[发明专利]布依孃孃茶的加工方法

摘要

本发明公开了布依孃孃茶的加工方法，包括：采茶、炒茶、揉捻、暴晒、摊凉、理直、成砣、捆绑、烘干、解绑、发酵11个加工工序。采用独特的暴晒技术和茶叶成砣技术、茶砣发酵技术，将茶砣置于自然环境中充分发酵2～3年，全面发酵出茶叶内的茶黄素、茶红素，减少茶多酚含量，制得一种重量约15g左右的“毛笔尖”状茶砣；每颗茶砣可煮泡茶汤800～1000ml，可冲泡1～5道；成品布依孃孃茶外表独特、通体乌黑发亮、茶味香醇；每100kg新茶可生产成品茶17.3kg，加工精良，质量优越，值得推广。

主权项

1.布依孃孃茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、采茶：上午八点至九点采摘嫩绿的一芽一叶台茶，采后集中收集平铺于竹筛中，置于阴凉通风处沥干表层水；b、炒茶：将上述沥干表层水后的新茶置于炒锅中，锅内温度75～80℃，炒至新茶泛黄，手握时柔软舒适；c、揉捻：趁热将炒好的茶叶人工揉捻，揉捻至茶叶汁液开始浸出时为止；d、暴晒：将揉捻后茶叶摊放于竹筛中，摊放厚度≤2cm，晴天正午置于阳光下暴晒2～4h；e、摊凉：将上述暴晒结束后茶叶置于阴凉通风处摊凉2～3h，摊凉时每15min轻轻翻动一次茶叶；f、理直：待茶叶摊凉至室温后进行筛选，挑选完好无损的一芽一叶茶叶理直，将叶片平展；g、成砣：将上述平展开的茶叶茶芽向内，叶片包裹茶叶，重复包裹5～7层，包裹成“毛笔尖”状的茶砣；h、捆绑：茶砣包裹结束后选用细绳扎紧茶砣，捆绑位置位于茶砣端部以上1.5cm处；i、烘干：将上述捆绑后茶砣置于烘干机中烘至茶叶含水量为8～11％，烘干后置于阴凉通风处自然冷却至室温，发酵过夜；j、解绑：将发酵过夜后解去茶砣上细绳，解绳时切勿损害茶砣；k、发酵：将解绑后茶叶置于阴凉干燥通风处，自然发酵2～3年。