[发明专利]一种多级复配甜味剂及制备工艺有效
| 申请号： | 201810361532.6 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108634283B | 公开（公告）日： | 2021-08-13 |
| 发明（设计）人： | 邱国繁;黄伟宁;陈东志 | 申请（专利权）人： | 珠海首力企业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30;A23P20/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 519080 广东省珠海*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及多级复配甜味剂及制备工艺，属于食品添加剂领域。一种多级复配甜味剂，其粉末的微观颗粒呈内外双层结构，内层为后甜味复配层，外层为前甜味复配层，在前甜味复配层的外层还包裹一层天然甜味剂成份的甜味诱导层，用于使食物第一口感呈现天然甜味剂的风味。本技术方案通过控制不同性质、口感的人工甜味剂梯度释放，彼此相互消除各甜味剂的甜味不足、金属味重、苦涩等缺点，使整体甜味均匀、稳定，与天然甜味剂接近，且无苦涩味和金属味。更重要的是，本技术方案提出通过对甜味剂微观结构的加工，控制各种高倍甜味剂释放时间点，从而调和出合适的口感，为复配甜味剂的设计指明了新的方向。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多级 甜味剂 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种多级复配甜味剂，其特征在于：多级复配甜味剂的粉末的微观颗粒呈内外双层结构，内层为后甜味复配层，外层为前甜味复配层。
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- 2019-05-07 - 2023-04-25 - A23L27/30
- 本发明属于甜味剂技术领域，具体涉及一种具有改善风味剖面的甜菊醇糖甙组合物。所述组合物包含两组SG，第一组SG包含一种或多种SG，所述SG具有式II或式III的母体结构；其中R1和R2是分别选自葡糖基(G)，鼠李糖基(R)，木糖基(X)，脱氧葡糖基(dG)，果糖基(F)，阿拉伯糖基(A)，半乳糖基(Ga)的取代基或上述基团的任何组合，并且其中葡糖基的数目等于或大于4；第二组SG包含一种或多种选自基本上由RA，RB，甜菊糖甙，RC，RD，RM或其组合组成的SG；其中所述第一组SG在总SG中的含量为1‑30wt％。所述组合物在含水溶液中其味道剖面和溶解度都得以改善，以方便使用在食品和饮料工业中。
- 一种鲜甜型高倍复配甜味剂及其制备工艺和应用-202111048073.4
- 黄伟宁;邱国繁 - 珠海首力企业有限公司
- 2021-09-08 - 2023-04-25 - A23L27/30
- 本申请公开了一种鲜甜型高倍复配甜味剂及其制备工艺和应用，属于食品添加剂领域，新橙皮苷二氢查尔酮、核苷酸二钠(I+G)、维生素和酵母提取物赋予该甜味剂鲜甜风味，该甜味剂成分主要包括：奇果蛋白、柠檬酸、甘草酸一钾、甘草酸铵、甘草酸三钾、甜菊糖苷、罗汉果苷、三氯蔗糖、纽甜、新橙皮苷二氢查尔酮、木糖醇、赤藓糖醇、酵母提取物、核苷酸二钠(I+G)、食用盐、维生素和麦芽糊精，本发明还公开了一种鲜甜型高倍复配甜味剂的制备工艺，该工艺简便、快捷，能够快速投入生产，该甜味剂可应用于食品、酱油、饮料、低度酒、乳品或焙烤食品中，通过科学合理的复配，使得到的甜味剂鲜甜风味突显、溶解性强、稳定性好、安全性高以及甜度成本低。
- 无热量甜味剂及合成方法-202211009324.2
- 毛国红;X.于 - 康纳根有限公司
- 2015-10-02 - 2023-04-07 - A23L27/30
- 公开了称为莱鲍迪苷V和莱鲍迪苷W的甜菊醇糖苷。还公开了生成莱鲍迪苷M(Reb M)、莱鲍迪苷G(Reb G)、莱鲍迪苷KA(Reb KA)、莱鲍迪苷V(Reb V)和莱鲍迪苷(Reb W)的方法；及包含增甜量的选自所述莱鲍迪苷的甜味剂的可口服消耗产品(如，饮料)。描述了天然甜味剂，具体地无热量甜味剂及其合成方法。
- 预防缓解糖醇不耐受的甜味剂组合物及其制备方法-202211450437.6
- 左齐乐;唐麒雯;何禾;钱烨;张文瑶;陈德水;李勉;罗家星 - 浙江华康药业股份有限公司
- 2022-11-19 - 2023-04-04 - A23L27/30
- 本发明涉及一种预防缓解糖醇不耐受的组合物及其制备方法，所述组合物包括0.001～0.020份的甜叶菊、30～60份的木糖醇、5～15份的麦芽糖醇以及1～10份的山梨糖醇。所述制备方法，包括如下步骤：分别称取足量的甜叶菊、木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇物料，各物料分别过80目筛后置于固定料斗混料机内混合30分钟，至颜色均匀一致后即可。本发明在所述组合物含有甜叶菊、木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇物料，可减少因过量食用糖醇而导致的腹泻情况(即糖醇不耐受现象)，提升糖醇在产品应用中的安全性与实用性的有益效果，可在甜味与填充均有一定要求的产品中使用(特别是烘焙、乳制品类)。
- 一种一锅法制备甜味剂三氯蔗糖的方法-202211036672.9
- 万智欣;王小强;游胜勇;李玲 - 新琪安科技股份有限公司
- 2022-08-29 - 2023-03-28 - A23L27/30
- 本发明公开了一种一锅法制备甜味剂三氯蔗糖的方法，涉及到三氯蔗糖制备技术领域，所述一锅法制备甜味剂三氯蔗糖的方法通过一锅法制备甜味剂三氯蔗糖的设备实现，所述一锅法制备甜味剂三氯蔗糖的设备包括反应釜，所述反应釜内部设置有加热组件以及降温组件，所述反应釜左侧中部固定贯穿设置有物料输入管以及反应釜右侧底部自下而上依次固定贯穿设置有滤液输出管与纯品输出管，所述反应釜内腔底部设置有搅拌机构。本发明有效对三氯蔗糖的生产步骤进行简化，实现有效脱色的同时还可以避免蜂窝活性炭颗粒混入到三氯蔗糖混合液中，有效提高生产效率的同时降低生产成本，更加适用于工业化生产。
- 香精、其制备方法及应用-202111075663.6
- 肖明华;李志刚;李沛;李库;许琦;刘向军 - 安琪酵母股份有限公司
- 2021-09-14 - 2023-03-17 - A23L27/30
- 本发明提供了一种香精、其制备方法及应用。按照重量份计，该香精包括：50～70份的酵母抽提物及25～50份的葡萄糖基甜菊糖苷。通过以天然来源的酵母抽提物与合成香料葡萄糖基甜菊糖苷及可选的新甲基橙皮苷二氢查尔酮为原料，酵母抽提物增强了两种合成香料的风味呈现，尤其是甜感的爆发力与甜度，同时酵母抽提物又能弥补低脂产品的乳脂感不足的问题，对于茶、咖啡等具有苦味、涩味等具备一定的修饰能力，因而含有该香精的饮品整体更加协调，提升消费者的饮用体验。
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