[发明专利]一种非洲美食的制备方法在审
| 申请号： | 201910895457.6 | 申请日： | 2019-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN110742252A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 梁瑞进;黄国平;马丽萍;梁敏华;李剑 | 申请（专利权）人： | 广东食品药品职业学院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 61244 西安汇恩知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张伟花 |
| 地址： | 510520 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种非洲美食的制备方法，该方法为：将木薯蒸制后去芯，与饭蕉混合，加水搅拌得到薯团，将牛筋、牛皮、牛筒骨、鸡腿肉、生姜、粗盐、味精、番茄膏、棕树籽油、花生酱和水混合后高压锅中压制得到汤汁，薯团搭配汤汁，得到非洲美食。本发明制备的非洲美食薯团光滑不黏，入口顺滑，口感细腻无渣，味道可口，汤汁浓醇鲜美，色泽油润明亮，浓香诱人，通过将去芯木薯、饭蕉和水在搅拌器中搅拌，加速薯团成型，得到的薯团中木薯与饭蕉充分粘合在一起，表面光滑不黏手，节省了人力和时间，提高了效率，利用加压处理使汤汁的各原料不断地翻滚，汤中的胶原蛋白在高压的不停地振荡下，水解形成明胶使汤汁浓醇鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 汤汁 木薯 去芯 制备 花生酱 牛筋 明胶 加水搅拌 加压处理 胶原蛋白 口感细腻 色泽油润 高压锅 鸡腿肉 搅拌器 水混合 粘合 水解 振荡 粗盐 牛皮 生姜 顺滑 筒骨 无渣 蒸制 籽油 黏手 番茄 光滑 味精 成型 翻滚 搭配 压制 明亮 | ||
【主权项】：
1.一种非洲美食的制备方法，其特征在于，该方法为：/nS1、将木薯去皮后蒸制至熟透，得到熟透的木薯；/nS2、将S1中得到的熟透的木薯去除木薯芯后，得到去芯木薯，与饭蕉混合后置于搅拌器中搅拌，边搅拌边添加水，得到薯团；/nS3、将牛筋、牛皮、牛筒骨、鸡腿肉、生姜、粗盐、味精、番茄膏、棕树籽油、花生酱和水混合，得到汤汁原料，汤汁原料在温度为100℃～120℃、压力为50kPa～90kPa高压锅中上汽后压制40min，得到汤汁；/nS4、将S2中得到的薯团搭配S3中得到的汤汁，得到非洲美食。/n
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- 2019-10-18 - 2019-12-24 - A23L19/10
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种功能性红曲山药粉及其制备方法与应用。包括以下重量份数的原料：营养液10‑15份，山药颗粒100份，红曲霉0.5‑1份。所述的营养液为：5%的蔗糖、0.5%的硝酸钠、1%的抗坏血酸，其余为水分。在优选山药品种的基础上，利用红曲发酵的工艺对山药进行处理，可以有效降低山药中的淀粉含量，相对增加山药粉中的活性成分含量（山药多糖、黄酮、皂苷），形成具有明显降血糖功效的新型山药制品。
- 圆苞魔芋片的组成及其制备方法-201910927990.6
- 高美雯 - 高美雯
- 2019-09-27 - 2019-12-20 - A23L19/10
- 本发明公开了一种圆苞魔芋片的组成，该圆苞魔芋片包括以下重量份的原料：魔芋粉0.3～0.5份、维生素C粉0.03～0.046份、葡萄糖酸亚铁粉0.005～0.01份、牛磺酸粉0.005～0.015份、圆苞车前子壳粉2.5～3.5份、微晶纤维素粉1.2～2.8份、甘露糖醇2.3～2.7份、硬脂酸镁粉0.04～0.12份、麦芽糊精粉0.7～1.3份、大豆粉0.2～0.5份、山楂粉0.5～0.9份。本发明利用魔芋粉和圆苞车前子壳粉遇水膨胀原理，其进入胃里后使人有饱腹感而减少其他食物的摄入量，达到减肥效果；且本发明大豆中有效成分可加强山楂中解脂酶的作用，促进体内脂肪更快速分解，达到更快减脂的效果。
- 一种紫淮山粉及制备方法-201910964566.9
- 郑宗平;岳星雨;张雪;郭凤仙;陈洪彬;李金贵;李福龙 - 泉州师范学院;德化县泰生元农业综合开发公司
- 2019-10-11 - 2019-12-17 - A23L19/10
- 本发明涉及一种紫淮山粉及制备方法，其步骤包括以紫淮山为原料，进行挑选、清洗、削皮、切片、护色、烫漂、真空低温干燥、粉碎、包装。本发明制得的紫淮山粉产品色泽好，质量佳，能够很好保存紫淮山的功效成分多糖和花色苷含量。制得的紫淮山粉颗粒粒度为100～200目，多糖含量为≥20mg/g，花色苷含量为≥14mg/g，含水量≤5%，可以直接食用，或作为一种食品配料用于各种混合粉、糊，或添加于面、米粉、包子、馒头，或添加于面包、饼干等烘焙休闲食品中。
- 一种荸荠加工过程中富集苯丙素类成分的方法-201910842732.8
- 聂辉;罗杨合;李官丽;苏可珍;黄双全;黎小椿;伍淑婕;谭韩英;唐小闲 - 贺州学院
- 2019-09-06 - 2019-12-13 - A23L19/10
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种荸荠加工过程中富集苯丙素类成分的方法。所述方法，包括如下步骤：水沸腾后，将不削皮的新鲜荸荠进行蒸制或煮制。本发明加工方法不仅可使荸荠皮含有的苯丙素类成分富集在荸荠果肉里，有助于提高荸荠肉的营养价值，而且经过蒸制或煮制后，荸荠皮软化，可用手轻易将荸荠皮剥下，获得荸荠肉的过程原料损失小。
- 一种花生白薯条零食的制作方法-201811539009.4
- 郦晓林 - 唐山宅人桥网络传媒有限公司
- 2018-12-17 - 2019-12-06 - A23L19/10
- 本发明公开一种花生白薯条零食的制作方法，是将新鲜的白薯洗净去皮处理后，按质量计，取10份，蒸熟，揉碎成泥状；取2‑5份的生花生，去红衣后研磨制成花生碎；将所述白薯泥与花生碎混合均匀后，制成条状；然后通过烘烤或晾晒，使花生白薯条的含水量为25％‑40％之间，既得成品。本发明解决了单独吃白薯食后烧心、反酸，单吃花生油腻，一次食用容易超量的问题，香甜可口，营养丰富。而且制作简单，食用起来方便、快捷、卫生。
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