[发明专利]一种火龙果果酱的制作方法在审
| 申请号： | 201710917096.1 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN107518356A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 陈国祥 | 申请（专利权）人： | 广西冠强农业开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司11421 | 代理人： | 贺丽娟 |
| 地址： | 531400 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种火龙果果酱的制作方法，所述火龙果果酱的制作方法，在加工过程中没有使用高温加热,极大的保留了火龙果中宝贵的花青素,在果酱中添加了火龙果果和火龙果果肉,最大化利用火龙果资源,并且在火龙果果酱中加入多种材料制成的纯天然添加液,弥补了火龙果本身味道平平的缺点,增加了火龙果果酱的口感和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火龙果 果酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种火龙果果酱的制作方法，其特征在于,所述方法包括以下步骤：1)破碎选取成熟、新鲜、无虫害的火龙果，用臭氧对火龙果表皮进行消毒，消毒30分钟，再用盐水浸泡15分钟，除去火龙果表面细菌和农药，将火龙果从盐水取出晾干表皮后，削去果皮绿色的叶芽，再把火龙果剖开，把果肉和果皮分开，得到火龙果肉和火龙果皮，将火龙果肉和火龙果皮分开破碎，得到火龙果果肉浆和火龙果果皮浆；2)熬制添加液按重量份选取5‑10份诺丽果、7‑10份山莓、2‑8份芦竹、5‑9份香蒲花粉、2‑7份蜂糖罐、1‑5份美藤果混合破碎，过120‑200目筛，再加入重量为总重量4‑7倍的水，加热熬制1‑2小时，过滤，得到的滤渣再加重量总重量2倍的水，加热熬制20分钟，过滤，合并两次滤液，然后浓缩至相对密度为1.2‑1.25的浓缩液后，加入浓缩液体积2倍量的90％乙醇，通入超临界二氧化碳进行冲刷，冲刷15‑30分钟后，静置12小时，滤去沉淀，得上清液；回收乙醇至无醇味后即得添加液；3)发酵将步骤2)所得的添加液放入发酵罐中，再加入0.03份产香酵母菌、0.02份产脂酵母菌进行密封发酵，发酵时间为10‑15天，发酵温度为32‑38℃，得到发酵液；4)制备果酱将步骤1)所得火龙果果肉浆与步骤3)所得的发酵液混合，再加入1‑3份牛磺酸，加热至沸腾，除去泡沫和涩汁，停止加热，保温温度为55‑70℃，保温2小时再加入步骤1)所得的火龙果果皮浆搅拌均匀，然后加入1‑3份果胶酶、2‑4份刺槐豆胶，加热保温45‑50℃,最后再进行超高压灭菌,即得火龙果果酱。
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- 2019-05-27 - 2019-08-02 - A23L21/12
- 本发明公开了一种手挤果酱及其制备工艺，由配料、煮酱、热灌装、巴氏杀菌、冷却、成品步骤而制成，包括水果颗粒、水果原汁、白砂糖、果胶、果酸和添加剂，并按以下质量百分比进行配比：水果颗粒的含量为20％～40％、水果原汁的含量为7％～15％、白砂糖的含量为5％～10％、果胶的含量为0.2～0.5％以及添加剂的含量为1％～4％，水果颗粒和水果原汁均是由苹果、橘子、香蕉、芒果、奇异果、蓝莓、草莓以及菠萝等一种或多种，按照比例1：1：1：1的质量百分比混合而成；上述方法制得果酱，不会自行挥发，也不会被其他的食物所吸收，从而达到自身保鲜的情况下，也保证了整体食物长时间的保鲜，需要果酱时只需挤出，避免与外界器件直接的接触，防止使用时污染，方便消费者携带和使用。
- 一种具有降血糖作用的果冻及其制备方法-201810063584.5
- 孙晗笑;汪佳佳;利时雨 - 广州溯原生物科技有限公司
- 2018-01-23 - 2019-07-30 - A23L21/12
- 本发明涉及一种具有降血糖作用的果冻及其制备方法，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水95‑105份、银耳冻干粉0.03‑0.08份、山药冻干粉0.01‑0.03份、山楂冻干粉0.05‑0.08份、葛根冻干粉0.02‑0.04份、紫苏冻干粉0.08‑0.1份、南瓜冻干粉0.03‑0.05份和黑木耳冻干粉0.01‑0.03份、益生菌冻干粉的添加量是1×107cfu/g～1×108cfu/g、γ‑亚麻酸1%～5%以及辅料组成。其中益生菌冻干粉中高表达Sir2样蛋白的粪肠球菌其活菌数不低于1×109cfu/g或其灭活的菌体数不低于1×1010cfu/g。该果冻营养全面，同时添加了能调节血糖的营养物质，含糖量低，具有明显的辅助降血糖功效，适合糖尿病人食用。
- 一种零余子山楂复合果酱的制作方法-201910214366.1
- 张帅;程昊 - 肇庆学院;广西科技大学
- 2019-03-20 - 2019-07-23 - A23L21/12
- 本发明涉及一种零余子山楂复合果酱的制作方法，包括以下步骤：⑴山楂浆的制备，⑵零余子浆的制备，⑶浓缩：将山楂浆和零余子浆按质量比（2‑3）∶（1‑2）的比例混合得混合浆，然后加热进行浓缩，期间需要不断搅拌，防止糊底；当浓缩至固形物为35‑40%时，加入柠檬酸溶液、琼脂溶液和白砂糖，继续搅拌至固形物为42‑45%为止，⑷杀菌：将步骤⑶得到的浓缩物密封后杀菌，得零余子山楂复合果酱。该方法利用零余子本身的多糖成分制成复合果酱能减少用糖量来缓解山楂酸味，保持独特风味的同时又能有益健康。
- 一种改善睡眠的美容养颜果冻及其制作方法-201910332957.9
- 潘炳阳;冷桂花;刘东海;吴文岳;徐云 - 广州市洛天生物科技有限责任公司
- 2019-04-24 - 2019-07-23 - A23L21/12
- 本发明公开了一种改善睡眠的美容养颜果冻及其制作方法，该果冻由甜味剂、低聚果糖液、胶原蛋白肽、卡拉胶、γ‑氨基丁酸、魔芋胶、防腐剂、线叶金雀花、针叶樱桃粉、橄榄叶提取物、明胶和辅料制成。本发明提供的改善睡眠的美容养颜果冻，结合中医理论通过改善睡眠减轻肝脏负担，使机体加快新陈代谢；通过改善肠道平衡减少毒素积累；通过补充胶原蛋白肽，恢复皮肤弹性；植物成分可吸收促进剂，延缓机体衰老。发明所述的组分科学组合组分与组分之前除发挥该组分的功能外也可与其他组分协同作用，增强改善睡眠、美容养颜的效果。制成的果冻携带方便、口感良好，集休闲食品与美容食品为一体。
- 一种缤鲜摇摇果果酱及其制备工艺-201910438781.5
- 董海 - 莱阳海特尔食品有限公司
- 2019-05-24 - 2019-07-23 - A23L21/12
- 本发明公开了公开了一种缤鲜摇摇果果酱及其制备工艺，通过将各原材料的合理搭配，得出原料含量水果丁68％、白砂糖20％、葡萄糖5％、食用果胶0.2％、维生素C1.5％、羧甲基纤维素钠3‰、柠檬酸1‰、氯化钙1‰，总含糖量25％为缤鲜摇摇果果酱的最佳配比，此配比下制备的缤鲜摇摇果果酱，由于采用的水果真材实料，具有很好水果颗粒及硬度，表现出水果自然风味，味道十分的好，本缤鲜摇摇果果酱是椰果和爆爆珠的天然替代品，同时果酱的制备工艺相对简单实用。
- 一种软桃果冻及其制备方法-201910481556.X
- 卢军 - 保定天川食品有限公司
- 2019-06-04 - 2019-07-23 - A23L21/12
- 本发明公开了一种软桃果冻及其制备方法，由以下重量份的各组分组成：桃浆30‑50份、果冻粉0.2‑0.4份、维生素C 0.1‑0.4份、柠檬酸0.02‑0.2份、白酒0.6‑1份、糖10‑20份，其余为水；其制备包括以下步骤：将普通桃放置至后熟，即成软桃后，蒸汽去皮，打浆后熬桃浆；按各组分的重量份，称取果冻粉、维生素C、柠檬酸、白酒、糖所需用量，将各组分加入熬制的桃浆中，并加入水，真空搅拌均匀，得到果冻液备用；在包装袋中放入可相互扣合的两个半瓣桃体，将果冻液注入两个半瓣桃体中间，抽真空并热烫封口；封口结束后，将包装袋置于加热至75℃‑90℃的热水中，后冷却成型。本发明制备的软桃果冻具有水果含量高、营养价值高、绿色天然、口感好的优点。
- 一种用于烘焙的奇亚籽牛油果果酱及其制备方法-201910389619.9
- 万剑啸;万新 - 上海鸿鹰贸易有限公司
- 2019-05-10 - 2019-07-16 - A23L21/12
- 本发明涉及一种用于烘焙的奇亚籽牛油果果酱，由以下质量分数的组份配制而成：牛油果泥26%～30%；奇亚籽5%～6%；白砂糖25%～28%；淀粉1%～3%；食用盐0.01%～0.10%；余量为纯净水。本发明的果酱使用方法为：将果浆解冻，直接在烘焙产品原料加工成型前拌入。适合工业化生产，更方便食用，且奇亚籽与牛油果的营养组合及更直接的食用方式，迎合了消费升级的需要。
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