[发明专利]茉莉花茶啤酒及其生产方法在审
| 申请号： | 201910414234.3 | 申请日： | 2019-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110042023A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 卢汀 | 申请（专利权）人： | 攀枝花学院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司 51226 | 代理人： | 张徭尧;柯海军 |
| 地址： | 617000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及茉莉花茶啤酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明解决的技术问题是提供一种茉莉花茶啤酒的生产方法。本发明茉莉花茶啤酒的生产方法，依次包括麦芽制作、麦芽汁制作、前发酵、后发酵、过滤灭菌和包装工序，其中，所述麦芽汁制作时，投入适当比例的茉莉花茶茶叶，以制造带有茉莉花茶茶香的麦醪，然后进行前发酵工序。本发明方法简单，实用性强，通过在高温糖化过程中添加茉莉花茶茶叶，使最后产出的啤酒具有茉莉花茶的清香，为广大消费者提供全新的选择，通过试制产品的口味品尝，茉莉花茶啤酒完全符合中国消费者的口感喜好。 | ||
| 搜索关键词： | 茉莉花茶 啤酒 麦芽汁 前发酵 制作 茶叶 生产 麦芽 包装工序 高温糖化 过滤灭菌 酿酒技术 后发酵 茶香 麦醪 试制 口味 清香 喜好 制造 | ||
【主权项】：
1.茉莉花茶啤酒的生产方法，依次包括麦芽制作、麦芽汁制作、前发酵、后发酵、过滤灭菌和包装工序，其特征在于：所述麦芽汁制作时，将粉碎的麦芽和水加入糊化锅糊化，将淀粉质辅料和水加入糖化锅糖化，糖化锅的温度先维持在45～52℃，将糊化锅中糊化完全的醪液兑入糖化锅后，维持糖化锅的温度为62～70℃，同时投入茉莉花茶茶叶和啤酒花，煮沸，然后固液分离，所得液体为麦芽汁，将麦芽汁冷却到5～8℃，进行前发酵工序。
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