[发明专利]一种发酵槟榔的加工方法有效
| 申请号： | 201711046078.7 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107594416B | 公开（公告）日： | 2021-03-02 |
| 发明（设计）人： | 李珂;李宗军 | 申请（专利权）人： | 长沙市一诺生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L33/00;C12N1/16;C12N1/20;C12R1/78;C12R1/225 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所(普通合伙) 43008 | 代理人： | 黄丽 |
| 地址： | 410126 湖南省长沙市芙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵槟榔的加工方法，该加工方法包括将槟榔深加工中经发籽和清洗后的槟榔置于含复合微生物的发酵液中进行搅拌发酵，得到发酵槟榔；复合微生物包括汉逊德巴利酵母菌和鼠李糖乳杆菌，经发籽和清洗后的槟榔与含复合微生物的发酵液的质量比为25～100∶100，搅拌的速度为10rpm～80rpm，发酵的温度为25℃～40℃，发酵的时间为6h～24h。本发明的加工方法具有可改变原始口腔菌群、改善肠道微生物菌群、降低槟榔酸碱度、提高槟榔风味、延长槟榔保质期等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 槟榔 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵槟榔的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括将槟榔深加工中经发籽和清洗后的槟榔置于含复合微生物的发酵液中进行搅拌发酵，得到发酵槟榔；所述复合微生物包括汉逊德巴利酵母菌和鼠李糖乳杆菌；所述经发籽和清洗后的槟榔与含复合微生物的发酵液的质量比为25～100∶100，所述搅拌的速度为10rpm～80rpm，所述发酵的温度为25℃～40℃，所述发酵的时间为6h～24h。
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