[发明专利]板栗仁的护色和杀菌工艺在审
| 申请号： | 201910280486.1 | 申请日： | 2019-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN111789215A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 朱胜浦;李潇潇 | 申请（专利权）人： | 无锡迅朗联大机能水技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23B9/30;A23B9/08;A23B9/18;A23B9/10 |
| 代理公司： | 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙) 32260 | 代理人： | 王闯;葛莉华 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了板栗仁的护色和杀菌工艺，具体工艺如下：(1)用水清洗干净板栗，去除板栗表面的污渍；(2)剥去板栗壳并取出板栗仁，将板栗仁放入护色液中浸泡10min；(3)将护色后的板栗仁取出；(4)然后将板栗仁与40‑50℃的微酸性电解水按1:3‑1:5g/L的料液比进行混合，浸泡10min后再取出板栗仁；再重复两次该步骤；(5)将板栗仁表面的液体沥干，再对板栗仁进行真空包装；(6)将包装后的板栗仁放至0‑4℃的低温环境下保存。本发明可以充分保持板栗剥壳后的板栗仁的颜色，并且能够减少板栗仁表面的霉菌数量，有效延长板栗仁的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
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- 2021-05-19 - 2022-11-11 - A23L5/41
- 本发明公开一种鲜食莲子的护色液，包括特定比例的蔗糖脂、异Vc钠和蒸馏水，优选地还包括特定比例的柠檬酸钠与聚磷酸钠。本发明还公开了这种护色液的制备方法以及使用该护色液对鲜食莲子的护色方法。本发明中护色液可以对鲜食莲子的护色，保持鲜食莲子的正常色泽，延长其货架寿命；护色液的组成中，不含农药杀菌剂，不含可产生异味的亚硫酸盐类质，其原料皆为可食用；护色液的制备方法和使用方法简单，适用于大规模推广。
- 一种罗汉参护色剂、罗汉参即食软包装罐头及加工方法-201910717955.1
- 史亚萍;张绵松;刘新;贾爱荣;刘昌衡;刘雪;白新峰 - 山东省科学院生物研究所
- 2019-08-05 - 2022-10-21 - A23L5/41
- 本公开提供了一种罗汉参护色剂、罗汉参即食软包装罐头及加工方法。加工方法为：将去皮后的罗汉参放入至一级护色液中浸渍处理后，沥水后再放入至二级护色液中浸渍处理，然后进行真空、灭菌处理；一级护色液为一级护色剂加水配置形成，一级护色剂，以质量份数计，乙二胺四乙酸二钠0.005～0.025份，植酸0.2～0.5份，抗坏血酸0.1～0.5份；二级护色液为二级护色剂加水配置形成，二级护色剂，以质量份数计，氯化钙0.05～0.6份，柠檬酸0.1～0.5份，乙酸0.1～0.5份，脱氧乙酸钠0.01～0.05份，木糖醇10～15份。本公开能够抑制加工过程中的酶促褐变和非酶促褐变，从而提高罗汉参产品的感官品质。
- 一种防止果肉褐变的荔枝罐头制作设备及其工作方法-202211025522.8
- 陈健凯 - 漳州职业技术学院
- 2022-08-25 - 2022-10-11 - A23L5/41
- 本发明涉及食品加工设备，特别是指一种防止果肉褐变的荔枝罐头制作设备及其工作方法。其中，该设备包括热烘输送机、搅拌罐、过渡输送机和控制系统。工作时，在荔枝果肉倒在热烘输送机的第一输送带上之后，可使荔枝果肉先经过加热炉的加热，再在搅拌罐的罐体内和护色剂混合，之后再掉落至过渡输送机的第二输送带上进行过渡存储。以上过程中，加热炉内对荔枝果肉的加热可使荔枝果肉中的酶钝化而避免荔枝果肉褐变，罐体内加入护色剂可抑制荔枝果肉发生酶促褐变而变色，由此可见本发明通过对荔枝果肉加热以及将荔枝果肉和护色剂混合可避免荔枝果肉滞留在过渡槽内等待落入罐头容器这个阶段发生酶促褐变，因此有利于提高荔枝罐头的产品质量。
- 绿色蔬菜固绿保鲜剂及保鲜使用方法-201910676510.3
- 乔丽萍;刘霞;贾赞彪;邓旭东;李媛;高宇;朱银霞 - 天津科技大学
- 2019-07-25 - 2022-10-04 - A23L5/41
- 本发明涉及一种固绿保鲜剂，其组成成分如下：脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸、L‑精氨酸、柠檬酸钛、氯化钙、醋酸锌、胆固醇、水杨酸甲酯、水。使用前配合1‑MCP前处理熏蒸，和UVB后照射，以及气调贮藏。本保鲜方法可显著提高贮藏期内绿色蔬菜的叶绿素含量，同时兼有降低失重率，保持绿色蔬菜脆嫩等贮藏品质，延缓腐烂变质作用，适用于整颗绿色菜或切分绿色菜的保鲜。
- 一种红托竹荪护色液及其在干燥过程中的应用-202210181083.3
- 孟令帅;周笑犁;杜斌;林栋 - 贵阳学院
- 2022-02-26 - 2022-05-24 - A23L5/41
- 本发明提供了一种红托竹荪护色液及其在干燥过程中的应用，属于食品加工技术领域。本发明所述红托竹荪护色液按每升计算，其组分含量如下：抗坏血酸0.2～0.6g，氯化钠0.2～1.0g，柠檬酸0.5～1.0g，田基黄提取液0.2～0.4L，苦荞提取液0.2～0.4L，余量为水。本发明将所述红托竹荪护色液用于红托竹荪干燥过程中的护色，该护色液无SO
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