[发明专利]幼儿香肠及其制作工艺在审
| 申请号： | 201710061340.9 | 申请日： | 2017-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN106722348A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 卢士玲;颜雪琴;李彬彬;董娟;王庆玲 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L19/10;A23L31/00;A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐合纵专利商标事务所65105 | 代理人： | 汤洁 |
| 地址： | 832000 新*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及适合幼儿食用的香肠及其制作工艺。一种幼儿香肠，主要包括以下组份以重量份计,猪肉量为100份,其中肥瘦比为1.58.5；再加入的不同份数的蔬菜、猪皮、猪血、鸡蛋、食用盐、葡萄糖、脱脂奶粉、淀粉、大豆蛋白；所述幼儿香肠的制作工艺包括以下工艺步骤将胡萝卜、阿巍菇漂烫切丁备用；将猪肉修整切丁、斩拌，加入调料，腌制；将猪血、猪皮切碎后与混合备用的胡萝卜、阿巍菇一同加入腌制好的猪肉馅中搅拌均匀；灌装后进行烘烤；蒸煮；按每节真空包装，进行二次杀菌得产成品。本发明产品采用无添加剂为配方，符合幼儿生长发育特点，营养全面、食用安全，同时加工方法简单、感官评分与营养评价较高。 | ||
| 搜索关键词： | 幼儿 香肠 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种幼儿香肠，其特征在于主要包括以下组份:以重量份计,猪肉量为100份,其中肥瘦比为1.5:8.5；加入上述100重量份猪肉中的胡萝卜与阿巍菇等量混合的蔬菜份数为14.5～15.5份,猪皮份数为7.5～8.5份,猪血份数为11.5～12.5,鸡蛋份数为7.5～8.5份，食用盐份数为1.0～2.0份，葡萄糖份数为1.5～2.5份，脱脂奶粉份数为5.5～6.5份，淀粉份数为4.5～5.5份，大豆蛋白份数为7.5～8.5份。
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