[发明专利]火龙果皮果干的制作方法

摘要

本发明涉及一种火龙果皮果干的制作方法，步骤为（1）原料预处理将火龙果去皮，用蒸馏水清洗果皮，修整，切条，备用；（2）糖浸将预处理处理后的火龙果果皮，浸入糖醇溶液中并用超声波处理；（3）冻结将糖浸处理之后的火龙果皮放置于冰箱冷冻，至火龙果果皮中的自由水和结合水都完全冻结；（4）升华干燥将冻结处理之后的火龙果皮放置于真空冷冻干燥机，同时开启真空泵抽取干燥机内空气；（5）解析干燥将升华干燥处理之后的火龙果果皮放置在冷冻干燥机内，同时开启真空泵，使冻干之后的果皮水分最终保持在2%~4%之间，且果皮为发生塌陷、焦化和氧化；（6）包装冻干之后的火龙果皮使用铝箔‑聚乙烯材料充氮气包装。

主权项

一种火龙果皮果干的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）原料预处理：将火龙果去皮，用蒸馏水清洗果皮，清洗后的果皮，修整，切条，备用；（2）糖浸：将预处理处理后的火龙果果皮，浸入糖醇溶液中，浸渍，浸渍过程中使用超声波处理；（3）冻结：将糖浸处理之后的火龙果皮放置于冰箱冷冻，至火龙果果皮中的自由水和结合水都完全冻结，火龙果皮的温度达到其共晶点温度以下；（4）升华干燥：将冻结处理之后的火龙果皮放置于真空冷冻干燥机，同时开启真空泵抽取干燥机内空气；（5）解析干燥：将升华干燥处理之后的火龙果果皮放置在冷冻干燥机内，同时开启真空泵，使冻干之后的果皮水分最终保持在2%~4%之间，且果皮为发生塌陷、焦化和氧化；（6）包装：冻干之后的火龙果皮使用铝箔‑聚乙烯材料充氮气包装。