[发明专利]一种石斛酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201611017212.6 | 申请日： | 2016-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN106578053A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王娟;汪雨亭 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种石斛酸奶及其制作方法。该方法以石斛茎、石斛花为原料，打浆后与牛奶混合，接种嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌，进行发酵，得到石斛酸奶产品。该产品很好的保留了石斛茎、石斛花的多糖、生物碱、挥发油、膳食纤维等功能成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 石斛 酸奶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种石斛酸奶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选料：选择无病虫害的新鲜石斛茎、石斛花，清洗干净，沥干水备用；（2）打浆：将石斛茎、石斛花分别用打浆机打成匀浆，然后混合均匀，得混合匀浆；（3）混合：把混合匀浆倒入牛奶中，得混合液；（4）接种：在混合液中加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌，得混合物；（5）发酵：混合物在37℃‑45℃发酵4h‑6h，得到石斛酸奶。
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