04-18 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于槲皮素改善宰后成熟过程中鸡胸肉品质的方法。鸡肉是我国主要食用肉类之一，嫩度是其重要的评价指标之一，且宰后成熟过程可以显著提高肉的嫩度。槲皮素为黄酮类化合物，是一种广泛存在于自然界的绿色天然产物，具有多重生物活性。因此本发明利用槲皮素溶液浸泡、注射和浸渍处理宰后鸡胸肉，并在4°C下储存成熟，评估其抗氧化能力、肌原纤维蛋白降解能力及肉色、剪切力、pH、保水性。本发明方法能有效提高鸡肉抗氧化能力，促进肌钙蛋白‑T降解，改善鸡胸肉在宰后成熟过程中的色度、嫩度和保水性，改善鸡肉品质。
一种基于槲皮素改善成熟过程鸡胸品质方法

[发明专利]一种可食用的细胞培养肉3D支架及其制备方法和应用-CN202310856975.3在审
发明人： 冯宪超;陈琳;徐子鹏;李鳞子 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： C08J3/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种可食用的细胞培养肉3D支架及其制备方法和应用，属于生物材料和食品科学技术领域。本发明利用组织工程技术，通过壳聚糖和羧甲基纤维素钠复配，电子加速器辐照物理交联得到结构稳固的可食用3D支架。本发明所述可食用的细胞培养肉3D支架的具有良好的细胞粘附性和生物相容性，适用于骨骼肌细胞的培养，以用于生产结构化的细胞培养肉组织。
一种可食用细胞培养支架及其制备方法应用

[发明专利]一种利用离子交联的可食用细胞培养肉3D支架的制备方法-CN202211121714.9有效
发明人： 冯宪超;周光宏;陈琳;陈燕;徐幸莲;丁世杰;李鳞子;陈晓红;邵薇 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2022-09-15 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C08J9/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用离子交联的可食用细胞培养肉3D支架的制备方法，属于生物材料和食品科学技术领域；包括以下步骤：将壳寡糖和海藻酸钠分别溶于水中，得到的壳寡糖溶液和海藻酸钠溶液均通过静电相互作用形成水凝胶；在磁力搅拌器搅拌条件下将海藻酸钠溶液逐滴加入到壳寡糖溶液中，其中海藻酸钠溶液和壳寡糖溶液的质量比为1:1，并采用均质机均质混合，得到混合溶液；将混合溶液于‑50~‑60℃条件下冷冻干燥，后浸泡于质量浓度为0.1%~5%的离子溶液中进行离子交联，最终得到细胞培养肉3D支架。本发明方法制备了一种不使用任何动物源成分、安全可食用的细胞培养肉3D支架，具有良好的细胞粘附性和相容性，用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供了支撑。
一种利用离子交联可食用细胞培养支架制备方法

[发明专利]通过添加L-Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法-CN202211545975.3在审
发明人： 冯宪超;陈琳;王梦媛;刘亚平;范小静;韩敏义;康壮丽;杨慧娟 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2022-12-05 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过添加L‑Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法，属于肉类加工技术领域；通过依次将L‑Lys和EGCG溶液加入到MP中，并通过加热诱导形成蛋白凝胶。经实验验证高剂量EGCG条件下L‑Lys通过静电相互作用和氢键与蛋白结合，占据了EGCG的结合位点，减弱了EGCG与MP之间的相互作用，抑制了过量EGCG导致的蛋白聚集，提高了蛋白的溶解度和蛋白分子之间的交联程度，从而形成连续的网络结构，凝胶的蒸煮损失减小，弹性和凝胶强度增加。本发明方法为改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性的损伤提供了新方法。
通过添加 lys 改善剂量 egcg 蛋白凝胶特性损伤方法

[发明专利]一种壳聚糖基高吸水性、可压缩、形状记忆性三维冷冻凝胶的制备方法-CN202111086581.1在审
发明人： 冯宪超;张英萍;陈琳;范小静;郑俊 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-09-16 - 公布日： 2023-03-17 - 主分类号： C08J9/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种壳聚糖基高吸水性、可压缩、形状记忆性三维冷冻凝胶的制备方法，该高吸水性、可压缩、形状记忆性三维冷冻凝胶的制备方法包括：首先用过氧化氢将没食子酸氧化改性为氧化没食子酸，接着将氧化没食子酸作为交联剂和壳聚糖均匀混合后进行冷冻交联。通过控制反应体系中交联剂的比例来控制氢键和希夫碱键交联反应程度，从而调节冷冻凝胶的弹性等力学性能，制备具有高吸水性、可压缩、形状记忆性三维冷冻凝胶。这种冷冻凝胶通过冰模板即可获得，简单可控，而且在食品、生物材料、组织工程等领域具有广泛的应用前景。
一种聚糖吸水性可压缩形状记忆三维冷冻凝胶制备方法

[发明专利]一种近红外光激发的抗菌止血促伤口愈合冷冻凝胶敷料的制备方法及应用-CN202111072853.2在审
发明人： 冯宪超;张英萍;陈琳;范小静;郑俊 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-09-14 - 公布日： 2023-03-17 - 主分类号： A61L26/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种近红外光激发的抗菌止血促伤口愈合冷冻凝胶敷料的制备方法，该近红外光激发的抗菌止血促伤口愈合冷冻凝胶敷料的制备方法包括：首先用过氧化氢将没食子酸氧化改性为氧化没食子酸，接着将氧化没食子酸作为交联剂与壳聚糖溶液、氯化血红素按照一定比例混合均匀，置于低温的条件下冷冻交联。通过本方法可以得到一种具有优异的机械强度，良好的生物相容且能快速止血的冷冻凝胶敷料。除此以外，在近红外光的激发下，冷冻凝胶敷料表现出高效的抗菌效果和促伤口愈合性能。这种多功能冷冻凝胶敷料只需要冷冻‑解冻即可获得，简单高效，在生物医学材料等领域具有广泛的应用前景。
一种红外光激发抗菌止血伤口愈合冷冻凝胶敷料制备方法应用

[发明专利]槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷在缓解丙烯酰胺诱导的肾毒性中的应用-CN202110822343.6在审
发明人：陈琳;冯宪超;柴雨薇;马娅;雷雪莹 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-07-21 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A61K31/352 文献下载
摘要：本发明涉及槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷在缓解丙烯酰胺诱导的肾毒性中的应用。本发明利用丙烯酰胺（AA）灌胃小鼠、槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷预处理小鼠，通过测定小鼠肾脏组织病理学变化、氧化应激、内质网应激、线粒体凋亡蛋白因子的表达来探究AA摄入引起的肾毒性作用机制。本发明经研究证明槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷能通过影响肾脏炎性反应、氧化应激、内质网应激、线粒体凋亡缓解和改善AA摄入引起的肾脏病理学变化和毒性作用。
槲皮素槲皮苷金丝缓解丙烯酰胺诱导毒性中的应用

[实用新型]一种具有快速调节结构的升降栏杆-CN202222741712.1有效
发明人：徐珏慧;胡志谋;冯宪超;王斌 -专利权人：上海港国际客运中心开发有限公司;上海治若建筑科技有限公司
申请日： 2022-10-18 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： E01F13/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及升降栏杆技术领域，提供一种具有快速调节结构的升降栏杆，包括机箱、活动支撑块和第一栏杆，机箱的一端设置有活动支撑块，活动支撑块的一侧设置有第一栏杆，第一栏杆的一侧设置有第二栏杆，第二栏杆的内部设置有调节结构，调节结构包括内置腔、通孔、插孔和固定销，通孔开设于第二栏杆的内部，第二栏杆插设至内置腔的内部，且内置腔开设于第一栏杆的内部。本实用新型通过设置有调节结构，将第二栏杆从内置腔的内部拉出一部分，使插孔与不同位置的通孔对齐，然后将固定销通过插孔插入，并使其紧旋入通孔的内部，以此便可完成对该栏杆的长度调节，根据实际的使用需求，调节栏杆的长度，提高了适用性。
一种具有快速调节结构升降栏杆

[发明专利]一种果蔬肉酱及其制作方法-CN202210721914.1在审
发明人： 冯宪超;陈琳;向小梅 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2022-06-24 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬肉酱及其制作方法，属于酱料技术领域；一种果蔬肉酱，以重量份数计，包括以下原料组分：果蔬300‑600份、肉类120‑240份、动物油30‑60份、植物油210‑420份、辣椒面30‑60份、大蒜30‑50份、豆瓣酱30‑60份、胡萝卜30‑50份、浸膏30‑60份、耗油9‑16份、白胡椒粉3‑6份、花椒粉2‑4份、八角1‑3份、香叶1‑2份；所述肉类包括猪肉、牛肉和鸡肉，所述浸膏为与肉类相对应的同类肉浸膏，所述动物油为与肉类相对应的同类肉脂肪油。本发明通过多种肉类与各种水果蔬菜搭配，最终制成营养丰富、口味独特的果蔬肉酱；且通过果蔬本身具有的酸味或甜味代替糖和酸味的食品添加剂，避免了与蛋白质发生美拉德反应的现象，提高最终成品的质量和感官特性。
一种肉酱及其制作方法

[发明专利]利用加热速率调控牛肉肌球蛋白自组装聚集行为与凝胶特性的方法-CN202111413934.4在审
发明人： 冯宪超;陈琳;王月;范小静;徐幸莲;周光宏;杨慧娟;康壮丽;黄峰 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用加热速率调控牛肉肌球蛋白自组装聚集行为与凝胶特性的方法，属于肉与肉制品加工领域。本发明通过将一定浓度的牛肉肌球蛋白溶液置于1、2、3和5℃/min的加热速率下，从25℃加热至75℃并保温10 min制备肌球蛋白凝胶。本发明中，在低加热速率下，肌球蛋白充分变性，自组装成规则均匀的聚集体，进一步形成的凝胶具有致密的微观结构，孔隙较小且分布均匀，弹性模量（G′）和持水能力（WHC）最高。随着加热速率的升高，肌球蛋白分子的聚集速率变大，在充分变性之前自组装成不规则的聚集体，最终形成的蛋白凝胶的微观结构变得粗糙，弹性模量（G′）和持水能力（WHC）逐渐降低。本发明所述方法为控制牛肉肌球蛋白凝胶特性提供了简便易行的新思路。
利用加热速率调控牛肉肌球蛋白组装聚集行为凝胶特性方法

[发明专利]一种用于细胞培养肉的可食用的采用茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架的制造方法-CN202111111632.1在审
发明人： 冯宪超;周光宏;陈琳;陈晓红;徐幸莲;丁世杰;李鳞子;陈燕;邵薇 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-09-23 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的采用茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架的制造方法，所述方法制造3D凝胶支架可用于骨骼肌干细胞的增殖、分化及培养，为细胞培养肉提供组织化支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的海藻酸钠和明胶按照一定比例均匀混合后，于室温下充分反应2h以上，冷藏过夜后，再经氯化钙/茶多酚溶液浸泡得到具有茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架。本发明的制造方法简单高效，不使用有毒交联剂。得到的具有茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌干细胞的增殖、分化及培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、可食用的3D支架的制造方法。
一种用于细胞培养可食用用茶涂层海藻明胶凝胶支架制造方法

[发明专利]一种用于细胞培养肉的可食用的结冷胶/明胶3D支架的制造方法-CN202111097125.7在审
发明人： 冯宪超;周光宏;陈琳;陈燕;徐幸莲;丁世杰;李鳞子;陈晓红;邵薇 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-09-18 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L29/269 文献下载
摘要：本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的结冷胶/明胶3D支架的制造方法，以所述方法制造的结冷胶/明胶3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的结冷胶和明胶按照一定比例均匀混合后，于室温下反应10 min以上，即得到结冷胶/明胶3D支架。本发明的制造方法简单高效，不经冷冻干燥即可直接用于细胞培养，在不使用有毒交联剂的情况下，通过结冷胶和明胶之间的静电相互作用形成3D支架，得到的结冷胶/明胶3D支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养，并且可以在制备过程中加入其他物质以获得具有所需质构特性和细胞黏附性的不同3D支架。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、无毒的3D支架的制造方法。
一种用于细胞培养可食用结冷胶明胶支架制造方法

[发明专利]一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法-CN202110719756.1在审
发明人： 冯宪超;陈琳;李铭;范小静;刘亚平;杨慧娟;康壮丽;徐幸莲;周光宏 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-06-28 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： A23L29/206 文献下载
摘要：一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法。本发明是一种通过超声波辅助处理，在此基础上协同添加两种不同特性的可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性的方法，得到的SPI凝胶，可在食品工业中作为新型功能性凝胶进行应用。本发明所述方法将SPI进行超声波预处理，添加一定浓度的热可逆可得然凝胶多糖(TRC)和热不可逆可得然凝胶多糖(TIRC)并混合均匀，再通过热诱导制备SPI凝胶。低频高强度超声波通过“空化效应”产生机械、化学、热作用等，可改善蛋白功能。TRC和蛋白形成互穿的聚合物凝胶网络，TIRC颗粒以简单的“填充物”形式存在于蛋白凝胶基质，两者通过不同的方式都可以形成更均匀有序的蛋白凝胶结构，从而拓展其在食品领域的应用范围。本发明为改善SPI凝胶特性提供了新的思路。
一种利用低频强度超声波预处理协同可得凝胶多糖改善大豆分离蛋白特性方法

[发明专利]一种能抑制高温烘烤牛肉丸中丙烯酰胺含量的加工方法-CN202110498042.2在审
发明人：陈琳;冯宪超;马娅;刘亚平;范小静;雷雪莹 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-05-08 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种可以抑制高温烘烤牛肉丸中丙烯酰胺生成的加工方法。本发明以新鲜牛里脊为原料，将新鲜牛肉制成肉糜后，按照一定比例添加淀粉、油、槲皮素或槲皮苷后，充分搅拌均匀，15 min/180℃高温烘烤后提取样品中的丙烯酰胺，并用超高效液相色谱法测定样品中丙烯酰胺含量。本发明利用槲皮素和槲皮苷的抗氧化活性，抑制丙烯酰胺在高温烘烤牛肉丸中的生成，从而降低日常食用的丙烯酰胺摄入量。
一种抑制高温烘烤牛肉丙烯酰胺含量加工方法

[发明专利]一种通过控制蛋白-EGCG互作改善肌原纤维蛋白凝胶特性的方法-CN202110455962.6在审
发明人： 冯宪超;陈琳;杨蓉;刘亚平;范小静;徐幸莲;周光宏 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-04-26 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明是一种通过控制蛋白‑EGCG互作改善肌原纤维蛋白凝胶特性的方法，属于肉与肉制品加工领域。本发明所述方法通过将一定浓度的支链淀粉（Amp）和EGCG以一定比例混合均匀后加入到肌原纤维蛋白溶液中，然后通过热诱导制备肌原纤维蛋白凝胶。本发明中所用支链淀粉能与EGCG形成络合物，通过控制蛋白‑EGCG相互作用以抑制高剂量EGCG对肌原纤维蛋白凝胶特性的不利影响，改善肌原纤维蛋白凝胶的品质，从而提高EGCG的添加剂量，达到持续抗氧化的目的。本发明所述方法与其他一些方式（如蛋白质进行糖基化）相比简单有效，为控制蛋白‑多酚互作改善肌原纤维蛋白凝胶特性提供了新的思路。
一种通过控制蛋白 egcg 改善纤维蛋白凝胶特性方法

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