[发明专利]乳制品的制造方法有效
| 申请号： | 201880040457.1 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN110769694B | 公开（公告）日： | 2023-03-28 |
| 发明（设计）人： | 久保田隆之;神谷哲;森田淳美;斋藤瑞惠 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 由生乳将乳脂肪成分分离而制造脱脂乳(步骤S1)，将脱脂乳浓缩而制造第1次脱脂浓缩乳(步骤S2)。使用间接加热法将第1次脱脂浓缩乳预加热(步骤S3)，使用直接加热法将经过预加热的第1次脱脂的浓缩乳加热到规定的杀菌温度(步骤S4)。接着，使用间接冷却法将被加热到了规定的杀菌温度的第1次脱脂浓缩乳冷却(步骤S6)。本发明的目的在于，提供可以抑制由于加热杀菌而产生的风味的劣化和物性的变化的乳制品的制造方法。 | ||
| 搜索关键词： | 乳制品 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种乳制品的制造方法，其具备加热杀菌工序和冷却工序，/n所述加热杀菌工序是使用直接加热法将液态的乳制品加热到80℃以上且120℃以下的温度，将被加热到所述温度的液态的乳制品保持2秒以上且30秒以下的时间，由此将所述液态的乳制品杀菌，/n所述冷却工序是使用间接冷却法将通过所述加热杀菌工序杀菌了的液态的乳制品冷却。/n
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