[发明专利]具有改善的质地和稳定性的即饮型基于乳的饮料在审
| 申请号： | 201880070014.7 | 申请日： | 2018-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN111278289A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | A·A·谢尔;叶育彬;M·施奈德;P·鲁塞;V·凯普琪 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/66;A23F5/24;A23G1/56 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 沈晓书;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及清洁标签饮料产品。具体地讲，本发明涉及由乳蛋白和仅一种水性胶体、高酰基结冷胶的受控聚集诱发的蛋白质体系的组合，该蛋白质体系赋予饮料产品出色的感官属性，特别是当含有低脂肪/低糖时。生产这种饮料的方法以及可从所述方法获得的产品也是本发明的一部分。本发明还涉及RTD咖啡饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 质地 稳定性 即饮型 基于 饮料 | ||
【主权项】：
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- 本发明公开了一种纯手工制作的方便食品，方便食品的制作包括以下步骤：(1)取一个清洗、干燥后的食用桶；(2)在食用桶里面放100斤牦牛奶在里面加酸汁30斤，放置5分钟后用高压锅蒸煮10分钟，搅拌均匀后放置3分钟；(3)用漏勺取出来放在凉水里面等待25‑35秒；(4)通过案板用压制1‑2分钟，用手拉长成型，放置通风处凉置4‑6分钟，在阴凉处晾干。其制备简单，纯手工制作，原料营养安全，补充蛋白质，且口感好。
- 一种早餐牛奶及其制备方法-202111439074.1
- 徐杭蓉;于鹏;刘振民;王辉;姜雪;艾正文;任璐 - 光明乳业股份有限公司
- 2021-11-30 - 2022-03-01 - A23C9/154
- 本发明公开了一种早餐牛奶及其制备方法，包括以下步骤：(1)将原料奶进行分离脱脂，得到脱脂奶与稀奶油；(2)将脱脂奶进行预巴杀后超滤处理，当超滤截留液中的蛋白达到5.0％时，停止超滤处理，收集超滤奶；(3)将步骤(2)中的超滤奶与步骤(1)的稀奶油进行混合调配，得到高蛋白超滤牛奶；(4)按重量份配比称取80‑85％超滤牛奶、8‑12％燕麦原浆、2‑3％甜味剂和0.2‑0.3％稳定剂，其余用水补充，搅拌均匀得到混料；(5)将混料进行均质处理；(6)将均质后混料进行浸入式超高温瞬时杀菌，结束后快速冷却，即得。发明通过合理配方与适当工艺，将超滤高蛋白牛奶与谷物相结合制得一种风味良好的早餐牛奶。
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