[发明专利]一种金桔的加工方法在审
| 申请号： | 201910013928.6 | 申请日： | 2019-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN109619246A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 胡家盛 | 申请（专利权）人： | 胡家盛 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34 |
| 代理公司： | 杭州五洲普华专利代理事务所(特殊普通合伙) 33260 | 代理人： | 张瑜 |
| 地址： | 315100 浙江省宁波市鄞州区*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金桔的加工方法，依次包括如下步骤：采购、清洗、扎针、焯水、腌制、烹煮、装瓶；烹煮为对经过腌制的金桔进行多次加热和冷却，加热过程中采用文火和武火切换，加热和冷却过程中对金桔进行压制。本发明的有益效果为：该加工方法得到的成品果体完整，美观度较好。 | ||
| 搜索关键词： | 金桔 加热和冷却 腌制 烹煮 加工 文火 武火 加热过程 美观度 扎针 果体 装瓶 焯水 清洗 压制 采购 | ||
【主权项】：
1.一种金桔的加工方法，其特征是：依次包括如下步骤：采购、清洗、扎针、焯水、腌制、烹煮、装瓶；所述烹煮包括如下步骤：步骤1：密封加热至温度95℃以上且产生气泡时，取消密封并用文火加热2h后关火；步骤2：将金桔压制8h，所述压制为在金桔上方放置带孔板并往带孔板上施加重物，使金桔完全浸没在水中且处于漂浮状态；步骤3：密封冷却放置55h，然后移除带孔板和重物；步骤4：武火加热至80℃后采用文火，控制温度为50‑60℃，加热8h后，关火压制8h，然后密封冷却55h；步骤5：武火加热至80℃后采用文火，控制温度为50‑60℃，加热6h后，关火压制8h，然后密封冷却55h；步骤6：武火加热至80℃后采用文火，控制温度为50‑60℃，加热3h后，关火压制8h，然后密封冷却55h；步骤7：武火加热至70℃后采用文火，控制温度为40℃，加热1h后，关火冷却55h。
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- 2015-02-11 - 2017-10-10 - A23G3/34
- 本发明公开了一种以生淀粉为成型模具的凝胶糖果的制备方法，本方法的凝胶糖果主凝胶剂为明胶，将脱模及压缩空气除粉后的凝胶糖果经过酒精浸泡表皮软化，再经过酒精喷射除粉、干燥抛光得到所述凝胶糖果。本发明克服了现有凝胶糖果透明度不高，水分含量高时容易发霉的缺点，通过用酒精喷射除粉方式清除生淀粉，使凝胶糖果糖体透明，质地柔软，不容易发霉；本发明简单便捷，生产效率高，具有很好的应用效果和推广意义。本发明采用酒精混合水溶液喷射除粉，将除粉和杀菌的作业合为同时进行，减少了生产工艺步骤，具有极佳的除菌杀菌效果，使得糖果能够保持较高的水分含量为不容易变质，使产品具有极佳的口感和质量。
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