[发明专利]一种豆腐圆子生产工艺在审
| 申请号： | 202010193445.1 | 申请日： | 2020-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN111728035A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 龙伟;龙俊;刘维红;陈聪涵;陈宇 | 申请（专利权）人： | 扬州市龙伟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L13/60;A23L15/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 225600 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种豆腐圆子生产工艺，涉及食品加工技术领域。一种豆腐圆子生产工艺，包括以下步骤：(1)选料；(2)控水；(3)蒸煮；(4)拌料；(5)油炸；(6)包装。本发明通过步骤二中的控水过程，使得新鲜豆腐块中的水分含量得以大幅度降低，使得所生产的豆腐圆子能够充分入味，不至于因含水量过多影响口感，且水分减少更容易成形，产品更适合运输；通过改变拌料原料的种类及配比，实现了产品口味的多样性，对食荤、食素和口味轻重者来说，都可以找的适合自己口味的豆腐圆子。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 圆子 生产工艺 | ||
【主权项】：
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