[发明专利]椰子油奶茶饮料及其制造方法在审
| 申请号： | 201711458419.1 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109965010A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 孙素;席文博;孙美莲 | 申请（专利权）人： | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C3/03;A23F3/16 |
| 代理公司： | 昆山四方专利事务所 32212 | 代理人： | 张小培 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种椰子油奶茶饮料及其制造方法，椰子油奶茶饮料按照下列重量百分含量的原料制成：茶汁10％～50％、精炼椰子油0.5％～5％、脱脂乳粉1％～10％、甜味剂0％～15％、乳化剂0.05％～0.5％、稳定剂0.01％～0.5％、酸度调节剂0.01％～0.5％、抗氧化剂0.01％～0.1％、食用香精0～0.2％、以及余量的水；本发明通过对奶茶饮料的原料配方进行优化，使奶茶饮料具有口感顺滑，茶味、奶味浓郁均衡的特色，特别是还采用精炼椰子油来替代传统的乳脂肪或氢化油，使奶茶饮料中不具有反式脂肪酸或胆固醇的风险，奶茶产品健康；此外本发明还对奶茶饮料的制造工艺进行优化，使得奶茶饮料的品质非常稳定，在长达9个月的保质期内无明显浮油结块或白点现象。 | ||
| 搜索关键词： | 奶茶饮料 椰子油 精炼椰子油 甜味剂 反式脂肪酸 酸度调节剂 抗氧化剂 食用香精 脱脂乳粉 原料配方 制造工艺 白点 保质期 传统的 胆固醇 氢化油 乳化剂 乳脂肪 稳定剂 茶味 茶汁 浮油 结块 奶茶 奶味 顺滑 优化 制造 均衡 替代 健康 | ||
【主权项】：
1.一种椰子油奶茶饮料的制造方法，其特征在于：主要包括下述步骤：步骤(1)、配料：称取适量的茶汁、精炼椰子油、脱脂乳粉、乳化剂、稳定剂、酸度调节剂、抗氧化剂和水作为制作椰子油奶茶饮料的主要原材料；步骤(2)、配制奶茶调配液：步骤(2a)、将所述精炼椰子油加热到40～100℃，然后再分别将所述乳化剂和抗氧化剂投入到加热后的所述精炼椰子油中，搅拌溶解均匀，得到油料，备用；步骤(2b)、将所述稳定剂投入到温度为50～100℃的热水中，搅拌溶解均匀后再向其中投入所述脱脂乳粉，再次搅拌溶解均匀，得到乳初液，备用；步骤(2c)、将上述所得油料和乳初液进行混合，搅拌均匀后再将所得到的混合溶液置于均质机中进行均质处理，得到乳液，备用；步骤(2d)、将所述茶汁和酸度调节剂进行混合，搅拌溶解均匀后再向其中投入上述所得乳液，再次搅拌均匀，即得到奶茶调配液；步骤(3)、无菌灌装：先将上述所得的奶茶调配液置于均质机中进行均质处理，再对均质后的奶茶调配液进行UHT杀菌处理，杀菌后冷却至室温，最后将室温下的奶茶调配液无菌灌装，即制得椰子油奶茶饮料。
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- 本发明公开了一种益生菌固体饮料，该饮料的制备原料按质量百分计包括以下组分：20％～50％的脱脂乳粉、5％‑25％的抗性糊精、5％‑20％的低聚半乳糖、5％‑20％的低聚果糖、0％‑10％的聚葡萄糖、1％‑16％的木糖醇、1％‑20％的蓝莓粉、10％‑25％的菊粉、0.05％‑0.5％的植物乳杆菌、0.05％‑0.5％的干酪乳杆菌、0.05％‑0.5％的嗜热链球菌。本发明还公开了益生菌固体饮料的制备方法以及其应用。该益生菌固体饮料在保质期内益生菌的存活率高、口感好，可以降低女性生殖系统的发病率。
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- 何峰;白金海;金莎莎;王薇;吴美婵 - 黄冈师范学院
- 2019-04-28 - 2019-08-16 - A23C9/152
- 本发明公开了一种具有抗疲劳功能的速溶粉，由以下质量百分比的组分组成：佛手山药超微粉2‑4％、牡蛎超微粉0.5‑1％、番茄皮超微粉0.8‑1.2％、黄精超微粉0.8‑1.0％、枸杞超微粉0.8‑1.2％、玫瑰花超微粉0.1‑0.3％、肉桂超微粉0.2‑0.4％、人参超微粉0.08‑0.1％、槐花蜜超微粉6‑10％，余量添加脱脂奶粉。本发明的有益效果：1、材料安全。所采用的材料均为天然材料，均可作为食品原料，疗效确切且食用安全；2、技术新。采用冷冻干燥能最大限度地保留原料的活性成分，并采用超微粉碎技术，产品具有良好的水溶性；3、配方科学、功效好。所使用的原料不仅富含营养，而且科学配伍，使速溶粉具有良好的抗疲劳功效。本发明所制成的速溶粉，食用安全，携带方便，口感良好，便于工业化生产的特点，有广阔的市场前景。
- 一种乳铁蛋白粉保健食品及其生产方法-201810148881.X
- 黄伟 - 常州英莱克斯生物工程有限公司
- 2018-02-05 - 2019-08-13 - A23C9/152
- 本发明公开了一种乳铁蛋白粉保健食品及其生产方法，每1500克由下述重量的原料制备而成：乳铁蛋白200克、牛初乳粉800克、乳酸亚铁25.8克、低聚半乳糖474.2克。本发明采用乳铁蛋白、牛初乳粉、乳酸亚铁作为原料进行配方，通过优化各组分用量，最大程度保证了主要组分在提高机体免疫能力方面的协同作用，确保了本发明增强免疫力的功效。本发明乳铁蛋白粉服用方便。
- 一种婴幼儿乳铁蛋白调制乳粉及其制备方法-201910396256.1
- 喻洁 - 喻洁
- 2019-05-14 - 2019-08-13 - A23C9/152
- 本发明涉及婴幼儿食品技术领域，特别涉及一种婴幼儿乳铁蛋白调制乳粉的制备方法，按照质量份数，由以下物质组成，速溶全脂奶粉1000份、乳铁蛋白3.5～5份、乳清分离蛋白粉25～40份、益生菌5～12份、益生元4～8份、牛磺酸0.1～0.5份、酪蛋白磷酸肽0.1～0.5份、DHA 0.3～0.5份、ARA 0.5～0.8份、复合微量元素0.1～0.5份、复合维生素0.1～0.3份、氯化胆碱0.1‑0.2份、肉碱0.1‑0.2份、核苷酸混合物0.02～0.05份。本发明将乳铁蛋白和多种营养成分混合，稳定婴幼儿的肠道菌落，并且为了减少组织器官内的细菌等对乳铁蛋白的消耗和破坏作用，将乳铁蛋白包浆起来，起到保护作用，缓慢发释放，提高了乳铁蛋白在婴幼儿体内的生物利用率，充分吸收，增强乳铁蛋白的保健效果。
- 一种预防龋齿的益生菌奶片及其制备方法-201910502668.9
- 李晨;田洪涛;齐嘉川;卢海强;谷新晰 - 河北农业大学
- 2019-06-11 - 2019-08-13 - A23C9/152
- 本发明公开了属于食品技术领域的一种预防龋齿的益生菌奶片及其制备方法。本发明利用成本低的增殖培养基将益生菌培养后，获得高浓度益生菌菌悬液后离心、真空冷冻干燥后制成菌粉；再将益生菌菌粉直接与奶粉和辅料混合、造粒，制备益生菌奶片。本发明直接将益生菌菌粉与主辅料混合压片，设备要求低、简单易行、使用成本低、易规模化推广；营养价格高，体积小，便于携带；且可有效预防牙菌斑的形成，抑制龋齿的形成。
- 一种小分子肽奶与小分子肽奶粉的制备方法-201910322788.0
- 朱振伟;朱光 - 长春大学
- 2019-04-22 - 2019-08-09 - A23C9/152
- 本发明公开了一种小分子肽奶与小分子肽奶粉的制备方法，发明所属生物技术领域，利用该原料通过酶解生产出免消化小分子肽奶与粉的产品。免消化蛋白质即分子量在300Da到500Da之间的小肽和分子量在120Da的氨基酸，本技术采用生物技术升级换代市场上的豆奶及豆奶粉传统的老产品，同时提供市场免消化的小分子活性肽和含支链氨基酸的蛋白质产品。
- 专利分类
