[发明专利]一种软质小麦麦芽的生产工艺在审
| 申请号： | 201811103380.6 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109181920A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 葛军 | 申请（专利权）人： | 甘肃祥永啤酒原料有限责任公司 |
| 主分类号： | C12C1/02 | 分类号： | C12C1/02;C12C1/047;C12C1/067;C12C1/16 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 尚鹏 |
| 地址： | 734110 甘肃省张掖*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种软质小麦麦芽的生产工艺，其对软质小麦原料进行筛选、分级、去杂、浸麦、发芽、烘干、去除根叶芽、去灰、包装后即制成优质的软质小麦麦芽。本发明在制麦工艺中缩短了浸麦、发芽周期，生产周期短，节约能耗，降低了企业的生产成本，因小麦麦芽浸出率高、浸出物含量高，糖化酵素力远远高于大麦，制得的小麦啤酒口感柔和、泡沫细腻、丰富；其多酚与花色苷含量较低，可延长啤酒保质期，同时有利于降低啤酒的口感涩味。本发明工艺简单，生产工艺流程能耗低，成品收得率高，为小麦啤酒的生产提供了高质量的原料，用软质小麦麦芽制得的小麦啤酒口感醇厚，品质好，风味独特，备受消费者喜欢。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦麦芽 软质 小麦啤酒 浸麦 生产工艺 发芽 能耗 涩味 糖化 生产周期 成品收得率 啤酒保质期 酵素 叶芽 小麦原料 制麦工艺 工艺流程 花色苷 浸出率 浸出物 除根 大麦 多酚 分级 烘干 去杂 生产成本 柔和 筛选 啤酒 生产 节约 | ||
【主权项】：
1.一种软质小麦麦芽的生产工艺，其特征在于该工艺包括以下步骤：A、原料处理：将软质小麦原料进行筛选、分级及去杂；B、浸麦：将原料处理后的软质小麦采用“三浸三断”工艺浸麦，即浸水3小时断水2‑3小时、再浸水3小时断水8小时、再次浸水3小时断水8小时的浸麦工艺，总浸麦时间27‑28小时，浸麦时连续通风，断水干浸时连续抽二氧化碳；C、发芽：浸麦结束后对软质小麦发芽，麦温控制在11‑13℃，发芽时间80‑96小时，发芽第12小时补水并加赤霉素15‑20 pp m，随后发芽第24小时、36小时分别补水两次，将发芽水分控制在44‑45％，发芽湿度控制在80%以上；D、烘干：发芽后对小麦麦芽进行烘干，前期采用大风量排潮，风温为45‑65℃，烘干12‑14小时，再升温至65‑77℃并保持4小时，再以80‑82℃的温度条件焙焦1.5‑2小时；E、后处理：烘干结束后，进入除根机去除根、叶芽，经除尘风机去除麦灰，再经打包机包装后，即可得到成品软质小麦麦芽。
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- 本发明公开了一种麦芽浸泡设备，包括带有内腔的机体外壳，所述机体外壳的上端设有进料口，所述进料口上铰接有密封盖，所述机体外壳的下端一侧设有带有第一阀门的出水管，所述机体外壳的上端一侧连接有出气管，所述出气管上安装有单向阀门，所述机体外壳的两端均铰接有密封门，所述机体外壳内设有支撑网，所述支撑网的两端均与机体外壳的内壁固定连接，且机体外壳位于密封门和出水管之间，所述机体外壳的底部固定连接有网管，所述网管内穿插有进气管，所述进气管的一端贯穿机体外壳并向外延伸。它可以实现提高氧气的利用率，麦粒不会堵塞进气管。
- 麦芽浸泡去浮麦装置-201710297835.1
- 王茂章;黄鹏羽;李超 - 江苏金山啤酒原料有限公司
- 2017-04-29 - 2017-06-30 - C12C1/02
- 本发明公开了一种节约用水的麦芽浸泡去浮麦装置，包括浸泡桶体和设置在浸泡桶体内的升降排水桶，在所述浸泡桶体的底部设置有伺服减速电机，在所述伺服减速电机的电机轴上设置有丝杠，在所述升降排水桶的下端设置有与丝杠相互配合的丝杠套，在所述升降排水桶的上端一侧设置有浮麦进料口，在所述升降排水桶的下端设置有浮麦出料口，所述浮麦出料口与出料软管的一端相连接，所述出料软管的另一端伸出浸泡桶体的底部。
- 麦芽浸泡去浮麦结构-201710297832.8
- 王茂章;黄鹏羽;李超 - 江苏金山啤酒原料有限公司
- 2017-04-29 - 2017-06-20 - C12C1/02
- 本发明公开了一种麦芽浸泡去浮麦结构，包括浸泡桶体和设置在浸泡桶体内的升降排水桶，在所述浸泡桶体的底部设置有下伺服减速电机，在所述下伺服减速电机的电机轴上设置有下丝杠，在所述升降排水桶的下端设置有与下丝杠相互配合的下丝杠套，在所述浸泡桶体上端的屋顶上设置有上伺服减速电机，在所述上伺服减速电机的电机轴上设置有上丝杠，在所述升降排水桶内设置有与上丝杠相互配合的上丝杠套，在所述上丝杠套的下端设置有刮板，在所述升降排水桶的两侧设置有导向滑槽，刮板的两侧分别通过滑块滑动设置在导向滑槽内，在所述刮板上均匀设置有若干通孔。
- 一种具有假底的浸麦槽-201510980315.1
- 胡林霞 - 广州麦芽有限公司
- 2015-12-22 - 2017-05-10 - C12C1/02
- 本发明公开了一种具有假底的浸麦槽，包括浸麦槽筒体和假底，浸麦槽筒体的底部具有锥底，锥底的底端具有假底接口，假底呈漏斗状，假底的顶端与假底接口紧密对接，假底的底端设有下接料管，假底包括筛板和套在筛板外侧的外部锥体，外部锥体和筛板间形成密闭的抽风腔，筛板上设有若干筛孔，假底上设有接入抽风腔的抽风管，锥底上设有若干上喷嘴，假底上设有下喷嘴，还包括通过上喷嘴和下喷嘴向浸麦槽筒体内鼓气的鼓风管。浸麦时，抽风腔不断通过抽风管向外排气，浸麦槽筒体内的大麦产生的CO2便可透过筛板快速均匀的排出，CO2排放效果好，同时也改善了浸麦槽筒体内的大麦温度的均匀性。此外，若干上喷嘴和下喷嘴也满足了内部大麦对于鼓风均匀性的要求。
- 一种啤酒酿酒用大麦破碎装置-201620698195.6
- 马晓璐 - 马晓璐
- 2016-07-05 - 2016-12-28 - C12C1/02
- 本实用新型涉及一种破碎装置，尤其涉及一种啤酒酿酒用大麦破碎装置。本实用新型要解决的技术问题是提供一种破碎速度快、破碎效果好、操作简单的啤酒酿酒用大麦破碎装置。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了这样一种啤酒酿酒用大麦破碎装置，包括有右架、滑块Ⅰ、挡板、弹簧、滑块Ⅱ、滑轨、支板Ⅰ、刀片Ⅰ、破碎框、钢丝绳Ⅰ、电动轮Ⅰ、电动轮Ⅱ、钢丝绳Ⅱ、支板Ⅱ、刀片Ⅱ、滤网Ⅰ、电动破碎轮、研磨辊Ⅰ、研磨辊Ⅱ、收集框、破碎漏斗、减速电机Ⅰ和减速电机Ⅱ，右架上端左侧设有滑轨。本实用新型达到了破碎速度快、破碎效果好、操作简单的效果，利用本装置可以高效地破碎大麦、提高工作效率。
- 一种啤酒酿酒用大麦破碎装置-201610521517.4
- 马晓璐 - 马晓璐
- 2016-07-05 - 2016-11-16 - C12C1/02
- 本发明涉及一种破碎装置，尤其涉及一种啤酒酿酒用大麦破碎装置。本发明要解决的技术问题是提供一种破碎速度快、破碎效果好、操作简单的啤酒酿酒用大麦破碎装置。为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种啤酒酿酒用大麦破碎装置，包括有右架、滑块Ⅰ、挡板、弹簧、滑块Ⅱ、滑轨、支板Ⅰ、刀片Ⅰ、破碎框、钢丝绳Ⅰ、电动轮Ⅰ、电动轮Ⅱ、钢丝绳Ⅱ、支板Ⅱ、刀片Ⅱ、滤网Ⅰ、电动破碎轮、研磨辊Ⅰ、研磨辊Ⅱ、收集框、破碎漏斗、减速电机Ⅰ和减速电机Ⅱ，右架上端左侧设有滑轨。本发明达到了破碎速度快、破碎效果好、操作简单的效果，利用本装置可以高效地破碎大麦、提高工作效率。
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