[发明专利]一种荷叶花生蛋白素肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910728539.1 | 申请日： | 2019-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN110292098A | 公开（公告）日： | 2019-10-01 |
| 发明（设计）人： | 华秀琴 | 申请（专利权）人： | 四川眉山清心莲花农业有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23P30/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 620201 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种荷叶花生蛋白素肉的制备方法，其特征在于所述荷叶花生蛋白素肉的原料组成：荷叶粉1％‑15％，花生蛋白素肉粉99％‑85％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将荷叶粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白素肉挤压膨化机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的色泽翠绿营养丰富的荷叶花生蛋白素肉商品成品。 | ||
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【主权项】：
1.一种荷叶花生蛋白素肉及其制备方法，其特征在于所述荷叶花生蛋白素肉的原料组成：荷叶粉1％‑20％，花生蛋白素肉粉80％‑99％，将荷叶粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白素肉挤压膨化机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的色泽翠绿营养丰富的荷叶花生蛋白素肉商品成品。
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- 本发明公开了一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺，包括S1、备料、S2，预粉碎、S3，磨浆、S4，脱脂、S5，酶解反应、S6，分离洗涤、S7,灭菌干燥和S8,混合存储，最终可将生产出高抗氧化性的大米蛋白粉。本发明生产工艺简单易操作，原料经磁选和清洗后，洁净卫生；在磨浆之前对大米进行预粉碎，提高了磨浆效率；对大米进行脱脂处理，降低了大米蛋白粉的氧化效率，同时在大米蛋白粉中混和虾青素和维生素E，提高了大米蛋白粉的综合抗氧化能力。
- 用于制备储存稳定的蛋白质零食的方法-201780020054.6
- A·库尔尼亚 - 雀巢产品技术援助有限公司
- 2017-04-03 - 2018-11-23 - A23J3/14
- 本发明整体涉及一种用于制备储存稳定的蛋白质零食的方法。更具体地讲，本发明涉及一种用于制备具有纤维外观和酥脆质地的储存稳定的蛋白质零食的方法。
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