[发明专利]一种仿龙虾排及其制作方法在审
| 申请号： | 201911404114.1 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN111109513A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 宋英娜;孙秋燕;李媛媛 | 申请（专利权）人： | 山东佳士博食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/42 | 分类号： | A23L5/42;A23L5/43;A23L7/10;A23L13/20;A23L13/50;A23L13/60;A23L17/00;A23L29/00;A23L29/30;A23P20/25 |
| 代理公司： | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司 37255 | 代理人： | 张晓琳 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种仿龙虾排，由外层鱼肉浆包皮和内层包心馅料制成，其特征在于，该仿龙虾排还含有色浆，以质量份数计：所述外层鱼肉浆包皮由以下重量份的成分制成：鱼糜55‑65、马铃薯淀粉10‑15、磷酸盐0.2‑0.4、谷氨酰胺转氨酶0.15‑0.25、海藻酸钠1.8‑2.0、白砂糖1.2‑1.4、味精1.4‑1.6；所述内层包心馅料由以下重量份的成分制成：鸡胸肉30‑40、鸡皮30‑40、猪脖肉15‑25、蒜1.3‑1.7、磷酸盐0.3‑0.5、谷氨酰胺转氨酶0.25‑0.35、食盐1.7‑1.9、海藻糖1.5‑1.7、味精1.4‑1.6、米酒1.2‑1.4、白胡椒粉0.10‑0.12；所述色浆由以下重量份的成分制成：鱼糜15‑25、马铃薯淀粉8‑12、磷酸盐0.1‑0.2、食盐0.8‑1.0、复配着色剂1.0‑1.2。本发明所得仿龙虾排外皮Q弹爽滑、内馅汤汁浓郁，而且外型美观且不易掉色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 龙虾 及其 制作方法 | ||
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